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Carte mariage 2014 - Traiteur MJ Prestige

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Carte mariage 2014
Traiteur MJ PRESTIGE
David GUINEBERT
Place du cheval blanc
49 430 DURTAL
02 41 76 32 88
@: [email protected]
www.mj-prestige.com
Madame, Monsieur
Suite à votre aimable demande, nous avons le plaisir de vous adresser notre brochure .
Vous pouvez composer vous-même votre menu en vous référant à notre carte, ou, vous pouvez choisir
des menus tout compris ou buffets déjà composés.
Afin de répondre au mieux à vos attentes et à vos demandes, nous nous tenons à votre disposition pour
une étude personnalisée.
Dans le but de mieux vous recevoir, nous vous conseillons de prendre rendez-vous avant de vous
déplacer.
Nous vous prions de croire, Madame, Monsieur, en l’expression de nos salutations distinguées.
Ouverture bureau:
Du lundi au samedi : 8 h à 18h30
Fermeture le mercredi ( hors saison )
Fermeture annuelle :
-Vacance scolaire ( paques et Toussaint )
Le cocktail apéritif
Boissons à volontés :

Kir pétillant ou Soupe Angevine
4,58 €

Vouvray Domaine Bernard Fouquet
5.21 €

Bouvet Ladubay cuvée Saphir
6,93 €
Les boissons sont à volonté. Les prix indiqués incluent l’eau plate et pétillante , les jus de fruit ( orange,ananas et pamplemousse )

