実施報告書平成 27 年 12 月 3 日「フードビジネス実践講座」報告書公益財団法人大田区産業振興協会市場開拓支援グループ国内市場チーム２・３週間後フードビジネス事業の新たな試みとして、セミナーと屋外販売会(マルシェ)出店料の一部補助をセットにしたフードビジネス実践講座として実施をおこなった。特に既存商品や商品の見せ方についての改善模索、新商品企画・開発のヒントを得る、など商品力・販売力向上を主とした講座とすることを目的にしている。以下、内容を報告する。 1 概要 (1)-① 実践前セミナー平成 27 年 10 月 29 日(木) 日程 (2) 屋外販売会 14 時～15 時平成 27 年 11 月 14 日(土)･15 日(日) (1)-② 実践後セミナー平成 27 年 11 月 26 日(木) 14 時～15 時大田区産業プラザ Bizbeach 大田区南蒲田 1-20-20 (大田区産業プラザ) (2)屋外販売会「太陽のマルシェ」中央区勝どき 1-8-9 (月島第二児童公園) (1)セミナー会場参加者および主な出品セミナー講師販売会太陽のマルシェについて 4社 (1)赤土貿易オーガニックウイスキー、ブルーベリーバーベキューソース (2) BIO PROJECT ジャム(イチジクと胡桃、コルシカ島レモンセドラ)、テリーヌ (3) adelante リース DE パン、ハチミツレモン生姜ジュース (4) T.sweets.Labo シュトーレン、山栗のブラウニー、その他の焼き菓子中小企業診断士青山由美子氏 (大田区産業振興協会ビジネスサポーター) 「太陽のマルシェ」は、2013 年９月から始まった「食べる・買う・学ぶ・体験することができる新しい都市型マルシェ」をテーマに、全国から総勢約 100 店舗が集う日本最大規模のマルシェ。通常、毎月第 1 土・日曜日に定期開催している。・運営主体：太陽のマルシェ実行委員会・Web ページ：http://timealive.jp/ ・運営事務局：代官山ワークス公益財団法人大田区産業振興協会実施報告書 2 セミナーについて (1)実践前セミナーマルシェを 2 週間後に控えた中で主に「マルシェ出店の目標を明確にする」、「目標達成のためのヒントを得る」、「今後に活かすための準備をはじめる」といった内容について講師よりお話いただいた。参加者の今回の参加動機については、ネット通販へのクリスマス前のプロモーションなど、屋外販売会の催事の先を見据えた具体的な動機もあり、マルシェ出店経験がある参加者の経験談など情報交換も密におこなわれた。セミナーの様子「今回のマルシェで実現したいこと」を宣言 (2)実践後セミナー「マルシェ出店の結果を振り返る」、「学んだ事をみんなシェアする」、「今後の目標を設定する」といった内容について講師が中心となり、参加者での情報交換がおこなわれた。特に、各店の写真を見て出店を振り替えながら、改善点についての意見交換が多くなされた。例えば一般消費者を意識して現在販売しているサイズより小ぶりな大きさの商品をつくった方が良い、セット販売にすることによってお得感を出すことがでる、といった商品に関する意見や、産地のイメージができるものを強調した写真を前面にだす、商品の試食を積極的におこないまずはお客様に立ち止まっていただく、といった販売手法に関するアイデアが多く挙がった。３販売会(太陽のマルシェ)について公益財団法人大田区産業振興協会実施報告書事業者名＆主な出品品目 [11 月 14 日(土)] 赤土貿易 (あかつちぼうえき) オーガニックキャロライナウイスキー、ウイスキーエレメント、ブルーベリーバーベキューソースひとこと PR 出店の様子日本初上陸!の、安心・安全なオーガニックスピリッツや無添加 BBQ ソースなどをアメリカの南部から直送でお届けします!通販価格よりもお得な価格も魅力です。フランスのコルシカ島の有機栽培」「自然を尊重した農業形態」。