〈25F〉スペシャリティレストラン「マルメゾン」 9月ディナーコースのご案内 17：30 ∼ 21：00（L.O）＊土日祝日 15：30 ∼ ヨーロッパの貴族邸をイメージした非日常空間でフランス料理に舌鼓四季メニュー秋ムニュ・マルメゾン Le Menu d’Automne Le Menu Malmaison アミューズ・ブーシュアミューズ・ブーシュノルウェー産サーモンと秋茄子のテリーヌ 2色のピーマンのクーリーソースミント風味のトマトのソルベと彩色野菜添えガルビュールベアルヌ風太刀魚のパイヤソンと帆立貝柱のポワレヌイユと香草風味の菜園サラダシトロンコンフィーのコンディマンケイパー風味のソースうずら鶉キュイスのコンフィーラルデした胸肉のポワレ鴨のフォワグラソテートロワ・プレパラシヨン秋の茸とシャテーニュのグラッセイチジクのカラメリゼ添えマスカットと黒胡椒のソースガトー、ソルベ、グラスのワゴンデセール鴨胸肉の軽い燻製ラメル仕立て根菜のグレックとイチジクのコンポート凝縮されたヴィンコットのヴィネグレットマリネした帆立貝柱のタルタル雲丹風味のグラチネ地中海風ブイヤベースのエッセンスソースルイユ香るクルートを添えてすずきラングスティーヌのポワレと鱸のクルート焼き香草とグリエールチーズナッツの香りほうれん草のソテーとナヴェットオイルのエマルジョンソース仔羊背肉のローストと肩肉の煮込みナバラン仕立て秋の茸と野菜の煮込み添えロマラン風味のジュとクレームダイユとともにフロマージュプラトー・サーヴィスガトー、ソルベ、グラスのワゴンデセールコーヒー、紅茶またはアンフュジョンコーヒー、紅茶またはアンフュジョン小菓子小菓子 \ 15,444 \ 11,880 シェフおすすめディナー Le Menu du Chef アミューズ・ブーシュ甘海老のブランマンジェとオマール海老のメダイユ《雲丹 / キャヴィア / 鱒の卵》の3種の卵添えブロッコリーのクーリーソースアルガンオイルの香り「マルメゾン」シェフ有働が紡ぎ出す貴方のためだけのディナームニュオートクチュール Menu Haute Couture オニオンのブリュレの上に乗せた鴨のフォワグラのポワレ甘酸っぱいチュトニーと古酒マデラ酒のソースにトリュッフを添えて舌平目と帆立貝柱のムースのクッション仕立てシャンピニオンのヴルーテと濃縮した白ワインのクリームソーストマトのコンフィーと牛蒡のセッシュとともに黒毛和牛フィレ肉のグリエとフランス産茸のフリカッセかぼちゃのエクラゼとシャテーニュのグラッセ百合根のピューレと赤葡萄酒のソースフロマージュプラトー・サーヴィスガトー、ソルベ、グラスのワゴンデセールコーヒー、紅茶またはアンフュジョン小菓子大切な方とのお食事や、特別な一日にふさわしいディナーをオーダーメイドで仕立て上げます。お好きな食材やおもてなしする方の趣向など、ぜひご相談ください。 ※ご利用の５日前までに、お電話でご予約ください ※特別コースにつき、各種優待・割引はご容赦ください \ 23,760 ～ \ 20,196 メンバーズクラブ会員様は１０％ご優待させていただきます。 ※食材の産地はスタッフにお尋ねください ※写真はイメージです ※メニューは仕入状況等により、変更する場合がございます ※表記の価格は、１０％のサービス料と８％の消費税を含みます〈 25F 〉スペシャリティレストラン「マルメゾン」ご予約・お問合わせ TEL.06-6377-3648（直通）ムニュオートクチュール〒530-0013 大阪府大阪市北区茶屋町19-19 阪急「梅田駅」茶屋町口より徒歩3分