Smothies : animation devant les convives (fruits frais de saison mixé devant les invités ) 2,16 €
Pièces cocktail classiques : 0,85 € la pièce
Les brochettes
Pomme confite au romarin et canard fumé
Brochette de saumon mariné a l'aneth
Brochette de canard thai
Pastèque et melon au sirop de porto
Brochette de tomate à la mozzarella
Brochette de gambas a la provençale
Les pinces à linge
Pétale de betterave (crème de maquereau)
Pétale de lomo (crème de noix)
Pétale de chorizo et marmelade de poivron au basilic
Pétale de carotte et crabe à la badiane
Les Canapés
Canapé crevette au curry
Canapé foie gras aux pains d'épices
Canapé andouille de Guémèné
Canapés radis au raifort
Canapé concombre
Les Légumes
Assortiment de légumes cru accompagné de sauce diverse
Les Tartelettes salées
Poivrons confits et pignon de pin
Poireaux au safran
Petit sablé a la sardine
Biscuit de parmesan
Pains surprises 56 pièces : 33,70 €
Pièces super cocktail : 1,28 € la pièce
en verrine ou en cassolette :
Gambas au lait de coco
Cassolette de moule au curry
Saint-Jacques à l'huile de basilic
Cassolette de homard à la passion
Cassolette d’escargot à l’ortie
Cassolette de sandre aux confits d’échalottes
Gaspacho melon au layon rafraichi à la menthe
Croustillant de foie gras aux figues
Petits fours sucrés : 1,14 € la pièce
Macaron
Choux,Éclairs
Mini baba au cointreau
Tartelette aux fruits
Petits fours sucrés : 0.72€ la pièce
Financier aux épices
Mini chouquette
Congolais
Cocktail enfant : 3.12 € par enfants
Mini pizza,mini quiche, saucisse cocktail et bonbonnière de bombons 2 pièces par personne
Les cocktails Dînatoires
Le Jardin des Saveurs
20 réductions salées par personnes
Voici les différentes animations de ce cocktail dînatoire :
Animation sur le thème du foie gras
-Foie gras pains d’épice
-Foie gras au Coteaux du Layon
-Croustillant de foie gras aux figues
Le tout accompagné de pains assortis.
Animation sur le thème des fruits et légumes
-Pétales de carotte et crabe à la badianne
- Pomme confites aux sirop de romarin et magret fumé
-Brochette de tomates à la mozarrella
-Assortiment de légumes cru
Animation Canapés
-Crevette au curry
-Andouille de guéméné
-Canapé radis raifort
Animation Saint Antoine
-Jambon à l'os , sauce miel et gingembre
-Terrine de foies confits, chutney poire gingembre
-Mousse de foies de canard
Animation cassolettes et verrines
-Cassolettes de Saint-Jacques
-Cassolettes d’escargot à l’ortie
-Cassolette de sandre aux confits d’échalottes
-Gaspacho melon au layon rafraichi à la menthe
Animation Huîtres
Le tout servi avec citron, vinaigre à l'échalote
Animation de saumon fumé
Servi sur blinis
Accompagné de sa crème fouettée à la vodka
Brochette de saumon mariné a l'aneth
5 pièces sucrées par personne
Dessert : assortiment de verrines et mignardises
Boissons : (à volonté)
 Eau plate et pétillante
 Jus de fruit ( annanas, pamplemousse,orange )
 Blanc de blanc et Saint Nicolas de bourgueil
Le prix du menu comprend :
-
Le service au buffet : la mise en place, le service des boissons et des réductions
La location de vaisselle (2 verres par personne)
Le nappage du buffet et les serviettes cocktail
Nous prévoyons des assiettes et des pinces assiettes avec support verre pour le confort des invités.
Prix du cocktail par personne : 34.77 €
Les Saveurs du Monde
20 réductions salées par personne
Animation Asiatique
-Brochette de canard thai
-Sushi
-Wok : - Saint-Jacques
-Crevettes sautées
Servi avec vermicelle chinois et petits légumes
Animation Italienne
-Croustillant à la mozzarella
-Biscuit de parmesan à l’effilochée de Parme
-Ravioli de Saint jacques à la fleur de thym
-Mini tomate farcie
- Cannelloni au parfum d’estragon
Animation Antillaise
-Gambas au lait de coco
-Boudin antillais
-Cassolette de homard à la vanille
Animation Mexicaine
-Tortillas de légumes
-Quesadillas
-Guacamole servi avec des tortillas
Animation Espagnole
-Plancha -Assortiment de brochettes grillé devant les invités poisson et viande
-Rouget et sa compoté de poivron au chorizo
-Jambon Serrano tranché devant les invités ( minimum 100 personnes )
-Moule d'espagne farci à la catalane
5 réductions sucrées par personne
Dessert : assortiment de verrines et mignardises
Boissons : (à volonté)
 Eau plate et pétillante
 Jus de fruit ( orange, ananas et pamplemousse )
 Blanc de blanc et Saint Nicolas de Bourgueil
Le prix du menu comprend :
-
Le service au buffet : la mise en place, le service des boissons et des réductions
La location de vaisselle (2 verres par personne)
Le nappage du buffet et les serviettes cocktail
Nous prévoyons des assiettes et des pinces assiettes avec support verre pour le confort des invités.
Prix du cocktail par personne : 34.77€
Les Menus :
Tous nos menus comprennent :
Le pain :
1 petit pain posé sur table et baguettes tradition
La vaisselle :
1 couvert pour chaque plat
4 verres (eau, vin blanc et rouge et flûtes )
Service en porcelaine
Le service :
1 maître d’hôtel
Des serveurs
Dressage du couvert et de votre décoration sur table
Service du vin SANS DROIT DE BOUCHON
Service à table et débarrassage
Le nappage :
