12月おすすめフレンチシェフによる最上級のおもてなし Menu chef 特撰

12月おすすめフレンチ
シェフによる最上級のおもてなし
Menu chef
特撰フレンチ
￥8,820
アミューズ
お食事始めのオードヴル、3種
オードブル
活帆立貝の薄切り
サフラン風味のヴィネグレット
キャビアを添えて
スープ
オマール海老のコンソメ　色とりどりの野菜
魚料理
ルージェのポアレ　タプナードにトマトを加えて
お口直しのシャーベット
肉料理
信州プレミアム和牛フィレ肉のソテーかグリエ
お好みのソースを7種より1品お選び下さい
①今月のおすすめソース
②メートル・ドテル
③カフェ・ド・パリ
④赤ワインバター
⑤3種のお塩
（フルール・ド・セル、ローズ・ソルト、リアル・ソルト）
⑥おろしとポン酢
⑦生ニンニクとお醤油
パンとバター、オリーヴ・オイル、タプナード添え
今月のお楽しみデザート
コーヒー、紅茶、ハーブティー
旬の味覚を堪能するライトフレンチ
Apaiser
アペイゼ
￥5,460
オードブル
お楽しみ前菜の盛り合わせ
スープ
ムール貝のスープ　船乗り風
主菜
若鶏のフリカッセ　アンジュー風モリーユ茸の香るクリーム煮
または
国産牛フィレ肉のソテー　本日のソース
（＋￥1,050）
パンとバター、オリーヴ・オイル、タプナード添え
デザート
グランマニエ風味のヌガーグラッセ
コーヒー、紅茶、ハーブティー
プリフィックスフレンチ
bonheur
ボヌール
￥6,825
アミューズ
シェフからの贈り物
オードブル
フォアグラのソテーと柔らかなキャベツ　トリュフの香り
スープ
カボチャのポタージュ　アマレットの香り
主菜
～お好みの１品をお選び下さい～
①メバルのポワレソースプロヴァンス
②黒むつのグリル　根セロリのピューレとバルサミコソース
③牛頬肉の赤ワイン煮フォンダンポテト添え
④国産牛フィレ肉(80g)のソテー　お好みのソースで
⑤国産牛ロース肉(70g)のソテー　お好みのソースで
④・⑤肉料理はお好みのソースを7種より1品お選び下さい
①今月のおすすめソース
②メートル・ドテル
③カフェ・ド・パリ
④赤ワインバター
⑤3種のお塩（フルール・ド・セル、ローズ・ソルト、リアル・ソルト）
⑥おろしとポン酢
⑦生ニンニクとお醤油
国産牛肉を信州プレミアム和牛に変更できます。
(プラス \1,500)
基本コースにプラス￥1,050で主菜がもう1品お選び頂けます。
パンとバター、オリーヴ・オイル、タプナード添え
デザート
～お好みの１品をお選び下さい～
①ソルベの盛り合わせ　季節のフルーツ添え
②フレッシュチーズのムース　ゴールデンパインのロースト入り
③りんごのオーブン焼き　シナモン風味のアイスクリーム添え
コーヒー、紅茶、ハーブティー
12月おすすめフレンチ
クリスマス期間限定のシェフによる特別なフレンチ
Menu de Joyeux Noël
X'mas フレンチ(12/15～12/25迄）
￥10,500
※12/15～12/25迄の期間は特撰フレンチは販売しておりません
アミューズ
お食事始めのオードヴル、3種
オードブル
信州サーモンのムースリーヌ
フレッシュハーブのサラダとキャビア
スープ
ポアローのクリームスープ
アスパラガスのフラン
魚料理
伊勢海老のフリカッセ
フェンネルのピュレ添え
お口直しのシャーベット
肉料理
信州プレミアム和牛のソテーとフォアグラ
トリュフのソース
パンとバター、オリーヴ・オイル、タプナード添え
今月のお楽しみデザート
コーヒー、紅茶、ハーブティー

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