平成 27 年 3 月 19 日(Th) 181 ワインを楽しむ会 ワインリスト th ストレイシープさ ストレイシープさんセレクト 『卒業あるいは愛と青春の旅立ちワイン』 卒業あるいは愛と青春の旅立ちワイン』 Vin Mousseux（ Mousseux（ヴァン・ムスー： ヴァン・ムスー：発泡性ワイン 発泡性ワイン） ワイン） ド ミ ニ ク シ ャ ル ネ ド メ ー ヌ ド マラディエール ブ ラ ン ド ブ ラ ン ブリュット 1. Dominique Charnay（Domeine Des Maladieres）/ Blanc de Blancs B r u t 1998 \2,570(3) 国・地域・格付：フランス＞ブルゴーニュ地方＞マコン地区 ヴァン・ムスー ブドウ品種：シャルドネ 100% シャンパーニュ方式で造られるブルゴーニュ＞マコン産のブラン・ド・ブラン．ミレジム(ヴィンテージ)の 16 年熟成もの．泡は弱めながら長期熟成にともなう奥 深い味わいが楽しめる． White Wine（ Wine（白ワイン） ワイン） コ ヤ マ タ ソ ッ ク テ ラ ス ヴィンヤード リースリング 2. Koyama Tussock Terrace Vinyard / Riesling 2013 \セレクト人持ち込み(3) 国・地域・格付：ニュージーランド＞ワイパラ・ヴァレー ブドウ品種：リースリング 100% マウントフォードのアシスタントワインメーカーでもある日本人醸造家，小山竜宇さんが手がけるリースリングです．タソック・テラス・ヴィンヤードはワイパラヴ ァレー南西にある砂利質土壌の畑．低温発酵でゆっくり発酵させ，残糖と酸のバランスがとれたところで発酵停止．ライムの果実にほのかなミネラル感が 漂う．2013 年は貴腐の付着が多く，結果残糖分が高くなったが，伸びやかな酸があり，熟れた果実の甘みと酸のバランスが絶妙． ド メ ー ヌ ジャンヌ ガ イ ヤ ー ル ヴ ィ オ ニ エ ヴァン ド ペイ デ コ リ ン ヌ ロ ー ダ ニ エ ン ヌ 3. Domaine Jeanne Gaillard / Viognier V .d. P des Collines Rhodaniennes 2013 \2,916(3) 国・地域・格付：フランス＞ロワール地方 ヴァン・ド・ペイ ブドウ品種：ヴィオニエ 100% 2008 年に醸造家の父から独立して設立されたドメーヌ．白い花，オレンジピール，スパイス，ハーブの香り．時間とともに林檎の蜜や熟したトロピカルフル ーツの香りも出てくる．ミネラル感が豊富で，コクと旨味に溢れている．白ワインは，研修をして知り合いになったブルゴーニュのドメーヌ・バシュレ・モノの 3 回使用した樽を譲り受け，プレス後すぐに樽に入れ，醗酵・熟成を行っている． Rose Wine（ Wine（ロゼワイン） ロゼワイン） フ ラ ン シ ス フォード コ ッ ポ ラ ワイナリー コ ッ ポ ラ ソフィア ロ ゼ モ ン ト レ ー カウンティ 4. Francis Ford Coppola Winery / Coppola SOFIA Rose Monterey County 2012 \2,570(3) 国・地域・格付：アメリカ＞カリフォルニア州＞モントレー ブドウ品種：シラー 55%， ピノ・ノワール 35% ，グルナッシュ 10% フランシス・コッポラが自由奔放かつ魅惑的な魅力を持つ娘ソフィアに結婚のお祝いに送ったギフト．ただの若々しく生き生きとしたワインではなく，世界 中の女性のライフスタイルやスピリットに捧げられた画期的でスタイリッシュなワインでたぐいまれな美しさを表現す．そのスタイリッシュなボトルシェイプからデ リケートな果実のエッセンスの味わいまで，ソフィア･ロゼは他に類を見ないワイン．苺，チェリー，オレンジの皮が際立ちます．