Le nappage et serviette en papier non tissé (coloris de votre choix)
Le pliage des serviettes
Seuls seront à votre charge :
les vins (sauf menu n°5 vin compris ) et le nettoyage de la salle
Menu enfant
Crudités ou melon (Selon la saison)
rosette
***
Aiguillette de poulet à la crème servit en cocotte
Pommes dauphines
***
Mousse chocolat smarties
Prix du menu enfant : 14.11 €
Menu n°1 :
Coussinet d’œuf poché au saumon fumé ; petits légumes et sauce aux herbes
OU
Déclinaison autour du foie gras
(mousse,Croustillant,Terrine)
ou
Verrine de melon aux coteaux du layon,émincé de lomo et sorbet
***
Filet de dorade en papillotte,risotto aux fines herbes
ou
Brochette de saumon et gambas au bacon
Ou
Filet de sandre à l’angevine,sauce Anjou rouge
***
Tournedos de mignon de porc au lard fumé
ou
Suprême de poulet au foie gras, Sauce au vin du Layon
Ou
Caille désossé et farci au raisin et cognac
***
Assiette de 3 fromages, servis avec salade
***
Dessert au choix
***
Café servi avec petit chocolat
Le prix du menu par personne : 34.91€
Menu n°2 :
Salade Périgourdine:
(Magret fumé,foie gras,gésier de canard,jardinière de carottes et courgettes)
ou
Petit Sablé au parmesan et aux légumes confits ; salade de roquette
ou
Bûchette de Saint-Jacques et crème d’herbe fraiche
***
Rouget au confit de légumes en petite marmite feuilletée
ou
Bar grillé, brunoise de légumes à la fleur de thym
Ou
Dos de sandre grillé sur peau,confit d’échalote
***
Magret de canard aux vinaigres de framboises
ou
Carré de veau aux morilles
ou
Aromatique d'agneau a la feuille d'eucalyptus,polenta au abricots servit en cocotte
***
Brochettes de fromages marinés, servie avec salade
***
Dessert au choix
***
Café servi avec petit chocolat
Prix du menu par personne : 44.36 €
Menu n°3
Cocktail et plat chaud
Cocktail:( possibilité en extérieur )
15 pièces par personne
Pièces simples :
-Pétale de carotte et crabes
-Pétale de lomo
-Brochette de canard laqué
-Brochette de tomate à la mozzarella
-Tortillas de légumes
-Saint-Jacques au basilic
-Canapés crevette au curry
-Moule farci à la basquaise
Animation Saumon :
-Saumon fumé servit avec blinis et crème
à la vodka
- Tartare de saumon au citron vert
-Brochette de saumon mariné à l'aneth
Animation foie gras :
-Terrine de foie gras : ( servi avec pains assortis )
-Canapé foie gras pains d’épice
-Croustillant de foie gras
Animation Antillaise :
-Gambas au lait de coco
-Brochette de volaille à l'ananas
-Homard à la passion
Menu
Parmentier de confit de canard , jus de cuisson aux olives servit en cocotte
Ou
Tournedos de canard farci au foie gras
Ou
Carré de veau rôti et étuvé
***
Au choix dans la carte des fromages ( sauf plateau )
***
Assiette Gourmande de desserts
***
Café servi avec petit chocolat
Prix du menu par personne : 46.14 €
Menu n°4
Avec cocktail
Cocktail ( possibilité en extérieur )
8 pièces cocktail classique à choisir ( sans animation )
-Canapés crevette au curry
-Canapés foie gras aux pains d'épices
-Pétale de lomo
-Pétale de carotte et crabe à la badiane
-Brochette de canard laqué
-Brochette de saumon mariné à l'aneth
-Biscuit de parmesan
-Pomme confites aux sirop de romarin et magret fumé
Menu
Foie gras poché au vin d'épices;tartare de betteraves et pommes vertes
ou
Salade de saint-Jacques et crevettes aux légumes du soleil
ou
Croustillant de homard et foie gras,artichauts violets et salade de jeunes pousses
***
Filet de bœuf sauce périgeux
ou
Carré de veau aux morilles, sauce au vin de Jasnière
ou
Dos de lapin désossé et farci aux champignons de couches et de forets
***
Au choix dans la carte des fromages ( sauf plateau )
***
Dessert au choix
ou
Assiette gourmande
***
Café servi avec petit chocolat
Prix du menu par personne : 48.61 €
Menu n°5
Cocktail et vin compris
Cocktail ( possibilité en extérieur )
Boisson : Soupe angevine à volonté
Eau plate et pétillante et jus de fruit à volonté (ananas,orange,pamplemousse )
8 pièces cocktail à choisir ( sans animation )
-Croustillant de foie gras
-Pétale de carottes et crabes à la badiane
-Pétale de lomo
-Saint jacques à l'huile de basilic
-Brochette de canard laqué
-Gambas au lait de coco
-Brochette de tomate à la mozarella
-Gaspacho melon au layon rafraichi à la menthe
Menu
Langoustine en piperade,roquette parfumé à l'huile de basilic
OU
Brochette de homard à l'ananas et canard fumé , vinaigrette au miel
OU
Trois verrines sur ardoises
(Asperges vertes, langoustines et homard)
***
Grenadin de veau ''façon Rossini''
OU
Filet de bœuf, sauce périgueux
OU
Demi pigeonneau désossé et son chou farci de foie gras
***
Au choix dans la carte des fromages
***
Assiette Gourmande de desserts ( 5 desserts )
***
Café servi avec petit chocolat
Vins et boissons :
 Jasniere
 Saint Nicolas de Bourgueil
 Vouvray
 Eau plate et pétillante
Prix du menu par personne : 56.00€
Le Garden Party
Cocktail (possibilité en extérieur)
6 pièces cocktail à choisir (sans animation)
 Croustillant de foie gras
 Pétale de carottes et crabes
 Brochette de canard laqué
 Gambas au lait de coco
 Gaspacho melon au layon rafraichi à la
menthe
 Brochette de tomate à la mozzarella
Buffet d'entrée :









