第 174 号（平成 24 年 12 月 16 日号） 福岡市立こども病院・感染症センター 総務課給食係 発行 魚介のトマトスープ しょうがでポカポカ あったか卵スープ さつまいものポタージュ 【材料 4 人分】(kcal/一人分) シーフードミックス 80g セロリ 10cm にんじん 1/3 本 たまねぎ 1個 カットトマト缶 100g 水 600g チキンコンソメ 適量 ケチャップ 大匙 1.5 程度 砂糖 適量 塩 適量 【材料 4 人分】(kcal/一人分) 長ねぎ 10cm 程度 えのき 1/2 束 生姜 1 かけ 水 600cc 中華スープの素 適量 薄口しょうゆ 適量 片栗粉 小匙 2 水 小匙 4 溶き卵 卵2個 【材料 4 人分】(kcal/一人分) たまねぎ 1個 さつまいも 中2本 油 小匙 1 カレー粉 小匙 1/2 水 200cc コンソメ 適量 牛乳 300cc 生クリーム 100cc 塩 少々 こしょう 少々 【作り方】 ① セロリ、にんじん、たまねぎ、 カットトマト缶は適当な大 きさに角切りにします。セロ リが苦手な場合は薄くスラ イスするといいでしょう。 ② 鍋に水を入れ沸騰させたら、 シーフードミックスをいれ、 続いて①の野菜を入れます。 シーフードミックスの臭み が気になる場合は使用前に 熱湯をまわしかけるといい ですよ。 ③ にんじんがやわらかくなっ てきたら、コンソメ、塩、こし ょうで味を整え、できあがり です。※酸味が気になるときは 【作り方】 ① 長ネギ、生姜は千切りにしま す。 ② えのきはいしづきの部分を きり 1/2～1/3 程度にカット しておきます。※他のお好み のきのこを使っても OK で す。 ③ 沸騰した水の中に①、②の具 材を入れ、中華スープの素、 薄口しょうゆで味を整えま す。 ④ 具材に火が通り、味がなじん できたら、火をいったん止め 水溶き片栗粉をいれとろみ をつけます。 ⑤ 再び火にかけと溶き卵をま わしいれ出来上がりです。 【作り方】 ① たまねぎは薄くスライスし ます。 ② さつまいもは皮をむき、1 ㎝ 程度の角切りにし、水に放ち ます。 ③ たまねぎを透明になるまで 炒めたらカレー粉を加えま す。 ④ 次にさつまいもを入れ、水を 加え、さつまいもが柔らかく なったら牛乳、生クリームを 加えひと煮立ちさせたらミ キサーにかけます。 ⑤ ザルでこしながら鍋に移し 戻し、塩で味を整えたら器に 盛り、パセリをのせて出来上 がりです。 砂糖で抑えることができます。 外から帰ってきたらうがい、てあらいをしよう！ インフルエンザや胃腸炎など感染症が流行する季節です。 一番の予防はうがいと手洗い！外から帰ってきたら必ず行いましょう。
© Copyright 2024 Paperzz
