マスタードにアレルギーがある場合 IgG アレルギーレベルが IV 以上の場合は食事制限が望まれます。 レベルが III の場合は 4 日に 1 回食べるという制限が推奨されます。 レベルが 0,1,II の場合はアレルギーが無く、気にする必要がありません マスタードの種類 洋辛子(マスタード)は近縁の黒辛 マスタードの成分 子、白辛子の種子ですが、ペースト 白と黒で主成分が違います 状の商品に加工するときに酢や甘 黒辛子はアリール辛子油が辛味成分です 味を加えたり、一部加熱して辛味を 白辛子ではパラハイドロオキシベンジル辛子油が辛味成分で 抑えています。 す 黒辛子−"Brassica nigra"はアブラナ科アブラナ属で、草丈は2 m近くになります。 白辛子−"Sinapis alba" アブラナ科シロガラシ属。地中海周辺 アレルギー の丘陵に普通に見られる。 アブラナ科植物由来の香辛料が食物アレルギーの一種、マス ブロッコリー、ワサビ、芽キャベツ、キャベツ、カリフラワー、ダイ タード・アレルギーの原因とされます。 コン、水カラシナは同じアブラナ科に属します。 マスタードを含む食品の例 マスタードの原産地 白辛子は地中海沿岸が原産地とされています。 黒辛子は中東のレバノン近辺が原産地とされています。 最初は、レバノン近辺で栽培され、エジプトや中国に伝わって いったと考えられています。 (ピラミッドや中国の洞窟からも種子が見つかっているそうで す。) エジプトでは種子を砕いて現在の粗びき胡椒のような使い方を したようですが、ギリシアではすりつぶして使うようになり、 ロ ーマでは蜂蜜や酢でのばして肉用のソースに入れたり、 塩漬 けの鮪(まぐろ)と混ぜ合わせたりしていました。 中世にはカトリック教会の神父がマスタード調合の品 評会を開くなど、 貴族・教会・富裕層の間では基本的な香辛料 出典 としての地位を確立していましたが、しかし一般にはなかなか ウィキペディア 香辛料としては普及せずに、もっぱら湿布薬など薬用に使われ 厚生省アレルギー情報 ていました。これは辛子に油成分が多く、粉末にするのが難し その他、アレルギー関係のホームページを参照しています。 かったからです。 香辛料として普及したのは意外に新しく、 17世紀のフランスで 油を絞ってから製粉する方法が考案され、 1720年にイギリス のクレメンツ夫人という人がきめ細かく黄色の粉末に加工する 技術を完成させてからです。
© Copyright 2024 Paperzz