Sucrine aux petits légumes
Lumaconi au crabe (pâtes italiennes)
Gaspacho
Feuilleté de saumon
Tartelette au parmesan et légumes confits
Moule farci à la catalane
Brochette de homard à l'ananas
Fagot d'asperges vertes au saumon fumé
Brochette de Saint-Jacques et crevettes
Viandes :
Viande grillée au barbecue ou à la plancha devant les invités (1 seul choix possible par
réception) et servit au buffet
 Côte de bœuf, sauce béarnaise, et ses légumes
 OU Carré d'agneau, sauce crémolata (sauce aux herbes) et ses légumes
OU Filet de canard, sauce miel et gingembre et ses légumes
Fromage :

Au choix dans la carte des fromages (sauf plateau)
Buffet de desserts :
 Entremets divers (aux fruits, au chocolat, …)
 Verrines diverses (mousse, crème…)
Café
Prix de la formule Garden Party par personne : 50.95 €
La Carte
Les prix indiqués sur la carte ne comprennent pas la vaisselle, le nappage et le service :
Pour la location de la vaisselle, du nappage et le service, il faut rajouter 13,90 € par convive
Les entrées froides
Assiette Nordique:Saumon fumé, Conchiglis farcis au crabe, Crevettes bouquet
7.14€

Terrine de pomme de terre et foie gras, vinaigrette au jus de veau
7.19 €

Petit rouget en salade et sa compotée de poivron au chorizo
7.33 €

Tartare de saumon fumé, blinis et crème aux herbes
7.37 €

Saint-Jacques au céleri et pommes vertes
8.20 €

Boite de salade autour du canard (magret fumé, foie gras poêlés, légumes, pignon de pin)
7,27€

Langoustines en piperade, roquette parfumée à l'huile de basilic
9.08 €

Brochette de homard à l'ananas et canard fumé, vinaigrette au miel
9.21 €

Foie gras poché au vin d’épice, tartare de betteraves et pommes vert
9,72 €

Trilogie de foie gras (crème brûlée de foie gras, foie gras poêlé, foie gras mi cuit )
9,72 €

Trois verrines sur ardoise (asperges, langoustine et homard)
9,72 €
Les entrées chaudes

Brioche d’escargot à l’ortie et son petit ragoût de châtaignes
7.25 €

Croustillant de homard au foie gras, artichauts violets et salade de jeunes pousses
10.23 €

Homard bleu de nos côtes en cappuccino d’herbes
10.23 €
Les poissons

Turban de filet de sole et saumon sauce bacon
7,72 €

Petit rouget au confit de légumes, en petite marmite feuilletée
7,77 €
Brochettes de lotte et gambas au safran
8.50€

Dos de sandre grillé sur peau, confit d’échalotes
8,61 €

Pavé de bar et son bouillon de petits légumes au basilic
8,98 €

Turbot grillé , minestrone de coques et de morilles
10.02 €
Les sorbets et alcool : ( sorbet fabrication maison )
3.13 €
Pomme calvados
Poire eaux de vie de poires
Passion rhum blanc
Citron vodka
Pamplemousse crémant
4.41 €
Framboises et champagne
Les viandes

