Herzlich willkommen im Ristorante Ambiente Italiano Wir bieten Ihnen auserlesene italienische Speisen in kreativer Zubereitung. Wählen Sie bitte ein Menü oder einzelne Gerichte: Überraschungsmenü I Piatti Classici di Ambiente Italiano Degustationsmenü Vegetarisches Menü Jedes Menü besteht aus 3 bis 7 Gängen. Alle Gerichte aus den Menüs können Sie auch einzeln bestellen. Außerdem gibt es eine verführerische Dessertkarte und eine besondere Speisekarte für Kinder. Mittags bieten wir Ihnen zusätzlich ein Business Lunch (3 oder 4 Gänge). Aperitivi & Bollicine Aperitivo Italiano 0,15 l € 4,90 Fruchtig alkoholfrei Spremuta di Arancio 0,2 l € 6,50 Frisch gepresster Orangensaft Aperolspritz 0,15 l € 4,90 Aperol/Prosecco/Orange Bellini 0,15 l € 5,90 Prosecco/Pfirsichpüree Hugo 0,15 l € 5,90 Prosecco/Holunderblütensirup/Minze Gin--Tonic Gin 0,15 l € 6,90 Monkey 47 Schwarzwald//Thomas Henry Portwein Niepoort dry White Niepoort Port 10 Years old 5 cl 5 cl € 5,50 € 7,90 5 cl 5 cl 5 cl € 5,50 € 5,50 € 6,90 0,1 l € 4,90 0,1 l 0,1 l 0,1 l € 9,50 € 9,50 € 8,50 0,1 l € 6,90 0,1 l € 9,50 0,1 l 0,1 l € 5,90 € 5,90 Sherry Lustau Fino Jarana/Very Dry Lustau Amontilado Los Arcos/Medium Dry Lustau PX San Emilio/Very Sweet Prosecco Prosecco Extra Dry/Borgoluce Spumante Metodo Classico Ferrari Maximum Brut/F.lli Lunelli Ferrari Rosé Brut/F.lli Lunelli Spumante Brut Rosé/Costaripa Vino Spumante “Violette” Spumante Rosé/Collalto Franciacorta Cuvée Prestige/Ca’ del Bosco Sekt Riesling-Sekt Alte Oberförsterei/Rheinhessen Rosé Spätburgunder Alte Oberförsterei/Rheinhessen Champagner Brut Premiere/Louis Roederer 0,1 l € 13,50 Überraschungsmenü Lassen Sie sich von unserem Küchenchef mit einer Kombination verführerischer Speisen verwöhnen. Vertrauen Sie der Erfahrung und dem Können von Pedro Fernandes. Dieses Menü servieren wir nur tischweise. Drei-Gänge-Menü € 42 Vier-Gänge-Menü € 52 Fünf-Gänge-Menü € 62 Sechs-Gänge-Menü € 72 Sieben-Gänge-Menü € 82 Überraschungszwischengang Bei Menübestellung mit gleicher Anzahl der Gänge/Gericht bedankt sich die Küche mit einem Überraschungszwischengang € 56 € 68 € 82 € 98 € 112 Empfehlung Himalaya Salzstein „Eine nette und wirkungsvolle Idee ist der Einsatz des Himalaya-Salzstein, der im Ofen erhitzt wird. Der Gast kann sich Steinbutt, Garnele oder Jakobsmuscheln binnen einer Minute selbst am Tisch garen, was zu einem erstklassigen natürlichen Geschmack führt“. (Quelle: Bericht über Ambiente Italiano im Gault Millau 2013) Dieser Naturstein eignet sich hervorragend für gesundheitsbewusstes Kochen, entdecken Sie es. Tranci di Pesce di giornata cucinati da te al tavolo € 29 Kleine Stückchen vom Edelfisch des Tages auf heißem Himalaya-Salzstein zum Selbstbraten mit Artischocken-Barigoul, Lauchkartoffelpüree und Ölzitronenvinaigrette I Piatti Classici di Ambiente Italiano Fantasia di Tonno crudo € 19 Dreierlei vom Yellowfin-Thunfisch mit Sesamkruste, Sojasauce und Tartar mit Zitronenschaum L’Anatra preparata in 2 modi € 22 Zweierlei von der Ente (Entenbrust und Entenstopfleber) mit Wildkräutersalat, Grapefruitterrine und Arabicajus AI Fusilli Calabresi con Aglio fresco e Formaggio Ovino Hausgemachte Fusilli mit gewürfelten Tomaten, frischem Knoblauch und Pecorino-Käse (pikant) € 15 Pasta ripiena con Sanguinaccio e Moscardini € 19 Hausgemachte Ravioli, gefüllt mit Blutwurst, „Castelluccio“ Linsen und Äpfeln, auf rotem Zwiebeljus und kleinem Oktopus Pasta ripiena di Carne di Fassone con Tartufo nero € 19 Hausgemachte kleine Ravioli gefüllt mit „Fassona“ Fleisch in Trüffelbuttersauce, Salbei und gehobelte schwarze Trüffel AI Coda di Rospo cotta al Vapore con Erbe aromatiche e Pepe rosa Gedünsteter Baby-Seeteufel mit Kräutern, Rosapfeffer, Zucchini und