リストランテ プリマヴェーラ マンスリー・ワインペアリング イタリア最高峰の白ワイン クエルチャベッラ「バタール」 グレートヴィンテージを飲み比べる悦び 2012 年 10 月 1 日（月）～10 月 30 日（火） １０月のリストランテ プリマヴェーラは、トスカーナ最高峰の 白ワインを、ほぼ入手不能といわれるグレートヴィンテージを 飲み比べてお楽しみいただく機会に恵まれました。 アグリコーラ・クエルチャベッラ（Agricola Querciabella）はトス カーナにおいて最高品質のワインを生み出すワイナリーのひ とつ。バイオダイナミクスによるブドウ栽培と最新技術を用いた ワインづくりで絶大な評価を受けています。 キアンティ・クラシコなどの赤ワインに注目される一方で、この ワイナリーの真骨頂はシャルドネとピノ・ブランによる白ワイン。 クエルチャベッラが造る極上の白ワインは、生産量が限られて いる上に日本に輸入されるのは一年に１回と限られており、私 たちの目に触れる機会は限られていました。 今回ご紹介する「バタール」は、発酵と熟成にフランス産オー ク樽（バリック）を使用。果実香からトースト香、蜂蜜のような香 りへとさまざまに展開する複雑なブーケ。樽の香りと熟した果 物の香りがうまく溶け合っており、厚みのあるボディ、豊かで深 いコクはまさに、トップクラスの白ワインです。 さらにプリマヴェーラではこのほど、現在では入手困難となりま したバックヴィンテージを複数ご用意して、皆さまをお迎えしま す。それぞれに深い味わいの中で、年代ごとの違いを楽しむ 機会です。秋の食材も顔を揃えていくこの季節。味覚の秋の 彩りと共に、またとないワインとの出逢いにどうぞご期待くださ い。 ￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣ リストランテ プリマヴェーラ マンスリー・ワインペアリング クエルチャベッラ イタリア最高峰の白ワイン「バタール」を愉しむ 2012 年 10 月 1 日（月）～10 月 30 日（火） ランチ・ディナー 価格（ランチ・ディナー共通） ご提供ワイン ３グラス ￥９，８００（前日までの予約特別価格 ￥９，０００） 2009 Batar, Agricola Querciabella （バイ ザ グラス提供価格 ￥３，０００） 2004 Batar, Agricola Querciabella （同 ￥３，５００） 1998 Batar, Agricola Querciabella （同 ￥４，２００） ＊上記のほか、ランチは 2～6 グラス、ディナーは 3～6 グラスのソムリエセレクトワインによるペアリングメニューが ございます。 ＊価格にお食事代は含まれません。お料理はランチ、ディナーそれぞれのコースメニューをお楽しみいただけます。 お問い合わせ・ご予約は、リストランテ プリマヴェーラ（水曜定休） お電話 ０５５−９８９−８７８８（日中はクレマチスの丘コミュニケーションセンターが対応いたします） リストランテ プリマヴェーラ マンスリー・ワインペアリング アグリコーラ クエルチャベッラ ワイン生産者ご紹介 1974 年に設立されたクエルチャベッラは、環境への配慮と 農園においても、ビオダイナミックによるブドウ栽培、ビオ 生態系との調和でいま最も高く評価されているワイン生産 ダイナミック農業の厳しい規格を実施するほか、2 つの主 者のひとつです。キアンティ・クラシコやカマルティーナ、 要な農園の中心に自身のミツバチ群を抱えており、安全 バタールをはじめとしたクエルチャベッラが生み出すバイ にビオダイナミックの花々の蜜を得て生息しています。 オダイナミクス（ビオディナミ）のワインは、世界の愛好家に よって親しまれています。 クエルチャベッラの転換期は 1988 年にさかのぼります。醸 造責任者にトスカーナを代表する醸造家、グイド・デ・サン ティを起用したことで、最高品質のキアンティ・クラシコを生 み出すワイナリーとしての注目を集め始めました。またトス カーナの環境維持のために、ミツバチの生育環境を保護 する取り組み「Bee Biodynamic」に積極的に取り組み始め たのもこの年です。 2000 年から 2002 年にかけて行なわれたバイオダイナミク スへの移行は、ミツバチの保護を通じた生態系の維持、そ クエルチャベッラは現在、キアンティ・クラシコとキアンティ れに伴なう葡萄畑の土壌や周辺の環境を保全し、最高品 を中心にピノ・ブランとシャルドネのブレンドによる「バター 質の葡萄の育成、ワインづくりを実現するに至りました。 ル」、カベルネ·ソーヴィニヨンとサンジョヴェーゼによる「カ マルティーナ」、メルローの「パラフレーノ」、そしてキアンテ クエルチャベッラは ィ·クラシコ DOCG の「クエルチャベッラ」の４つのワインを生 グレーヴェ・イン･キ 産しています。 アンティ、ラッダ・イ サンジョヴェーゼ、メルロー、カベルネ·ソーヴィニヨンのブ ン・キアンティ、マレ レンドの「モングラーナ」は、マレンマにあるクエルチャベッ ンマのアルベレーゼ ラの葡萄畑から生産された最初のワインです。クエルチャ 農園、そして間もなく ベッラでは近い将来、この地域からより多くのワインを世に キャンティクラシコ北 送り出すことが計画されています。 部サン・カッシャーノ
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