Let's have a good time together !! 杉戸町国際交流協会 主催 2016 第 1 回 ボトルブラッシュ料理教室 すぎぴょん 日時 平成 28 年 7 月 27 日(水) 10 時～14 時 場所 保健センター 調理実習室 ボトルブラッシュとは、姉妹都市である西オーストラリア州・バッセルトン市に咲く花の名前。 姉妹都市の皆さんと交流する際に、役立つような内容の料理教室です。 今回は、炊き込みチキンライス・アボカドとチキンのサラダ・トマトのかきたま汁・どら焼き（甘 酒入り）に挑戦です！ レシピ ※トマトのかきたま汁とどら焼き（甘酒入り）のレシピは、裏面にあります。 【ワンポイント英語】 キャロット ファインリー 【ワンポイント英語】 チ ョ ッ プ ト ボ ー ン レ ス carrot, finely chopped （にんじんのみじん切り） オニオン ファインリー チ ョ ッ プ ト グレイティド onion, finely chopped （たまねぎのみじん切り） ■ 材料 チ ッ キ ン サ イ boneless chicken thigh （ 骨なしのとりもも肉 ） チ ー ズ grated cheese （ 粉チーズ ） ■ 材料 米 2 カップ にんにく 1 かけ にんじん 60g（約 1/2 本） たまねぎ 60g（約 1/4 個） とり肉（ささみ） 2本 白ワイン 少々（酒でも OK） ケチャップ 大さじ 1.5＋大さじ 2 コンソメキューブ 1個 バター 少々 パセリ 少々 油（できればオリーブ油）、塩、こしょう 1.米を洗っておく。 2.にんにく、にんじん、たまねぎをみじん切りにする。 3.とりささみは筋を取り、ふたつに割ってから小さく 切り、塩・こしょう・白ワインをふっておく。 4.フライパンに油を小さじ 1 強入れ、にんにくを中火 で炒めて香りが出てきたら、にんじん、たまねぎ、 とり肉の順に焦がさないように炒める。 5.米は普通の水加減にし、ケチャップ大さじ 1.5 とコ ンソメキューブを砕いて、入れよく混ぜておく。 6.米の上に炒めた 4 とバターを少々のせ、普通に炊く。 ※混ぜないこと。 7.炊きあがったら 10 分ほど蒸らし、ケチャップ大さ じ 2 をさらに加え、切るように全体を混ぜる。 8.皿に盛りパセリをふる。 （70 分） とり肉（もも） 1枚 塩 少々 アボカド 1/2 個 ゆで卵 1個 サニーレタス、レタス 適宜 トマト 1個 ◎ マヨネーズ、レモン汁 大さじ 2 ◎ ケチャップ、砂糖 小さじ 2 粉チーズ、粗挽き黒こしょう 適宜 1.ゆで卵を作っておく。 2.とり肉は平らにして厚みをほぼ均一にし、塩と 黒こしょうをふる。 3.フライパンに油を少々入れ、鶏肉の皮を下にし てこんがり色が付くまで焼く。色が付いたら裏 返して弱火でふたをして 5 分くらい焼き、少し そのままにしておく。 4.サニーレタス・レタス・トマト・アボカド・卵 は食べやすい大きさに切る。 5.鶏肉を取り出し、一口大に切る。 6.◎とフライパンの肉汁大さじ 1 をボウルに入 れ、よく混ぜておく。 7.「6」の中にサニーレタス・レタス・トマトを 入れてあえる。 8.お皿に盛り、上にアボカド・卵・鶏肉をのせ、 粉チーズと黒こしょうをふる。 （30 分） 【ワンポイント英語】 ア スウィート ビ バ レ ッ ジ a sweet beverage メイド フロム made from サ ケ リーズ sake lees （甘酒の補足説明として：酒粕 から作られた甘い飲み物 ） 【ワンポイント英語】 ■ 材料 イングレディエンツ ingredients （ 材料・食材 ベーキング ） ソーダ baking soda （ 重曹 ） ■ 材料 トマト（小 100g） 4個 だし 3 カップ 酒 大さじ 4 塩 少々 しょうゆ 小さじ 1 片栗粉 小さじ 2 卵 2個 細ねぎ（小口切り） 少々 1.トマトは皮を湯むきして縦に 4 等 分に切り、分量のだし・酒・塩・し ょうゆと一緒に鍋に入れて強火で 煮立て、中火にする。片栗粉を倍量 の水で溶いて回し入れ、とろみを付 ける。 2.溶き卵を回し入れ、半熟状になった ら火を止めて器に盛り、細ねぎを散 らす。 （20 分） メモ 卵（M サイズ） 砂糖 甘酒（市販の濃縮タイプ） 重曹 薄力粉 ゆで小豆（缶詰） サラダ油 2 個（100g） 50g 90g 2g 120g 360g ■ つくる前にしておくこと ・砂糖と薄力粉は、それぞれ目の細かいざるでふるっておく。 ・甘酒はすり鉢ですりつぶすか、ミキサーにかけて滑らかに しておく。 ・重曹は水小さじ 1 で溶いておく。 ・ゆで小豆は 30g ずつに分け、12 等分にしておく。 ■ 生地をつくる 1.ボウルに卵を割り入れ、泡立て器で卵白のコシを切るよう に溶きほぐす。砂糖を加え、とろみがつくまで泡立て、甘 酒を加えて混ぜる。 2.水で溶いておいた重曹を「1」に混ぜる。 3.ふるった薄力粉を「2」の表面にまんべんなくふり入れ、泡 立て器で底からすくい上げるように混ぜる。ラップをかけ、 常温で 30 分間ほどおいて生地を休ませる。 4.「3」に水 35～45ml を、生地の状態を見ながら少しずつ加 える。ゴムへらですくうと、スーツと流れ落ち、落ちた跡 が生地の表面ですぐに消える程度を目安にする。 ※水は全部加えなくてもよい。 5.フッ素樹脂加工のフライパンをごく弱火で温め、サラダ油 少々をしみ込ませた紙タオルで拭くように薄く塗る。まず、 試し焼きをする。「4」の生地小さじ 2 分の 1 を 1 か所に落 とす。自然に丸く広がるので、そのまま 40～50 秒間焼く。 表面に気泡が出たら上下を返して 20 秒間ほど焼き、生地に 厚みが出てふっくらと焼けたら OK。生地を大さじ 1 強ずつ すくい、試し焼きと同様にして流し入れ、間隔をあけて 2 ～3 枚ずつ焼く。 6.表面に気泡が出てくるまで 1 分間ほど焼く。フライ返しを 生地の下に差し入れ、上面を竹串で押さえて上下を返し、 20 秒間ほど焼く。金網などの上にのせ冷ます。残りの生地 も同様に全部で 24 枚焼く。 7.先に焼いた生地の面を下にしてパットに並べる。1 枚を手の ひらにのせ、ゆで小豆の 12 分の 1（30g）をのせ、へらや スプーンで表面をならす。その上に生地をもう 1 枚重ね、 手のひらで軽く押さえる。残りも同様につくる。 （60 分）
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