さっぱりとした酸味と絶妙なボ ディがパーフェクトなバランスを演出します．明るくジューシーでフルーティーな香りがあり，ザクロ，苺，キンカン，紅茶の葉とスパイスが感じられる． Red Wine（ Wine（赤ワイン） ワイン） オー ボ ン ク リ マ ピノノアール サ ン タ バ ー バ ラ ツ バ キ ラ ベ ル 5. Au Bon Climat / PinotNoir SantaBarbara Tsubaki Label 2013 \2,754(3) 国・地域・格付：アメリカ＞カリフォルニア州＞サンタバーバラ地区 ブドウ品種：ピノノアール 100% この「ツバキラベル」シリーズは，京都造形芸術大学の教授であり，コンテンポラリー・アーティストとして日本の第一人者である，椿昇（ツバキノボル）氏の デザインと，ジム・クレンデネンの素晴らしいワインメーキングが融合して生まれた，日本限定リリースのシリーズ．ジム・クレンデネンは大の日本びいき．今ま で２０回以上来日，ワインを通じて，様々な日本を経験，理解してきたジムがブレンドした，日本のためのワイン．サンタバーバラのテロワールを如実に表 現したピノ・ノワールで，熟したラズベリーなどの芳醇な香りに，心地よい花々のニュアンスが層になって現れ，柔らかなタンニンや大地の香りを感じる，奥 深く複雑なワイン．ラベルのキャラクターは，ワインを作る過程で欠かせない酵母から着想した「酵母の精霊」を表している． シ ャ ル ソ ネ ー デュ シュッド 6. Chassorney du S u d / “G”2012 \3,600(3) 国・地域・格付：フランス＞ラングドック地方＞ミネルヴァ地区 ブドウ品種：グルナッシュ 100% シャソルネイ・デュ・スッド誕生のきっかけは，著名な醸造家でシャソルネイのオーナー・フレデリック・コサール氏が，偶然見つけた古樹のグルナッシュ畑に強 い波動を感じ「すぐにでもこのグルナッシュでワインを造ってみたい」という衝動から．ダークチェリー，オレンジピール，ミネラルの香り．果実味がしなやかでフ レッシュ感があり，繊細なタンニンとミネラルの旨味がうまく溶け合い絶妙なハーモニーを奏でる． シ ャ ト ー コス デ ス ト ゥ ル ネ ル イル ド グ レ 7. Chateau Cos d'Estournel / Ile De Goulee 2009 \3,300(3) 国・地域・格付：フランス＞ボルドー地方 AOC メドック ブドウ品種：カベルネソーヴィニヨン 60%，メルロー40% イル・ド・グレはコス・デストゥルネルが生産するカジュアルワイン，グレ・ルージュ(赤)のセカンドラベル的ワイン．サンテステフ村の 25 キロ北にある港町グレ近 郊の畑のブドウから造られ，クラシックなコスと比べて，フルーティーでタンニンの穏やかなワイン．赤色果実のような華やかなアロマと，軽快な味わいが印 象的． 本日のメニュー 厚岸産ニシンのマリネとそら豆の香草パン粉焼き 熊本産新筍と白糠産タコのトマト煮込みバジル風味 九州産アスパラと釧路町ムール貝とホタルイカのバンブランソース 北見ポークのロースト桜風味 マグレー ド カナール(鴨)のロースト、清美オレンジの香り デザート（事前申込者） デザートは別海町マスカルポーネのムース、イチゴのソースと桜のジュレ マンゴーのシャーベット添え 先月からの繰越-231 円 収入：会費 115,500 円（5,500×21 名） 支出：食事代 65,100 円， ワイン代(送料込)50,400 円 今回の収支：0 円 翌月繰越：-231 円 ワインの購入先（ネット通販） ・うきうきワインの玉手箱：1 ・オンライン Wassy's： 2，5 ・ワイングロッサリードットコム 3 ・ワンショップカーヴ：4 ・葡萄屋：6，7
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