La mia filosofia Cari clienti, Con il mio team cuciniamo per voi, guidati dalla passione e dalla creatività che investiamo nel nostro lavoro. Per deliziare i vostri palati, creiamo dei piatti utilizzando esclusivamente alimenti freschi e di altissima qualità, spesso scegliendo tra i migliori prodotti locali nel rispetto della tradizione. Nel limite delle nostre possibilità esaudiamo con piacere particolari richieste. Sono infatti sempre lieto di fare la vostra conoscenza e di potervi consigliare personalmente sull’organizzazione di un banchetto, di una festa di famiglia o di una serata per voi speciale. Vi auguro buon appetito! Romeo Corona, Chef di cucina e la sua brigata Meine Philosophie Liebe Gäste Mit meinem Team kochen wir aus Leidenschaft und mit viel Kreativität für Sie. Unserer Tradition folgend, kreieren wir Gerichte, die Ihren Gaumen erfreuen und für die wir nur frische Produkte von höchster Qualität aus der Region verwenden. Im Rahmen unserer Möglichkeiten erfüllen wir selbstverständlich auch Ihre speziellen Wünsche. Wir empfehlen uns für Bankette und Familienfeste jeglicher Art und ich stehe Ihnen gerne jederzeit für eine persönliche Beratung zur Verfügung. Ich wünsche Ihnen angenehme Stunden bei uns im Casa Berno und einen guten Appetit! Romeo Corona, Küchenchef und seine Brigade prezzi in CHF iva compresa Il nostro menu di degustazione Tartara di trota salmonata con asparagi all’olio al bergamotto insalatina di finocchi e gelato al pomodoro Lachsforellentatar mit Spargeln an Bergamottöl Fenchelsalat und Tomateneis Vellutata di asparagi e patate con crostini al timo Spargel-Kartoffelcremesuppe mit Thymian-Crostini Ravioli all’aglio orsino e ricotta su delicata fonduta al formaggio Gottardo maturato in grotta Bärlauch-Ricottaravioli auf sämiger Sauce vom Gotthard-Höhlenkäse Petto di pollastra di mais saltato con salsa alle spugnole, carote e spinacini saltati crema di polenta dei Terreni alla Maggia Gebratenes Maispoulardenbrüstchen an Morchelsauce mit Karotten, Spinat und Polenta von den Terreni alla Maggia Semifreddo al ratafià con confettura di agrumi fatta in casa Ratafiàparfait mit hausgemachter Zitrusfrüchtekonfitüre Menu completo 72.00 Komplettes Menu 72.00 4 portate 62.00 4 Gänge 62.00 3 portate 52.00 3 Gänge 52.00 prezzi in CHF iva compresa Gli antipasti ½ porzione Insalata verde Grüner Blattsalat 10.00 Insalata mista Gemischter Salat 11.00 Carpaccio di manzo Svizzero marinato al limone con scaglie di formaggio extra stagionato Ticinese 400 + Schweizer Rindscarpaccio mit Zitrone mariniert Späne von gereiftem Tessiner Käse 400+ 23.00 Tagliere di salumi misti Ticinesi serviti con pane Valle Maggia tostato e deliziosi ortaggi sott’olio Tessiner Teller serviert mit getoastetem Valle Maggia Brot und in Öl eingelegtem Gemüse 18.00 Tartara di trota salmonata con asparagi all’olio al bergamotto insalatina di finocchi e gelato al pomodoro Lachsforellentatar mit Spargeln an Bergamottöl Fenchelsalat und Tomateneis 24.00 24.00 Le zuppe Zuppa del giorno Tagessuppe 8.00 Crema di pomodori con basilico fresco Tomatensuppe mit frischem Basilikum 11.00 Zuppa di primizie primaverile Frühlingsgemüsesuppe 12.00 Vellutata di asparagi e patate con crostini al timo Spargel-Kartoffelcremesuppe mit Thymian-Crostini 13.00 prezzi in CHF iva compresa I primi Tutte le nostre paste sono fatte in casa Alle unsere Teigwaren sind hausgemacht ½ porzione Spaghettini con pomodori ciliegia saltati Olive taggiasche, aglio e basilico fresco Spaghettini mit Kirschtomaten, Taggiasche-Oliven Knoblauch und frischem Basilikum 14.00 18.00 Penne all’arrabbiata Penne an scharfer Sauce, Chili und Speck 15.00 19.00 Risotto dei Terreni alla Maggia al merlot bianco mantecato al Zincarlin della Valle di Muggio Risotto von den Terreni alla Maggia an Merlot Bianco und Zincarlin-Käse aus dem Muggiotal Caserecce alla crema di asparagi verdi con carne secca e pinoli tostati Caserecce an grüner Spargelcreme mit Trockenfleisch und gerösteten Pinienkernen 23.00 18.00 Ravioli all’aglio