SCHEDA TECNICA DI PRODOTTO TRAMEZZINO DI PESCE IT 1284 CE Rev. 00 – 20/10/14 Caratteristiche generali Descrizione prodotto Ingredienti Metodo e zona di cattura prodotti della pesca Prearazione gastronomica a base di carne macinata di pesce fresco e verdure Trota salmonata (oncorhynchus mykiss) 64%, acqua, zucchine, fibra vegetale, peperoni, fecola di patata, farina di frumento, sale alimentare, farina di riso, olio di semi di girasole, pomodoro disidratato, prezzemolo, destrosio, lievito, spezie, antiossidante E300, correttore di acidità E331, estratto di barbabietola, aromi. Trota salmonata: allevata Italia vaschette da 250 gr o da 1500 gr in ATM Metodo confezionamento Caratteristiche microbiologiche Escherichia coli Salmonelle Unità di misura Valori di riferimento UFC/g Limiti di legge Secondo normativa vigente - /25 g Assente in 25 g Assente in 25 g Assente in 25 g <100 Listeria monocytogenes Conta microbica UFC/g 3 unità campionarie (non oltre 11/g in 1 u.c. non oltre 110/g in 2 u.c.) - Stafilococchi coagulasi positivi UFC/g - UFC/g Kcal/KJ Carboidrati (g) Zuccheri (g) Grassi (g) Saturi (g) Proteine (g) Sale(g) Fibre <10 <2x1006 Valori nutrizionali per 100 gr di prodotto (fonte INRAN) 114/467 6.47 1.9 3.24 0.73 13.65 1.74 2.84 Caratteristiche organolettiche Aspetto: Il prodotto si presenta come un rettangolo formato da due fogli di macinato contenete verdura fresca tagliata finemente. Il tutto è panato con pane multicolore. Confezionato in ATM con CO2 e N2. ll prodotto si presenta come un arrosto di pesce legato a mano. da consumarsi previa cottura entro 8 giorni dalla data di produzione. Pesce, glutine. Può contenere tracce di crostacei, solfiti, molluschi, senape, sesamo e prodotti a base di latte 20 minuti in forno elettrico a 200°C Odore: Consumo: Allergeni: Modalità di cottura: Condizioni di stoccaggio e distribuzione Temperatura di conservazione presso punto vendita Temperatura di trasporto 0-4°C 0-4°C