Food Professionals ΣΕΜΙΝΑΡΙΑ ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΑΣ ΓΙΑ ΕΠΑΓΓΕΛΜΑΤΙΕΣ ΗΜΕΡΟΛΟΓΙΟ ΕΠΑΓΓΕΛΜΑΤΙΚΗΣ ΚΑΤΑΞΙΩΣΗΣ | 2014 - 2015 Food Professionals Σεμινάρια Γαστρονομίας για Επαγγελματίες Η αφετηρία για μια επιτυχημένη και μεγάλη σε διάρκεια σταδιοδρομία στον χώρο της γαστρονομίας, είναι το πάθος για δημιουργία. Οι chefs αγαπούν να αναμιγνύουν συστατικά, να επινοούν νέες συνταγές και να δημιουργούν υψηλής ποιότητας και αισθητικής εδέσματα, με ακρίβεια και προσοχή στη λεπτομέρεια. Πάνω απ’ όλα όμως, επιθυμούν να μοιράζονται τα αποτελέσματα των προσπαθειών τους. Η νέα σειρά σεμιναρίων Food Professionals, υποδέχεται έμπειρους, καταξιωμένους chefs, γευσιγνώστες, ειδικούς της επιστήμης τροφίμων, αλλά και προσωπικότητες του χώρου της φιλοξενίας και της εστίασης, και υπόσχεται να αποτελέσει σημείο αναφοράς για κάθε φιλόδοξο επαγγελματία, μεταδίδοντας πολύτιμη τεχνογνωσία και εμπειρία. Τα Food Professionals αναδεικνύουν όλα όσα θα πρέπει να γνωρίζει ο επαγγελματίας της μαζικής εστίασης, που επιθυμεί όχι μόνο να αποκτήσει εξειδικευμένες δεξιότητες, αλλά και να εμπλουτίσει τις γνώσεις του, ακολουθώντας τις νέες τάσεις της γαστρονομίας. Τα εξειδικευμένα σεμινάρια Food Professionals απευθύνονται σε επαγγελματίες της εστίασης και σε αποφοίτους σχολών. Ειδικά, οι σπουδαστές και οι απόφοιτοι της σχολής LE MONDE, μπορούν να τα παρακολουθήσουν σε ειδικές προνομιακές τιμές, ενώ συγκεκριμένα σεμινάρια προσφέρονται εντελώς δωρεάν. Διευρύνετε το γαστρονομικό σας ρεπερτόριο και εμπνευστείτε από τους καλύτερους! Ειδικά πακέτα προσφορών Όσοι επιλέξουν να παρακολουθήσουν: • από 5 έως και 9 σεμινάρια Food Professionals της επιλογής τους για το έτος 2014 - 2015, θα έχουν έκπτωση 10% στο σύνολο των επαγγελματικών σεμιναρίων που θα επιλέξουν. • από 10 έως και 14 σεμινάρια Food Professionals της επιλογής τους για το έτος 2014 - 2015, θα έχουν έκπτωση 20% στο σύνολο των επαγγελματικών σεμιναρίων που θα επιλέξουν. • περισσότερα από 15 σεμινάρια Food Professionals της επιλογής τους για το έτος 2014 - 2015, θα έχουν έκπτωση 25% στο σύνολο των επαγγελματικών σεμιναρίων που θα επιλέξουν. • Οι εκπτώσεις των ειδικών προσφορών εναρμονίζονται ανάλογα με την τιμή που ισχύει για κάθε διαφορετική κατηγορία συμμετεχόντων (π.χ. εν ενεργεία σπουδαστής, απόφοιτος, επαγγελματίας). • Για να ισχύσουν οι προσφορές, η εξόφληση πρέπει να γίνει εφάπαξ. • Όλοι όσοι παρακολουθούν τα σεμινάρια, οφείλουν να φορούν την μπλούζα της επαγγελματικής τους στολής. • Οι εν ενεργεία σπουδαστές και οι απόφοιτοι του Εκπαιδευτικού Ομίλου LE MONDE, δικαιούνται έκπτωση 50% στην αναγραφόμενη τιμή. • Επεξηγήση συμβόλου: θεωρητικό σεμινάριο Εκπαιδευτικός Όμιλος LE MONDE, Θεσσαλονίκης 45, 183 46, Μοσχάτο (ακριβώς απέναντι από τον ΗΣΑΠ και παράλληλα της οδού Πειραιώς) www.lemonde.edu.gr | [email protected] | τηλ: 210 8211700 Στο Βασίλειο των Μανιταριών 50€ Τρόφιμα υψηλής διατροφικής αξίας που μας χαρίζει απλόχερα η ελληνική φύση. Οι χρήσεις τους στη μαγειρική ποικίλουν, ενώ τα ιδιαίτερα χαρακτηριστικά του κάθε είδους, ορίζουν τη μαγειρική μας συμπεριφορά. Αναδεικνύουμε τη γεύση και τα αρώματα της φύσης μέσα από πρωτότυπους μαγειρικούς συνδυασμούς. Εισηγήτρια: Νόη Ιωαννίδου Δευτέρα 4 24/11 2014 14.10 16.35 America’s Favorite Low Fat Desserts 60€ Υγιεινές εναλλακτικές εκδοχές σε μερικά από τα πιο γνωστά αμερικάνικα επιδόρπια, μέσα από απλές και ενδιαφέρουσες low fat προτάσεις, μας παρουσιάζει η δημοφιλής αμερικανίδα pastry chef, Marisa Churchill. Ολοκληρώστε το γεύμα σας, χωρίς ενοχές, με ένα λαχταριστό επιδόρπιο. Γιατί στην υγιεινή διατροφή, δεν χωρούν απαγορεύσεις. Εισηγήτρια: Marisa Churchill Τρ ί τ η 25/11 2014 17.35 20.00 5 Sous Vide Κενό στη Μαγειρική; 60€ Η τεχνική sous vide αποτελεί την πιο ακριβή μέθοδο για να επιφέρετε, κάθε φορά, με συνέπεια το γευστικό αποτέλεσμα που επιθυμείτε. Χαρακτηρίζεται ως η τεχνική του ομοιόμορφου ψησίματος που βοηθά στη διατήρηση των χυμών και των αρωμάτων, ενώ ενισχύει το νούμερο ένα ζητούμενο, τη γεύση! Γνωρίστε την και τελειοποιήστε τις μαγειρικές σας δεξιότητες. Εισηγητής: Μιχάλης Ντουνέτας Πέμπτη 6 27/11 2014 17.35 20.00 Σύγχρονη Ελληνική Αστική Κουζίνα 50€ Με ρίζες βαθιά μέσα στον χρόνο και αναφορές στην κουζίνα του ελληνισμού της Πόλης, της Σμύρνης, της Αλεξάνδρειας αλλά και των μεγάλων άστεων της Ανατολής και της Δύσης. Η σύγχρονη ελληνική αστική κουζίνα, δανείζεται και υιοθετεί σύγχρονες μαγειρικές μεθόδους και τεχνικές, διαμορφώνοντας τη νέα της ταυτότητα. Ένα μωσαϊκό συνταγών, γεμάτο ιστορία και γεύσεις από κάθε τόπο και εθνότητα. Εισηγητής: Αθηναγόρας Κωστάκος Παρασκευή 28/11 2014 17.35 20.00 7 Haute Pâtisserie Française Επιδόρπια Υψηλής Αισθητικής Μια σειρά σεμιναρίων υψηλής ζαχαροπλαστικής τέχνης για επαγγελματίες ζαχαροπλάστες που επιθυμούν να γνωρίσουν νέες τεχνικές αλλά και καινοτόμες παρουσιάσεις. Ανακαλύψτε τις τρέχουσες τάσεις στη σύγχρονη γαλλική ζαχαροπλαστική από τον chef pâtissier της φημισμένης σχολής Ferrandi, Claude Jean Marie Chiron. Εισηγητής: Claude Jean Marie Chiron Τρ ί τ η Τρ ί τ η Τετάρτη Τετάρτη Πέμπτη Πέμπτη 8 02/12 2014 10.00 13.00 02/12 2014 17.30 20.30 03/12 2014 10.00 13.00 03/12 2014 17.30 20.30 04/12 2014 13.30 16.30 04/12 2014 17.30 20.30 80€ 60€ 80€ 80€ 60€ 60€ Παρασκευή 05/12 2014 09.00 12.00 60€ Π.Ο.Π. & Μικροί Παραγωγοί ΔΩΡΕΑΝ Προϊόντα μικρών παραγωγών αλλά και Π.Ο.