Mignon de porc en rôti à la sauge et son croustillant de pied,
8.81 €

Noisette d’agneau panée aux herbes
10.19 €

Selle d'agneau farci à l'ail doux

Carré de veau aux morilles, sauce au vin de Jasnière
10.00€

Ris de veau braisé aux champignons de couche et de foret
10.34 €

Grenadin de veau, « façon Rossini »
10.45 €

Filet de bœuf, sauce Périgueux
10.45 €
10,30 €
Les volailles

Tatin de canard confit, jus de cuisson aux olives, salade de roquette, servi en cocotte
6,93 €

Jambonnette de pintade forestière
7.46 €

Suprême de poulet farci aux petits légumes et foie gras
7,51 €

Caille désossée farcie, jus de cuisson au cognac
8.30 €

Filet d'autruche aux baies des îles, brochette de fruits exotiques
9.51 €

Tournedos de canard farci au foie gras
9,71 €

Dos de lapin rôti et farci, jus corsé à la fleur de thym
10.02 €

Caneton aux figues ( ½ caneton par personne )
10.25 €

Demi pigeonneau (désossé) et son choux farci de foie gras
10.40 €
Les légumes
2 légumes de votre choix inclus dans le prix de la viande ou de la volaille.
( sauf caneton aux figues : 1 seul légume )
(Ris de veau :légumes déjà dans le plat)

Pomme de terre Maupère

Purée de vitelotte et courgette

Crumbble de légumes provençaux

Mousse trois légumes (brocolis, carottes, céleris)

Gratin dauphinois.

Tomate garnie au fenouil

Brochette de fruits exotiques

Tian de légumes (aubergine, courgette, tomate, poivron oignon et thym)

Brochette de légumes.

Gâteau de champignons
Le fromage

Assortiment de 3 fromages, servi à l’assiette, avec salade
2,67 €

Croustillant de munster au cumin et sa verrine de gewurztraminer
2,79 €

Brochette de fromages, marinés au basilic et tomates confites servie avec salade
2,79 €

Brick de camembert avec salade au vinaigre de cidre
2,79 €

Coulommiers farci aux noix de pécan
2,79 €

Plateaux de fromages servis sur ardoise avec salade ( 1 ardoises par table )
3,52 €
( brie, saint-nectaire,munster,sainte Maure,brebis,bleu )
Les desserts
Aux fruits :
-Le Verger Saumurois Bavaroise au Saumur rosé et son coeur de fruits en coulis
-Le Lubéron
Crème légère au nougat, palet de compotée d’abricot,pistache pignon de pin et noisette
-Le Fraisier
-Le Sully:
-Le Chambord
Crème mousseline vanille, coulis intérieur framboise, biscuit Joconde et dacquoise amande.
Biscuit noisette, crème caramel, bavaroise poire.
Au praliné
-Le Vrillé
:
Croustillant au praliné et crème mousseline au pralin
Au chocolat
-Le Voltaire: Mousse au chocolat, crème ivoire et vanille, biscuit chocolat punché vanille, croquant praliné et riz soufflé.
Les tartes
-La tarte Julie Sablé, mousse au citron, assortiment de fruits rouges
-La tarte Emilie Fond feuilleté, compotée à la cannelle, pommes cuites au beurre caramel, crème légère vanillée et caramélisée
Les desserts glacés
-La marmite de sorbets : Fond de nougatine, crème glacée à la vanille et biscuit chocolat, 6 sortes de sorbets de fruits.
Les pièces montées
-Croquembouche et pièces montées avec nougatine croquante
Tout nos dessert seront présenté en salle à votre demande et servit à l'assiette avec suivant le choix des desserts:
une brochette de fruits,une verrine ,un sorbet ou un coulis
Prix du dessert à l’assiette par personne : 5.30€
Lors des mariages, pour les personnes invitées uniquement au dessert, l'assiette de desserts et le café seront facturés 8.12€,
(location de vaisselle et personnel compris).
L'assiette gourmande de desserts
5 desserts au choix,










