7 月 30 日（火）、8 月３日（土）、7 日（水）、11 日（日）、15 日（木）、 19 日（月）、23 日（金）、27 日（火）、31 日（土）のメニュー神河内〈14,700 円〉【前菜】タラバ蟹とトマトの取り合わせ２色のパプリカと塩麹のソースでタラバ蟹のゼリー寄せとアボガドのゼリー寄せを重ね合わせました。赤と黄色のパプリカと塩麹のソースでお召し上がりください。【スープ】胡瓜の冷製スープ甘海老をタルタルで地元で採れたみずみずしい胡瓜で作った夏にぴったりの冷製スープです。澄んだトマトのスープを加え、さっぱりと飲みやすくなりました。コンソメのジュレと甘海老のタルタルをまぜあわせることで一口ごとに様々な味を楽しむことができます。【魚料理】スズキのポワレ貝のジューにパルメザンチーズのエミュリションサフラン風味のリゾットと夏の魚の代名詞、旬のスズキを香ばしく焼き上げました。貝の煮汁にこがしバターとパルメザンチーズをあわせたソースが秀逸です。【肉料理】厳選国産牛ロース肉のロースト山椒香るソース夏野菜のグリエとご一緒に国産牛ロース肉のまわりに、塩麹、しょうゆ豆、山椒を加えたバターをすり込み、かたまりのままじっくりとローストしました。味と香りと肉の旨味、シェフが自信をもっておすすめする肉料理ができました。【デザート】エキゾチックフルーツのジュレと白胡椒のクリームライムのパルフェグラスココナッツの雲パティシエ自慢の夏らしいデザートです。白胡椒で香りづけをしたなめらかなクリームの上にエキゾチックフルーツのジュレ、さらにライムのムースのアイスクリームをのせました。ココナッツのリキュールをきめ細かく泡立て、雲のようにお皿の上に浮かせました。コーヒー 7 月 30 日（火）、8 月３日（土）、7 日（水）、11 日（日）、15 日（木）、 19 日（月）、23 日（金）、27 日（火）、31 日（土）のメニュー白樺〈12,600 円〉【前菜】タラバ蟹とトマトの取り合わせ２色のパプリカと塩麹のソースでタラバ蟹のゼリー寄せとアボガドのゼリー寄せを重ね合わせました。赤と黄色のパプリカと塩麹のソースでお召し上がりください。【スープ】胡瓜の冷製スープ甘海老をタルタルで地元で採れたみずみずしい胡瓜で作った夏にぴったりの冷製スープです。澄んだトマトのスープを加え、さっぱりと飲みやすくなりました。コンソメのジュレと甘海老のタルタルをまぜあわせることで一口ごとに様々な味を楽しむことができます。【魚料理】太刀魚のグリエ緑オリーブのピュレ地元の夏野菜マリネ添え太刀魚をシンプルにいただきます。緑オリーブのピュレと、トマトをコンフィしたことでコクを出したピュレでお召し上がりください。【肉料理】柔らかく煮込んだ牛タンと野菜のミルフィーユ仕立て赤ワイン風味赤ワインでじっくりと煮込んだ牛タンをニンジン、セロリラブと重ね合わせてミルフィーユ仕立てにしました。通常のタンシチューをチリメンキャベツでくるんで煮込むことで旨味を閉じ込めました。【デザート】エキゾチックフルーツのジュレと白胡椒のクリームライムのパルフェグラスココナッツの雲パティシエ自慢の夏らしいデザートです。白胡椒で香りづけをしたなめらかなクリームの上にエキゾチックフルーツのジュレ、さらにライムのムースのアイスクリームをのせました。ココナッツのリキュールをきめ細かく泡立て、雲のようにお皿の上に浮かせました。コーヒー