Π. προϊόντα εντυπωσιάζουν με τη μοναδική τους γεύση, ενώ ταυτόχρονα αναδεικνύουν τη γαστρονομική ιδιαιτερότητα και κληρονομιά του τόπου τους. Μαγειρεύουμε με υψηλής ποιότητας παραδοσιακά υλικά και δημιουργούμε πιάτα με ξεχωριστή γεύση και άρωμα. Εισηγητής: Στέλιος Αποστόλου Δευτέρα 08/12 2014 17.35 20.30 9 Τα Αγαπημένα της Marisa Churchill Holiday Recipes 60€ Τα Χριστούγεννα, τα γλυκά έχουν την τιμητική τους. Αφήστε στην άκρη οποιαδήποτε ένοχη σκέψη και εμπλουτίστε το οικογενειακό σας τραπέζι με γλυκές δημιουργίες. Η εισηγήτρια του σεμιναρίου προτείνει ξεχωριστές συνταγές χαμηλών λιπαρών, αλλά υψηλών γευστικών προδιαγραφών, για να υποδεχτείτε τη γιορτή των Χριστουγέννων όπως της αξίζει, γλυκά! Εισηγήτρια: Marisa Churchill Τρ ί τ η 10 09/12 2014 17.35 20.00 Ravioli 40€ Οι επιλογές στη γέμιση είναι αμέτρητες καθώς και οι σάλτσες που τα συνοδεύουν. Τα ravioli μπορούν να ικανοποιήσουν και τα πιο απαιτητικά γούστα. Μάθετε πώς να παρασκευάζετε αυθεντική ιταλική ζύμη για φρέσκα ravioli αλλά και πρωτότυπες σάλτσες που θα απογειώσουν γευστικά τα αγαπημένα σας ζυμαρικά. Εισηγητής: Mauro Peressini Πέμπτη 11/12 2014 17.35 20.00 11 Η Ιπποκράτειος Διατροφή Πηγή Γαστρονομικής Έμπνευσης & Υγείας 30€ Οι βασικές αρχές του Ιπποκράτη για τη θεραπευτική δύναμη των τροφών, παρουσιάζονται σε αυτό σεμινάριο και δίνουν το έναυσμα στη σύγχρονη γαστρονομία, να εμπνευστεί πιάτα που χαρίζουν υγεία. Εισηγήτρια: Θεοδώρα Καλογεράκου Παρασκευή 12 12/12 2014 13.15 15.45 Ελληνικά Τυριά ΔΩΡΕΑΝ Ανακαλύπτουμε τους θησαυρούς της ελληνικής τυροκομίας και δοκιμάζουμε εκλεκτά τυριά από κάθε γωνιά του τόπου μας. Μάθετε πώς να αναδεικνύετε τη γεύση, το άρωμα και την υφή τους, μέσα από συνταγές που ξεχωρίζουν. Εισηγητής: Βασίλης Πορής Δευτέρα 15/12 2014 17.35 20.00 13 Ευρωπαϊκά Τυριά ΔΩΡΕΑΝ Ένα γαστρονομικό αφιέρωμα στα πιο αντιπροσωπευτικά τυριά της Ευρώπης. Με έντονες ή πιο ήπιες γευστικές νότες και άρωματα, μπορούν να μεταμορφώσουν ακόμη και το πιο απλό πιάτο. Παρουσιάζουμε τα ιδιαίτερα χαρακτηριστικά τους και σας προτείνουμε μοναδικές γεύσεις. Εισηγητής: Βασίλης Πορής Τρ ί τ η 14 16/12 2014 17.35 20.00 Gin Gin & Merry Christmas 50€ Gin… smells like Christmas spirit! Ιδέες για γιορτινά cocktails με την αγαπημένη βάση όλων, το gin! Μπείτε στο πνεύμα των Χριστουγέννων και ενισχύστε τη γιορτινή σας διάθεση, κρατώντας το αγαπημένο σας mix drink ανά χείρας. Εισηγητές: Γιάννης Κοροβέσης Γιώργος Γογόπουλος Πέμπτη 18/12 2014 17.35 20.00 15 Special Coffee Products 30€ Ο καφές αποτελεί το πιο διαδεδομένο ρόφημα με ισχυρή αναζωογονητική δράση και φανατικούς οπαδούς ανά τον κόσμο. Οι λάτρεις του καφέ, θα έχουν την ευκαιρία να απολαύσουν μια ευρεία γκάμα από ποικιλίες καφέ, με ιδιαίτερα αρώματα και μοναδικές γεύσεις. Εισηγητής: Ιωάννης Μπορμπουδάκης Πέμπτη 16 08/01 2015 14.10 16.35 Τεμαχισμός Χοιρινό 50€ Μέσα από μία ζωντανή παρουσίαση των τεχνικών κοπής, αναλύουμε τα χαρακτηριστικά του χοιρινού κρέατος. Αξιοποιούμε το κάθε μέρος στο μέγιστο και με τη βοήθεια των κατάλληλων μαγειρικών τεχνικών, προτείνουμε πιάτα υψηλής γαστρονομικής αξίας. Εισηγητής: Αναστάσιος Αλεξιάδης Παρασκευή 09/01 2015 10.40 13.05 17 Άρτος, Αρτοσκεύασμα ή Αρτοπαρασκεύασμα; ΔΩΡΕΑΝ Η περιγραφή των βασικότερων δημητριακών και αλεύρων σύμφωνα με τα είδη, τις κατηγορίες και τις ποιότητές τους, μας βοηθά να διακρίνουμε τον άρτο από τα αρτοσκευάσματα καθώς και τον βιολογικό άρτο από τα γνωστά «bake off παρασκευάσματα». Όλη η αλήθεια γύρω από το ψωμί, σε αυτό το σεμινάριο. Εισηγητής: Πάρις Κυπαρισσίου Δευτέρα 18 12/01 2015 14.10 16.35 Carpaccio 60€ Τεχνική που απαιτεί δεξιοτεχνία, ενώ ταυτόχρονα, εντείνει τη γεύση και την υφή της πρώτης ύλης. Κρέας, ψάρι, λαχανικά, ακόμη και φρούτα, αποτελούν carpaccio επιλογές ενός επαγγελματία chef, που επιθυμεί να εντυπωσιάσει με τον πιο απλό τρόπο. Εισηγητής: Χρήστος Παναγόπουλος Δευτέρα 12/01 2015 17.35 20.00 19 Φρέσκα Ζυμαρικά Γρήγορα & Νόστιμα 40€ Η καλή ποιότητα της ζύμης είναι καθοριστική για την επιτυχία ενός πιάτου ζυμαρικών. Μάθετε πώς να παρασκευάζετε φρέσκια ζύμη για λαχταριστά ζυμαρικά. Ακολουθήστε βήμα προς βήμα τις συμβουλές του Ιταλού chef και καταπλήξτε τους γύρω σας σερβίροντάς τα, all’ italiana. Εισηγητής: Mauro Peressini Τρ ί τ η 20 13/01 2015 15.50 18.20 Αβγό Το πιο Ολοκληρωμένο Τρόφιμο 50€ Το αβγό περιέχει πολύτιμα θρεπτικά συστατικά για τον οργανισμό μας. Δικαίως έχει χαρακτηριστεί, η πιο ολοκληρωμένη φυσική τροφή και ως τέτοια, κατέχει σημαντική θέση στη γαστρονομία. Συμμετέχει σε όλα τα γεύματα της ημέρας καθώς και σε όλες τις περιστάσεις. Ποια είναι η συμπεριφορά του, ως υλικό, στην κουζίνα; Εισηγητής: Jean Marie Hoffmann Πέμπτη 15/01 2015 17.35 20.00 21 Αυγοτάραχο Trikalinos ΔΩΡΕΑΝ Ένα εξαιρετικής ποιότητας και γεύσης, ελληνικό προϊόν με σημαντική ευεργετική δράση στον ανθρώπινο οργανισμό. Οι εκπρόσωποι της εταιρείας Trikalinos, αναλαμβάνουν να μας ενημερώσουν τόσο για τα στάδια της παραγωγικής διαδικασίας του εκλεκτού αυτού εδέσματος και τα υψηλά διατροφικά του οφέλη, όσο και για την ιστορική, γεωγραφική και πολιτιστική του αξία. Παράλληλα, θα αναλύσουμε τα ιδιαίτερα γευστικά χαρακτηριστικά του, μέσα από συνταγές που συνδυάζουν αρμονικά το αυγοτάραχο «Trikalinos» με άλλα υλικά. Εισηγητές: Ζαφείρης Τρικαλινός, Λία Κούρτη, Αυγοτάραχο Trikalinos Παρασκευή 16/01 2015 22 14.10 17.35 16.35 20.00 Γαστρονομίας Τεχνικές Από το Χθες στο Σήμερα 50€ Νέες τεχνολογίες και εφευρέσεις, επεκτείνουν τις μαγειρικές μεθόδους και τεχνικές του επαγγελματία της μαζικής εστίασης. Το αποτέλεσμα; Ανεπανάληπτες γεύσεις και επαναστατικές υφές. Οι σύγχρονες τεχνικές, συνυπάρχουν αρμονικά με τις κλασικές και διαμορφώνουν εδέσματα ιδιαίτερου γαστρονομικού χαρακτήρα. Εισηγητής: Αθηναγόρας Κωστάκος Δευτέρα 19/01 2015 17.35 20.00 23 Αρχές Γευσιγνωσίας 30€ Ο γνωστός κριτικός γεύσης, Δημήτρης Αντωνόπουλος, αναλαμβάνει να μας μυήσει στην τέχνη της γευσιγνωσίας. Μας προτρέπει να δοκιμάζουμε και να γευόμαστε ένα φαγητό με όλες μας τις αισθήσεις και να αξιολογούμε βάσει της ευχαρίστησης που μας προκαλεί. Τι ρόλο, όμως, παίζει το χρώμα, το άρωμα αλλά και η γεύση, στην τελική μας εντύπωση; Πώς μπορεί ο επαγγελματίας chef να εντοπίσει τις γευστικές αρχές μιας κουζίνας και να τις εντάξει, με αυθεντικό τρόπο, στο προσωπικό του μαγειρικό ρεπερτόριο, συνθέτοντας απολαυστικά πιάτα; Όλες οι απαντήσεις σε αυτό το σεμινάριο. Εισηγητής: Δημήτρης Αντωνόπουλος Τρ ί τ η 24 20/01 2015 13.15 15.45 Κλασικά Snack Μοντέρνες Τεχνικές 50€ Κλασικά snack εμπλουτίζονται με υψηλής ποιότητας υλικά και με τη βοήθεια των σύγχρονων τεχνικών, μεταμορφώνονται σε πιάτα εφάμιλλα των καλύτερων εστιατορίων. Οι μοντέρνες εκδοχές των αγαπημένων σας snack, μέσα από απλές και γρήγορες συνταγές που θα σας