Bol MATURAZIONE n 3 - Sapori di Valle Camonica

BOLLETTINO CURVE DI MATURAZIONE N° 3 del
04/0
04/09
/09/2014
SEGRETERIA TELEFONICA 0364/324077 : 1 MELO
2 VITE
4 PICCOLI FRUTTI
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CURVE DI MATURAZIONE DELLE UVE
Di seguito le tabelle riferite ai campionamenti del 2 settembre 2014
Data
02/09/2014
02/09/2014
02/09/2014
02/09/2014
02/09/2014
02/09/2014
02/09/2014
02/09/2014
02/09/2014
02/09/2014
02/09/2014
02/09/2014
02/09/2014
02/09/2014
02/09/2014
02/09/2014
02/09/2014
02/09/2014
02/09/2014
02/09/2014
02/09/2014
02/09/2014
02/09/2014
02/09/2014
02/09/2014
02/09/2014
Località
Artogne
Darfo
Angolo
Darfo
Darfo
Darfo
Darfo
Darfo
Berzo Inferiore
Berzo Inferiore
Breno
Breno
Losine
Losine
Losine
Losine
Cerveno
Cerveno
Cerveno
Capo di Ponte
Capo di Ponte
Capo di Ponte
Capo di Ponte
Capo di Ponte
Capo di Ponte
Capo di Ponte
Varietà
F. allevamento
Babo
Merlot
Incrocio Manzoni
Incrocio Manzoni
Kerner
Chardonnay
Merlot
Rebo
Merlot
Merlot
Marzemino
Incrocio Manzoni
Merlot
Chardonnay
Rebo
Aromera
Merlot
Chardonnay
Riesling
Incrocio Manzoni
Chardonnay
Incrocio Manzoni
Riesling Videt
Riesling Cantina
Riesling Mezzo
Riesling Novelli
Sauvignon
Guyot
Guyot
Guyot
Guyot
Cord. Sper.
Guyot
Guyot
Guyot
Guyot
Guyot
Guyot
Cord. Sper.
Cord. Sper.
Guyot
Guyot
Guyot
Guyot
Guyot
Guyot
Guyot
Guyot
Guyot
Guyot
Guyot
Guyot
Guyot
14,44
15,8
14,44
13,16
12,74
13,84
13,42
13,76
12,31
11,21
14,18
13,16
13,67
12,91
14,01
11,89
13,67
13,33
14,18
11,97
13,25
10,7
11,8
10,7
12,23
10,87
Brix
Ac.
Totale
pH
17
18,6
17
15,5
15
16,3
15,8
16,2
14,5
13,2
16,7
15,5
16,1
15,2
16,5
14
16,1
15,7
16,7
14,1
15,6
12,6
13,9
12,6
14,4
12,8
9,6
10,5
14,8
11,7
12,8
12,2
11,1
12,8
12,2
14,3
12,5
12,1
14,5
14,5
12,4
13
11,4
15,5
15,5
11,7
14,1
18,5
19,4
18,6
18,2
20,1
3,27
3,15
2,92
3,12
3,1
3,12
3,21
3,12
3,19
3,12
3,1
3,02
3,07
3,05
3
3,05
3,01
2,94
2,95
3,12
3,12
2,93
2,94
2,95
2,67
2,97
Comunità Montana di Vallecamonica – Servizio Agricoltura 0364 324019
LE INDICAZIONI NEL BOLLETTINO NON SONO VINCOLANTI. CIASCUNA AZIENDA È COMUNQUE LIBERA DI SEGUIRE PROPRIE
STRATEGIE
Commento maturazione uve
Si conferma il lento progredire delle maturazioni, anche se è necessario considerare che il precedente
campionamento era stato effettuato da solo 5 giorni.
Le maturazioni risultano in linea alle annate 2008 e 2010; rispetto all’annata scorsa, invece, si è in ritardo di
4-5 giorni. Il bel tempo di questi ultimi giorni e le notevoli escursioni termiche registrate, fanno, al momento,
ben sperare.