Cappuccino coco curaçao caramel
Crème brûlée vanille, marmelade de framboises
Choco-passion
Crémeux aux 2 chocolats
Crème ''Carambar ''
Brochette de fruits
Sorbet maison
Un entremet aux fruits ou au chocolat ou au praliné (1 part)
Pièce montée (1 choux )
Macarons
Prix de l’assiette gourmande par personne : 7,76
Lors des mariages, pour les personnes invitées uniquement au dessert, l'assiette gourmande et le café seront facturés 9,48 €,
(location de vaisselle et personnel compris).
Café


Café
Café, servi avec une truffe au whisky et brochette de sucre candi
0,90 €
1,29 €
Buffet froid
Crudités :

Salade de pâtes fraîches

Salade angevine

Salade pamplemousse crabe

Salade piémontaise

Taboulé
Poisson froid :

Mousseline de saint Jacques

Mousseline de saumon fumé
Charcuterie :

Terrine de foies

Rillettes

Mini rillons
Viandes froides :

Rôti cuit

Poulet rôti

Jambon braisé à l’os

Rosbeef
Les condiments :
Fromage (assortiment de 3variétés)
Salade
Dessert (à choisir dans la carte des entremets et tartes)
Prix par personne : 21.15 €
27.92 € avec service
Le prix du buffet comprend :
-
La vaisselle
-
Le pain tranché
Les buffets avec plat chaud
BUFFET N°1
Buffet d’entrées :

Salade Angevine

Avocat aux crevettes

Tartare de saumon fumé aux céleri et pommes vertes

Mousseline de Saint-Jacques

Terrine de foies de volaille

Clafoutis de légumes provençaux

Mouclade au curry
Plat chaud au buffet :

Jambonnette de poulet farci aux fruits sec

Gratin dauphinois

Mousse de légumes
Fromages (brie, saint nectaire)
Salade
Dessert :

Assortiment de verrines et mignardises (4 par
personnes) ou entremet
Prix du buffet par personne : 24.20€
32.13 € avec service au buffet et nappage des tables
Le prix du buffet comprend :
-
Le pain tranchée
-
La vaisselle
BUFFET N°2
Buffet d’entrées :

Salade de pamplemousse aux crabes

Salade Thai

Saumon fumé en tartare de céleri, au curry

Parfait de Saint-Jacques en écaille de courgettes

Saumon en belle vue

Lumaconi farci aux crabes

Mousse de foie gras gelée de figues
Plat chaud au buffet :

Cuisses de canard aux poivres verts

Mousse trois légumes

Gratin dauphinois
Fromages (brie, saint nectaire, chèvre)
Salade
Dessert :

Assortiment de verrines et mignardises (4 par personnes) ou entremet
Prix du buffet par personne :
27.40 €
34.71 € avec service au buffet et nappage des tables
Le prix du buffet comprend :
-
Le pain
-
La mise en place, la décoration et le nappage du buffet
-
La vaisselle
Le buffet Terre et Mer
Buffet d’entrées
« Terre »

Terrine de foies confits, chutney poire gingembre

Mousse de foie gras et gelée de figues

Brochette de veau et tomate confite vitelo tonato

Rillauds
Le tout accompagné de pains assortis
« Mer »

Lumaconi au crabe

Petit rouget aux légumes méridionaux

Brochette de Saint-Jacques et crevettes sur lit de légumes

Saumon fumé en tartare de céleri, pomme verte et curry
Plat chaud au buffet :
Carré de veau braisée forestière
Gratin dauphinois
Fromages :

Fromages au buffet (brie, saint nectaire,chèvre)

Buffet de verrines et mignardises (4 desserts par personne) ou entremet
Salade :
Desserts :
Prix du buffet par personne : 34.71 €
40.17 € (service au buffet et nappage des tables)
Le prix du buffet comprend :
-
Le pain
-
Le prêt de vaisselle
Le buffet de minuit ou du lendemain
Tarif promotionnel valable uniquement pour ceux qui prennent un repas le midi ou la veille
Crudités :