ενθουσιάσουν. Εισηγητής: Μιχάλης Ντουνέτας Τρ ί τ η 20/01 2015 17.35 20.00 25 Private Chef in a Yacht Μια Καριέρα Γεμάτη Προκλήσεις ΔΩΡΕΑΝ Εκτός των μαγειρικών ικανοτήτων, ποια προσόντα απαιτούνται για να απασχοληθεί ένας επαγγελματίας μάγειρας σε σκάφος αναψυχής; Ποιες είναι οι ιδιαιτερότητες του περιβάλλοντος εργασίας και τι προκλήσεις παρουσιάζει; Μυηθείτε στα μυστικά ενός απαιτητικού επαγγέλματος και αποκτήστε τα απαραίτητα εφόδια για να ανταπεξέλθετε σε όλες τις καταστάσεις με επαγγελματισμό. Η προϋπηρεσία και η εμπειρία του εισηγητή μας, πολύτιμος οδηγός. Εισηγητής: Δημήτρης Χριστοφής Πέμπτη 26 22/01 2015 13.15 15.45 Τεμαχισμός Αρνί 50€ Τεμαχισμού μαθήματα…η συνέχεια, με αρνί. Μαθαίνουμε να ξεχωρίζουμε τα επιμέρους κομμάτια του και ανακαλύπτουμε τρόπους παρασκευής που θα εγγυηθούν το καλύτερο γευστικό αποτέλεσμα. Εισηγητής: Αναστάσιος Αλεξιάδης Παρασκευή 23/01 2015 10.40 13.05 27 Μανιτάρια Η πιο Δυναμική Καλλιέργεια ΔΩΡΕΑΝ Η καλλιέργεια μανιταριών στη χώρα μας, εμφανίζει σημαντικές προοπτικές, γεγονός που ευνοεί τη δημιουργία μικρών μονάδων παραγωγής. Ο γεωπόνος, εισηγητής του σεμιναρίου, παρουσιάζει τις τεχνικές και τις συνθήκες καλλιέργειας που απαιτεί το κάθε είδος μανιταριού και αναλύει τη διατροφική αλλά και την οικονομική τους αξία. Εισηγητής: Κωνσταντίνος Στεφανάκης Τρ ί τ η 28 27/01 2015 13.15 15.45 Aperitivo Tο Διεγερτικό της Όρεξης 40€ Ένας μπουφές από ορεκτικά και fingerfoods, μέχρι ζεστά ζυμαρικά και πίτσα, σε μικρές ποσότητες και με έμφαση στο food styling. Η αγαπημένη συνήθεια των Ιταλών, γίνεται όλο και πιο δημοφιλής, καθώς αποτελεί μια εναλλακτική πρόταση για να συναντήσετε τους φίλους σας μετά τη δουλειά, πίνοντας το αγαπημένο σας ποτό ή cocktail. Εμπνευστείτε από τις μοναδικές “aperitivo” προτάσεις του chef, Mauro Peressini. Εισηγητής: Mauro Peressini Τε τ ά ρ τ η 28/01 2015 15.50 18.20 29 Τεμαχισμός Μοσχάρι 50€ Ο εισηγητής του σεμιναρίου αναλαμβάνει να περιγράψει βήμα προς βήμα τη διαδικασία τεμαχισμού του μοσχαρίσιου κρέατος και συστήνει τον καταλληλότερο τρόπο μαγειρέματος για το κάθε κομμάτι. Εισηγητής: Αναστάσιος Αλεξιάδης Πέμπτη 30 29/01 2015 17.35 20.00 Advanced Professional Programme in Culinary Arts & Pastry ΔΩΡΕΑΝ Το πρόγραμμα γαστρονομικής εξειδίκευσης, Advanced Professional Programme in Culinary Arts & Pastry, πραγματοποιείται κάθε χρόνο από τη σχολή LE MONDE και τη γαλλική σχολή FERRANDI-Paris. Μια μοναδική ευκαιρία να γνωρίσετε τις πλέον σύγχρονες τεχνικές και να εξελίξετε τις γαστρονομικές σας γνώσεις, παρακολουθώντας τις συνταγές που διακρίθηκαν για τη γευστική και αισθητική τους καινοτομία. Εισηγητής: Γιώργος Γογόπουλος Δευτέρα 02/02 2015 17.35 20.00 Αθήνα – Παρίσι Athènes – Paris 2015 Advanced Professional Programme in Culinary Arts Advanced Professional Programme in Pastry 31 Functional Desserts 30€ Ποιες είναι οι λειτουργικές ιδιότητες των πρώτων υλών που χρησιμοποιούμε στη ζαχαροπλαστική; Υπάρχουν γλυκά που κάνουν καλό στην υγεία μας; Ανακαλύπτουμε επιδόρπια που μας ικανοποιούν γευστικά, ενώ ταυτόχρονα παρουσιάζουν εξαιρετικά οφέλη για τον οργανισμό μας. Εισηγητές: Ευαγγελία Καρβέλα Νικόλας Νικολακόπουλος Πέμπτη 32 05/02 2015 17.35 20.00 Μαγειρεύοντας με Μικρολαχανικά & Φρέσκα Αρωματικά 60€ ...αρωματίζουν, εντείνουν τη γεύση και δίνουν χρώμα στις μαγειρικές μας παρασκευές. Ποια είναι τα νέα, φρέσκα αρωματικά που χρησιμοποιούν διακεκριμένοι chef στα πιάτα τους; Γνωρίζουμε την εκλεπτυσμένη γεύση τους, καθώς και τον τρόπο που αναδεικνύουν την πρώτη ύλη, στις γαστρονομικές μας δημιουργίες. Εισηγητής: Jean Marie Hoffmann Παρασκευή 06/02 2015 17.35 20.00 33 High End Chocolate Creations Ι & ΙΙ 350€ Δημιουργούμε επιδόρπια υψηλής ζαχαροπλαστικής τέχνης με βασική πρώτη ύλη...τη σοκολάτα. Ποικιλίες σοκολάτας και πολύτιμες συμβουλές που θα αναδείξουν με τον πιο ακριβή τρόπο, τα γευστικά χαρακτηριστικά αλλά και την υφή τους, παρουσιάζονται σε ένα σεμινάριο, που δεν πρέπει να χάσει κανείς! Εισηγητής: Χάρης Ψιλόπουλος Τετάρτη Π έ μ π τ η 34 11/02 2015 16.45 20.00 12/02 2015 16.45 20.00 Τάρτες Γλυκές & Αλμυρές 60€ Η τραγανή, μπισκοτένια υφή μιας ζύμης που μοσχοβολά βούτυρο, με γέμιση… ό,τι τραβά η όρεξη σας! Οι τάρτες είναι παντός καιρού και εντυπωσιάζουν στην αλμυρή ή στη γλυκιά εκδοχή τους. Μοιραζόμαστε μαζί σας την πιο γευστική συνταγή για ζύμη και σας παρουσιάζουμε τις πιο δελεαστικές προτάσεις της chef, Ντίνας Νικολάου. Εισηγήτρια: Ντίνα Νικολάου Πέμπτη 12/02 2015 17.35 20.00 35 To Ψωμί... Διαφορετικά 60€ Συνοδεύει σταθερά το καθημερινό μας τραπέζι. Το ζύμωμα και το ψήσιμο του ψωμιού απαιτεί ιδιαίτερη τέχνη, ενώ οι γευστικοί συνδυασμοί, φαντασία και δημιουργική διάθεση. Χαρακτηριστικά που διαθέτει ο εισηγητής αυτού του σεμιναρίου και που του επιτρέπουν να μας «ξεφουρνίσει» απλές, εύκολες συνταγές που θα μας συναρπάσουν. Εισηγητής: Ανδρέας Λαγός Παρασκευή 36 13/02 2015 17.35 20.00 Γλυκαντικές Ουσίες ΔΩΡΕΑΝ Φυσικές, τεχνητές και υποκατάστατα. Χαρακτηρίζονται από έντονη γλυκύτητα και αποδίδουν από ελάχιστες, ως μηδενικές θερμίδες. Γνωρίζουμε τα ιδιαίτερα χαρακτηριστικά τους καθώς και τη χρήση τους στη γαστρονομία, μέσα απο παρασκευές που υπόσχονται να μην υποκαταστήσουν την εμπειρία της γλυκιάς απόλαυσης. Εισηγητές: Ευαγγελία Καρβέλα Κωνσταντίνος Παπαδόπουλος Πέμπτη 19/02 2015 13.15 15.45 37 Ελληνικά Εδέσματα για Αρχηγούς Κρατών 50€ Ο chef της Προεδρίας της Δημοκρατίας σχεδιάζει ένα πλήρες μενού, με συνταγές που προβάλλουν με τον καλύτερο τρόπο τις γεύσεις και τα αρώματα της ελληνικής γης, στους επίσημους προσκεκλημένους του. Επίσημος Προσκεκλημένος: κ. Χρήστος Κουμάντος chef της Προεδρίας της Δημοκρατίας Τρ ί τ η 38 24/02 2015 16.45 20.00 Τα Άγνωστα Όσπρια της Ελλάδας 40€ Οικονομικό υλικό με υψηλή διατροφική αξία και πολλαπλές μαγειρικές δυνατότητες. Η εισηγήτρια του σεμιναρίου, μας συστήνει χαρακτηριστικά όσπρια της ελληνικής γης, με τους πιο νόστιμους και θρεπτικούς τρόπους. Εισηγήτρια: Νένα Ισμυρνόγλου Τετάρτη 25/02 2015 17.35 20.00 39 Θρησκευτικές Γαστρονομικές Παραδόσεις & Υγιεινή Διατροφή ΔΩΡΕΑΝ Οι διατροφικοί