SCHEDA TECNICA DI PRODOTTO IT 1284 CE ROTOLO DI PESCE Rev. 00 – 20/10/14 Caratteristiche generali Descrizione del prodotto Preparazione gastronomica a base di pesce pronta a cuocere Ingredienti Persico africano (Lates niloticus), merluzzo nordico (Gadus morhua), coda di mazzancolla tropicale (Penaeus vannamei), rosmarino, spezie, aromi, antiossidante: E223, agente umidificante: E451 Mazzancolla tropicale: allevata in Ecuador Zona e metodo di cattura prodotti della pesca Modalità di confezionamento Caratteristiche microbiologiche Escherichia coli Listeria monocytogenes Persico Africano: pescato in acque dolci in Uganda, Kenya, o Tanzania; Merluzzo Nordico: pescato oc. Atlantico nord orientale Vaschette da 500gr in ATM Unità di Limiti di legge Valori di riferimento misura UFC/g Conta microbica a 30°C UFC/g 3 unità campionarie (non oltre 11/g in 1 u.c. non oltre 110/g in 2 u.c.) - Stafilococchi coagulasi positivi UFC/g - UFC/g Kcal/KJ Carboidrati(g) Zuccheri (g) Grassi (g) Saturi (g) Proteine(g) Sale (g) Fibre <10 Assente in 25 g <100 <2x1006 Valori nutrizionali per 100 gr di prodotto (fonte INRAN) 89/370 0.04 / 1.37 0.4 19.33 3.8 / Caratteristiche organolettiche Aspetto: ll prodotto si presenta come un arrosto di pesce legato a mano. caratteristico, gradevole Odore: da consumarsi previa cottura entro 7 giorni dalla data di produzione. Pesce, crostacei, solfiti. Può contenere tracce di glutine, molluschi senape, sesamo e prodotti a base di latte Consumo: Allergeni: Condizioni di stoccaggio e distribuzione Temperatura di conservazione presso punto vendita Temperatura di trasporto 0-4°C 0-4°C