つまり、除草剤や殺虫剤などの化学薬品、化学肥料等に一切頼らない農法で、畑や作物にとって最も自然に近い環境を作ることです。それは、有機栽培専門の製品を作マロンクリーム、ジャム(イチることを可能にします。すべての製品を、きちジクと胡桃、クレモンティーんと認定を受けたオーガニック製品です。地中ヌ、コルシカ島レモンセドラ、海の太陽を浴び、完熟期に収穫したフルーツの 3 種柑橘系)、テリーヌ(生ハムみを使ったジャムや自然の山で放牧され、原生入り、イノシシ、ノワゼットとの栗を食して育つ豚のテリーヌは、今も昔も変白ワイン、オリーブとハーブ風わらぬ伝統的な製法で丁寧に仕上げられた、コ味) ルシカの家庭で受け継がれる“家庭の味”です。 [11 月 14 日(土)] (BIO PROJECT (ビオプロジェクト) [11 月 15 日(日)] Adelante(アデランテ) リース DE パン、クリスマスオーナメントクッキー、赤しそジュース、ハチミツレモン生姜、ザクロ酢、りんご酢 ☆そろそろクリスマス準備スタート♪本物のパンで作ったリースで！！無添加クッキーのオーナメントで、いつもと違う飾り付けしてみませんか？ ★お湯割りで身体ポカポカ無添加シロップも販売いたします。（赤しそ、ハチミツレモン生姜、ザクロ酢、りんご酢） T.sweets.Labo はお米や糀にこだわった「世界にここだけのシュトーレン」を販売します。米粉に使われているお米は宮城県産ササニシキ。米糀に使われているお米は富山県産新大正 [11 月 15 日(日)] もち米幻とも言われているお米。甘さの決 T.sweets.Labo め手となっている糀甘酒の驚くほどの甘さは (ティースイーツラボ) このお米からドライフルーツを付け込んでいるお酒に使われているお米は T.sweets.Labo のシュトーレ仁井田本家が作り出したアミノ酸量が通常のン（大）（小）（カット）、 8 倍ある究極の料理酒「旬味」に使われている山栗のブラウニー（大）（小）、お米も自然栽培米。またシュトーレンに使われその他の焼き菓子ているバターは、北海道紋別「太陽牧場」から直送されてくるミルキーなフレッシュバター。当日は、糀甘酒の試飲、シュトーレンの試食を行います（数に限りがございます）。公益財団法人大田区産業振興協会実施報告書 4 アンケート結果 (1)参加した目的(複数回答可) ①新規顧客の獲得(今後、自店や Web ショップの販売へ繋げる) ：2 社 ②お店や商品の購買層特性などの調査(今後のお店づくりに繋げる) ：2 社 ③商品や販売手法について新たな知見を得る：4 社 ④参加者間での交流：3 社 ⑤その他：0 社 (2)参加目的に対する満足度 ①セミナー大変満足：3 社ほぼ満足：1 社 ②屋外販売会ほぼ満足：3 社やや不満：1 社【理由】・セミナーは他の業者さんとの意見交換できてよかったです。・屋外販売会はかなり天候が悪く残念でした・実践前、実践後とセミナーがるのが良い (3)セミナーを受講して、屋外販売会(マルシェ)で実施したこと、今後の活動で活かしていきたいこと・お客様の好印象が得られたので、次の課題なども見え、良かったと思います・マルシェでの製品の見せ方・山ほど有ります。見せ方、売り方、集客方法、パッケージ、陳列方法と模索しています (4)出店に際して周りのお店を見て気付いた点、お客様から言われた点、特筆すべきエピソードなど・(まわりの出店者が)ＰＯＰでたくさん発信していたので、次回是非取り入れたいと思います。・天気が大きく左右するので晴れを祈って出店したい。 (5) 次回以降の催事意向(複数回答可) ①今後も屋外販売会(マルシェ)の参加を検討する：4社 ②協会事業での催事(共同販売会)について検討・参加したい：4社 ③協会事業でのビジネスマッチングについて検討・参加したい：3社 ④暫く参加を控えたい：0社以上公益財団法人大田区産業振興協会