Questa logo indica l’uso nella preparazione del piatto di un prodotto del presidio SlowFood. I Presidi sono progetti di Slow Food che tutelano piccole produzioni di qualità da salvaguardare, realizzate secondo pratiche tradizionali. www.presidislowfood.it I produttori dei Presidi: II Sale Marino artigianale integrale dolce usato in ogni preparazione ed il Sal Fiore di Romagna della Riserva del Camillone sono prodotti dalla Salina di Cervia - Cervia (RA) Le carni di Razza Piemontese sono prodotte dall’associazione La Granda Genola (CN) I Capperi di Salina sono prodotti da Antonino Caravaglio - Malta (Me) Isola di Salina II Fatulì della Val Saviore è prodotto dall’azienda Le Frise di Luigi Martini Artogne (BS) II Bagoss di Bagolino è prodotto dall’azienda Giovanni Stagnoli - Bagolino (BS) La Colatura tradizionale di alici è prodotta dall’azienda Cetarii - Cetara (SA) La Gallina Bionda Piemontese e il Coniglio grigio di Carmagnola sono allevati dal Consorzio di Tutela della Bionda Piemontese, della Bianca di Saluzzo e del Grigio di Carmagnola - Carmagnola (TO) II Pomodorino del Piennolo del Vesuvio è prodotto da Caso Barone - Massa di Somma (NA) La sardina essiccata del lago d’Iseo di Nando Soardi Antichi pomodori di Napoli prodotti da Salvatore Egizio Lo Stracchino all’Antica delle Valli Orobiche - prodotto nella Val Brembana e Valli Conﬂuenti Le Mandorle di Torritto - prodotta dalIa Masseria Storica Pilapalucci, Torritto BA II Pepe nero Rimbas - prodotto presso Babu Sedebau, Rimbas, sarawak Malesai Gli alimenti da consumare crudi a rischio di parassitosi, e quelli a rischio di contaminazione batterica sono stati resi sicuri mediante trattamento di “bonifica attraverso freddo” come previsto dal regolamento CE 853/2004 a tutela della sicurezza alimentare dei nostri clienti e della conservazione della naturale freschezza dei prodotti serviti. il menu del banco, dell’ ...i panini d’Autore - Crudo e bufala (crudo artigianale e mozzarella di bufala) - Alici marinate (ricotta, capperi, colatura di alici, tartare di pesci) - Arista di maiale (arista, salsa di ginepro, finocchio, pecorino aff.) - Hamburger (senape, carciofi, salsa di peperoni, spinaci, salsa vino rosso) - Milanese (cotoletta alla milanese, spuma di patate e limone) - Salmone marinato (purea, salmone marinato, pomodoro fresco) - Focaccia e favola - Piadina... - MCC Lasagna... - Il panino “dell’Unità” € 8,00 € 8,00 € 8,00 € 8,00 € € € € € € 8,00 8,00 5,00 5,00 9,00 7,00 € € € € € € € € € € € € 4,00 3,00 2,50 8,00 3,00 8,00 5,00 3,00 5,00 5,00 5,00 4,00 ...gli aperitivi - Quenelle di barbina - Crema di verdure in tazza - Ostriche cad. - 3 Roselline di salmone - Terrina di tinca salsa ai lamponi - Una “Caprese” - Pinzimonio di verdure - Piccola MCC Lasagna - Cono di fritto misto - “Giovanni docet” Pacchero Italiano - Toast di storione, olive, piccole verdure - Sushi di monococco al nero di seppia, gamberi, crema di grano saraceno - Tazza di trippa € 5,00 ’osteria e degli aperitivi ...il menu dell’osteria Dispensa Antipasti Insalata di luccio e storione Insalata di patate, terrina di tinca e salsa ai lamponi Battuta di barbina al profumo di limone MCC Lasagna... Insalata di cipolle, sardine essiccate di Monteisola € 12,00 € 11,00 € 12,00 € 9,00 € 12,00 Primi Spaghetti artigianali, fagiolini e cavedano essiccato Selezione di trippe in brodo Crema di patate e zucca Farfalle al ragout di salame fresco Il “risotto dell’Alleanza” con formaggio Fatulì e Bagoss (per 2 persone) Zuppa di cipolle gratinata al Grana Padano e fregola essiccata € 9,00 Secondi Filetti di coregone del lago d’ Iseo “ pane e sale” Anatra con le verza (per 2 persone) Pollo di fattoria arrosto e patate Manzo all’olio tradizionale con polenta Coniglio di fattoria in umido di antichi pomodori Piatto del giorno Dolci Panna cotta, sorbetto al limone, salsa alla liquirizia Sbrisolona con crema di mandorle e gelato Insalata di agrumi, sorbetto di clementine Torta di carote, gelato alle spezie € 13,00 € 9,00 € 9,00 € 11,00 € 14,00 € 14,00 € 13,00 € 12,00 € 14,00 € 13,00 € 12,00 € € € € 7,00 7,00 7,00 6,00 Pane e grissini “L’Osteria Dispensa” Pane, grissini e focaccia con lievitoalla naturale e “Ristorante carta Pane e Dispensa” grissini farine biologiche macinate a pietra coperto e servizio Pane e grissini A persona (escluso bambini) € 4,00 Pane, grissini e focaccia con lievito naturale e Acqua Naturale farine biologiche macinate a pietra Oligominerale delle fonti di Vallio, Vallio Terme (BS) coperto e servizio o dalla Fonte dell’Alta Val Brembana Moio dè Calvi (BG) persona (escluso bambini) A bottiglia € 4,00 2,00 Acqua Naturale Oligominerale delle fonti di Vallio, Vallio Terme (BS) o dalla Fonte dell’Alta Val Brembana Moio dè Calvi (BG) A bottiglia € 2,00 “L’Osteria Dispensa” il menu Stuzzichino di benvenuto Filetti di coregone del lago d’Iseo “ pane e sale” Farfalle al ragout di salame fresco Coniglio di fattoria in umido di antichi pomodori Torta di carote, gelato alle spezie A persona pane, acqua, caffè, coperto inclusi vino escluso A richiesta menu per bambini € 35,00 ORARI RISTORANTE Chiuso il lunedì Dal martedì a sabato 12,30-14,30 / 19,30-22,30 la domenica ore 12,30 - 14,30 e la sera solo osteria/wine-bar DISPENSA Chiuso il lunedì Dal martedì alla domenica 10,00-24,00 dispensa pani e vini franciacorta Enoteca - Ristorante - Wine Bar Via Principe Umberto - 25030 Torbiato di Adro (BS) Tel. 030.7450757 - [email protected]