にんじん 清瀬 レシピ にんじん料理コンテスト 入賞作品 第 5 回 グルメ＆ダイニングスタイルショー 春2009 清瀬商工会 にんじんレシピ大賞 岐阜県 各務 郁代 爆弾にんじんのおすまし 材料（4人分） にんじん …………4本 さといも …………4コ れんこん ………150g とりひき肉 ……100g 枝 豆 ……………少々 ね ぎ ……………少々 だし (インスタントでも良い） 干ししいたけ …1枚 コンブ …………1枚 カツオ …………適量 水 ………………適量 醤油 ……………適量 片栗粉 …………適量 作り方 調理時間30分 ①にんじんは4等分位に切り袋に入れて1000Wのレンジに3 分かける。 ②さといもは1cm角に切り袋に入れて1000Wのレンジに１ 分かける。 ③レンコンは皮をむいて袋に入れ、めん棒でたたく。 ④2つのボールに、にんじんを2等分に分けて入れ、１つには レンコン、もう1つにはさといも入れ、片栗粉も入れ混ぜる。 ⑤それぞれを大きめの団子状にまるめ、片栗粉をまぶして油で 揚げる。 ⑥鍋に水と干ししいたけ、コンブ、カツオでだしをとり、しょ う油で味付けし、とりのひき肉と枝豆を入れる。 ⑦片栗粉でとろみをつける。 ねぎを添えてできあがり。 ⑧揚げた団子とだし汁をおわんに入れ、 商工会賞 清瀬市 小川 直樹 にんじんのレアチーズケーキ 材料（4人分） にんじんペースト …50g クリームチーズ ……50g カッテージチーズ …50g 砂糖 …………………25g サワークリーム ……10g 生クリーム …………90g にんじん（みじん切り）…25g ビスケット …………4枚 ＜仕上げ用＞ にんじんジャム ……適量 作り方 調理時間50分 ①にんじんペースト、クリームチーズ、カッテージチー ズ、サワークリーム、砂糖を順にすり合わせる。 ②①に、にんじん（みじん切り） 、生クリームを合わせる。 ③②を型に流し、冷蔵庫で冷やし固める（30分∼） 。 ④型から抜き、ビスケットを底にしき、にんじんジャム をぬり仕上げる。 キャロット賞 清瀬市 小宮 しのぶ にんじんシリシリー こみや版 作り方 調理時間20分 ①にんじんは皮をむき、スライ サーでおろす。 ②もやしはひげ根をとる、ニラ は2∼3cmくらいの長さに切 る。 ③にんじんが油となじんで、し んなりするまで炒める。ツナ 缶のオイルも炒め用として使 う。 ④③にもやし、ツナ缶を入れさ らに炒める、最後にニラを入 れる。 ⑤塩、こしょうで味をととのえ、 材料（4人分） にんじん …………400g もやし ……………100g ニラ ………………1/4束 ツナ缶（オイル）…大1缶 キャロット賞 最後にとき卵をまわし入れる。 卵 …………………… 2個 塩 ……………小1くらい こしょう ……………少々 油 …………………大1強 清瀬市 内館 好 キャロットロールのジャム煮 作り方 調理時間30分 ①にんじんは皮をむきスライサ ーで薄く切り、塩を振る。 ②豚肉に塩、こしょうをする。 ③にんじんの上に豚肉を広げ、 大葉を乗せてチーズを芯にし て端から巻き、巻き終わりを スパゲッティで留める。 ④油をひいたフライパンでキャ ッロトロールを焼く。 ⑤しょう油とにんじんジャムを 煮立てた中に④を入れてから める。 材料（4人分） 豚ロース薄切り ……8枚 にんじんスライス …8枚 大葉 …………………8枚 プロセスチーズ拍子切り …8本 塩、こしょう ………少々 しょう油 ……………大2 にんじんジャム ……大3 スパゲッティ ………2本 アイデア賞 清瀬市 西原 瑛子 にんじんのヨーグルトビスケット 作り方 調理時間30分 ①Aをふるう。 ②マーガリン80gをAの中に小 さくほぐして入れる。 ③②の中へヨーグルト1カップ∼ 1カップと1/3カップ、柔ら かいのが好きな人は1カップと 1/2カップを入れてさくさく 混ぜる。 ④天板にバター（マーガリン） をうすくぬってビスケット種 を大さじですくって天板に間 をあけて置く。 ⑤ビスケット種の中央をスプー ンで押してくぼみを作り、く ぼみににんじんジャムを乗せ 砂糖 ……………………茶さじ1 材料（4人分） マーガリン ………………80g 更にその上にシナモンをふり 強力粉 ……………2カップ ヨーグルト ……1と1/3カップ 小さじ1杯ビスケット種をの 塩 …………………茶さじ1 シナモン …………………少々 せ、180度のオーブンで10 A （ジャムをのばした上にふる） ベーキングパウダー …茶さじ2 分焼く。 ｛ ソーダー ………茶さじ1/2 キッズキャロット賞 にんじんジャム …………適量 やまには れい 横浜市 山入端 玲 にんじんとおからのコロコロドーナツ 作り方 調理時間30分 ①にんじんは皮をむいて、すり おろし、サラダ油をまぶして おく。 ②①にといた卵、溶かしたバタ ー、おから、ホットケーキミ ックス、薄力粉、砂糖を加え、 混ぜる。（もし、硬かったら、 牛乳を加える） ③②を一口の大きさに丸めて、 揚げる。 ④きつね色になったら取り出し、 冷めたら、好みで粉砂糖をま ぶす。 材料（4人分） にんじん………………150ｇ おから …………………60ｇ ホットケーキミックス …100ｇ 薄力粉…………………100ｇ 砂糖 ……………………80ｇ 卵 …………………………1個 バター …………………20ｇ サラダ油 …………………大2 （牛乳 ……………大1∼2） 揚げ油 ……………………適量 粉砂糖 ……………………適量 ふにゅう 商工会特別賞 清瀬市 普入 政幸 にんじん葛切り 材料（4人分） にんじん …………100g 片栗粉 ………70∼80g レモン汁 ……………少々 黒みつ（市販）………適量 水 …………………100g ※彩りとして香草etc. アイデア賞 作り方 調理時間15分 ①皮をむいたにんじんをすり下ろ す。 ②①のにんじんに少量の水を加えて レンジで30∼40秒加熱する。 ③冷めてから、水100g、レモン汁 少々、片栗粉100gを全部まぜ 合わせる。 ＊材料を入れるときに、よくかき まぜ、うすく流し入れる。 ④フライパンにお湯を沸かしてお き、材料を入れたパイ皿を湯煎 する。 ⑤材料が透明になったら直接フライ パンのお湯の中に入れて、6∼7 秒たったら引き上げてパイ皿の まま水に落とす。 ⑥よく冷めたらパイ皿からはずして 包丁で切る。 ⑦器に盛りつけ、黒みつをかけてで きあがり。 ※天盛りにしてミントなどで飾り 付け！ 清瀬市 友遊くらぶ 友遊キャロット “秋の彩り”にんじん風味柿まんじゅう 材料（4人分） くず粉 ……………………40g 水 ………………………45cc グラニュー糖 ……………70g にんじん………………150ｇ （にんじんピューレとして200cc） レモン汁 ……………大さじ1 枝豆（冷凍） ……………少量 （飾りとして） 作り方 調理時間50分 ①にんじんは皮をむき、 輪切りにし、 一度湯がき、ひたひたの水を入 れて柔らかく茹で、あら熱をと り、ミキサーにかけピューレを 作る。 ②くず粉に水を少量ずつ加えながら 混ぜ、塊をくずし、砂糖を加え 混ぜ万能こし器等でこし、鍋に 入れ、にんじんピューレを加え 火にかける。 ③鍋底を木じゃくしで混ぜながら、 白くべとべとしてきたら火から 下ろし、万能こし器でこす。 ④ラップフィルム（20×20cm） に8等分した③のくずをのせ、茶 巾にねじってひも（輪ゴム）等 でしばり、沸騰した湯で10分ほ ど茹で（透き通るまで）、冷水に とり、冷やす。 ⑤④を器に盛り、一粒を半分に割っ た枝豆を飾る。 にんじん料理コンテスト講評 審査委員長 女子栄養大学教授 小川 久惠 コンテスト当日の調理実習会場は一次審査を通った方たちの熱気であふれており、レシピ を見ると、どなたもアイデア満載で、こちらもどのような出来上がりになるのか、おおいに 期待しておりました。