SURIMI＆SUSHI TOYOKICHI'S Report ヨーロッパカニカマ＆寿司最前線䊐䊤䊮䉴䈱䌓䌕䌒䌉䌍䌉⵾ຠᶖ⾌㊂䈱ផ⒖ 70000 60000 50000 40000 2012年は約6万トン 30000 20000 10000 パリ事務所所長島村豊吉大繁盛！パリの寿司レストラン Cuisimer（Coraya）の新製品 0 2007 2008 2009 2010 2011 2012 【ヨーロッパのスリミ事情】䊐䊤䊮䉴䈱䌓䌕䌒䌉䌍䌉⵾ຠᶖ⾌㊂䈱ផ⒖䋨㪉㪇㪇㪎㪄㪉㪇㪈㪉䋩ここ数年来のヨーロッパ経済の低迷が、食品業界にも購買力の低 ᐕ 㪉㪇㪇㪎㪉㪇㪇㪏㪉㪇㪇㪐㪉㪇㪈㪇㪉㪇㪈㪈㪉㪇㪈㪉下という形で、重くのしかかっています。更に、今年はじめに大手スー ᶖ⾌㊂㪌㪈㪃㪎㪇㪇㪋㪐㪃㪌㪇㪇㪌㪈㪃㪎㪇㪇㪍㪇㪃㪋㪏㪊㪍㪊㪃㪊㪎㪊㪍㪇㪃㪋㪐㪉䋨䌴䋩パーで発覚した東欧の馬肉を食材とした冷凍ハンバーグを牛肉のハンバーグとして偽装して売っていたことが暴露され、消費者の不信 ⷏䊣䊷䊨䉾䊌䈱䌓䌕䌒䌉䌍䌉⵾ຠᶖ⾌㊂䊐䊤䊮䉴䉴䊕䉟䊮䉟䉩䊥䉴䉟䉺䊥䉝䊄䉟䉿䈠䈱ઁ 䌔䌏䌔䌁䌌感をさらに深める結果となりました。㪉㪇㪈㪈ᐕ 㪍㪊㪃㪇㪇㪇㪋㪊㪃㪇㪇㪇㪈㪉㪃㪇㪇㪇㪐㪃㪇㪇㪇㪎㪃㪇㪇㪇㪏㪃㪇㪇㪇㪈㪊㪋㪃㪇㪇㪇スリミ製品に関しましても、2012 年はヨーロッパ全体で、平均 10 % 消費量が減少し 2013 年の見通しでも引き続き 5%前後㪉㪇㪈㪉ᐕ 㪍㪈㪃㪇㪇㪇㪋㪇㪃㪇㪇㪇㪈㪇㪃㪇㪇㪇㪎㪃㪇㪇㪇㪌㪃㪇㪇㪇㪍㪃㪇㪇㪇㪈㪉㪊㪃㪇㪇㪇の減少になるだろうとのことです。フランスの主なところでは、㪉㪇㪈㪊ᐕ 㪐㪃㪌㪇㪇㪍㪃㪏㪇㪇㪋㪃㪏㪇㪇㪌㪃㪏㪇㪇㪈㪈㪐㪃㪈㪇㪇䋨੍ᗐ䋩㪌㪎㪃㪇㪇㪇㪋㪈㪃㪇㪇㪇 FleuryMichon -15 %、Cuisimer（Coraya）-7 %、Intermarche（Ca pitaine Cook）-5%と軒並み減少する見込みです。特にフランスでの【ヨーロッパの寿司事情】減少には、2 つの大きな原因が考えられます。1 つは、勿論ヨーロッヨーロッパ（特にパリ）の寿司事情をパ経済の低迷による購買力の減少ですが、もう1 つの大きな原因はすこし説明しますと、この爆発的な寿司フランスの権威のある科学雑誌が数年に渡り、「スリミ製品はヘルレストランは在ヨーロッパの中国人の影シーで、ダイエットに効果があり、食べ続ければ長寿を全うできる」響が大です。中華料理店が飽和状態にと報じられることによる消費の増大がありましたが、ここにきて、「スなった時、単価の高い寿司に目をつけまリミ製品は果してダイエットに寄与したヘルシーな食品であるのかした。経営者は中国人で、寿司をにぎっ疑問がある」との記事が掲載されるに及んで、一気に消費量が減少ているのは、中国、スリランカ、バングしていったようです。ラディシュなどの外人です。（ちなみに、また、昨年より Cuisimer（Coraya）がスノー写真の人はバングラディシュ人です）クラブもどきを自社生産し、「新しい食感の、本寿司ネタは、90％が養殖サーモンで物のカニの味をお楽しみください」とのキャッチす。脂がのって、歯ごたえがあるからだフレーズで、大々的キャンペーンをして売り出さそうです。まぐろはそれほど人気がありれ、FleuryMichon もオレンジパッケージで追随ません。去年パリとその郊外（人口 800 しましたが、売り上げは思ったより伸びておりま万から 1000 万人）で寿司レストランがせん。この新製品の出るタイミングが景気の低 2000 店といわれていましたが、今年は迷時期と重なったこともあります（通常のカニス 3000 店にはなっただろうとのことです。ティックより20 ∼ 30%割高）が、一番問題なのは、この寿司ブームはお寿司の国日本の知名カニスティックをカニもどきと考えている消費者度をあげましたが、これが寿司かといが少ないことで、彼らは、単にヘルシーなスナッうような「おにぎりのような寿司」が出てク菓子といった程度にしか考えていないのが致命きても、お客さんはこれが寿司だと的ではないかと思われます。まず消費者の意識思って食べて平気です。まあ、しょうが ▲寿司ネタはサーモンが主流改革こそ必要で、この製品が浸透するにはまだまだ時聞がかかりまないですかね。す。このような低迷した情況を打破するためには、まったく新しい製品を開発する以外ないのではないかと思われます。例えば、2013Anuga の見本市で一番人気を博していたのはイタリアの「ピザアイス棒（＊写真）」（アイスクリームの棒にピザの具材を巻き込んで、電子レンジで 1 分ほど温めるだけのファーストフードタイプのピザ）ではなかったかと思います。このようなユニークな ▲増える「寿司レストラン」発想の商品がカニカマ商品でも待たれるところです。同時に、ヨー ▼カルフール内「寿司コーナー」ロッパの食品市場は「へルシーで、ダイエットな食品」の需要が益々増大していくものと思われます。ちなみに、Sushi 製品及びレストランは、まだまだ増え ▲ 2013Anuga で出展された新製品「HASTA LA PIZZA（ピザアイス棒）」続けています。（展示会場での試食は、いつ行っても長蛇の列で結局できませんでした）