περιορισμοί, σύμφωνοι με τις θρησκευτικές υποδείξεις, διαμορφώνουν τη γαστρονομική παράδοση της κάθε πίστης. Σε αυτό το σεμινάριο, γνωρίζουμε τις «κουζίνες» διαφόρων θρησκειών, καθώς και τη συμβολή τους στη θωράκιση της υγείας μας. Εισηγήτρια: Θεοδώρα Καλογεράκου Πέμπτη 40 26/02 2015 13.15 15.45 Food Trucks Οι Περιπλανόμενες Καντίνες 50€ Η νέα τάση στον χώρο της μαζικής εστίασης, έρχεται από τους δρόμους του Λος Άντζελες και της Νέας Υόρκης. Το street food αποτινάζει το «βρώμικο» παρελθόν του και αναβαθμίζεται. Εκλεπτυσμένες multicultural γεύσεις με έμφαση στην ποιότητα των πρώτων υλών, δανείζονται την τεχνογνωσία και τη φινέτσα της υψηλής κουζίνας και αποκτούν φανατικούς οπαδούς ανά τον κόσμο. Εισηγητής: Jean Marie Hoffmann Παρασκευή 27/02 2015 17.35 20.00 41 Introduction to the Italian Pasta Culture ΔΩΡΕΑΝ Είναι γνωστή η γαστρονομική παράδοση των Ιταλών στα ζυμαρικά, καθώς και η ικανότητά τους να δημιουργούν γευστικά πιάτα χρησιμοποιώντας ποιοτικές πρώτες ύλες. Μάθετε να φτιάχνετε τα τελειότερα ζυμαρικά από τους μετρ του είδους και ανακαλύψτε όλα τα μυστικά για να μετατρέψετε ακόμη και τα πιο απλά πιάτα, σε γευσιγνωστικά αριστουργήματα. Eισηγητής: chef Academia Barilla Δευτέρα 02/03 2015 42 14.10 17.35 16.35 20.00 Η Ζαχαροπλαστική Άποψη της Μαγειρικής 60€ Από πού εμπνέονται οι διάσημοι chef του κόσμου; Όταν η ζαχαροπλαστική δίνει «τροφή» στη μαγειρική, η υφή, το χρώμα και το food styling απογειώνονται. Γιατί, η φαντασία στην τέχνη της μαγειρικής, αναιρεί πολλά στερεότυπα. Εισηγητής: Μιχάλης Ντουνέτας Τρ ί τ η 03/03 2015 17.35 20.00 43 Χειροποίητο Φύλλο Κρούστας Το Αυθεντικό! 50€ Πρωταγωνιστεί σε πολλές συνταγές, είστε σίγουροι, όμως, ότι ξέρετε τα μυστικά του; Σας αποκαλύπτουμε την αυθεντική συνταγή για χειροποίητο φύλλο κρούστας Βηρυτού και σας μεταφέρουμε στα βάθη της Ανατολίας με παρασκευές που «στάζουν» γλύκα. Εισηγητής: Κωνσταντίνος Παπαδόπουλος Τε τ ά ρ τ η 44 04/03 2015 17.35 20.00 Αφεψήματα 30€ Τα αφεψήματα διακρίνονται για την ισχυρή αντιοξειδωτική και τονωτική τους δράση. Αναλύουμε τα πολύτιμα συστατικά μιας ποικιλίας αφεψημάτων από βότανα, αρωματικά φυτά, λουλούδια καθώς και τις θεραπευτικές τους ιδιότητες. Και βέβαια, εκπαιδευόμαστε σε τεχνικές που θα μας επιτρέπουν να εκτιμάμε τη γεύση και το αρώμα τους αλλά και να τα απολαμβάνουμε με όλες μας τις αισθήσεις. Εισηγήτρια: Χρύσα Γιατρά Πέμπτη 05/03 2015 13.15 15.45 45 Μαύρο, Άσπρο, Κόκκινο Ζαχαροπλαστική στο Μαύρο 60€ Μαύρη, λευκή ή γάλακτος; Η σοκολάτα σε όλο της το μεγαλείο! Υποκύψτε άνευ όρων στον πειρασμό της μαύρης «θεάς», μέσα από συνταγές που θα συνεπάρουν τους λάτρεις της σοκολάτας και όχι μόνο… Εισηγητής: Κωνσταντίνος Χολέβας Παρασκευή Πέμπτη 46 21/03 05/03 20 01 15 4 2 13.00 17.00 17.35 16.00 20.00 20.00 Αρωματικά & Βότανα στη Ζαχαροπλαστική 50€ Βότανα και στη ζαχαροπλαστική; Και βέβαια! Χρήσιμα, όχι μόνο για τις ευεργετικές τους ιδιότητες αλλά και γιατί προσδίδουν ιδιαίτερη γεύση και άρωμα στις παρασκευές σας. Πώς, όμως, χρησιμοποιούνται και σε ποια μορφή; Πειραματιζόμαστε, συνδυάζοντας βότανα και πρώτες ύλες και δημιουργούμε συνθέσεις λεπτών γευστικών αποχρώσεων. Εισηγητής: Νικόλας Νικολακόπουλος Παρασκευή 06/03 2015 17.35 20.00 47 Ιταλικά Επιδόρπια 60€ Η ιταλική ζαχαροπλαστική στο απόγειό της! Γλυκές, λαχταριστές συνταγές, στην αυθεντική τους εκδοχή αλλά και σε απολαυστικές παραλλαγές που θα σας κάνουν να αναφωνήσετε, mamma mia!!! Εισηγητής: Mauro Peressini Τε τ ά ρ τ η 48 11/03 2015 15.50 18.20 Τοσκάνη Ι & ΙΙ 50€ Η κουζίνα της Τοσκάνης είναι διεθνώς γνωστή και αγαπητή, καθώς συνδέει την παράδοση απλών πιάτων με αυθεντικά, γευστικά, αλλά απλά συστατικά. Γνωρίστε παραδοσιακά και όχι μόνο πιάτα, από την αγαπημένη πόλη της Ιταλίας και γίνετε συνοδοιπόροι σε ένα μοναδικό ταξίδι γεύσης! Γιατί, τι καλύτερο από το να γεύεστε έναν τόπο μέσα από την κουζίνα του; Επίσημος Προσκεκλημένος: κ. Χρήστος Κουμάντος chef της Προεδρίας της Δημοκρατίας Τρ ί τ η Πέμπτη 17/03 2015 17.35 20.00 21/05 2015 17.35 20.00 49 Ceviche 50€ Η τεχνική είναι ιδιαίτερα επίκαιρη. Η φρέσκια πρώτη ύλη, η δημιουργική διάθεση και η ντελικάτη αισθητική, οδηγούν σε πιάτα πρωτόγνωρης γευστικής απόλαυσης. Ανακαλύψτε την τεχνική ceviche και επιδοθείτε σε αμέτρητους γευστικούς πειραματισμούς. Εισηγητής: Πάρις Βροντής Τε τ ά ρ τ η 50 18/03 2015 17.35 20.00 Souvlaki International 50€ Σουβλάκι, το διεθνές! Οι έθνικ κουζίνες παρελαύνουν μπροστά στα μάτια σας, μέσα από το πιο δημοφιλές έδεσμα της ελληνικής κουζίνας, ενώ εξωτικές μαρινάδες ενισχύουν το γευστικό αποτέλεσμα. Εισηγήτρια: Νένα Ισμυρνόγλου Πέμπτη 19/03 2015 17.35 20.00 51 Captain’s Μenu 50€ Η μαγειρική σε σκάφος αναψυχής ακολουθεί συγκεκριμένους κανόνες τους οποίους ορίζουν οι περιβαλλοντικές συνθήκες. Στην επιλογή των συνταγών, συντελούν πολλοί παράγοντες τους οποίους αναλύει ο εισηγητής του σεμιναρίου, προτείνοντας ένα ενδεικτικό εβδομαδιαίο μενού. Εισηγητής: Γιάννης Καπασάκης Παρασκευή 52 20/03 2015 10.10 13.05 Amuse Bouche 40€ Σε ένα εστιατόριο, προσφέρονται ως καλωσόρισμα μετά τη λήψη της παραγγελίας. Τα amuse bouche «διασκεδάζουν» γευστικά τον ουρανίσκο και μας προετοιμάζουν ευχάριστα για το γεύμα που θα ακολουθήσει. Ο chef, διάλεξε και σας παρουσιάζει γαστρονομικά δημιουργήματα σε πιρούνια, κουτάλια και όχι μόνο, που θα σας αφήσουν με το στόμα...