Borghese e Masterchef junior

N° e data : 140422 - 22/04/2014
Diffusione : 71074
Periodicità : Quotidiano
IlMattin_140422_16_1.pdf
Pagina 16
:
Dimens.28.75
:
%
513 cm2
Sito web: http://www.ilmattino.it
L eclettico cuoco tv si racconta « Sono napoletano e amo i nostri piatti
I miei chef preferiti? Sergio Mei Andrea Aprea e Gennaro Esposito »
'
:
,
Borghese e Masterchef junior
« Prima generazione in cucina »
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Copyright (Il Mattino)
Riproduzione vietata
ALESSANDRO BORGHESE
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N° e data : 140422 - 22/04/2014
Diffusione : 71074
Periodicità : Quotidiano
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dronanza del gergo Sapevano
come si fa la pasta a mano come si
,
le torte.
hanno imparato dalle nonne ».
Inquietante.
« Semplicemente sono figli del
boom della cucina di questi ultimi
anni Tant' è vero che i fratelli più
grandi 15 / 16 anni di
non capiscono nulla
solo di calcio Meglio saper
cucinare un piatto di spaghetti Vuol
dire che c' è un ritorno a casa ai
fornelli allavalorizzazione della
nostra tavola ».
Che cosa significa saper
comesi preparano
frigge
,
'
Santa Di Salvo
L
Piccoli cuochi crescono E
Alessandro Borghese Dopo
'
l esperienza di Masterchef Junior
.
diventano
,
.
il nostro eclettico
,
chef continua
consulenze e catering e si diverte
a contaminare i generi : ha scritto
un
libro ( « Tu come fai? » ,
altro
lo
Mondadori ) e ha messo in musica
storie di cucina conla
« Kitchen Shuffle » due cd e
compilation
,
book di ricette percorsi
gastro-musicali dedicati al rock.
Confessi Se non avesse fatto
lo chef avrebbe voluto...
« Fare la rockstar è vero
il pilota di moto da corsa ».
Rockstar si pu? essere anche
in cucina dicono quelli che
criticano gli eccessi di popolarità dei
cuochi ai fornelli televisivi.
« Sbagliato Anche la cucina è
un' arte E bisogna saperla
raccontando al grande
conoscenze e sapori tipici della
nostra terra Siamo un paese
straordinario per la qualità della
mica dobbiamo
un
,
.
,
,
parlano
.
.
,
,
cucinare?
,
,
La degustazione
Raffaele Moccia
Cap' Alice
.
,
pubblico
.
tavola
,
vergognarceli
».
Ma i bambini di Masterchef
che discettano di tempi di
cottura
non le fanno
e impiattamento
impressione?
« Ripeto abbiamo la fortuna di
avere un patrimonio
unico al mondo è inevitabile
che anche in casa questa
si assorba fin dalla culla I
bambini italiani che abbiamo
nel casting circa tremila erano
stupefacenti per competenza e pa
:
,
gastronomico
tradizione
visionato
.
,
,
Nell
.
,
,
napoletanissimo Le piace la
cucina partenopea?
padre
.
« Amo
appassionatamente
quella classica Lagenovese con
lo zito spezzato la pasta e patate
conia provola di mia nonna la
.
,
,
di alici gli spaghetti con le
colatura
,
zucchine alla Nerano E i fritti di
strada straordinari! ».
.
,
Ristorante preferito?
"
Tanti ma i nomi non li faccio
neanche sotto tortura " .
Quale chef avrebbe voluto
« Avrei voluto essere me stesso.
Più che maestri apprendo dagli
amici Sergio Mei del Four
,
:
Seasons
ambito delle
manifestazioni « Aspettando
Radici del Sud » mercoledì 30
aprile alle 20 ,30 presso
Cap' Alice in via Bausan 28 / ma
Napoli te1.081.19168992 si
,
tiene la prima verticale del
mitico Piedirosso di Agnanum
di Raffaele Moccia con tutte le
annate dalla 2012 alla 2003 Un
appuntamento im perdi bile per
gli appassionati di un vino cult
che nasce dentro il territorio del
comune
di Napoli La
degustazione saràcondottada
Luciano Pignataro con Marina
Alaimo In abbinamento i piatti
del qualificato locale del centro
.
.
cittadino.
Andrea Aprea del Park
,
:
col lampredotto ».
Perché tra i politici c' è
fine gourmet a parte il solito
panino
,
qualche
D ' Alema?
« Non
.
,
,
Hyatt Gennarino Esposito
Antonino Cannavacciuolo ».
Quale piatto cucinerebbe per
Renzi?
« Non lo vedo molto gourmet.
Propendo per uno street food
,
.
'
,
stravolgerla
essere?
.
a
.
,
Oppure
,
Cucinare è un atto d ' amore E
poi vuol dire conoscere la materia
prima rispettarla e non
Sembra facile ma la semplicità
richiede tempo è una conquista ».
Nato a San Francisco da
,
enogastronomia
.
divulgare
«
.
IL PERSONAGGIO
responsabili
lo so e neanche m'
Vorrei solo che i
dell ' agroalimentare facessero
interessa
una
.
seria battaglia didifesa delle
nostre eccellenze , anche in vista
dell ' Expo Siamo il paese numero
uno al mondo per qualità e
.
varietà
di prodotti Meritiamo di essere
.
trattati meglio
».
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