Il prossimo campionamento sarà eseguito l’8-9 settembre e comprenderà anche una tabella relativa alle
maturazioni delle varietà resistenti o tolleranti in sperimentazione.
CURVA DI MATURAZIONE DEL MELO
La maturazione delle mele presenta valori bassi di zuccheri, fattore questo dovuto alle condizioni
atmosferiche. Inoltre la fase di maturazione prosegue in maniera molto blanda. Le cultivar del gruppo gala
potranno essere raccolte a partire dalla settimana prossima in tutti i comuni da Breno fino alla bassa Valle
Camonica. Essendo i vari cloni differenti nei tempi di maturazioni si consiglia sempre, prima della raccolta,
di assaggiare il prodotto.
3° ANALISI: 04 SETTEMBRE 2014 (in blu sono segnalat i i valori che hanno raggiunto il parametro ottimale
di maturazione)
DATA
COMUNE
VARIETA'
°BRIX
AMIDO
DUREZZA
02/09/2014
02/09/2014
GOLDEN
GOLDEN
11,10
11,80
4,40
3,40
9
9,1
GOLDEN
11,70
4,40
8,8
02/09/2014
02/09/2014
02/09/2014
GIANICO
DARFO
BERZO
INFERIORE
CERVENO
CETO
EDOLO
11,20
11,70
11,70
3,60
4,40
3,80
8,8
9,4
9,4
02/09/2014
GIANICO
8,80
3,00
9,2
02/09/2014
BERZO
INFERIORE
9,00
3,00
9,4
02/09/2014
EDOLO
GOLDEN
GOLDEN
GOLDEN
RED
DELICIUS
RED
DELICIUS
RED
DELICIUS
10,10
3,60
9,3
GALA
11,10
6,80
10
GALA
11,20
4,40
9,7
RENETTA
10
1,67
10,2
02/09/2014
02/09/2014
02/09/2014
02/09/2014
BERZO
INFERIORE
EDOLO
BERZO
INFERIORE
PARAMETRI OTTIMALI DI MATURAZIONE
VARIETA'
°BRIX
AMIDO
DUREZZA
GOLDEN
11,5-13
5-7
6,5-7
GRUPPO RED
10-12
5-6
6,8-7,5
FUJI
12-13,5
8-9
7,5-8,5
GALA
11,5-12,5
6-7
6,8-7
RENETTA
9-10
3,5-5
8,5-9,2
Comunità Montana di Vallecamonica – Servizio Agricoltura 0364 324019
LE INDICAZIONI NEL BOLLETTINO NON SONO VINCOLANTI. CIASCUNA AZIENDA È COMUNQUE LIBERA DI SEGUIRE PROPRIE
STRATEGIE
INCREMENTO GOLDEN
18,00
17,00
16,00
15,00
14,00
13,00
12,00
11,00
10,00
9,00
8,00
7,00
6,00
5,00
4,00
3,00
2,00
1,00
0,00
13 AGOSTO
25 AGOSTO
2 SETTEMBRE
°BRIX
AMIDO
O
ED
O
LO
CE
T
NO
E
CE
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FE
ZO
G
IA
N
IC
RI
O
R
E
O
DUREZZA
INCREMENTO RED DELICIUS
18,00
17,00
16,00
15,00
14,00
13,00
12,00
11,00
10,00
9,00
8,00
7,00
6,00
5,00
4,00
3,00
2,00
1,00
0,00
13 AGOSTO
25 AGOSTO
2 SETTEMBRE
°BRIX
AMIDO
DO
LO
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IO
IN
FE
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E
R
E
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R
BE
R
ZO
G
IN
FE
IA
N
R
IO
IC
R
E
O
DUREZZA
Comunità Montana di Vallecamonica – Servizio Agricoltura 0364 324019
LE INDICAZIONI NEL BOLLETTINO NON SONO VINCOLANTI. CIASCUNA AZIENDA È COMUNQUE LIBERA DI SEGUIRE PROPRIE
STRATEGIE

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