1 第89号（１）たべ研新聞２０１５年１月１０日（毎月１回発行） 2015年 1月10日発行所三多摩たべもの研究会東京都国分寺市本多3-3- 2 TEL042-322-6681FAX 042-322-6682 編集人樋口則幸奈良ばい谷戸（東京都町田市）有機農産物の共同購入・宅配多摩に生まれて 39 け年里山の藁ぼっちししおど雲一つない青空を背に、大きな藁ぼっちと小さな藁ぼっちが、それぞれ３つずつ仲良く並んでいる。多摩にある「奈良ばい谷戸」の冬だ。春は田植え、夏は草刈り、秋は収穫、と地元のボランティアの人たちが汗を流した里山も、この時季は人の姿が見えなくなってしまう。残されているのは、藁ぼっち、陽だまりにならぶ木のベンチ、竹の樋を延ばしてこしらえた水場。薄氷が張った水受けからは冷たい沢水が溢れている。そばには手慰みでつくったものなのか、小さな鹿威しが思い出したように乾いた音を辺りに響かせる。誰もいないはずの谷戸なのにひとの気配がするのはなぜだろう。丁寧に手入れされた里山にひとの営みを感じるからなのか、手入したひとの人柄に思いを馳せるからなのか。里山はひとの手が入らなければ荒れてしまうという。自然とひとが共生しているからこそつくられる里山の風景。この風景が失われることがないように願わずにはいられない。三多摩たべもの研究会んたべ研ます！りお店もあ今月の紙面 ① 里山の藁ぼっち(町田市・奈良ばい谷戸） ② 稲作農家の四季太ももの会（山形県酒田市） ④ オーガニックガーデン・ひきちガーデンサービスに聞く ⑥ 催し ⑦ 講演会：子どもの食べ物、その裏側（講師：安田節子さん） ★共同購入・宅配会員募集中！申し込み・問い合わせは下記へ © 2007-2015 安全なたべものを守り育てる消費者参加の会共同購入会・宅配三多摩たべもの研究会〒 185-0011 国分寺市本多 3-3-2、TEL:042-322-6681、FAX:042-322-6682、http://www.tabeken.net、E-mail:[email protected] 稲作農家の四季 ― 収穫を終えて ― 鳥海山を仰ぎ見る庄内平野での稲刈り（9月上旬）（減農薬）、糯米では「でわのもち」（減農薬）。有機米・減農薬米の２本立てだ。大豆は味噌や豆腐の加工に向いた「あやこがね」を栽培する。１９９２年から合鴨をつかった有機栽培に挑戦、庄内地方では合鴨農法の草分けとなった。の販売にも力を入れる。２００４年に法人化。お米の生産・販売だけでなく、米価下落の影響を受ける加工品（餅、米酢、味噌、納豆）今年（２０１４年）の米は平年並みの〝まずまず〟の出来具合だという。コシヒカリが反当たり７俵（４２０キログラム）、ヒトメボレが同９俵（５４０キログラム）。庄内地方の作況指数は１０３というから、「やや良」というレベル。悪くない作柄にもかかわらず佐藤さんの顔はいまひとつ浮かない。ご存知の通り、暴落とも言える米価下落の影響を大きく受けているからだ。今年は昨年に比べると農協から太ももの会（山形県酒田市広野字福岡６２８‐２）ふともも稲刈りが終わればあとはゆっくち止まって、愛する人たちとゆっり、といかないのが稲作農家。生くりした時をすごそうよ」という産だけでなく販売・加工まで手が思いを込めた。「太腿」にひっかけていればなおさらのこと。収穫けたのは当時、女性のハイレグが後の乾燥・籾摺り・選別・軽量・流行っていたから。肉感的で少し検査、そして発送。続いて正月用エロチックな匂いもするが、これの餅作りと、年が明けるまで体をは照れを洒落っ気で包んだもの。休める時がないという農家もある。雄大な鳥海山（２２３６メートその合間をぬってお客さんを訪ねル）を仰ぎ見る庄内平野で３軒のては作柄を報告しながら旧交を温農家（佐藤隆一さん・加藤礼則さめる。今年も農事組合法人・太もん・渋谷嘉明さん）が共同で米作もの会の佐藤隆一さんが上京した。りをおこなう。耕作面積は水稲ヘクタール、大豆２ヘクタール。