2010.7.15 更新 Price list France TERRA VERT 参考上代 生産者別 在庫はリスト作成時の在庫です。万一、欠品の場合はご容赦下さい。 諸般の事情により、やむを得ず価格を変更することが御座います。 テラヴェール株式会社 東京都港区東麻布1-10-13 〒106-0044 TEL:03-3568-2415 FAX:03-3584-2681 Champagne Drappier シャンパーニュ・ドラピエ ・・・P. 3 Loir Henri Bourgeois アンリ・ブルジョワ・・・・・・・・・・P. 5 Bourgogne Frederic Magnien フレデリック･マニャン・・・・・・･P. 7 Chateau de Beauregard シャトー・ド・ボールガール・・・P. 9 Camus Pere & Fils カミュ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・P.11 Domaine Yves Chevalier ドメーヌ・イヴ・シュヴァリエ・・・P.13 Jerome Chezeaux ジェローム･シェゾー･・・・・・・・P.14 Du Four Bassot デュ・フール・バッソ・・・・・・・・P.15 Chevrot ドメーヌ・シュヴロ・・・・・・・････P.16 Prieure ドメーヌ・プリューレ・・・・・・・・･P.17 Marcel Lapierre（Ch.Cambon） マルセル・ラピエール・・・・・・･P.18 Alsace Cave de Ribeauville カーヴ・ド・リボーヴィレ・・・・・・P.19 Languedoc Le Grand Noir ル・グラン・ノワール・・・・・・・・P.20 Bordeaux John Kolasa Selection ジョン・コラサ・セレクション・・・P.21 Jean-Luc Thunevin ジャン・リュック・テュヌヴァン・P.24 Ch. Batailley シャトー・バタイエ・・・・・・・・・・P.25 Ch. Trotte Vieille シャトー・トロット・ヴィエイユ･･・P.26 Ch. Beau-Site シャトー・ボーシット・・・・・・・・･P.27 Ch. Haut-Bages Monpelou オー・バージュ・モンプルー・・P.27 Petit Chateau Selection プティ・シャトー・・・・・・・・・・・･P.28 New Zealand Clos Henri クロ・アンリ・・・・・・・・・・・・・・・P.30 - 2 - TOP Champagne Drappier Urville , Champagne , France シャンパーニュ・ドラピエ 有機栽培ピノ・ノワールが主張する独特なアロマ フランスの自然派と呼ばれる造り手達との食事では必ずシャンパーニ ュ・ドラピエで始まる。パリで最も人気のワインショップ、カーヴ・オジェの 薦めるシャンパーニュもドラピエ。神に祝福された声を持つと言われ世 界三大テノールの一人ルチアーノ・パヴァロッティは 喉に優しい とドラ ピエのシャンパーニュを歌う前に飲んでいたという。無農薬、有機栽培 が産む健全な葡萄を収穫することによって純粋な果実の厚みを。極 限まで減らしたＳＯ２は果実そのものをしっかりと感じさせる芳香をワイン に与えている。所有する５３ha の畑では１９８９年から一切の農薬を使 用しない有機栽培を実践。合成肥料から堆肥への切り替え、農薬の 不使用によって病気、害虫被害 が増え３０％も収量は落ち込ん だと言う。ウルヴィルはシャンパ ーニュの南端に位置し、およそ１ 億４千年前のジュラ紀からの石 灰石土壌が広がり、ブルゴーニ ュから伝来したピノ・ノワールに最 適な土壌。よってスタンダードラ インから全てのキュヴェでピノ・ノ ワールが機軸となっている。また、 ドラピエと言えばＳＯ２に対する 姿勢。酸化防止の役割以外に も安定した発酵を促すなどの効 果も得られるわけだが、『ＳＯ２の 多大な摂取は人体にとって有害 だ。