MenùPasqua 2015 - Antica Stazione Ferroviaria

Menù Pasqua 2015
Aperitivo
I Cardi e i broccoli in pastella
La bignola salata con mousse di caprino
Il cornetto salato con guanciale e crema di rucola
Lo sfincionello siciliano
La caponata di carciofi
I funghi ripieni con prosciuttino speziato e guastella
I carciofi alla contadina
Antipasto
Il marinato di vitello “cinisara” profumata alla malvasia e frutti di bosco,
il petto d'anatra prosciuttato all'arancia e aperol, l'insalatina di carciofi con arance e anacardi salati,
lo spumone di ricotta e la cialda di pane di tumminia
Primi
Il ravioloni ripieni di " broccoli Arriminati" con salsa allo zafferano, pinoli e
“Muddica Atturrata "
I paccheri con carciofi e straccetti di filetto di maialino nero
Secondi
L’ agnello da latte bio “Di Alpe Ramosa” con salvia e rosmarino cotta al legno di frassino con le sue patate.
Il fagotto di vitello con porcini e tuma di Godrano con salsa ai 2 pepi
Il tortino di zucca rossa e formaggio morbido.
Dessert
Il gelato fior di latte e scaccio
***
La bavarese al cioccolato bianco e lamponi su salsa alla vaniglia, con il tortino al cioccolato nero su crema di ricotta di “Corleone”
Bevande
Acqua N.F, Caruso e Minini nero d’ avola-merlot
Prezzo adulto 40,00€
Prezzo baby 20,00€
Chef Saverio Patti

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