主な栽培品種はウルチ米では「コシヒカリ」（有機米）「つや姫」（減農薬）「ひとめぼれ」太ももの会「太ももの会」という一風変わった名前はドイツの児童文学者ミヒャエル・エンデの作品「モモ」に由来する。盗まれた時間を時間泥棒から取り戻す女の子が主人公の物語だ。「現代の人々は、忙しい生活に追われて大切なものを忘れてしまっていないだろうか？たまには立 24 太ももの会のメンバー。右から二人目が代表の佐藤隆一さん 2 ２０１５年１月１０日（毎月１回発行）たべ研新聞第89号（１）三多摩たべもの研究会は環境保全型の農業・林業・水産業、暮らしを応援しています。政府の指定する「特定品種」であれば補助金の対象になる。本意ではないだろうが苦肉の策。今年の収量は反当たり俵（７２０キログラム）。粒が大きいうえに飼料米なので籾すりをしなくてよいので省力化もはかれる。現在は食用米（ウルチ米・糯米）、飼料米、大豆などに転作補助を組み合わせながら経営を維持しているという。 12 11 17 登録検査機関の立ち上げ一方、米の品種・等級を検査する業務も開始した。店頭などで販売するお米は検査正を防止するのが目的だ。その窓を受け、品種・等級表示をしなけ口が登録検査機関。もちろん信頼ればならない。食品偽装などの不性確保のために国からの監査を受けなければならない。「太ももの会」も登録機関となった。「白と黒のトレーに乗せて、農家から持ち込まれた米の〝見ずら〟を観察するんです。同時にコシヒカリやヒトメボレなどの品種も特定します」もちろん自分たちが生産した米も検査する。稲作農家をとりまく経営環境は厳しいが、それでも工夫しながら前を向いて歩を進めていく「太ももの会」。東北人の粘り強さと意地を見る思いがする。（取材＝２０１４年月日）共同購入会・宅配三多摩たべもの研究会安全なたべものを守り育てる消費者参加の会 © 2007-2015 （今年のような）米価の下落が続けば農家だけでなく、農村もたちゆかなくなります。という米農家もある。理由は２０１３年度産の米がダブついているのに加え、北海道から東北地方にかけては天候にめぐまれ収量が伸びたこともある。近畿以西は気候変動の影響を受けてふるわないものの、全国平均の作況指数は１０１。本来は豊穣を喜ぶべきはずの秋なのに「米をつくっても飯が食えない」と嘆く事態になっている。「こういうことが３年続いたら農協に出荷している専業農家はやっていけないです。農家だけでなく農村が成り立たなくなる」生産者に渡される概算金（米価の佐藤さんの表情もかたくなる。目安となる）が２０００円～３０「太ももの会」は農協に出荷せ００円（キログラム当り）も下ず、共同購入会や有機農産物の自落、過去最大級の値下がり幅だと然食品店、加工業者ルートでの販いう。当然ながらスーパーや量販売がメイン。しかし米価下落の影店での販売価格は軒並み下がった。響はまぬがれない。消費者にとっては歓迎すべきか佐藤さんとしては経営のことをもしれないが、農家にとっては死考えると手をこまねいてはいられ活問題。生産費を割り込みマイナない。今年から始めたのが飼料米スに転じているところもある。な（多収米品種・ふくひびき）の作かには昨年から数百万円も減収、付け。ブロイラー向けの飼料米だ。コシヒカリ（有機米）の新米1.5キロ袋。左から白米・七分つき・玄米２０１５年１月１０日（毎月１回発行）たべ研新聞第89号（１） 3 60 お客さんでもある国分寺の居酒屋でくつろぐ佐藤隆一さん節分にちなんで大豆はいかが？〒 185-0011 国分寺市本多 3-3-2、TEL:042-322-6681、FAX:042-322-6682、http://www.tabeken.net、E-mail:[email protected] ひきちガーデンサービス曳地義治・トシさん夫婦だけで個人庭専門にオーガニックな庭づくりやメンテナンスを請け負う植木屋。２００８年日本オーガニック・ガーデン協会を設立。