２０１６．８月号 栄養士 磯友紀恵 暑さに対応できる体調を保持するためには、食生活に配慮した食事の提供が大切です。 ＜風邪をひいたとき＞ 熱があると水分が多量に失われるので、まず水分を補給します。卵や牛乳、乳 製品などの栄養価が高く消化吸収のよい食品を利用します。ミルクセーキなどは のど越しのよいものです。 風邪の症状がひどいときは、一度にたくさん食べられないので、何回かに分け て少量ずつ与えるようにします。また、粘膜の抵抗力が弱いと、ウイルスに感染 しやすくなります。粘膜の抵抗力をつけるためにはビタミン A（緑黄色野菜、レ バーなど）や感染症に対する免疫力を強めるビタミン C（緑黄色野菜、果物など） を含む食品をメニュー取り入れるようにしましょう。 ☆食事のポイント☆ １．卵、豆腐、白身魚などで栄養をアップする。 風邪をひくと胃腸の働きが弱くなるので、栄養価の高い卵や豆腐、白身魚を 食べやすくした形で与えます。 （冷やし茶碗蒸し、卵豆腐、冷奴、月見豆腐、白 身魚の煮物など） ２．ビタミンを補給する。 熱のためにビタミン類の消耗が大きくなるので、季節の果物や野菜などを上 手に使います。 （メロン、オレンジ、キウイ、トマト、カボチャ、パプリカなど） 3.発汗で失われた水分をとる。 発熱のために発汗が多くなります。また、下痢症状が伴う場合があるので、水 分は十分に与えるようにします。くだものや果汁、スープ、スポーツ飲料など で補給します。 4．とろみのついた形で与える 咳や鼻水が出る時は、のどや鼻の粘膜が荒れて弱っているので、固形物はのど に刺激します。粘膜に負担をかけないようなとろっとした、片栗粉でとじたもの や、にこごり、ゼラチンで固めたものなどを使います。 ＜下痢になったとき＞ 細菌やウイルスによって起こる下痢でない場合は、家庭での食事療法で治すこ とができます。しかし、熱が出る、吐き気があるなどの症状の場合はお医者さん に診てもらいましょう。症状が軽ければ 4～5 日で普通食に戻します。 ☆下痢の時の食事のポイント☆ 1.水分を補給する。 湯冷ましや薄い番茶（麦茶）などで水分補給に努めます。温度は体温ぐらい に調整します。野菜スープ（人参、玉葱、キャベツなどを切って、水から煮出 した汁のみ）や腸に刺激の少ないりんごのすりおろしやしぼり汁などで補給し ます。症状が回復するにしたがって、おもゆ、5 分がゆ、全粥と徐々に普通食 に戻します。 2.消化の良い食品を柔らかく調理する。 お腹をこわしているときは消化能力がおちています。消化吸収のよい食品を柔らかく 調理して胃腸に負担をかけないようにします。豆腐や茶わん蒸し、白身魚、鶏肉のささ みなどから徐々に食材を増やしていきます。 3.食物繊維の多い食品は避ける。 野菜類ではごぼう、れんこん、たけのこ、海藻、きのこ類は避けます。また、大豆や 未精白の穀物類（麦、玄米、ライ麦パン、そばなど）も避けます。 脂肪の多い食品や調理には油脂も控えます。 参考：こどもの栄養 タコライス ＜材料＞ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ 分量：4 人分 ごはん 豚挽肉 玉葱 にんにく ＳＢカレー粉 ソース ケチャップ 砂糖 片栗粉 ・ 油 ・ レタス ・ トマト ＜作り方＞ 4 人分 200ｇ 1個 1 かけ 小 1/2 小2 大3 小 1/2 適量 適量 1/4 個 1個 ①玉葱、にんにくは、みじん切りにしておく。 ②レタスは、1ｃｍ幅の千切り、トマトは、角切りに しておく。 ③フライパンに、油をしき、にんにく、豚挽肉を炒め る。肉の色がついてきたら玉葱を入れ炒め、煮る。 ④肉に火が通ったら、砂糖、ソース、ケチャップ、 カレー粉を入れ、味が整ったら片栗粉でとろみを つける。 ⑤器にご飯、レタス、肉、トマトの順に盛り付けたら 出来上がり。 ☆辛さは、お好みでカレー粉の量を調節してください。
© Copyright 2024 Paperzz
