our Wine - Terraviva

khaketi – georgia
our wine
soliko tsaishvili
a Kardanakhi
4,8 ha - 5.600 bt
Caucaso
8000 anni
culla della vite
culla del vino
humus
vigneron giardiniere
vitigni autoctoni
Saperavi
Rkatsiteli
Mtsvane
raspi
grappoli interi
vendemmia
manuale
manualità
111
lunghe
fermentazioni
macerazioni
mararo
anfora
archetipi del vino
mineralità
essenzialità
naturale
integro
RKATSITELI "GRAND CRU AKHOEBI"
TERROIR, IL LAVORO NEL VIGNETO
E LA VENDEMMIA
Suolo: Carbonato nero.
Vitigno: Rkatsiteli 90%, Mtsvane 6%,
Khikhvi 4%.
Estensione del vigneto: 1,5 ha.
Tipo d’impianto: Gobelet.
Età media del vigneto: 25 anni.
Densità media ceppi per ha: 3500.
Produzione media per ettaro: 15 hl.
Vendemmia: raccolta manuale 100%.
IN CANTINA
Vinificazione: Leggera pigiatura, fermentazione con bucce in anfora per 6 mesi,
travaso e affinamento in anfora per altri
6 mesi.
Solforosa totale (SO2): ±33 mg/l.
Bottiglie prodotte: ca. 2700.
CARATTERISTICHE
Vino bianco, secco, dal naso fruttato, speziato e dalla bocca uvosa, tannica, con un
finale molto profondo.
ABBINAMENTI
Piatti di struttura.
RKATSITELI “GRAND CRU TSARAPI”
TERROIR, IL LAVORO NEL VIGNETO
E LA VENDEMMIA
Suolo: Calcareo.
Vitigno: Rkatsiteli.
Estensione del vigneto: 1,25 ha.
Tipo d’impianto: Doppio Guyot.
Età media del vigneto: 12/16 anni.
Densità media ceppi per ha: 2500.
Produzione media per ettaro: 20 hl.
Vendemmia: raccolta manuale 100%.
IN CANTINA
Vinificazione: Leggera pigiatura, fermen-
tazione con raspi e bucce in anfora per 6
mesi, travaso e affinamento in anfora per
altri 12 mesi.
Solforosa totale (SO2): ±24 mg/l.
Bottiglie prodotte: ca.1200.
CARATTERISTICHE
Vino bianco, secco, dal naso fruttato, speziato e dalla bocca uvosa, fresca, tannica,
con un finale molto profondo.
ABBINAMENTI
Piatti di struttura.
SAPERAVI GRAND CRU AKHAOEBI
TERROIR, IL LAVORO NEL VIGNETO
E LA VENDEMMIA
Suolo: Carbonato nero.
Vitigno: Saperavi
Estensione del vigneto: 1,25 ha.
Tipo d’impianto: Doppio Guyot.
Età media del vigneto: 12/30 anni.
Densità media ceppi per ha: 2520.
Produzione media per ettaro: 20 hl.
Vendemmia: raccolta manuale 100%.
IN CANTINA
Vinificazione: Leggera pigiatura, fermen-
112
tazione con raspi e bucce in anfora per 6
mesi, travaso e affinamento in anfora per
altri 24 mesi.
Solforosa totale (SO2): ±48 mg/l.
Bottiglie prodotte: ca. 3000.
CARATTERISTICHE
Vino rosso, secco, dal naso fruttato, speziato, selvatico, terroso, molto concentrato in
bocca e ferocemente tannico.
Un rosso da lungo invecchiamento.
ABBINAMENTI
Carni alla brace, selvaggina, etc.

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