『オーガニック・ガーデン・ブック』『無農薬で庭づくり』『虫といっしょに庭づくり』『オーガニック・ガーデンのすすめ』『雑草と楽しむ庭づくり』『二十四節気で楽しむ庭仕事』（以上、築地書館）など著作多数。埼玉県飯能市在住曳地義治・トシさんに聞く雑草・虫といっしょにオーガニックな庭づくりひきちガーデンサービス住居兼工房の「雨音堂」。雨水タンクや木製コンポストが見える。ひきち有機野菜に有機米、オーガニッ菜などを買ってくればすむけど、子どものころは暇さえあれば絵をク・コットンなどはおなじみのもオーガニック・ガーデンの場合は描いていたという。デザインやクのだが、オーガニック・ガーデン自分が手入れをしなければならなラフトに興味があった。ログビルとは聞きなれない言葉。でも野菜い。一番身近なところで体やオーダーなどを経て植木屋に。一方のや果物が無農薬・無化学肥料で育ガニックのことを考えさせられるトシさんは神奈川・真鶴生まれ。ミニコミ紙の発行に携わってきた。弾けた時代。個人庭専門の無農薬てられるのであれば庭木もおなじ場所が庭だと思う」最初は化学農薬を使わず〝虫が「虫が嫌い、高い所は怖い、汚れの植木屋「ひきちガーデンサービ植物、農薬や化学肥料を使わなくても手入れができるはずだ。〝オー一匹もいない庭〟を目指したといるのがイヤ」という彼女だったが、ス」が誕生した。ガニックな庭づくり〟を提唱するう。それがいまでは『虫といっしょ結婚後、仕事を手伝っているうち植木屋夫婦を飯能の奥に訪ねた。に庭づくり』『雑草と楽しむ庭づに植木屋が板についてしまった。アブラムシとテントウムシくり』『二十四節気で楽しむ庭仕以前は大型団地の植木や芝生の最初は〝虫が一匹もいない庭〟事』などの著書を上梓し、俳句ま管理という下請け仕事にも関わっを目指したものの、虫の生態を知農薬を使いたくない！頭にバンダナを巻き哲学者の風でひねるようになった。ていた。一日中ロボットのようにるにつけその考えが間違っている貌。たまに宇宙人的発想をするとしかし順風満帆でたどり着いた芝刈りをすることにも、病虫害がことを知らされる。いう〝ハル〟こと、曳地義治さん。道ではない。発生していないにもかかわらず〝ある日、気持ちの悪い虫がいる人なつっこくて話好き。植木のこハルさんは東京・立川市生まれ。予防のために〟農薬を散布するこので自然農薬をまこうとした。観となら何でも相談に乗ってもらえとにも耐えられなかった。察するとそばにはアブラムシがたそうなパートナーのトシさん。二ジレンマを抱え生活も苦しくなくさんいる。「アブラムシを食べ人は個人庭専門の化学農薬（殺虫る。植木屋を辞めようとしたことているのかもしれない」剤・殺菌剤・除草剤等）を使用しもある。万策尽き果てたところで、思いとどまり調べてみると、ナない植木屋夫婦だ。自分たちがやりたい植木屋になろミテントウの幼虫だったというこ彼らにとって「庭」とは―。う、と開き直った。ともある。「食べ物の場合は有機栽培の野１９９６年、バブルがとっくに「いかにも悪者に見えるわけよ。オーガニック・ガーデンとはハウ・ツーではなく考え方です。曳地義治・トシさん撮影：須貝智行氏 4 ２０１５年１月１０日（毎月１回発行）たべ研新聞第89号（１）三多摩たべもの研究会は環境保全型の農業・林業・水産業、暮らしを応援しています。 70 まねどう個性あふれるチラシ 11 21 〒 185-0011 国分寺市本多 3-3-2、TEL:042-322-6681、FAX:042-322-6682、http://www.tabeken.net、E-mail:[email protected] 虫や植物の有機的なつながりを壊すのが農薬・化学肥料、遺伝子組み換えあ私たちですら知らないんだから、割は防げるまでになった。自家製踏みとどまった、ということもあ一般の人は害虫だと思って農薬をのニンニク木酢液やニンニクごまる。まいているのではないか、と思っ油剤などのオーガニックスプレー『虫といっしょに庭づくり』をたの」（自然農薬）と組み合わせると効ハングルに翻訳した女性が講座に自然界は生態系のバランスが保果が増すこともわかった。