「十勝まるごとフードコネクション２０１４」開催結果十勝産品の販路拡大を図るため、道内外からバイヤーやアドバイザー、レストランのシェフや飲食店、スーパーの仕入れ担当責任者等を招き、生産現場の視察、十勝産食材を使った料理の試食会及び管内の食品製造業者や生産者との相談・商談会を三日間に渡り開催しました。＜１日目＞平成２６年１１月１２日（水）【生産現場視察】 ① １１：００～１１：５０エルパソ豚牧場とハム・ソーセージ工場（幕別町忠類）豚を放し飼いで飼育。脂質の少ない上品質の豚肉として販売するほか、ハム、ソーセージなどの加工品を製造・販売。経営するレストラン「エルパソ」で食べることもできます。 ② ③ １４：３０～１５：２０トヨニシファーム（帯広市豊西町）地元十勝の酪農家で生まれた子牛（初生）を中心に育てられています。初生から肥育までを一貫生産体制を確立しており、現在は９割以上が一貫生産。一頭、一頭の成長を記録、管理し育成・肥育が行われています。粗飼料は地元の牧草、麦わら、デントコーンを中心に使用、配合飼料は、オリジナルブレンドが使われています。１５：５０～１６：３０なまら十勝野～竹内農場（芽室町）「おいしい野菜を作りたい」という共通の思いで集まった５軒の農業者達。それが「なまら十勝野」です。５軒の農家それぞれのビニールハウスや圃場で、スイートコーン、トマト、ミニトマト、ごぼう、パプリカなどの野菜を育て、生協などの量販店に卸しています。そのうちの１軒、竹内農場さんを視察させていただきました。【試食交流会】時間：１８：００～２０：００会場：十勝農園翌日１３日に開催の商談・相談会に参加される生産者、企業等の事業者の自社商品・製品を試食品として提供いただきました。肉、野菜など調理が必要な食材については、十勝農園の馬渕総料理長にご協力をいただき、５０品を超える料理、お酒が並びました。一部の試食コーナーでは、事業者が試食品の後ろに立ち、対面で専門家、バイヤーに試食いただき、その場で意見交換等が行われるなど、会場はとても賑わいました。（参加者：専門家・バイヤー１５名、生産者、企業３８名、関係機関等１４名計６７名）＜２日目＞平成２６年１１月１３日（木）【相談・商談会】時間：９：３０～１７：００会場：北海道ホテル２階新雪の間道内外からバイヤー、シェフ、食の専門家等１８社２３名にお越しいただき、十勝管内の農畜水産物生産者及び食品製造・加工業者４４社との相談・商談会を開催しました。＜３日目＞平成２６年１１月１４日（金）【生産現場視察】 ① ８：５０～９：４０たけなかファーム（音更町）国内では生産の少ないフランス料理の定番食材リーキを生産。たけなかファームブランド「とかちポワロー」として販売されています。シンプルに蒸しただけのポワローをシェフ、バイヤーに食べていただきましたが、加熱するととても甘く、風味が素晴らしいと絶賛でした。たけなかファームでは、とかちポワローのほか、小麦、ジャガイモ、玉ねぎ、豆、大豆、ビート、人参、アスパラ、セロリアック、ベルギーエシャロット、フェンネルなどを58ha の畑で生産しています。 ② １０：４０～１１：３０ノベルズ（上士幌町）交雑種の一産牛（出産を1回経験したメス牛）を通常より長めに肥育（32ヵ月以上）したものだけを「十勝ハーブ牛」とし出荷。メス牛にこだわるのは、きめが細かくお肉の舌触りが良い事と「不飽和脂肪酸（オレイン酸）」の割合がオスより高く、脂肪の溶ける温度が下がり口溶けが良くなるためで、さらに長く飼う事で赤身肉中のアミノ酸含有量が増え、旨味豊富な牛肉となります。 ③ １４：２０～１５：００山西農園（帯広市太平町）山西農園では、「白銀」と「月光」の２種類のゆりねを作っています。種ユリを畑に植え、ゆりねを出荷するまでに4年以上かかります。その間、毎年植え替えが必要で、別の畑に移す作業が行われます。一度ゆりねを植えた畑では連作障害を避けるため、4～10年はゆりねを植えられません。シェフ、バイヤーにゆりねを試食いただきましたが、生のゆりねは、シャキシャキした食感で、梨のような味、素揚げをしたゆり根は、ホクホクしてとても甘く、あまりの美味しさに驚かれていました。（十勝総合振興局産業振興部とかち食推進室）