Salzkartoffelragout € 29 Merluzzo con Soffritto di Vongole e Ravioli di Patate € 26 Atlantik-Kabeljaufilet mit angebratenen frischen Venusmuscheln und Kartoffel-Ravioli gefüllt mit Kapern, Oliven und Zwiebeln Le Guance di Vitello con Funghi € 27 Geschmorte Kalbsbäckchen mit frischen Pilzen und Gewürzkartoffelgratin AI Gelato all’Arancia con Lasagnetta ai Frutti di Bosco € 13 Geeiste Grand Marnier-Praline und Lasagne von Orangenhippen, geschichtet mit Waldfrüchten Großes Degustationsmenü Capesante con Cedri siciliani e Finocchi € 19 Gebratene Jakobsmuscheln auf Cedri-Zitronen mit Fenchelsalat und geröstete Nussbrotscheiben mit Avocadocreme und “Lardo di Colonnata” Crudo di Manzo con Zuppetta fredda e Tartufo Nero € 19 Rinderapfeltartar mit weißer Trüffelcreme, Wachteleier, Tomaten-Paprikasauce und gehobelte schwarze Trüffel Fettuccine Neri con Polpa di Ricci di mare e Vongole € 19 Hausgemachte Schwarz-Bandnudeln mit Seeigelfleisch und Venusmuscheln Pasta ripiena con Fagioli e formaggio e Palline di Foie Gras € 22 Hausgemachte Tortelloni gefüllt mit „Lamoa“ Borlotti-Bohnen und Capasone-Käse, Gänsestopfleber-Pralinen mit Pinienkernen und Auberginencreme Rombo alla Griglia con Orzotto e Radici € 32 Gegrilltes Wildfang-Steinbuttfilet mit Wurzelgemüse à la crème und Gemüse-Graupenrisotto Costolette d’Agnello in crosta di Pane e Olive € 29 Lammkarree in Olivenbrotkruste mit roter Paprika, getrocknete Tomatengnocchi und „Vessalico“Knoblauch-Krokette Ravioli caldi al Cioccolato con Frutto della Passione € 12 Warme Schokoladen-Ravioli mit gerösteten Mandeln und geeiste Passion-Fruit Drei-Gänge-Menü Vier-Gänge-Menü , Fünf-Gänge-Menü, Sechs-Gänge-Menü Sieben-Gänge-Menü Alle Gerichte können Sie einzeln bestellen. Kleines Degustationsmenü Astice alla griglia con Agrumi e Zenzero € 25* ½ gegrillter kanadischer Hummer mit Zitrusfrüchten, Ingwer und Calamansi-Schaum Gnocchetti di Patate e Mozzarella con Capesante e Caviale € 19 Hausgemachte Kartoffelmozzarella-Gnocchi mit Jakobsmuscheln, Crème Fraîche und Imperial-Kaviar Cernia alla griglia in crosta di Noci e Carciofi € 29 Gegrilltes Zackenbarschfilet in Nusskruste mit Artischoken-Barigoul und Petersilienkartoffelpüree Filetto di Manzo Manzo Lardellato con Funghi e Formaggio € 35 * Gegrilltes Iberico-Rinderfilet mit schwarzer Trüffelfüllung im Pancetttamantel, frische Pilze und Trüffelschafskäseflan Cannellone dolce ripieno e Tortino caldo con Biscotto al Cioccolato Süß-Cannellone gefüllt mit Ferrari-Himbeermousse und warmes weißes Schokoladen-Törtchen mit Schokohippe Drei-Gänge-Menü € 45 Fünf-Gänge-Menü € 79 * Aufpreis von € 5 (Bei Menü-Wahl ohne Dessert berechnen wir einen Aufpreis von € 5) Alle Gerichte können Sie zum jeweiligen Preis einzeln bestellen. € 12 Vegetarisches Menü Insalata Aromatica € 13 Garten-Wildkräutersalat mit gebratenen frischen Pilzen, Cocktailtomaten, gehobeltem Trüffelkäse und geraspelten roten Äpfeln Pane Carasau con Verdure e Langherino € 14 Sardisches Fladenbrot mit gegrilltem mediterranem Gemüse, gratiniertem Langherino-Käse und Feigenmost Tortelli alla Norma con Ricotta di Bufala e Melanzana fritta € 17 Hausgemachte Tortelloni gefüllt mit Büffel-Ricotta-Käse, frittierten Auberginen, „Pachino“Tomaten, Basilikum und geriebenem salzigen Ricotta-Käse Sformatino di Funghi con Fonduta e Fettuccine € 19 Waldpilzflan auf Fonduta-Käse und hausgemachte Bandnudeln mit gehobelten schwarzen Trüffeln Cassata Siciliana al forno con Gelato al Grand Manier Sicilianische Cassata mit kandierten Früchten und Geeiste Grand-Manier-Praline Drei-Gänge-Menü € 35 Vier-Gänge-Menü € 45 Fünf-Gänge-Menü € 55 Alle Gerichte können Sie zum jeweiligen Preis einzeln bestellen. € 12
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