参加した縁で、昨年（２０１３年）たれてこそ成り立つ。その有機的「剪定して風通しや日当たりがは韓国で講演した。なつながりを壊すのが農薬や化学よくなれば木も元気になる。そう「手ごたえはありましたね。虫肥料、そして遺伝子組み換え作物。すると病虫害もつきにくくなりまや雑草と共生しながら持続可能な知らせることが大事だと考え、生す。上手に庭木の手入れをしてあアは日帰りできる範囲、東京を中社会をつくっていく、という考えまれた本が『虫といっしょに庭づげるだけで全然違ってきます」心に埼玉・神奈川・三多摩に限ら方には国境がないと感じました。くり』（２００８年、築地書館）。ジャマモノ扱いにされている雑れる。本を通じてオーガニック・今度は台湾へ行こうと思っていま「益虫・害虫と呼んでいるけど、草にも付き合い方がある。ガーデンの普及に努めるものの、す」テントウムシはアブラムシがいな答えはひとつではない。ポイン同じような植木屋を増やさなけれいと生きていけないんです。だかトは、雑草を自分の庭づくりにどば運動は広がらない。そういう思庭と俳句らアブラムシがこの世から全滅すう生かすか、だという。いで立ち上げたのが、ＮＰＯ法人・最新刊は『二十四節気で楽しむるということは、テントウムシも抜いても抜いても生えてくる雑日本オーガニック・ガーデン協会庭仕事』（２０１４年、同）。知全滅するということ」草。手を焼いている方には５㎝に（ＪＯＧＡ）。会員になる条件は人でもある俳人の石田郷子氏と数庭で見つけた虫をお客にも見せ刈りそろえることを勧めている。「オーガニック・ガーデン・マイ十年ぶりに再会したのが縁でこのながら説明する。植物の生長が最も遅くなる高さでスター講座」を受講すること。二世界に深くはまり込んだ。「見た目は汚いけれど、この虫あることにくわえ、日光を遮り他人の住まい兼工房「雨音堂」で４「俳句が作れるとは思ってもみがアブラムシを食べてくれるからの雑草の発芽を抑える効果もある。日間、合宿形式で行われるものだ。なかった」と言うが、虫を冷静に農薬をまかないで待ってください、雑草は生えている場所が最も環境合成洗剤など使わないオーガニッ観察してきた経験が役に立った。とお願いするんですよ」に適した所。日照りにも強い。そクな生活をともにしながら、オー思い込みを外して事実をよく観それがきっかけで虫が好きになっの性質を庭づくりに活かそうといガニック・ガーデンの考え方を学て、受け手のイメージを大きく膨たひともいるらしい。うものだ。『雑草と楽しむ庭づくんでいく。らませるのが俳句の世界。庭の草り』（２０１１年、同）には雑草受講者はプロの植木屋だけではや虫、鳥を観る目と俳句の考え方のことから草取りの方法まで余すなく一般の方も、最近では建築家がリンクした。お互いに批評し合庭木・雑草とのつきあい方殺虫剤をまいて欲しい、とお客ことなく網羅されている。の参加も目立つという。２００８い、素直に受け入れたのも上達をから言われることもあるが、「剪年開講以来人近くが巣立った。早めた。定して風通しをよくしたので収ま自分の体に飛散する農薬の影響を「庭には季語が満ち溢れている」日本オーガニック・ガーデンりますよ」と言ってかわす。心配して植木屋を辞めようと考えと感じる日々をすごす。協会事実、剪定しだいで病虫害の７二人が仕事でカバーできるエリていた若者が、二人の著作を読み（取材＝２０１４年月日）共同購入会・宅配三多摩たべもの研究会安全なたべものを守り育てる消費者参加の会 © 2007-2015 ２０１５年１月１０日（毎月１回発行）たべ研新聞第89号（１） 5 第89号（１）たべ研新聞催し《注意》主催者の都合により変更・中止になる場合があります。必ず事前に主催者・連絡先にご確認をお願いします。堆肥用にたくさんの落ち葉が必要です。年末から年明けまでよい天気が続けば、絶好の落ち葉掃きの季節到来。今回の雑木林は清水農園から少し離れた瑞穂町の共有林です。集合は現地になります。