Università degli Studi di Foggia Dipartimento di Scienze Agrarie, degli Alimenti e dell’Ambiente AiQ-CdS SAFE Corso di Laurea in Scienze e Tecnologie Agrarie Anno Accademico 2014-2015 Scheda dell’insegnamento: Economia e Legislazione Alimentare Docente: dott.ssa Rosaria Viscecchia Codifica di Ateneo dell’insegnamento * S.S.D. dell’insegnamento AGR/01 Economia ed Estimo Rurale Anno di Corso II Crediti (CFU) 5 Periodo Prerequisiti I Semestre (6.10.2014 - 6.01.2015) Basi di Economia Propedeuticità ORGANIZZAZIONE DIDATTICA Lezioni ex-cathedra e/o seminari CFU: 4 Ore: 32 Esercitazioni in aula e/o di laboratorio CFU: 1 Ore: 12 Altre attività formative (specificare): * Obiettivi formativi Con riferimento alle competenze scientifiche che il laureato deve possedere per la gestione delle relazioni tra alimentazione e salute l'insegnamento fornisce strumenti di analisi del sistema agro-alimentare e delle dinamiche dei consumi alimentari e delle risposte del mercato alla nuova domanda di prodotti salutistici. Inoltre fornisce le principali nozioni riguardo a politiche per la qualità sicurezza alimentare e con particolare riferimento agli alimenti particolari e ai functional foods. Risultati d’apprendimento attesi Lo studente dovrà conoscere i principali metodi di analisi del sistema agro-alimentare, e dovrà dimostrare capacità di analisi delle politiche alimentari nazionali ed internazionali e conoscenza della legislazione alimentare e sanitaria con particolare riferimento ai functional foods. Inoltre, il percorso di studio, dovrà formare professionisti in grado di gestire imprese e società di consulenza nel settore dell'alimentazione umana Modalità di erogazione dell’insegnamento (tradizionale, a distanza, e-learning…) Tradizionale Testi consigliati, materiale didattico di consultazione Fanfani Roberto: "Il sistema agro-alimentare in Italia, i grandi cambiamenti e le tendenze recenti" Edagricole 2009 Cap 4; Pisanello D. (a cura di): "Guida alla Legislazione alimentare" EPC Libri 2010; Paoletti Rodolfo et al.: "Nuovi alimenti e ingredienti alimentari nell'unione Europea" Tecniche nuove 2011; Dispense e testi legislativi forniti a lezione. Strumenti e attività a supporto della didattica Le lezioni e le esercitazioni vengono svolte con il supporto della videoproiezione. Modalità e criteri di verifica dell’apprendimento La valutazione dell'apprendimento degli argomenti del programma relativi all'economia e alla politica avverrà attraverso La codifica d’Ateneo dell’insegnamento può essere richiesta telefonicamente o via e-mail alla dott.ssa Valeria Gentile (c/o Segreteria Didattica di Facoltà, tel. 0881/589301, e-mail: [email protected]). un esame scritto e orale. La prova scritta è composta da quesiti a risposta chiusa ed aperta. Per ogni risposta esatta verrà assegnato 1 punto per le risposte chiuse, 2 punti per le risposte aperte. Per le risposte nulle o errate verranno assegnati 0 punti. Altre informazioni reperibili sul sito web Orari delle lezioni ed eventuali spostamenti;orari di ricevimento del docente; calendario degli esami; indirizzo di posta elettronica del docente, curriculum del docente. Programma dettagliato dell’insegnamento, materiali e metodi didattici: Lezioni in aula 1. IL SISTEMA AGRO-ALIMENTARE Richiami di microeconomia L'industria agro- alimenatare Lo studio dei settori Le analisi delle filiere 2. LE NUOVE TENDENZE NEI CONSUMI ALIMENTARI Principali tendenze dei consumi alimentari Il trend dei consumi alimentari in Italia Le politiche per la qualità e la sicurezza alimentare 3. ALIMENTAZIONE E SALUTE Evoluzione storica degli alimenti salutistici Benefici salutistici degli alimenti Sviluppo e marketing dei Functional Foods Il mercato italiano e le tendenze dei Functional Foods 4. LA LEGISLAZIONE ALIMENTARE NELL'UNIONE EUROPEA La legislazione alimentare: basi giuridiche, definizione e competenze Alimento: definizione generale e categorie speciali Alimenti particolari ed integratori: definizione e normativa Il quadro legislativo degli alimenti funzionali Esercitazioni Casi studio realizzati in esercitazioni di gruppo University of Foggia Department of Agricultural Sciences, Food and Environment AiQ-CdS SAFE Bachelor Degree Programme Academic Year: 2014/2015 Subject title: Lecturer: dott.ssa Rosaria Viscecchia Academic year 2014-15 SSD (scientific area) AGR/01 CFU (Credits) 5 Programme year II Academic period I Semester (6.10.2014 - 6.01.2015) TEACHING ORGANIZATION: Lectures /seminars Credits 4 Hours 32 Practical activities Credits 1 Hours 12 Other activities Objectives The agro-food System: new trends and organization. Food Consumption: dynamics and structure. Novel foods and Functional foods: product development and market structure. Food regulation. Novels Foods and Functional Foods regulation. Expected learning results The expected learning results concern the main methodologies for the analysis of national and international food policy, health and food legislation with particular attention to functional foods. The final aim of the teaching course is the management of firm and companies in the sector of healthy food and nutrition. Textbooks Fanfani Roberto: "Il sistema agro-alimentare in Italia, i grandi cambiamenti e le tendenze recenti" Edagricole 2009 Cap 4; Pisanello D. (a cura di): "Guida alla Legislazione alimentare" EPC Libri 2010 Paoletti Rodolfo et al.: "Nuovi alimenti e ingredienti alimentari nell'unione Europea" Tecniche nuove 2011 Dispense e testi legislativi forniti a lezione Mode of delivery of teaching (traditional, at a distance, e-learning..) Traditional Examination method Written and Oral examination Teaching programme (summary): 1) The agro-food System: new trends and organization; vertical and horizontal mechanims. 2) Food Consumption: dynamics and structure. EU policies to quality and food safety. 3) Food and Health: healthy foods and functional foods. The Italian market of functional foods 4) EU Food regulation. Novels Foods and Functional Foods regulation.
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