慣れない会場にもかかわらずほぼ時間通りに全員の料理が出来上がり、 審査会場にはデザート、パン、パスタ、フレンチ、中華等々多彩な作品が美しく並べられた 様子は見事でした。 審査項目はまずにんじんを主にし、それを生かして使用していること。家庭で手軽に作れ ること。アイデア性があること。そしておいしいことを挙げ、3人の審査員で協議の結果次の ような料理が選ばれました。 ●にんじんレシピ大賞 爆弾にんじんのおすまし 爆弾のように大きなボールが２つ、濃度がついたひき肉入りすまし汁の中に並んでいます。 ボールはにんじんにそれぞれ里芋とレンコンをまぜ片栗粉をつなぎにして丸め、油であげて あります。ボリュウムがあり若い人が好みそうなものです。 ●商工会賞 にんじんのレアチーズケーキ 白いチーズににんじんの赤と甘味がよくマッチしたケーキです。清瀬特製ケーキとして売 り出して戴きたいですね ●キャロット賞 キャロットロールのジャム煮 豚肉には甘酸っぱい味が良く合います。にんじん、チーズ、青しそを芯に豚肉でロール状 に巻き、にんじんジャムをソースに絡めてあります。おつまみや弁当に簡単に利用出来ます。 ●キャロット賞 にんじんのシリシリー こみや風 シリシリーというのはにんじんをスライサーでおろす音からつけたそうですが、1人分のに んじんが100ｇとたっぷりで、ありあわせのものを何でも利用でき、ご飯のおかずにぴった りです。 ●キッズキャロット賞 にんじんとおからのコロコロドーナツ にんじんの甘味と香りがおからの匂いを消してくれ、おからが入ってさくさくし、油でカ ロテンの吸収もよくなるおやつです。 ●アイデア賞 秋の彩りにんじん風味柿饅頭 赤く色づいた柿の色がにんじんでよく表されていました。葛で形作った所が食べやすく、 作り方に工夫が見られました。 ●アイデア賞 にんじんのヨーグルトビスケット ヨーグルトの酸味とにんじんの甘味がさっぱりとして軽いクッキーに仕上がっています。 ●商工会特別賞 にんじんの葛きり 葛きりに入れたにんじんが茜色で美しく仕上がっています。透明な葛きりに混ぜると涼し げに見えるでしょう。 出品された料理はどれもみな甲乙つけがたいもので、また出場された方々が皆さん楽しそ うに料理していらっしゃったことが印象的でした。食は健康の源です。家庭料理を大切にし、 楽しんでいただきたいと思います。 以 上 東京都清瀬市 ・位置 東京都の多摩北部地域にあり、 埼玉県所沢市･新座市に隣接 ・人口 73,401人（21年1月1日） ・地勢 武蔵野台地に属し、緑被率46% ・交通 池袋駅から約30分 商工会 開発 第2号 にんじんの作付け面積 a 5000 清瀬がダントツ！ 収穫量、東京の46% 商工会 開発 第1号 4000 3000 2000 1000 0 清 瀬 市 八 王 子 市 練 馬 区 清瀬にんじんジャム 清瀬にんじん焼酎 東京都清瀬市は「にんじん」の収穫量、作付面積ともに都内第一位を誇っています。そこで、清瀬商 工会ではこのにんじんを活用して「にんじんジャム」や「にんじん焼酎」などの特産品を開発してきま した。 今年度は、清瀬の「にんじん」を使った創作レシピを全国から公募して、「にんじん」の新たな調理 レシピ 法を広めるとともに、交流の輪を全国へと広げたいと思い、「清瀬にんじん料理コンテスト」を昨秋開 催しました。この冊子には、コンテスト応募作品（延べ69点）の中から入賞した優秀作品8点のレシピ を掲載しました。予想もしないにんじんの調理法・食べ方にきっとビックリ？ このレシピ集を参考に にんじん トライして、人人の輪に加わりましょう!! 〒204-0022 東京都清瀬市松山2-6-23 FAX（042）491-8848 E-mail [email protected] 清瀬商工会 TEL（042）491-6648 URL http://www.kiyose.or.jp/
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