時１月18日（日）午前９時～12 時頃迄の作業。その後、清水農園で昼食・歓談 ※雨天の場合は、１月25日（日）予定。場西多摩郡瑞穂町の共有林(雑木林)集合：『ファッションセンターしまむら青梅新町店』（青梅市新町9－4－4）駐車場電車の方はJR青梅線小作駅 8時5 0分。送迎あり。アクセス ◎電車の場合青梅線・立川発（08:19～08:46）小作着 ◎車の場合新青梅街道を『工業団地入口』交差点から北進（東京方面からの場合は右折し）約800メール。右手『ファッションセンターしまむら青梅新町店』駐車場用意するもの：各自の昼食、飲み物、タオル。服装：農作業ができる長袖シャツ、長ズボン、長靴や運動靴、帽子、軍手・マスク。 ●「遺伝子組み換え食品について学ぶ」私の食家族の食未来に向けて考えよう ★受付開始：1月15日（月）より費無料、保育：毎回９名申込み先着順申問小金井公民館本館（小金井市中町4－15－14、☎：042－383 －1184） ◎食卓から遺伝子組み換え食品をどのくらい食べているか知っていますか？講師：近藤恵津子さん（NPO法人コミュニティスクール（CS)・まちデザイン理事長）時1月22日（木）10：00－12：00 場小金井公民館本館視聴覚室保育申込み：1月19日（月）まで ◎経済から食の流通のからくりを徹底究明～グローバル企業の実態を知ろう～講師：安田節子さん（食政策センタービジョン21主宰）時1月31日（土）10：00－12：00 場小金井公民館本館学習室A・ B 保育申込み：1月28日（水）まで ◎畑からいのちの種を未来に～ひと粒のタネからのメッセージ講師：野口勲さん（野口種苗研究所代表）時2月10日（火）10：00－13：00 場小金井公民館本館学習室A・ B、保育申込み：2月6日（水）まで ●料理講習会野菜類を主体で『重ね煮』料理を味わってみよう昨年のまんまる助産院・椎野まりこさんの講演会でも興味深かった『からだを温める食事』のポイントのひとつ、温野菜料理、『重ね煮料理』をたべ研の野菜で作って食べましょう。時2月15日（日）10時～場国分寺市本多公民館・実習室（国分寺市本多１丁目７−１、☎0 42-321-0085）費800円講師：まんまる助産院のスタッフ申大友 Tel：090-2730-2828 E -mail：[email protected]主三多摩たべもの研究会 ●年末年始カンパのお願い昨年からカンパのお願いをしたところ、たくさんの読者から御寄附をいただきました。なかにはカンパ箱を備えていただいたお店もあり、ご厚意に感謝しております。引き続きご支援をいただけますようお願申し上げます。振込先：受取人名＝三多摩たべもの研究会①ゆうちょ銀行からの振込み郵便振替口座＝００１９０８７１３９９５② 他金融機関からの振込み口座番号＝〇一九店（０１９）当座０７１３９９５安全なたべものを守り育てる消費者参加の会けんたべ研の宅配 http://www.tabeken.net たべ研のお店本多二線湖摩多武西 ●「死刑囚の絵画展」at くにたちキノ・キュッヘ ―大道寺幸子基金の10年より― 時1月6日（火）～1月31日（土） pm3:00～11:00。pm6:00からは、居酒屋の営業時間内の展示の為、飲食の料金がかかります。日曜日は展覧会のみpm1:00～5:00となります。居酒屋の営業はございません場くにたちキノ・キュッヘ国立市西2-11-32B1 Tel.042-57 7-5971（JR国立駅南口下車富士見通り徒歩15分、国立音大付属高校向い、文房具店地下１F 立川バス、多摩信用金庫前より立川駅南口行き、又は国立循環で約2分「音高前」下車20メートル戻る）費無料休月曜日◎会期中のイベント映画上映とトーク『約束名張毒ぶどう酒事件死刑囚の生涯』斎藤潤一監督作品 2012年120分。出演：仲代達矢、樹木希林他。トーク：太田昌国（死刑廃止のための大道寺幸子基金運営会、評論家）時1月18日（日）pm4:00 ～￥1000。