プリフィックス選択料理一覧

プリフィックス　選択料理一覧
～　前菜　～
～　魚介料理　～　～　Hors-d'œuvre ～
～Poissons et Crustacés　～
旬の野菜のマリネ　ギリシャ風
本日の魚介料理
Légume marinée à la grecque
La marée du jour
アボカドとツナのサラダ　ニース風
Salade d'avocat
帆立貝のムニエル　バルサミコ風味
St-jacques meuni ére
スモークサーモン　Saumon fumé
ｵﾚﾝｼﾞとｸﾞﾚｰﾌﾟﾌﾙｰﾂのマリネ
オマール海老の炭火焼
もち豚とフォアグラのパテ
オマール海老のキャベツ包み
Homard grillé
Pate de Campagn é Froid
Choux farci de Homard
温野菜の盛り合わせ　チーズソース
L égume au fromage
生ハムと温泉玉子のサラダ仕立て
Ｓａｌａｄｅ　Ｊａｍｂｏｎ　Ｃｒｕ
ｳﾞｧﾝﾃﾞ産ﾌｫｱｸﾞﾗのｿﾃｰﾋﾟｽﾀｰｼｭｿｰｽ
Foie-gras sauté
（こちらは＋\1100になります）
～　お肉料理　～
～ Viande ～
牛フィレミニョンの炭火焼赤ワインソース
～　アントレ　～
Filet mignon de bœuf grillé
～　Ｅｎｔｒée　～
純血　バスク豚　ノワードビゴールの炭火焼
Noir de Bigorre grillé
旬の貝のファルシー　香草パン粉焼き
Ｃｏｑｕｉｌｌａｇｅ　ｆａｒｃｉ
タルトフランベ　(ｱﾙｻﾞｽ地方のﾋﾟｻﾞをｼｪﾘｭｲ風に・・）
牛ロース肉の炭火焼　エシャロット風味
Entre-côte grill é
Tarte Flambée
鴨のコンフィー　自家製ソーセージ添え
クロタンシャビニオールといちじくのロースト
はちみつ風味
crottin de chavignol et figue Roti
Confit de Canaｒｄ
国産　牛ホホ肉のパイ包み焼き
Ragout de B œuf
ウズラの炭火焼　タリアータ風
Ｃａｉｌｌｅ　ｇｒｉｌｌé　"Tariata”
マグレカナールのグリエ　トリュフソース添え
Maglet de canard au truffe
仔羊のキャレー香草風味
Carr é d'agneau
牛フィレ肉とフォアグラのソテー
Filet de Bœuf et foie-gras
（こちらは＋\1９00になります）
単品料理：前菜
「1/2」のハーフサイズもご用意いしております
～　前菜　～
～　Hors-d'œuvre ～
旬の野菜のマリネ　ギリシャ風
\ 1,300
Légume à la grecque
シェフの気まぐれ大盛りサラダ
旬の野菜を白ワインヴィネガーでマイルドに
マリネした、自家製ピクルスの盛り合わせ
\ 1,300
Salade de Chef
アボカドとツナのサラダ　ニース風
\ 1,400
Salade d'avocat
スモークサーモン　Saumon fumé
ｵﾚﾝｼﾞとｸﾞﾚｰﾌﾟﾌﾙｰﾂのｻﾗﾀﾞ仕立て
\ 1,500
もち豚とフォアグラのパテ
\ 1,300
半割にしてくり抜いたアボカドの上に、ツナと
トマトとゆで卵のせました。
Pate de Campagné Froid
生ハムと温泉玉子のサラダ仕立て
\ 1,500
Ｓａｌａｄｅ　Ｊａｍｂｏｎ　Ｃｒｕ
モッツァレラムース　ドライトマト添え
\1,400
モッツァレラチーズをムースにして、
自家製のドライトマトを添えました。
\1,800
本日の野菜にチーズ（コンテとグリエール）
のソースをかけてローストしました。
1/2
\ 2,400
\ 1,400
仏料理の定番。エスカルゴをブイヨンで
煮込んだ後に、パセリとガーリック、
エシャロットでつくったバターでファルシ、
オーブンで焼きました。
1/2
\2,600
\1,600
Mousse de "Mozzarella"
温野菜の盛り合わせ　チーズソース
L égume au fromage
ﾌﾞﾙｺﾞｰﾆｭ産エスカルゴｶﾞｰﾘｯｸﾊﾞﾀｰ焼き
Escargots à la Bourguignonne
ｳﾞｧﾝﾃﾞ産ﾌｫｱｸﾞﾗのｿﾃｰﾋﾟｽﾀｰｼｭｿｰｽ
Foie-gras sauté
ヴァンデ産鴨のフォアグラをソテーして、
ピスターシュ、コンソメ、クリームで仕上げた
ソースを添えて
単品料理：スープ&魚介料理
～　スープ　～
～ Soupe ～
本日のスープ
\
500
Soupe du jour
オニオングラタン　中央市場風
Oignon gratiée
1/2
旬の貝のスープ　マリニエール
\1,400
