キュヴェ２２５輝きのあるゴールドの色調黄色い果実の豊かな香り熟成感、そして深みのある味わいニコラ・フィアットのキュヴェ２２５は、シャブリ造りに用いられたバリック樽（２２５リットル）で熟成されたワインをベースにしたシャンパーニュ。名前の２２５は、この樽の容量が由来となっている。同ホテルのシェフソムリエ、鈴木利幸氏は、キュヴェ２２５について、アプリコットやビワ、花梨、黄桃、熟した洋梨など、黄色い果実の香りが豊かに感じられるのが特徴の一つとなって心地好い酸味、そして穏やかな樽素朴な栗の風味にも良く合う。の伝統的な焼き菓子、カニストレリの合わせる。栗の粉を使ったコルシカ島デザートは、香りを意識しながら、の風味、ナッツの風味などもあるキュフロマージュは、ウォッシュタイプアプリコットのタルトなどにバニラやフレンチレストラン「ブランルーヴェ２２５は、フランス料理では、白で、ほのかな木の香りがする熟成したいるという。また、ヴィンテージがジュ」は、同ホテルの石原雅弘総料理身魚やサーモンなどをアラ・クレー蜂蜜のアイスクリームを添えたものと誕生した東京ステーションホテルは、長がクラシックをベースに作り上げるム・ド・シャンピニオンのようなキノ２００５年ということで、熟成感も感今年、開業１００周年を迎える。開業現代的で洗練されたフランス料理をじられる。以来、国内外の多くの賓客に愛されてシックで上品なインテリアに囲まれた始めている。きた同ホテルも、駅舎保存・復原事業モンドール。ブリーやカマンベールな１９１５年に東京駅丸の内駅舎内ににともなって生まれ変わり、これからコ風味のクリーム系ソースで味わう料どの白カビタイプも同じく熟成したも店内で楽しめるレストラン。のが良い。逆にハードタイプのコンテの１００年へ向け、新たな歴史を刻み鈴木氏はいう。また、バターヶ月熟成のものをドライフルー理との相性が非常に良いとなら和食では、キス、メゴチ、エビやイツと一緒に。シャンピニオンやセップ、モで脂ののったもの、えんがわやビンカなど、甘味や旨味が感じられる魚介チョウマグロの大トロ、カンパチなどの天ぷらを塩とレモンで。寿司も白身ある甲殻類やホタテ貝などものとも良く合う。甘味ののバターソテーもおすすめ。い。ブランケッみなど、オーソドックスな広東料理と合わせて楽しむことをおすすめしたいスに注ぎ、 ℃ぐらいの温度で料理にを加えるとなおム煮）もキノコですね」「キュヴェ２２５は、白ワイングラの相性も良い。フカヒレの姿煮、干しアワビの煮込を醤油ではなく、塩と柑橘類で味わい、鈴木利幸（仔牛のクリート・ド・ヴォー組み合わせも良鶏やホロホロ鳥、仔牛やウサシェフソムリエシャンパーニュと合わせる。東京ステーションホテルブランルージュギなど白身の肉の料理とのリーユなどのキノコを加えたブランなど、バターソースにとの関係も良く、ブール・ 12 良い。 ※2014米国インパクト・データバンク調べ銘柄別販売本数実績シャンパーニュニコラ・フィアットシェフ・ソムリエが唎く 12