同時開催：死刑関連の書籍などの展示販売主くにたち死刑囚の絵画展」実行委員会共死刑廃止のための大道寺幸子基金／死刑廃止国際条約の批准を求めるフォーラム90後アムネスティ・インターナショナル日本問☎080-4110-2258(佐々木） ●映画「異国に生きる日本の中のビルマ人」（監督：土井敏邦）あなたが守りたいものは何ですか？〝国〟ですか？大切な人たち？それとも夢？時1月11日（日）①14：00～②19： 00～場ライブハウス〝Giee〟（国分寺市本町2-3-9 三幸ビル B1、☎042-326-0770、国分寺駅北口正面突き当り右折、大学通り直進、「戸塚美装（タバコ屋）」さん左入る、「我楽多家」さん手前入り口地下）費1000円＋1ドリンク★国分寺エクスペリエンス（アコースティック・デュオ）のミニ・ライブ付き。食べ物持ち込みOK! みんなでワイワイ見よう！ ●落ち葉掃き(たべ研会員対象）有機農業に落ち葉掃きは欠かせません。春野菜用の温床や畑の 6 ２０１５年１月１０日（毎月１回発行） NTT 連雀通り本多公民館 OKマート北口 ←立川 JR中央線新宿→ 国分寺駅住所：〒185－0011 国分寺市本多３-３-２・JR/西武国分寺駅北口下車徒歩13分。 TEL:042-322-6681、FAX:042-322-6682 http://www.tabeken.net E-mail:[email protected] 三多摩たべもの研究会は環境保全型の農業・林業・水産業、暮らしを応援しています。 7 第89号（１）たべ研新聞２０１５年１月１０日（毎月１回発行）の発色剤・防腐剤として使われる亜硝酸ナトリウムは魚や肉のアミンと結合すると発がん性の強い物質「ニトロソアミン」が生まれる。ほとんどの加工食品・清涼飲料水にふくまれるリン酸塩は保水性・結着性を保つために使われるが、カルシウムの吸収を阻害したり、亜鉛の排出を促す。その結果、体に必要な必須ミネラルの不足に陥り味覚障害をもたらすことにもなる。安田さんはたくさんの事例を挙げながら添加物の危険性を訴える。商品のパッケージに記載されている原材料表示をよく見て、どんな添加物が含まれているのか、なぜ添加されているのか、そのもたらす影響を調べること。できだけ手作りで、抗酸化力のある新鮮な旬の野菜・果物、海産物、そして健康な畜産物を少しだけ摂ることが大事と締めくくった。私達がつくっています！安全なたべもの安心して食べさせられるケーキナチュランド本舗月日、立川市のアイム（女性総合センター）で講演会「子どもの食べ物、その裏側」（主催＝市民型ソーシャルワーカーほっとほっとたちかわ）が開催された。講師は「食政策センタービジョン」を主宰し日本有機農業研究会の理事でもある安田節子さん。ながらく日本消費者連盟で反原発運動、食の安全と食糧農業問題に携わってきた。子どもの好きな食品には、発色剤や保存料、甘味料、香料など合成添加物がたくさん含まれている。菓子パンだけを取り上げてもショートニング、白砂糖、イーストフード、ＰＨ調整剤、乳化剤、保存料、など。ショートニングに含まれるトランス脂肪酸は心臓病や糖尿病の発生にも深く関与し脳の活動にも大きく影響する。ハムやソーセージ： 11 29 21 添加物の危険性を訴える安田節子さん国産小麦の乾麺・生麺金子製麺クラフト・フェアトレードクラフトハウスばくたべ研を支える地元の生産者です多摩市永山6-9-3ﾊｲﾑ永山105 TEL/FAX:042-337-1020 神奈川県足柄上郡中井町田中994 TEL:0465-81-0425 武蔵野市関前3-10-6 TEL:0422-36-8311 有機農業一筋30年鈴木農園和菓子処よしの飯村屋古紙100%の無漂白ﾄｲﾚｯﾄﾍﾟｰﾊﾟｰ社会福祉法人共働学舎喫茶お食事お酒カフェ yomo-羊毛- 町田市小野路町1733 TEL:042-737-7676 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