orsino e ricotta su delicata fonduta 22.00 di formaggio Gottardo maturato in grotta Bärlauch-Ricottaravioli auf sämiger Sauce vom Gotthard-Höhlenkäse 24.00 28.00 Asparagi che bontà Asparagi verdi al naturale, grüne Spargeln nature 14.00 - 16.00 18.00 18.00 20.00 con prosciutto cotto, mit gekochtem Schinken con prosciutto crudo, mit Rohschinken con salsa olandese fatta in casa, mit Sauce Hollandaise gratinati con grana padano e pancetta affumicata gratiniert mit Grana Padano und geräuchertem Speck - alla milanese (con uovo fritto e grana padano) Mailänder Art (mit gebratenem Ei und Grana Padano) prezzi in CHF 22.00 iva compresa Le carni CASA BERNO „COLONIAL“ Sminuzzato di vitello al Curry con frutta esotica banane impanate con scaglie di cocco e riso Basmati Geschnetzeltes Kalbfleisch mit Curryrahmsauce, exotischen Früchten Banane in Kokosnussraspeln und Basmati Reis 30.00 Uccelli scappati - involtini di lombata di maiale con salsa al merlot, caponatina di melanzane, zucchine e peperoni, tagliatelle al burro Rouladen vom Schweinerücken an Merlotsauce Gemüsesugo aus Auberginen, Zucchini und Peperoni Tagliatelle an Butter 36.00 Petto di pollastra di mais saltato con salsa alle spugnole carote e spinacini saltati, crema di polenta dei Terreni alla Maggia Gebratenes Maispoulardenbrüstchen an Morchelsauce mit Karotten, Spinat und Polenta von den Terreni alla Maggia 42.00 Filetto di manzo in crosta di scalogno e parmigiano con crema di peperoni rossi, radicchio grigliato e chips di patate Rindsfilet mit Schalotten- Parmesankruste rote Peperonicreme, grillierter Radicchio und Kartoffelchips 52.00 I pesci Variazioni di filetti di pesce del Lago Maggiore con verdurine al burro e patate al vapore Lago Maggiore Fischfiletvariationen mit Buttergemüse und Salzkartoffeln 39.00 Filetto di pesce persico alla mugnaia con burro al limone e mandorle, pomodorini ciliegia saltati con maggiorana gnocchi di patate Barschfilet Müllerinart mit Zitronenbutter und Mandeln Kirschtomaten an Majoran, Kartoffelgnocchi 40.00 Gamberoni “black tiger” marinati al cardamomo con zucchine grigliate e risotto alla menta Riesenkrevetten „Black Tiger“ mit Kardamom mariniert grillierte Zucchini und Pfefferminz-Risotto 40.00 Filetto di branzino arrostito con salsa salmoriglio ragù di carciofi e asparagi, purè di patate al basilico Gebratenes Zanderfilet mit Salmoriglio Sauce Artischocken-Spargelragout und Kartoffelpüree mit Basilikum 42.00 prezzi in CHF iva compresa La nostra specialità (min. 2 pers.) Chateaubriand servito con variazione di verdure al vapore e grigliate, salsa bernese e patate fritte Chateaubriand mit Variationen von gedünstetem und grilliertem Gemüse, Sauce Bearnaise und Pommes frites 56.00 a persona pro Person Piatti vegetariani Tofu saltato con germogli di soia e verdure croccanti Gebratener Tofu mit Sojasprossen und knackigem Gemüse 16.00 Asparagi verdi gratinati al formaggino di capra fresco su emulsione al pomodoro e basilico Grüne Spargeln mit frischem Ziegenkäse gratiniert auf Tomaten-Basilikumemulsion 18.00 Penne dello Chef con pomodorini ciliegia, salsa di pomodoro olive taggiasche, mozzarella di bufala, capperi, aglio e basilico fresco Penne „Chef“ mit Kirschtomaten, Tomatensauce, Taggiasche-Oliven Büffelmozzarella, Kapern, Knoblauch und frischem Basilikum 19.00 Hamburger di riso con verdurine e porcini servito con pomodoro, cipolle e insalata nel pane ai semi di sesamo e patate country Reishamburger mit Gemüse und Steinpilzen, Tomaten, Zwiebeln und Salat im Sesam-Brot serviert mit Country Kartoffeln 20.00 Le carni servite sono di provenienza/unser Fleisch beziehen wir aus folgenden Ländern: Vitello/Kalb Svizzera/Schweiz Manzo/Rind Svizzera, USA, Brasile/Schweiz, USA, Brasilien Pollame/Geflügel Svizzera, Francia/Schweiz, Frankreich Agnello/Lamm Nuova Zelanda, Australia, Irlanda/Neuseeland, Australien, Irland Prosciutto crudo, salumi/Rohschinken, Wurstwaren Italia, Svizzera/Italien, Schweiz prezzi in CHF iva compresa
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