\ 800
玉ねぎをキツネ色になるまで、じっくりと
炒めて、マデラワインとチキンスープで
仕上げたスープに、バケットのクルトン
に、チーズをたっぷり乗せてグラタンに
したスープです
\ 1,300
旬の貝をワインで蒸したスープ
\ 1,500
\ 900
ブイヤベースに使うベースのスープで
オマール海老や、カサゴ、オコゼなどの
岩礁魚を丸ごとつぶしてつくる
スペシャルなスープです
Coquillage à la marinière
スープ　ド　ポワッソン　アイヨリソース添え
Soupe de Poissons
1/2
～　魚介料理　～　～Poissons et Crustacés　～
本日の魚介料理
\2,200
La marée du jour
帆立貝のムニエル　\2,200
フレッシュな三陸産の帆立貝を焼いて、
ラタトゥイユを添えた一品
\2,400
バター焼きにしました、オマール海老と
帆立貝をキャベツで包みました。
オマール海老のクリームソースで･･･
St-jacques meunière
オマール海老と帆立貝のキャベツ包み
Choux farci de Homard et St-jacques
オマール海老の炭火焼
Homard grill é
\ 2,400
舌平目のムニエル
\4,200
国産の舌平目を頭付きのまま、
バター焼きにしたクラシックな
仏料理の一品です
\4,800
マルセイユの名物料理
スープドポワソンで、オマール海老、
帆立貝、白身魚…を煮込んだ
魚介料理
Sole meunière
ブイヤベース
Bouillabaisse
単品料理：お肉料理
～　お肉料理　～
～ Viande ～
牛フィレミニョンの炭火焼赤ワインソース
\2,100
Filet mignon de bœuf grillé
牛フィレミニョンのコショウ風味
\ 2,300
Filet mignon de bœuf au poivre
純血　バスク豚ビゴールノワールの炭火焼　\2,200
Noir de Bigorre grillé
国産　牛ホホ肉のパイ包み焼き
\2,400
Ｒagout de Bœuf
若鶏の炭火焼とフォアグラソテー
Poulet grillé et Foie-gras saut é
\2,200
鴨のｺﾝﾌｨｰ　自家製ｿｰｾｰｼﾞ添え
\ 2,100
Confit de Canard　カッスレー　Cassoulet
\2,400
白ｲﾝｹﾞﾝ、ｿｰｾｰｼﾞ、豚肉、鴨のｺﾝﾌｨの煮込み料理
鴨ﾑﾈ肉の炭火焼
\2,600
Supr ême de Canard grillé
牛フィレ肉とフォアグラのソテー
\ 3,800
Filet de Bœuf et foie-gras
仔羊のキャレー香草風味
Carr é d'agneau
\2,200
和牛ﾛｰｽ肉の炭火焼
\ 3,800
Bœuf Japonaise grillé
牛フィレ肉を備長炭で焼き上げました
赤ワインのソースでお召し上がりください
牛フィレ肉にたっぷりの砕いたコショウを
かけてポワレ、コショウのソースで仕上げた
辛味のきいた一品です
(ビストロ料理の定番料理）
仏産古代純血原種豚を備長炭焼きにして、
ニース風に仕上げた一品
牛ホホ肉を長時間煮込んで、器に入れて
パイ包み焼きにしました。
仏産鴨のﾓﾓ肉を
天然塩とスパイスで味付けし、
低温でじっくりと煮込んだあとに
表面をカリッと焼き上げました
仏南西部の豆料理。豚の頭、豚足、生ハム
などでとったダシで、さらに耳や腸などを
鴨の油で炒め、鴨のコンフィや、ソーセージ
白隠元豆と一緒に煮込んだシッカリした、
仏の田舎料理
単品料理：小皿料理&サラダ
～　小皿料理　～
～ Garniture ～
ドフィノワ
\
700
Dauphinoise
キノコのソテー
\ 1,000
Champignon sauté
シュークルート
\
500
\
800
Choucroute
～　サラダ　～
～ Salade ～
グリーンサラダ
Salade vert
トマトサラダ
\ 1,000
Salade tomate
ミックスサラダ
\ 1,300
Salade panachée
～　ﾁｰｽﾞ・デザート　～
～ Fromage Dessert ～
チーズ盛り合わせ
\1000～
Fromage
デザート　各種
\
500
Dessert
デザート盛合せ
\ 1,000
Dessert Panaché
～　コーヒー　～
～ Café ～
コーヒー・紅茶・エスプレッソ　など
Café ou Thé
\
500

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