調査捕鯨の役割と鯨肉の栄養学的健康価値プラズマローゲンー認知症治療への期待日本鯨類研究所顧問畑中寛話の内容１．南極海鯨類捕獲調査から何が分かったか２．鯨肉や脂肪の特性とその働き３．プラズマローゲンー認知症治療への期待生活史：南半球ヒゲクジラ・繁殖期（４∼１０月）：暖かい海、出産・ほ乳絶食状態・索餌期（１２∼３月）：南極海、栄養蓄積・大回遊：繁殖場ー索餌場、不眠で数千キロ ➔驚異的な運動能力と生理機能南極海鯨類捕獲調査の成果１．妊娠率（成熟雌のうちの妊娠個体割合） • クロミンククジラインド洋系群：９２．５％ • 同南西太平洋系群：８７．４％日本人女性一人当たり出産数：１．２人無児女性数：約５０％２．性成熟年齢の経年変化 25 雄１．性成熟年齢の若齢化 Mean age (year) 20 15 1945年級: 10 5 1945 1970 12-13years 1990 0 1930 1935 1940 1945 1950 1955 1960 1965 1970 1975 1980 1985 1990 1995 Cohort 25 雌 Mean age (year) 20 1970年級: 7-8 years 15 現在: 10 5 1945 1970 一定 ? 1990 0 1930 1935 1940 1945 1950 1955 1960 1965 1970 1975 1980 1985 1990 1995 Cohort クロミンククジラの年級群別性成熟年齢の経年変化 (Zenitani and Kato, 2005) ３．脂皮厚の経年変化 6.0 BT/BL(*100) 5.5 5.0 4.5 商業捕鯨時 JARPA (1987/881995/96) 4.0 1970 1975 1980 1985 Year 1990 1995 2000 6.0 JARPA (1987/88-2003/04) 脂皮厚の計測 Mean blubber thickness (cm) 5.5 5.0 y = -0.1117x + 4.5923 2 R = 0.6016 4.5 4.0 3.5 3.0 0 18 19 8 7 /8 1 9 892/ 9 0 1 99 13/ 92 19 9 34/9 4 1 99 5 5/ 96 Su rve y ye ar 1 9 976/ 9 8 1 9 99 7/ 0 0 8 0 2 2 0 0 3/ 9 04 2 0 0 1/ 10 ４．ザトウクジラの増加南極海におけるナガスクジラとザトウクジラの資源量ザトウクジラナガスクジラ５．調査成果の示唆するもの鯨類を中心とする南極海生態系の変化余剰オキアミ仮説鯨種間競合仮説 1904年から開始された南極海の大型鯨類の捕獲の歴史 35000 30000 ナガスクジラシロナガスクジライワシクジラ Catches (whales) 25000 20000 Blue Fin Sei Humpback Minke クロミンククジラザトウクジラ 15000 10000 5000 0 1900 1910 1920 1930 1940 1950 1960 Calender year 1970 1980 1990 2001 鯨肉の特性脂肪：不飽和脂肪酸が多い（魚と同じ）ＤＨＡ：血液さらさら、脳細胞の活性化、免疫調整作用ＥＰＡ：善玉コレステロールを増やす、血液さらさら、肝機能を高める、抗炎症作用ＤＰＡ：海産哺乳類に多い、ＥＰＡの１０倍の効果赤肉・高タンパク、低カロリー・鉄分（牛肉の２．４倍、豚肉の５．５倍）・イミダゾールジペプチド（バレニン）・コラーゲン・蛋白アレルギーを起こさないイミダゾールジペプチド・遊離アミノ酸で、以下の３種（ｍｇ／１００ｇ）アンセリン：マグロ（６５６）、カツオ（１２２８）カルノシン：馬（∼７７０）、ニワトリ（１２０∼ １０３３）、人（４５∼１８０）バレニン：ミンク（１８７４）、ナガス（１４６６）（阿部、２００５より）イミダゾールジペプチドの働き・筋肉持久力アップ、疲労防止、疲労回復・抗酸化、活性酸素の除去機能（抗癌、抗老化）・その他：血圧降下、鉄吸収／造血機能亢進、脂質代謝改善、花粉症予防、学習能力向上プラズマローゲンー認知症治療への期待・東北大学宮澤陽夫教授グループの成果・リン脂質の１種、脳細胞／神経細胞に多い・アルツハイマー症の防止と改善・狂牛病のため家畜の脳は利用できない。・海産物（ホヤ、ウニ）から抽出・鯨の脳はそれらよりも豊富に含有・供給源として期待される鯨食のおすすめ・日本の風土山がちで多雨 ➔ 米作り周囲が海 ➔ 魚 ➔➔ 「米と魚」の食事・鯨は「大きな、美味しい、滋養に富んだ魚」ー日本の風土が作り上げた食文化ー