ανοιχτό! Εισηγητής: Jean Marie Hoffmann Παρασκευή 20/03 2015 17.35 20.00 53 Ρύζι & Όσπρια ΔΩΡΕΑΝ Επανέρχονται δυναμικά στη σύγχρονη ελληνική γαστρονομία, συνδυάζοντας τη μεστή γεύση με την υψηλή διατροφική τους αξία. Εντυπωσιάζουν σε κάθε μαγειρική τους εκδοχή και εμπνέουν τη δημιουργία συνταγών, υψηλού γαστρονομικού επιπέδου. Γνωρίζουμε τις βασικότερες ποικιλίες ρυζιού καθώς και τα κυριότερα είδη οσπρίων, τιμώντας τις πολύτιμες διατροφικές συνήθειες της ελληνικής παράδοσης. Εισηγητής: Βασίλης Πορής, AGRINO Δευτέρα 54 23/03 2015 17.35 20.00 Κουζίνα Κυκλάδων 50€ Όταν η γαστρονομική κυκλαδίτικη παράδοση συναντά τις τεχνικές της μοντέρνας γαστρονομίας, δημιουργούνται ευρηματικές, ασυνήθιστες συνταγές. Αξιοποιούμε με τον πιο γευστικό τρόπο τα προϊόντα της νησιώτικης γης και παράγουμε εδέσματα υψηλής ποιότητας και αισθητικής. Εισηγητής: Αθηναγόρας Κωστάκος Τρ ί τ η 24/03 2015 17.35 20.00 55 Αλιεύματα ΔΩΡΕΑΝ Ψάρια και θαλασσινά, ο θησαυρός της θάλασσας! Με λιγοστές θερμίδες ανά μερίδα, ατέλειωτα θρεπτικά συστατικά και πολλαπλά οφέλη για την υγεία, ασφαλώς και πρέπει να κατέχουν περίοπτη θέση στο τραπέζι μας. Με γνώμονα τα είδη των αλιευμάτων και θαλασσινών που προσφέρουν οι ελληνικές θάλασσες, καθώς και την εποχικότητά τους, υποδεικνύουμε τις κατάλληλες μαγειρικές παρασκευές. Εισηγητής: Πάρις Κυπαρισσίου Πέμπτη 56 26/03 2015 09.45 12.15 Αρχιτεκτονική Επιδορπίου 40€ Ο pastry chef εκτελεί χρέη αρχιτέκτονα μηχανικού και αναλαμβάνει να σχεδιάσει στο χαρτί και να υλοποιήσει, ενδιαφέρουσες γλυκές «κατασκευές», με έμφαση στην εφαρμογή τριών αρχών: γεύση, υφή και φυσικά, αισθητική. Άραγε, πώς θα επιτύχει τη «στατική στήριξη» των επιδορπίων του; Εισηγητής: Νικόλας Νικολακόπουλος Παρασκευή 27/03 2015 17.35 20.00 57 Φυτικές Πρώτες Ύλες Καλλιέργειες ΔΩΡΕΑΝ Τα λαχανικά και τα φρούτα κατέχουν πολύ σημαντική θέση στην επαγγελματική κουζίνα. Η ποιότητά τους μπορεί να εκτοξεύσει τις γαστρονομικές δημιουργίες του επαγγελματία της εστίασης. Τι ορίζεται ως ποιότητα και πώς αυτή σχετίζεται με τον τρόπο καλλιέργειας, της πρώτης ύλης; Η αγροτική καλλιέργεια, έχει θέση στον χώρο της εστίασης και με ποιον τρόπο «μπαίνει» στην κουζίνα μας; Η εισηγήτρια αυτής της διάλεξης, απαντά σε αυτά και πολλά ακόμη ερωτήματα που θα σας εμπνεύσουν να ξεκινήσετε, ποιος ξέρει, τη δική σας μικρή παραγωγή! Εισηγήτρια: Ευήκα Ευθυμιάδη Δευτέρα 58 30/03 2015 17.35 20.00 Μοντέρνα Ελληνική Κουζίνα 50€ Τι ετοιμάζει ο chef σε αυτό το σεμινάριο; Κάτι παραδοσιακό αλλά και μοντέρνο. Βασισμένο στον μεγάλο μύθο της ελληνικής μαγειρικής, αλλά μετασχηματισμένο με τις αρετές της ευρωπαϊκής νεωτερικής κουζίνας. Σύγχρονη ελληνική κουζίνα, που φέρνει στο νου ζεστό σπιτικό φαγητό. Ο Χριστόφορος Πέσκιας, χρησιμοποιεί την παράδοση ως καμβά και δίνει τη δική του εκδοχή για την ελληνική κουζίνα. Εισηγητής: Χριστόφορος Πέσκιας Τρ ί τ η 31/03 2015 14.10 16.35 59 Νέα τρόφιμα Η Επιστήμη στην Υπηρεσία της Γαστρονομίας ΔΩΡΕΑΝ Υβρίδια και μικρολαχανικά, είναι λίγα μόνο από τα «περίεργα» τρόφιμα που με τη βοήθεια της επιστήμης χρησιμοποιούνται στην επαγγελματική κουζίνα. Με ποιο τρόπο η επιστήμη «απομονώνει» στοιχεία από τη φύση; Πώς αυτά μετατρέπονται σε πρώτη ύλη, χρήσιμη για την παρασκευή και τη διακόσμηση ευρηματικών γαστρονομικών συνθέσεων; Και τέλος, πώς αυτό θα επηρεάσει τη διάθεση γεωργικών προϊόντων, στο μέλλον; Όλες οι απαντήσεις, σε αυτό το σεμινάριο. Εισηγήτρια: Ευήκα Ευθυμιάδη Τρ ί τ η 60 31/03 2015 17.35 20.00 Ελαιόλαδο Το Υγρό Χρυσάφι 50€ Ο Ιπποκράτης είχε ονομάσει το ελαιόλαδο το «μέγα θεραπευτικό». Στη σύγχρονη εποχή αποτελεί, επιβεβαιωμένα πλέον και από την ιατρική επιστήμη, το ελιξίριο της ζωής, το σημαντικότερο συστατικό για την ανθρώπινη υγεία και τον ανθρώπινο οργανισμό. Πόσα, όμως, γνωρίζουμε για τον θησαυρό που απλόχερα μας δίνει ο τόπος μας; Το βασικό αυτό στοιχείο της μεσογειακής διατροφής, αναλύεται σε αυτό το σεμινάριο. Εισηγήτρια: Χρύσα Γιατρά Πέμπτη 02/04 2015 13.15 15.45 61 Τσουρέκι Έτσι… κι Αλλιώς 50€ Αφράτα, αρωματικά τσουρέκια με έντονη επίγευση, φέρνουν το Πάσχα στο τραπέζι σας! Παραδοσιακές συνταγές παρουσιάζονται με σύγχρονο τρόπο και τεχνικές, συναρπάζοντας με την πρωτοτυπία τους! Εισηγήτρια: Ντίνα Νικολάου Πέμπτη 62 02/04 2015 17.35 20.00 Μοριακές Αναμίξεις Ποτών Το Μπαρ του Αύριο 50€ Η επιστήμη στο shaker σας! Οι αλχημιστές του μπαρ, εμπνέονται από τον εξοπλισμό και τις τεχνικές της μοριακής γαστρονομίας. Με επιστημονικές τεχνικές ξήρανσης, στιγμιαίας ψύξης ή καραμελοποίησης, με διάφορους αφρούς και σκόνες, επηρεάζουν άμεσα την εμφάνιση, το άρωμα, τη γεύση και την υφή ενός cocktail. Κλείστε τα μάτια και αφεθείτε σε έναν κόσμο ψευδαισθήσεων, που θα αλλάξει μια για πάντα, την άποψη που είχατε μέχρι σήμερα για τα cocktail! Εισηγητής: Γιώργος Μπάγκος Παρασκευή 03/04 2015 17.35 20.00 63 Qualitative Approach in Menu Planning 30€ Ποια στάδια ακολουθεί ο σχεδιασμός αλλά και η υλοποίηση ενός μενού; Ποιοι παράγοντες συντελούν στην επιτυχία του; Αναλύουμε τις σύγχρονες μεθόδους αξιολόγησης της αποδοτικότητας ενός μενού, ενώ με γνώμονα τις ανάγκες των πελατών, αλλά και τις νέες τάσεις στη βιομηχανία των τροφίμων, δημιουργούμε ελκυστικά μενού, με έμφαση στην ποιότητα. Εισηγητής: Ιωάννης Πατεστής Δευτέρα 64 20/04 2015 13.15 15.45 Street Food 50€ Όταν το street food και η υψηλή γαστρονομία συναντιούνται, το αποτέλεσμα συναρπάζει. Εδέσματα υψηλής τεχνικής, με έμφαση στην ποιότητα των πρώτων υλών, που δεν θυμίζουν σε τίποτα το γνωστό «φαγητό στο χέρι». Εισηγητής: Χριστόφορος Πέσκιας Τρ ί τ η 21/04 2015 14.10 16.35 65 Μέλι Από την Κυψέλη στο Πιάτο 30€ Η βασικότερη φυσική γλυκαντική ύλη, με σημαντικά θρεπτικά συστατικά, απαραίτητα σε μια υγιεινή και ισορροπημένη διατροφή. Μάθετε να αξιολογείτε σωστά την ποιότητά της αλλά και τις εφαρμογές της στην επαγγελματική κουζίνα και δώστε προστιθέμενη αισθητική και γαστρονομική αξία στις δημιουργίες σας. Εισηγήτριες: Μαρία Παπακωνσταντίνου Ευήκα Ευθυμιάδη Τρ ί τ η 66 21/04 2015 17.35 20.00 Τα Πολλά Πρόσωπα του Αμπελόφυλλου 40€ Από συμβουλές προετοιμασίας και συντήρησης, μέχρι συνοδευτικές σάλτσες και ξεχωριστές ιδέες για γέμιση. Σε αυτό το σεμινάριο, δημιουργούμε πιάτα με πρωταγωνιστή, το αμπελόφυλλο. Εισηγήτρια: Νένα Ισμυρνόγλου Τε τ ά ρ τ η 22/04 2015 17.35 20.00 67 Γεύσεις του Τόπου Μας 60€ Παραδοσιακές ελληνικές συνταγές, δοσμένες μέσα από μια σύγχρονη οπτική, καταφέρνουν να παραμείνουν οικείες και αγαπημένες. Ο δημοφιλής chef, χρησιμοποιεί προϊόντα της αγροτικής υπαίθρου και αναδεικνύει τη μοναδικότητα της γεύσης τους. Εισηγητής: Ανδρέας Λαγός Πέμπτη 68 23/04 2015 17.35 20.00 Μαγειρεύοντας για Υψηλούς Αξιωματούχους 50€ Ποιες ιδιαιτερότητες παρουσιάζει η μαγειρική για υψηλούς αξιωματούχους; Από τη διπλωματική επικοινωνία και τους κανόνες που ακολουθεί το στρώσιμο των