平成 28 年 1 月 21 日(Th) 190 ワインを楽しむ会 ワインリスト th 都さんセレクト テーマ：「色々な国・品種が飲みたい！おまけに古酒も！」という欲張りな貴方の為に・・・ テーマ：「色々な国・品種が飲みたい！おまけに古酒も！」という欲張りな貴方の為に・・・ 選んだワインは・・・やっぱり♪ Vin Mousseux（ Mousseux（ヴァン・ムスー： ヴァン・ムスー：発泡性ワイン 発泡性ワイン） ワイン） シ ャ ト ー リ ス ル フォール ウ ル テ ィ ム ブリュット ロ ゼ 1. Chateau L'isle Fort / Ultime B r u t Rose N.V. 国・地域・格付：フランス＞ボルドー地方 ブドウ品種：メルロー100% \ (3) AOC ボルドー 建築家であり，世界最大のチョコレートの祭典として知られる「サロン・ド・ショコラ」の創設者でもある，フランソワとシルヴィ夫妻が，2002 年にボルドー地 方創立したシャトー．化学肥料，農薬などは一切使わず，1 ヘクタールに 6500 本ものぶどうを密集させた栽培方法は，「余計な肥料は与えず，ぶどうの 成長を手助けするだけ」という哲学に基づいたもの．シャンパーニュ方式．2 回の摘葉，グリーンハーベスト．完熟を待って全て手摘みによる収穫．発酵と 熟成は区画毎で行われている．低温で短期間の発酵により，よりフレッシュなアロマを引き出している．きれいなサーモンピンクでキメの細かい泡．スグリ やイチゴの心地よい香りがあり飲み口は肉付きがよくしっかりとした果実味がある．クリーミーな泡で滑らかの舌触り． White Wine（ Wine（白ワイン） ワイン） ク メ ウ リヴァー ピ ノ グ リ 2. Kumeu River / Pinot Gris 2011 \ (3) 国・地域・格付：ニュージーランド＞オークランド ブドウ品種：ピノ・グリ 100% 1944 年ユーゴスラビアから NZ に移住したマイク・ブラコヴィッチ氏が，オークランドの北西クメウ地区に設立したワイナリーが．醸造責任者を務める長男の マイケルは 1989 年に NZ 初のマスター・オブ・ワインとなり，注目を集めるワイナリー．このピノグリから造られるワインは，手積みで収穫後，房ごとプレス． 野生酵母によりステンレス・タンクで長期間発酵させる．凝縮したフレーバーとリッチな骨格で，1 リットルあたり 10ｇの残糖をほとんど感じない．アロマはピ ーチやアンズや花．リッチで複雑性のある味わいは長く心地よい余韻がある． アジェンダ ア グ リ コ ー ラ チェラルティ ルナーレ ヴィーノ ビアンコ 3. Azienda Agricola Ceralti Lunare / IGT Vino Bianco 2012 \ (3) 国・地域・格付：イタリア＞トスカーナ地方 IGT トスカーナ ブドウ品種：シャルドネ 1/3，ヴィオニエ 1/3，ゲベルツトラミナー1/3 イタリア・トスカーネ地方ボルゲリ西海岸地区に古くからあるワイナリー．栽培に関しては伝統的な方法で，醸造に関しては最新式技術を用いて高品 質ワインを醸造．黄金色の色合い．肉厚な果実味とバニラ，バターなどの風味と心地よい酸味がまとまり，素晴らしい白ワイン．レオナルド・ダヴィンチが 描いた馬の頭部のスケッチが目印です． Red Wine（ Wine（赤ワイン） ワイン） ベ ル ン ハ ル ト フーバー シュペートブルグンダー 4. Bernhard Huber / Spätburgunder 2010, 2011 \ (3) 国・地域・格付：ドイツ＞バーデン地方 ブドウ品種：シュペートブルグンダー（ピノノアール）100% 設立者は故ベルンハルト・フーバー氏．醸造所はドイツ最南端のワイン産地バーデンに存在し，ちょうどフランスとスイスの国境沿いに位置する．ドイツを 飛び越え世界最高峰の醸造所の一つに数えられ，2007 年，醸造所設立わずか 20 年，ワイン・ガイドブック『ゴーミヨ』にてドイツの醸造家の最高の栄誉 である「最優秀醸造家」の称号を得ている．紫がかったエッジのやや濃いルビー．粘性は中程度よりやや高め．香りにはシロップ漬けのラズベリーやブラック ベリー，チェリーリキュールやシナモンなどのスパイシーなノート．加えて樽由来のバニラやロースト香，紅茶の葉，ミネラルのニュアンスが複雑性を与える． 若々しくも品がよく，仄かな甘さが魅力的．アタックはソフトでなめらか．味わいとしてのボリュームは力強く，瞬く間に口中を支配する．