Verica Dragović-Uzelac, Karin Kovačević Ganić, Sandra Pedisić Opatija, 20. rujna 2011. Višnja maraska (Prunus cerasus var. Marasca) – autohtona sorta Uzgaja se na području sjeverne, srednje i južne Dalmacije Zadarsko područje iznimno visoka kvalitete plodova specifični mikroklimatski uvjeti kemijski sastav tla i drugi čimbenici; Ima značajnu ulogu u lokanoj ekonomiji Visok sadržaj suhe tvari- od 20 do 30 % Izbalansiran omjer šećera i organskih kiselina Ugodnog slatko-kiselkastog okusa Tamno crvene boje Specifični kemijski sastav (šećeri, organske kiseline, vitamini, minerali, dijetalna biljna vlakna) Aromatski spojevi Fenolni spojevi Antocijani Flavonoli Flavanoli Procijanidini, itd. Hidroksicimetne kiseline Melatonin ANTIOKSIDANTI Antioksidativno Protupalno Antikancerogeno Antimikrobno Prvi put izoliran 1958.god iz goveđe epifize Nalazi se u: - bakterijama, protistima, - biljkama,sisavcima, - algama, gljivama - i beskralježnjacima N-acetil-5-metoksitriptamin Derivat triptofana Endogeni hormon ljudskog organizma Proizvodi se za vrijeme sna, a naziva se hormonom sna i hormonom mraka jer se njegovo stvaranje prekida svjetlom Razina melatonina varira ovisno o godišnjem dobu (zimi viša nego ljeti) Najviši bioritam lučenja ima između 2 i 4 sata Dubbels, Hattori i sur. → 1995.god. U različitim vrstama jestivog bilja i voća 10 Najveća konc.melatonina: u kineskim aromatskim i začinskim biljem, u ekstraktima oraha, maslinovom ulju, Montmorency i Balaton višnjama, u ekstraktima grožđa Montmorency 13.46 ng/g fw Balaton 2.06 ng/g fw Koncentracija melatonina uzgojenim u RH Maraska 10-20.52 ng/g fw u višnjama Oblačinska 4.36 ng/g fw MELATONIN PREVENTIVNO DJELOVANJE JETRA KOŽA PROBAVNI TRAKT ORALNO JEDNJAK PROSTATA PLUĆA MLIJEČNE ŽLIJEZDE 13 Ispitati utjecaj genotipa te godine uzgoja na koncentraciju MELATONINA u 11 genotipova višnje Maraske. 14 L, 17O, 21L Sevid, Tugare, Dvornice Brela, Brač 2,Duguljasta Sokoluša, Rekta HPLC-UV/VIS DAD (anthocyanins) and HPLC-FD (melatonin). The analytical HPLC system employed consisted of a Varian ProStar Sy HPLC-UV/VIS DAD (anthocyanins) and HPLC-FD (melatonin). The analytical HPLC system employed consisted of a Varian ProStar S 30 suha tvar, % 25 20 15 10 5 0 SJEVERNA DALMACIJA SREDNJA DALMACIJA JUŽNA DALMACIJA 1. godina: 18.5 - 26.8 % 2. godina: 19.2 - 27.1 % melatonin, ng/g s.v. 25 20 15 10 5 0 SJEVERNA DALMACIJA SREDNJA DALMACIJA JUŽNA DALMACIJA 1. godina: 9.24-20.52ng/g s.v. 2. godina: 11.81-19.96 ng/g s.v. Slika 4. PC-1 vs. PC-2 za uzorke 11 genotipova višnje Maraske i Oblačinske višnje, dobivena na temelju koncentracije melatonina Višnja maraska u usporedbi s ostalim sortama ima značajno veći udio SUHE TVARI. Genotipovi sa najvećim udjelom suhe tvari su: 21L, Recta, Brač 2 Udio suhe tvari u plodovima višnje značajno ovisi o godini uzgoja odnosno o klimatskim uvjetima. Višnja maraska u usporedbi s ostalim sortama ima značajno veći udio MELATONINA. Koncentracija melatonina u istraživanim genotipovima bila je od 9,24 do 20,52 ng/g s.v. Genotipovi sa najvećim udjelom melatonina su: 21L, Recta, Brač 2, Dvornice. Višnja maraska značajan je izvor MELATONINA čija koncentracije značajno ovisi o godini uzgoja te o genotipu. Stoga je važno selektirati najbolje genotipove koji mogu biti dobra baza za proizvodnju visokovrijednih funkcionalnih proizvoda KONTAKT: Verica Dragović-Uzelac [email protected] [email protected] Tel: 01 4605 128
© Copyright 2024 Paperzz