τραπεζιών, μέχρι το τελικό μενού, θα μάθουμε πώς ξεκινάει και πώς διαμορφώνεται ένα γεύμα για επίσημους προσκεκλημένους. Επίσημος Προσκεκλημένος: κ. Χρήστος Κουμάντος chef της Προεδρίας της Δημοκρατίας Παρασκευή 24/04 2015 16.45 20.00 69 Αρχαιοελληνικές Συνταγές Σύγχρονες Εφαρμογές 50€ Ο εισηγητής του σεμιναρίου ανατρέχει στο αρχαιοελληνικό γαστρονομικό του αρχείο και «ζωντανεύει» μπροστά στα μάτια σας, συνταγές ηλικίας 2.500 χρόνων! Νέες, σε ένταση και βάθος, γεύσεις που θα σας παρασύρουν σε γευστικές αναδρομές στο παρελθόν. Εισηγητής: Αθηναγόρας Κωστάκος Δευτέρα 70 27/04 2015 17.35 20.00 Μαύρο, Άσπρο, Κόκκινο Ζαχαροπλαστική στο Άσπρο 60€ Η βελούδινη, υπέροχη και γνωστή σε όλους μας κρέμα, πρωταγωνιστεί και κερδίζει τις εντυπώσεις. Τα μυστικά για τα πιο λαχταριστά γλυκά με κρέμα, ξεδιπλώνονται σε αυτό το σεμινάριο. Μπορείτε να αντισταθείτε; Εισηγητής: Κωνσταντίνος Χολέβας Τρ ί τ η 28/04 2015 17.35 20.00 71 Μακροβιοτική Διατροφή 30€ Μπορεί το φαγητό να επηρεάζει τις αντιλήψεις μας για τη ζωή; Μπορεί, σύμφωνα με τη μακροβιοτική διατροφή, καθώς πρόκειται για μια «ενεργειακή» διατροφή που πρεσβεύει την αρμονική λειτουργία του σώματος, του πνεύματος και της ψυχής. Όλα τα μυστικά της, αποκαλύπτονται σε αυτό το πραγματικά, πολύ ενδιαφέρον σεμινάριο. Εισηγήτρια: Θεοδώρα Καλογεράκου Πέμπτη 72 30/04 2015 13.15 15.45 Παγωτό, Γρανίτα, Σορμπέ 50€ Αποτελούν τα must επιδόρπια του καλοκαιριού και όχι μόνο. Ελαφριά και δροσιστικά, είναι ο τέλειος επίλογος ενός γεύματος. Μοναδικοί συνδυασμοί και πρωτοποριακές ιδέες που αλλάζουν την άποψη που είχατε μέχρι σήμερα, για αυτούς τους παγωμένους πειρασμούς. Εισηγητής: Ζαφείρης Κλωνάρης Δευτέρα 04/05 2015 17.35 20.00 73 Τα Τρικ του Chef Για Πεντανόστιμες Σαλάτες 50€ Από συνοδευτικό ως πλήρες γεύμα, αποτελεί μια έξυπνη λύση αν θέλεις κάτι γρήγορο, απλό και με υψηλή θρεπτική αξία, ενώ ο σωστός συνδυασμός των πρώτων υλών, είναι η αρχή για μια ισορροπημένη διατροφή. Απλές και πρωτοποριακές ιδέες για να τελειοποιήσετε γευστικά, το αγαπημένο σας πιάτο. Εισηγήτρια: Νένα Ισμυρνόγλου Τε τ ά ρ τ η 74 06/05 2015 17.35 20.00 Ετικέτες Τροφίμων Όλη η Αλήθεια Πίσω από τις Γραμμές ΔΩΡΕΑΝ Η αναγραφή των διατροφικών πληροφοριών στις συσκευασίες τροφίμων, είναι υποχρεωτική. Οι ετικέτες έχουν σκοπό να ενημερώνουν και να βοηθούν τους καταναλωτές να κάνουν συνειδητές και συγχρόνως, σωστές επιλογές. Πολλές φορές όμως, για λόγους ανταγωνισμού, πολλές ετικέτες ενώ παρουσιάζονται ελκυστικές, στην πραγματικότητα είναι δυσνόητες και περισσότερο παραπλανούν, παρά ενημερώνουν. Θα ανακαλύψουμε όλα τα μυστικά που κρύβονται πίσω από τις ετικέτες και θα μάθουμε να διαβάζουμε πίσω από τις γραμμές. Εισηγητής: Πάρις Κυπαρισσίου Πέμπτη 07/05 2015 13.15 15.45 75 Μαγειρεύοντας με φρούτα 50€ Στο σημερινό σεμινάριο, τα φρούτα κυριαρχούν στην κουζίνα μας! Λαχταριστές, πρωτότυπες συνταγές εμπνευσμένες από τα αρώματα και τους χυμούς των φρούτων, περιμένουν να τις δοκιμάσετε. Εισηγήτρια: Ντίνα Νικολάου Πέμπτη 76 07/05 2015 17.35 20.00 Μοριακή Γαστρονομία Στη Ζαχαροπλαστική Τέχνη 60€ Αλληλουχία αντιδράσεων με τελικό αποτέλεσμα την παραλλαγή της υφής αλλά και τη διατήρηση των γευστικών χαρακτηριστικών. Ένας συνδυασμός επιστήμης και τέχνης, που εμπνέει μεγάλη δημιουργικότητα και αποτελεί έναν συναρπαστικό τρόπο για να προετοιμαστεί ένα πιάτο. Δώστε στα επιδόρπια σας διαφορετική υφή και μορφή από τη συνηθισμένη και εντυπωσιάστε τους πάντες με την απρόσμενη γεύση τους. Εισηγητής: Νικόλας Νικολακόπουλος Παρασκευή 08/05 2015 16.45 20.00 77 Θαλασσινοί Μεζέδες ΔΩΡΕΑΝ Ο chef δημιουργεί στην κουζίνα, αξιοποιεί στο έπακρο την εμπειρία, τις παραδοσιακές συνταγές και τη σύγχρονη μαγειρική τέχνη και δημιουργεί εύκολους και γρήγορους μεζέδες, που δεν στερούνται καθόλου εντυπωσιασμού. Απολαύστε μια μεσογειακή παλέτα γεύσεων με μοντέρνους και παραδοσιακούς συνδυασμούς, που είναι σίγουρο ότι δεν θα σας αφήσει αδιάφορους. Εισηγητής: Ιωάννης Σαφός Δευτέρα 78 11/05 2015 17.35 20.00 Carving Αrt Γλυπτά από Φρούτα & Λαχανικά 40€ Δεξιοτεχνία, υπομονή και συγκέντρωση, είναι μερικά από τα στοιχεία που θα πρέπει να κατέχει ο επαγγελματίας της κρύας κουζίνας. Λεπτομερείς οδηγίες και συμβουλές για εξαιρετικές παρουσιάσεις, στις οποίες η φαντασία δεν γνωρίζει όρια. Γαρνιτούρα ή διακοσμητικό στοιχείο σε έναν μπουφέ, καταφέρνουν να εντυπωσιάσουν με αριστουργηματικό τρόπο. Εισηγητής: Αναστάσιος Κατζιλιέρης Τρ ί τ η 12/05 2015 12.20 14.55 79 Μαύρο, Άσπρο, Κόκκινο Ζαχαροπλαστική στο Κόκκινο 60€ Στον αντίποδα των άπειρων επιδόρπιων πειρασμών με κρέμα και σοκολάτα, το «κόκκινο» καταθέτει την έντασή του και δημιουργεί, εθισμό! Πολυδιάστατο και κομψό στη, σχεδόν, μονοχρωμία του, ανοίγει τον δρόμο για μια σειρά επιδορπίων με ένα εκρηκτικό και τέλειο σε γεύση, αποτέλεσμα. Εισηγητής: Κωνσταντίνος Χολέβας Πέμπτη 80 14/05 2015 17.35 20.00 Ένα Ξεχωριστό Δείπνο ΔΩΡΕΑΝ Τι συμβαίνει όταν ένας επαγγελματίας chef αναλαμβάνει να ικανοποιήσει ένα ετερογενές, διατροφικά, πλήθος; Σε ποιες προκλήσεις καλείται να ανταπεξέλθει; Μια μαγειρική γεμάτη ιδιαιτερότητες και ένας έμπειρος chef πανέτοιμος να δώσει λύσεις. Εισηγητής: Γιώργος Γογόπουλος Δευτέρα 18/05 2015 17.35 20.00 81 Μοριακή Γαστρονομία Στη Μαγειρική Τέχνη 60€ Χημεία, φυσική και μαγειρική! Σας φαίνονται παράταιρα; Και όμως συνδέονται άρρηκτα! Με ακρίβεια, κατάλληλο εξοπλισμό και σωστή εφαρμογή των τεχνικών, εδέσματα αλλάζουν όψη και μεταλλάσσονται σε μορφές που δύσκολα θα μπορούσε κανείς να φανταστεί. Γιατί και η μαγειρική θέλει…τη χημεία της! Εισηγητής: Νικόλας Νικολακόπουλος Παρασκευή 82 22/05 2015 16.45 20.00 Παγωμένα & Ημιπαγωμένα Επιδόρπια Εστιατορίου 50€ Η άμεση αίσθηση δροσιάς που προσφέρουν, τα κάνει ακαταμάχητα, κάθε εποχή του χρόνου. Ιδιαίτερες γεύσεις από εξαιρετικές πρώτες ύλες, συνθέτουν επιδόρπια υψηλής αισθητικής και μοναδικής τελειότητας. Μοντέρνα, ανάλαφρα επιδόρπια που συνιστούν από μόνα τους πειρασμούς, τόσο στη γεύση όσο και στην παρουσίαση. Εισηγητής: Ζαφείρης Κλωνάρης Δευτέρα 25/05 2015 17.35 20.00 83 Ποιοτικός Έλεγχος Αγαθών & Υπηρεσιών ΔΩΡΕΑΝ Η