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第3世代調味料! テイスト KM-40 甘さに切れを! テイストBT

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パネル-06 A1(W594×H841)
テイストシリーズ
第3世代調味料! テイスト
KM-40
醤油と糖類を原料とし、長時間加熱で得られた天然調味料(食品素材)です。
特徴
使用
方法
用途
・添加物表示が不要な黒色を呈する調味料です。
(醤油加工品)
・濃厚なこく味の付与、熟成風味の付与、煮込み感、ロースト感を付与します。
・酸化防止効果、抗菌効果、塩カド、酢カドを抑える効果があります。
・最終食品への表示例・・・醤油・ぶどう糖(または醤油加工品)
・食品に対して 0.1∼2.0%添加してください。
■焼き鳥のたれ
・ソース、つゆ、
各種たれ 他
使用材料
割合(%)
濃厚醤油
27
本みりん、酒、醸造酒
32
上白糖、水飴
28
生姜、白胡椒、赤唐辛子
0.45
コーンスターチ
1
水
9.55
テイストKM-40
2
計
100.00
甘さに切れを! テイストBT
砂糖を加熱することで作られたカラメルソース(食品素材)です。
特徴
・ショ糖風味と強い苦味(ビター味)を持っています。
・食品や飲料に苦味やコクを付与し、乳・砂糖等の甘味の後味にキレを与えます。
・西洋の「カラメルソース」日本の「焦げ蜜」と同じように、砂糖を原料に加熱して作り出した
苦味甘味料です。
・最終食品への表示例・・・・・・カラメルソースまたは砂糖
使用
方法
・食品や飲料に対して 0.05%∼3%添加してください。
用途
・コーヒー、乳飲料、チョコレート、アイスクリーム、ビスケット他
■ホワイトチョコレート
■ビターチョコレート
使用材料
割合(%)
使用材料
割合(%)
ホワイトチョコレート
62.40
スイートチョコレート
61.06
生クリーム
24.96
生クリーム
24.43
無塩バター
6.24
無塩バター
6.11
キルシュ
6.24
クレーム・ド・カカオ
6.11
テイストBT
0.16
テイストBT
2.29
計
100.00
計
100.00
※後引く甘さを切りスッキリした美味しさ
※強いビター感を付与しグレードアップ
※パウダータイプもございます。
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