Melon

Assortiment de 3 salades :

piémontaise

angevine

taboulé
Charcuterie :

Pâté

Rillettes

Mini rillons
Viandes froides :

Rôti cuit

Jambon braisé à l’os

Rosbeef

Poulet
Fromage
Fruits ou tartelette
Café
Prix du buffet par personne : 13.39 € sans service
/ Le prix du buffet comprend :
-
Le pain
-
Les condiments
-
Le nappage en papier du buffet
-
La vaisselle
-
La livraison et la mise en place du buffet
Brunch
Buffet sucré :
Jarre de fromage blanc, yaourts, salade de fruits frais, céréales, beurre, confitures et marmelades maison, brioches, pains au chocolat,
croissants, pains aux raisins, corbeille de pain.
Buffet salé :
Méli-mélo de rillauds sur salade croquante, salade scandinave (asperges, pommes de terre, saumon fumé, coriandre), œufs brouillés
accompagnés de bacon grillé
Plateau de charcuterie :
Rillettes, saucisson sec, mousse de foie, jambon de Paris, jambon sec.
Plateau de fromage :
Mosaïque de fromages affinés (brie, comté, saint nectaire)
Boissons :
Café, lait, thé, chocolat, eau minérale, jus de fruit
Prix du brunch par personne : 20.08 € (avec 4h de service)
Le prix du brunch comprend :
-
La mise en place, la décoration et le nappage du buffet
-
La vaisselle
-
Buffet de salades
Tarif promotionnel valable uniquement pour ceux qui prennent un repas le midi ou la veille
-
5 Salades aux choix dans la liste des salades
-
Fromages (brie, saint nectaire)
-
Fruits
-
Pain
Prix du buffet par personne : 7.42€ ( sans vaisselle ,sans nappage )
Casse croûte du lendemain
Tarif promotionnel valable uniquement pour ceux qui prennent un repas le midi ou la veille
-
Terrine de foies
Rillettes
Rillauds
Condiments
-
Fromages
-
Fruits
Pain
Prix du casse croûte par personne : 7.42 € ( sans vaisselle ,sans nappage )
La Fin de soirée

Petits fours sucrés
1,13 €
Tartelettes de fruits frais, choux, macarons …

Corbeille de fruits frais :
2,48 €

Café chaud
0,87 €

Soupe à l'oignon avec croûtons et gruyère
2,48 €

Brioche faite par un pâtissier, servie dans la nuit
2,55 €
en thermos
Un serveur peut être mis à disposition, pour le service de l’open bar, coût 34,50€ de l’heure . (durée minimale : 1 heure) prévoir 1
serveur pour 100
Possibilité: frites,hot dog,crêpes,smoothies,barbe à papa , sorbet etc ….......
Listes des salades

Salade multicolore :
Émincé de choux blancs, dés de jambon, poivrons, tomates, cornichons et huile d'olive.

Salade angevine :
Céleris-raves, carottes râpées, émincé de choux, raisin de Corinthe, saumon fumé.

Salade de pâtes fraîches :
Pâtes, poivrons, crabe, estragon.

Salade de pamplemousse au crabe :
Suprême de pamplemousse, sauce cocktail, crabe.

Salade d'avocats aux crevettes :
Chair d'avocats, sauce cocktail et crevettes.

Salade landaise :
Foies de volailles, lardons, salade verte, vinaigre de framboise.

Salade exotique :
Maïs, cœurs de palmier, crevettes, tomates, oranges et pamplemousses.

Salade milanaise :
Céleris, pommes fruits, cornichons, jambon, câpres, gruyère, et sauce rémoulade.

Salade romaine :
Pâtes, mortadelle, courgettes, carotte, céleris-raves, tomates, basilic, mayonnaise

Tartare de légumes :
Courgettes, fenouil, carotte, céleris-raves, échalote, menthe, cerfeuil, Saint Moret

Salade Thaï :
Filet de volaille, céleri branche, oignon rouge, menthe, citron, tomate cerise, nuoc-mâm

Salade alsacienne :
Pommes de terre, choux blancs, saucisse Montbéliard, échalotes, poitrine fumée, cerneaux de noix,
cornichons, miel, persil plat.