ποιότητα αποτελεί καθοριστικό παράγοντα επιτυχίας ή αποτυχίας των προϊόντων και υπηρεσιών στην αγορά. Κατά συνέπεια, η ύπαρξη και εφαρμογή ενός αποτελεσματικού συστήματος διασφάλισης της ποιότητας, σε όλες τις φάσεις σχεδίασης και παραγωγής ενός προϊόντος, κρίνεται ιδιαίτερα σημαντική. Καθότι, απώτερος σκοπός είναι η πρόληψη των προβληματικών καταστάσεων και η εξασφάλιση της ομοιογενούς ποιότητας των αγαθών. Όλα τα στάδια ελέγχου, αναλύονται σε αυτό το σεμινάριο. Εισηγητής: Γιώργος Κονόμος Τρ ί τ η 84 26/05 2015 17.35 20.00 Fingerfood & Cocktails 50€ Καλοκαιρινά cocktails και fingerfoods για αξέχαστα party. Η ιδέα είναι απλή και το αποτέλεσμα εγγυημένο. Η chef θα παρουσιάσει μοναδικές συνταγές με έμφαση στην αισθητική και την ισορροπία ποτών και γεύσεων. Εισηγήτρια: Νένα Ισμυρνόγλου Τε τ ά ρ τ η 27/05 2015 17.35 20.00 85 Διεθνή & Ελληνικά Superfoods 30€ Οι ειδικοί τα ονομάζουν υπερτροφές και δεν έχουν άδικο. Τι κάνει όμως τις υπερτροφές τόσο super; Είναι ανώτερες πηγές αντιοξειδωτικών και είναι πλούσιες σε μέταλλα, βιταμίνες, ιχνοστοιχεία και φυτικές πρωτεΐνες. Οι super τροφές δρουν σε όλα τα επίπεδα και με φυσικό τρόπο, χαρίζουν υγεία, ευεξία, ενέργεια, μακροζωία. Ανακαλύψτε τις! Εισηγήτρια: Θεοδώρα Καλογεράκου Πέμπτη 86 28/05 2015 13.15 15.45 Food Professionals Food Professionals Food Professionals Δελτίο συμμετοχής στα σεμινάρια. Θα ήθελα να δηλώσω συμμετοχή στο/στα παρακάτω σεμινάριο/σεμινάρια (παρακαλώ συμπληρώστε στο αντίστοιχο πεδίο το σεμινάριο/τα σεμινάρια που επιθυμείτε να παρακολουθήσετε). Οι εν ενεργεία σπουδαστές και οι απόφοιτοι του Εκπαιδευτικού Ομίλου LE MONDE δικαιούνται έκπτωση 50% στην αναγραφόμενη τιμή. Τα σεμινάρια με την ένδειξη ΔΩΡΕΑΝ απευθύνονται μόνο σε εν ενεργεία σπουδαστές του Εκπαιδευτικού Ομίλου LE MONDE. επιθυμώ να κάνω την εγγραφή μου στο πακέτο 5 έως και 9 σεμιναρίων για το έτος 2014 - 2015 με έκπτωση 10%. επιθυμώ να κάνω την εγγραφή μου στο πακέτο 10 έως και 14 σεμιναρίων για το έτος 2014 - 2015 με έκπτωση 20%. επιθυμώ να παρακολουθήσω περισσότερα από 15 σεμινάρια για το έτος 2014 - 2015 με έκπτωση 25%. Ονοματεπώνυμο.................................................................................................................................................................................................................................................... Οδός...................................................................................................................................................................................................................Αριθμός...................................... Περιοχή....................................................................................................................................................................................................................... Τ.Κ....................................... Τηλέφωνο................................................................................................................................................................................................................................................................ Ηλεκτρονική διεύθυνση (e-mail)...................................................................................................................................................................................................................... Δευτέρα 24/11/2014 50€ Στο Βασίλειο των Μανιταριών Τρίτη 25/11/2014 60€ America's Favorite Low Fat Desserts Πέμπτη 27/11/2014 60€ Sous Vide, Κενό στη Μαγειρική; Παρασκευή 28/11/2014 50€ Σύγχρονη Ελληνική Αστική Κουζίνα Τρίτη 02/12/2014 80€ Haute Pâtisserie Française, Επιδόρπια Υψηλής Αισθητικής 10:00-13:00 Τρίτη 02/12/2014 60€ Haute Pâtisserie Française, Επιδόρπια Υψηλής Αισθητικής 17.30-20.30 Τετάρτη 03/12/2014 80€ Haute Pâtisserie Française, Επιδόρπια Υψηλής Αισθητικής 10:00-13:00 Τετάρτη 03/12/2014 80€ Haute Pâtisserie Française, Επιδόρπια Υψηλής Αισθητικής 17.30-20.30 Πέμπτη 04/12/2014 60€ Haute Pâtisserie Française, Επιδόρπια Υψηλής Αισθητικής 13.30-16.30 Πέμπτη 04/12/2014 60€ Haute Pâtisserie Française, Επιδόρπια Υψηλής Αισθητικής 17.30-20.30 Παρασκευή 05/12/2014 60€ Haute Pâtisserie Française, Επιδόρπια Υψηλής Αισθητικής 09.00-12.00 Δευτέρα 08/12/2014 ΔΩΡΕΑΝ Τρίτη 09/12/2014 60€ Τα Aγαπημένα της Marisa Churchill, Holiday Recipes Πέμπτη 11/12/2014 40€ Ravioli Παρασκευή 12/12/2014 30€ Η Ιπποκράτειος Διατροφή, Πηγή Γαστρονομικής Έμπνευσης & Υγείας Δευτέρα 15/12/2014 ΔΩΡΕΑΝ Ελληνικά Τυριά Τρίτη 16/12/2014 ΔΩΡΕΑΝ Ευρωπαϊκά Τυριά Πέμπτη 18/12/2014 50€ Gin Gin & Merry Christmas Πέμπτη 08/01/2015 30€ Special Coffee Products Παρασκευή 09/01/2015 50€ Τεμαχισμός, Χοιρινό Δευτέρα 12/01/2015 ΔΩΡΕΑΝ Δευτέρα 12/01/2015 60€ Carpaccio Τρίτη 13/01/2015 40€ Φρέσκα Ζυμαρικά, Γρήγορα & Νόστιμα Πέμπτη 15/01/2015 50€ Αβγό, Το πιο Ολοκληρωμένο Τρόφιμο Παρασκευή 16/01/2015 ΔΩΡΕΑΝ Αυγοτάραχο Trikalinos 14.10-16.35 Παρασκευή 16/01/2015 ΔΩΡΕΑΝ Αυγοτάραχο Trikalinos 17.35-20.00 Δευτέρα 19/01/2015 50€ Γαστρονομίας Τεχνικές, Από το Χθές στο Σήμερα Τρίτη 20/01/2015 30€ Αρχές Γευσιγνωσίας Τρίτη 20/01/2015 50€ Κλασικά Snack, Mοντέρνες Tεχνικές Π.Ο.