～材料～ ● 生鮭 ● たまねぎ ● にんじん 各１切 １個半 小１本 ● ピーマン ● 生椎茸 ● キャベツ ３個 ７５ｇ 適量 ● バター 適量 ◎ タレ みそ みりん 大さじ６ 大さじ３ 砂糖 料理酒 和風だし 大さじ３ 大さじ１と 1/2 １本 【作り方】 ① アルミホイルを６０cm くらいで切り、半分に折っておきます。 ② たまねぎは薄くスライスし、他の野菜は千切りにします。 ③ アルミホイルにバターを薄くひいてたまねぎを敷きます。 その上に鮭を置き、千切りにした野菜を散らし、タレをかけて包みます。 ④ ホットプレートやふたつきのフライパンで約１５分焼きます。 ～材料～ ● ホタテ ● パン粉 ● 小麦粉 ● 卵 ● サラダ油 一人１個 【作り方】 ① ※ ホタテの貝柱の水気を切っておき、半分にスライスする。 小麦粉・卵は講師台に用意しておきます。次の行程から講師台で作業してください。 ② 小麦粉をまぶす。 ③ 溶き卵にくぐらせ、パン粉を全体的に手で押さえつけるように しっかりと付ける。 ④ 揚げるのは講師台で順番に揚げますので、グループごとにお皿に乗せ、 付箋でテーブル番号をつける。 ～材料～ ● スモークサーモン ● レタス ● たまねぎ 【作り方】 ① レタスを適度な大きさに切り分ける。 ② たまねぎは薄くスライスし、水にさらしてからざるにあけておく。 ③ 野菜とスモークサーモンを盛り付ける。
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