Taboulé
Les Boissons
1,85 € / personne
Kir pétillant servi à table
Les Vins et boissons à volonté
1ère formule :
Sauvignon
Anjou rouge
Blanc de blanc
Eau plate et pétillante
8.40 € / personne
2ème formule :
9, 50 € / personne
Jasniere
Saint Nicolas de Bourgeuil ou Saumur Champigny
Vouvray
Eau plate et pétillante
3ème formule :
Eau plate
Eau pétillante
Jus de fruits (ananas, orange, pamplemousse)
2, 40 € / personne
Champagne :
21,60 € la bouteille
Glace pilée pour refroidir les boissons :
9,60 € le sac
Quantités de boissons conseillées
(à titre indicatif) :
Cocktail :
Jus de fruits :
Pétillant :
Whisky :
Perrier :
1 litre pour 10 personnes + réserve
1 bouteille pour 3 personnes
1 bouteille pour 20 personnes
1 bouteille pour 10 personnes
Repas :
Vin blanc :
Vin rouge :
Eau minérale :
Vin pétillant :
1 bouteille pour 5 personnes + réserve
1 bouteille pour 3 personnes + réserve
1 bouteille par personne, selon la saison
1 bouteille pour 5 personnes
Conditions générales
De ventes
Garantie du prix :
L'ensemble des tarifs, présentés dans la carte, inclut la TVA.
L'actualité (vache folle, listériose, fièvre aphteuse, hausse du carburant …) nous montre combien le marché national ou international
peut perturber les comportements d'achats sur les matières premières, engendrant des surcoûts significatifs sur certains produits.
Pour ces raisons, nous pouvons être dans l'obligation d'appliquer une augmentation sur notre offre de service ou vous proposer une
recette de substitution.
Le prix facturé intégrera les variations éventuelles de la TVA intervenues depuis la rédaction du présent devis.
Changement de recettes :
Le traiteur se réserve le droit de modifier les recettes à tout moment tout en préservant la qualité et la quantité du plat.
La garantie des vins :
Les vins peuvent être modifiés selon les récoltes, mais seront remplacés par des vins de qualité identique.
Les frais de transport :
Le déplacement sera facturé selon le nombre de couverts et le kilométrage et précisé dans le devis.
Conditions de réservation :
- A la confirmation de la date retenue, des arrhes d'un montant équivalent à 30 % du montant TTC prévisionnel de la commande
vous seront demandées.
- 15 jours avant la réception, un 2ème versement d’arrhes d'un montant équivalent à 30 % du montant TTC prévisionnel de la
commande vous seront demandées.
Garantie du nombre de couverts :
Il vous sera facturé le nombre de convives commandé une semaine à l’avance. Ce nombre sera facturé même en cas de défections.
Aucune remise ne pourra être réclamée, tous nos frais ayant été engagés à cette date, et notre organisation globale prévue avec ce
nombre. On ne pourra en aucun cas vous laissé les repas commandé sur le lieu de la réception.
Responsabilité des restes de nourriture :
Tous les restes de nourritures des buffets, qui vous sont laissé sur le lieu de la réception sont sous votre entière responsabilité.
Heures supplémentaires :
La durée des services de déjeuners et de dîners est de 8 heures. (Mise en place, service et rangement compris)
Au-delà de ces 8 heures, les frais de personnel vous seront facturés 34,50€ par heure supplémentaire, et par personne en service.
Si les convives arrivent plus tard que l'heure prévue et que ce retard entraîne un dépassement des horaires, la direction se réserve le
droit de facturer les heures supplémentaires de présence du personnel.
Recommandations
Il vous est demandé de mettre à la disposition du traiteur dès l'arrivée sur les lieux de la réception, le plan de table, les
menus, la décoration florale, ainsi que les vins et les boissons s'ils sont à votre charge.
L’ensemble de la documentation ci-jointe est valable jusqu’au
31 décembre 2014
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