果実本来の甘さと 華やかさ，スパイシーさが一体となり，凝縮した旨みとコクを備える．タンニンは丸みを帯び，キメ細か． ド ミ ナ ス エステート ナ パ ヌ ッ ク 5. Dominus Estate / Napanook 1997 \セレクト人持ち込み(3) 国・地域・格付：アメリカ＞カリフォルニア州＞ナパ・ヴァレー ブドウ品種：カベルネソーヴィニヨン 6１%，メルロー17%，カベルネフラン 22% 『シャトー・ペトリュス』を手がけるクリスチャン・ムエックス氏が，カリフォルニアに所有する『ドミナス・エステート』で造られるワイン．ナパ最古と言われる優良 畑「ナパヌック」の名を冠したこのワイン．コンセプトは「若いうちでも十分に楽しめるボルドーブレンドワイン」．ドミナスのセカンドワインとしてではなく，ナパヌ ックのテロワールを活かすべく造られるワインです．ブラックチェリーやベリー系のアロマ，そしてハーブやスパイスが口の中いっぱいに広がる． ド メ ー ヌ ク ロ サ ン タンドレ シャトーヌフ・デュ・パプ デュ パ プ ク ロ サ ン ・タンドレ 6. Domaine Clos Saint Andre / Chateaune uf-du-Pape “Clos Saint Andre” 1985 国・地域・格付：フランス＞ローヌ地方＞シャトーヌフ・デュ・パプ地区 ブドウ品種：グルナッシュ 80%，ムールヴェードル 15%，シラー5% \ (3) AOC シャトーヌフ・デュ・パプ ローヌの偉大なヴィンテージの古酒．17 世紀以降から続くワイン生産者の家系．古くから続くこの地方の伝統に従って，除梗せずにコンクリートタンクで 醸造され，その後じっくりと大樽で熟成する伝統的な生産者．「飲み頃にならないと出荷しない」こだわりを持つクロ・サン・タンドレのワイン．外観は熟成 による落ち着きが見られ艶やか，全体にオレンジを帯びた淡いガーネット色．グラスに注いですぐに魅惑的なアロマが鼻腔をくすぐる．コンポートしたプラム やブラックチェリー，八角やクローブなどのスパイス，乾燥したハーブの香りがアクセント．加えて樽熟によるロースト香，タバコ，腐葉土，コーヒー豆，紅 茶，などの香りが複雑性を与える．ほんのりと甘い果実香に適度なスパイシーさが一体となる，非常に深い奥行きを持つ豊かなブーケ．アタックはソフト で，なめらかな質感．25 年以上もの歳月を経るも未だ瑞々しく，円熟した果実味が伸びやかに口中を満たす．こなれたタンニンが存在し，熟成により 角のとれた穏やかな酸とのバランス．しっとりとした柔らかな口当たりにも骨格を持ち，優雅な余韻が長く続くエレガントなスタイル． ボ デ ガ ス イ ビニェードス ピンティア ピンティア 7. Bodegas y Viñedos Pintia / Pintia 2007 \ (3) 国・地域・格付：スペイン＞カスティーヤ・イ・レオン州＞トロ地区 ＤＯ トロ ブドウ品種：ティンタ・デ・トロ（テンプラニーリョ）100% 「スペインのロマネ・コンティ」とも称される「ベガ・シシリア ウニコ」．そのスペイン最高峰のワイナリー「ベガ・シシリア」が 1997 年にスペインのトロにスタートさ せたボデガ（ワイナリー）が「ピンティア」．見るからに濃縮感のある非常に濃い色合い．ブラックチェリーやプラムなどの凝縮したフルーツの香りが印象的．ユ ーカリのような爽やかなグリーン系の香りも ある．口に含むと，濃密でボリューム感のある果実味がいっぱいに拡がる．上品で，きめ細かいタンニンはボル ドーのグラン・ヴァンを想わせる．ミネラルと複 雑性．黒糖のようなほっこりとした甘みに加えて，ビターチョコのようなほろ苦さもある．程よく，絶妙な樽のニ ュアンス．そして，パワフルでありながら，ア ルコール度 15％を感じさせない口当たりのなめらかさとキレの良い酸味． 本日のメニュー 海老のフランとボタン海老のマリネ，ブロッコリーのソース 道東産ソイのムニエルフヌイユのソース，ムール貝添え ラザニア エゾ鹿肉とキノコの煮込み，バターライス添え 道産ポークのコンフィ，ブータンノワール添え 先月からの繰越-742 円 収入：会費 115,500 円（5,500×21 名） 支出：食事代 65,100 円， ワイン代(送料込)50,400 円 今回の収支：0 円 翌月繰越：-231 円 ワインの購入先（ネット通販） ・EX ワイン：1,2 ・ワイン館： 3 ・紀の国屋ワインショップ：4 ・佐藤酒店：6，7
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