Π. & Μικροί Παραγωγοί Άρτος, Αρτοσκεύασμα ή Αρτοπαρασκεύασμα; Πέμπτη 22/01/2015 ΔΩΡΕΑΝ Private Chef in a Yacht, Μια Καριέρα Γεμάτη Προκλήσεις Παρασκευή 23/01/2015 50€ Τρίτη 27/01/2015 ΔΩΡΕΑΝ Τετάρτη 28/01/2015 40€ Aperitivo, Το Διεγερτικό της Όρεξης Πέμπτη 29/01/2015 50€ Τεμαχισμός, Μοσχάρι Δευτέρα 02/02/2015 ΔΩΡΕΑΝ Πέμπτη 05/02/2015 30€ Functional Desserts Παρασκευή 06/02/2015 60€ Μαγειρεύοντας με Μικρολαχανικά & Φρέσκα Αρωματικά Τετάρτη 11/02/2015 175€ High End Chocolate Creations I Πέμπτη 12/02/2015 175€ High End Chocolate Creations II Πέμπτη 12/02/2015 60€ Τάρτες, Γλυκές & Αλμυρές Παρασκευή 13/02/2015 60€ Το Ψωμί... Διαφορετικά Πέμπτη 19/02/2015 ΔΩΡΕΑΝ Τρίτη 24/02/2015 50€ Ελληνικά Εδέσματα για Αρχηγούς Κρατών Τετάρτη 25/02/2015 40€ Τα Άγνωστα Όσπρια της Ελλάδας Πέμπτη 26/02/2015 ΔΩΡΕΑΝ Παρασκευή 27/02/2015 50€ Δευτέρα 02/03/2015 ΔΩΡΕΑΝ Introduction to the Italian Pasta Culture 14.10-16.35 Δευτέρα 02/03/2015 ΔΩΡΕΑΝ Introduction to the Italian Pasta Culture 17.35-20.00 Τρίτη 03/03/2015 60€ Η Ζαχαροπλαστική Άποψη της Μαγειρικής Τετάρτη 04/03/2015 50€ Χειροποίητο Φύλλο Κρούστας, Το Αυθεντικό! Πέμπτη 05/03/2015 30€ Αφεψήματα Τεμαχισμός, Αρνί Μανιτάρια, Η πιο Δυναμική Καλλιέργεια Advanced Professional Programme in Culinary Arts & Pastry Γλυκαντικές Ουσίες Θρησκευτικές Γαστρονομικές Παραδόσεις & Υγιεινή Διατροφή Food Trucks, Οι Περιπλανόμενες Καντίνες Πέμπτη 05/03/2015 60€ Μαύρο, Άσπρο, Kόκκινο, Ζαχαροπλαστική στο Μαύρο Παρασκευή 06/03/2015 50€ Αρωματικά & Βότανα στη Ζαχαροπλαστική Τετάρτη 11/03/2015 60€ Ιταλικά Επιδόρπια Τρίτη 17/03/2015 50€ Τοσκάνη Ι Τετάρτη 18/03/2015 50€ Ceviche Πέμπτη 19/03/2015 50€ Souvlaki International Παρασκευή 20/03/2015 50€ Captain's Menu Παρασκευή 20/03/2015 40€ Amuse Bouche Δευτέρα 23/03/2015 ΔΩΡΕΑΝ Ρύζι & Όσπρια Τρίτη 24/03/2015 50€ Πέμπτη 26/03/2015 ΔΩΡΕΑΝ Παρασκευή 27/03/2015 40€ Δευτέρα 30/03/2015 ΔΩΡΕΑΝ Φυτικές Πρώτες Ύλες, Καλλιέργειες Τρίτη 31/03/2015 ΔΩΡΕΑΝ Νέα Τρόφιμα, Από το Εργαστήριο στη Γαστρονομία Τρίτη 31/03/2015 50€ Μοντέρνα Ελληνική Κουζίνα Πέμπτη 02/04/2015 50€ Ελαιόλαδο, Tο Υγρό Χρυσάφι Πέμπτη 02/04/2015 50€ Τσουρέκι, Έτσι... κι Αλλιώς Παρασκευή 03/04/2015 50€ Μοριακές Αναμίξεις Ποτών, Το Μπαρ του Αύριο Δευτέρα 20/04/2015 30€ Qualitative Approach in Menu Planning Τρίτη 21/04/2015 50€ Street Food Τρίτη 21/04/2015 30€ Μέλι, Από την Κυψέλη Στο Πιάτο Τετάρτη 22/04/2015 40€ Τα Πολλά Πρόσωπα Του Αμπελόφυλλου Κουζίνα Κυκλάδων Αλιεύματα Αρχιτεκτονική Επιδορπίου Πέμπτη 23/04/2015 60€ Γεύσεις του Τόπου Μας Παρασκευή 24/04/2015 50€ Μαγειρεύοντας για Υψηλούς Αξιωματούχους Δευτέρα 27/04/2015 50€ Αρχαιοελληνικές Συνταγές, Σύγχρονες Εφαρμογές Τρίτη 28/04/2015 60€ Μαύρο, Άσπρο, Kόκκινο, Ζαχαροπλαστική στο Άσπρο Πέμπτη 30/04/2015 30€ Μακροβιοτική Διατροφή Δευτέρα 04/05/2015 50€ Παγωτό, Γρανίτα, Σορμπέ Τετάρτη 06/05/2015 50€ Τα Τρικ του Chef για Πεντανόστιμες Σαλάτες Πέμπτη 07/05/2015 ΔΩΡΕΑΝ Πέμπτη 07/05/2015 50€ Μαγειρεύοντας με Φρούτα Παρασκευή 08/05/2015 60€ Μοριακή Γαστρονομία στη Ζαχαροπλαστική Τέχνη Δευτέρα 11/05/2015 ΔΩΡΕΑΝ Τρίτη 12/05/2015 40€ Carving Art, Γλυπτά από Φρούτα & Λαχανικά Πέμπτη 14/05/2015 60€ Μαύρο, Άσπρο, Kόκκινο, Ζαχαροπλαστική στο Κόκκινο Δευτέρα 18/05/2015 ΔΩΡΕΑΝ Πέμπτη 21/05/2015 50€ Τοσκάνη ΙΙ Παρασκευή 22/05/2015 60€ Μοριακή Γαστρονομία στη Μαγειρική Τέχνη Δευτέρα 25/05/2015 50€ Παγωμένα & Ημιπαγωμένα Επιδόρπια Εστιατορίου Τρίτη 26/05/2015 ΔΩΡΕΑΝ Τετάρτη 27/05/2015 50€ Fingerfood & Cocktails Πέμπτη 28/05/2015 30€ Διεθνή & Ελληνικά Superfoods Ετικέτες Τροφίμων, Όλη η Αλήθεια Πίσω από τις Γραμμές Θαλασσινοί Μεζέδες Ένα Ξεχωριστό Δείπνο Ποιοτικός Έλεγχος Αγαθών & Υπηρεσιών Γενικοί Όροι Κρατήσεις θέσεων γίνονται στη γραμματεία της σχολής στα τηλέφωνα: 210 4811001 & 210 8211700 με την καταβολή του αντίστοιχου ποσού. Εναλλακτικά, στο [email protected] κατόπιν συνεννόησης με τη γραμματεία και με την καταβολή του αντίστοιχου ποσού στο λογαριασμό της σχολής. Ακύρωση, λόγω υπαιτιότητας του συμμετέχοντα, συνοδεύεται από επιστροφή χρημάτων, μόνο όταν ανακοινώνεται 10 ημέρες πριν την ημερομηνία διεξαγωγής του σεμιναρίου. Σε περιπτώσεις πακέτων, το ποσό της επιστροφής υπολογίζεται βάσει της αρχικής τιμής του καταλόγου για το συγκεκριμένο σεμινάριο, μειωμένης κατά της αντίστοιχης έκπτωσης του πακέτου. Ακύρωση, λόγω υπαιτιότητας του συμμετέχοντα, που ανακοινώνεται σε διάστημα μικρότερο των 10 ημερών από την ημερομηνία διεξαγωγής του σεμιναρίου δεν συνοδεύεται από επιστροφή χρημάτων. Εναλλακτικά, σε συνεννόηση με τη γραμματεία κι εφόσον υπάρχει διαθεσιμότητα, τοποθετείται σε άλλο σεμινάριο ίσης αξίας και το παρακολουθεί χωρίς επιπλέον κόστος. Σε κάθε άλλη περίπτωση, ο υποψήφιος συμμετέχοντας δεν έχει καμία απαίτηση σχετικά με το συγκεκριμένο σεμινάριο. Για τα σεμινάρια που ακυρώνονται με υπαιτιότητα της σχολής, οι υποψήφιοι συμμετέχοντες λαμβάνουν πίσω το ποσό που έχουν καταβάλει και αντιστοιχεί στο ακυρωθέν σεμινάριο, κι εκεί εξαντλείται όποια άλλη υποχρέωση της σχολής. Σε περιπτώσεις πακέτων, το ποσό της επιστροφής υπολογίζεται βάσει της αρχικής τιμής του καταλόγου για το συγκεκριμένο σεμινάριο, μειωμένης κατά της αντίστοιχης έκπτωσης του πακέτου. Η σχολή δεν έχει καμία άλλη υποχρέωση απέναντι στον υποψήφιο συμμετέχοντα για όποια άλλα επιπλέον έξοδα σχετίζονται με το ακυρωθέν σεμινάριο, όπως έξοδα μεταφορικά, διαμονής, εκπαιδευτικού υλικού κ.ά. Για τα σεμινάρια που ακυρώνονται λόγω ανωτέρας βίας ή υπαιτιότητας τρίτων, ενδεικτικά αναφέρουμε απεργίες, στάσεις εργασίας, καιρικά φαινόμενα, πορείες διαμαρτυρίας κ.ά. η σχολή όποτε είναι δυνατόν θα μεριμνά να τα επαναπρογραμματίζει μέσα στο ίδιο ακαδημαϊκό έτος, ενημερώνοντας όλους τους συμμετέχοντες. Στις περιπτώσεις που οι συμμετέχοντες αδυνατούν να παρευρεθούν στη νέα επαναπρογραμματισμένη ημερομηνία του σεμιναρίου, τότε τους επιστρέφεται το ποσό που κατέβαλαν για το συγκεκριμένο σεμινάριο, μειωμένο κατά 20%. Όποτε δεν είναι δυνατός ο επαναπρογραμματισμός του ακυρωθέντος σεμιναρίου, η σχολή θα επιστρέφει την αξία του συγκεκριμένου σεμιναρίου στους συμμετέχοντες. Η σχολή δεν έχει καμία άλλη υποχρέωση απέναντι στον υποψήφιο συμμετέχοντα για όποια άλλα επιπλέον έξοδα σχετίζονται με το ακυρωθέν σεμινάριο, όπως έξοδα μεταφορικά, διαμονής, εκπαιδευτικού υλικού κ.ά. Τα σεμινάρια που πραγματοποιούνται παρά τις όποιες ιδιαίτερες συνθήκες που μπορεί να επικρατούν τη συγκεκριμένη ημέρα, ενδεικτικά αναφέρουμε λόγους ανωτέρας βίας ή υπαιτιότητας τρίτων (βλ. πιο πάνω), θεωρούνται καλώς πραγματοποιήσιμα και οι απόντες δεν δικαιούνται καμιάς επιστροφής ή / και επιπλέον αποζημίωσης λόγω πραγματοποιημένων σχετικών εξόδων, όπως ενδεικτικά αναφέρουμε έξοδα μεταφορικά, διαμονής, εκπαιδευτικού υλικού κ.ά. Όσοι επιθυμείτε να λάβετε μέρος δηλώστε έγκαιρα τη συμμετοχή σας στο τηλεφωνικό κέντρο ή το e-mail της σχολής Θεσσαλονίκης 45 Μοσχάτο 18346 Τηλ.: 210 8211700 e-mail: [email protected] web: www.lemonde.edu.gr