そして、なにより果実本来の 香りを台無しにしてしまう。』との 考え方で、その添加量を通常のシャンパーニュの造り手の１/３程度ま で減らしている。ドラピエでは数十年かけて使用量を１０%ずつ減らし、 試行錯誤の末、通常１００mg/㍑程度使われるところ３５mg/㍑までに 抑えることに成功した。収穫された葡萄は小分けにし、できる限り短時 間でタンクに運ぶこと。１８℃を基本とした完全な温度管理の下、自然 酵母を使ってゆっくりと発酵。酸素を遮断するため圧搾機を発酵層の 真上に設置したグラヴィティシステムの採用といった拘りによってＳＯ２ 無しでも果汁はバクテリアに侵されること無くワインへと変化していくこと Drappier Carte d’Or Brut となる。２００７年にはＳＯ２完全無添加のブリュット・ナチュール・サン・ スフレ・ノン・ドサージュの生産に成功し、大きな話題を呼んだ。ＳＯ２の 添加が無くとも、果汁からワインへ変化していく過程である程度の酸素 との触れ合いを良しとしている。ワインとして完成されるまでにゆるやか に（良い意味で）酸化していくことで抜栓後、時間と共に力強く開いてい くようになるのだと言う。現在作付面積およそ１００ha(相続の過程で現 在法的にドラピエ家所有畑は５３ha)。シャルドネが高い酸度とミネラル に由来する硬質感をワインに与えるのに対して、ウルヴィルのピノ・ノワ ールは、よりワインに近く、完熟した果実のふくよかさ、骨格、時間経過 と共に増していく深みを与えてくれる。その品質はロバート・パーカーJr. の「バイヤーズ・ガイド」で★★★★（Excellent）と評され、フランス国内、 特にレストラン関係者からも絶大な人気を誇る。最後にドラピエを語る 上で忘れてはいけないのがドサージュの少なさ。いわゆる 門出のリキ ュール はシャンパーニュの味わいに大きな影響を与える各メゾンが最 も気を使う工程の一つである。ドラピエはどの銘柄においてもドサージュ の量は非常に少 ない。たとえばブリ ュットのでは 15ｇ/ ㍑まで許されてい るがカルト・ドー ル・ブリュットのド サージュは１０ｇ/ ㍑。これは葡萄の 品質に対する絶 対の自信なのだと 言う。しかも使わ れるのは２５年間樽熟成された角が取れたリキュール（使用は一部キ ュヴェを除く）。樽熟成することで蔗糖の甘さから全ての要素が馴染ん だ自然で柔らかな甘味に変化していき、黒葡萄であるピノ・ノワールに 良く馴染むのだという。初代が葡萄栽培を始めてから既に２００年以上 の時が経った。今では世界中で大きな市場を持っているシャンパーニ ュだが、これだけ実直に葡萄本来の旨味を感じさせてくれるメゾンは他 に存在しない。 （カルト・ドール・ブリュット） ≪産地≫主にウルヴィル、モンターニュ・ド・ランス、エペルネ等に位置する１２の異なる畑のぶどうにリザーヴワインを３０%アッサンブ ラージュ。ピノ・ノワール 90%、シャルドネ 7%、ピノ・ムニエ 3% ≪醸造・熟成≫水平式プレス機でソフトプレス。ファーストプレスのみを原料とする。圧搾から瓶詰めまでほぼ全ての工程は重力を利 用する。18℃に設定されたタンクにて 14 日間の発酵後、滓引き、マロラクティック発酵と続く。冬の低温(5〜8℃)にて清澄、アッサ ンブラージュ。冷却し、安定後に濾過するが、その間 2〜3 年シュール・リー(11℃)にて熟成され、滓抜き後は、最低 4 ヶ月間の瓶熟 成。・総酸度：5ｇ ・アルコール度：12.7% ・残糖分：9ｇ/l ≪テイスティングノート・コメント≫ ぶどう果汁の鮮度を保つことを大切にしている。 その結果「バラ色と黄金に緑のニュアンスが混じった濃い色」のシャンパーニュが完 成する。 圧倒的な果実風味と黒ぶどうらしい高いアロマが特徴的。 高い黒ぶどう比率からたっぷりとして、ふくよかなアタックと余 韻に残る充実感、飲み応えを得ている。 少し冷やし目で食前に。 温度を上げて白身の肉や煮込み料理まで合わせられる。 まさ に食事と共にあるシャンパーニュ。 どこまでも優しく、身体に染み込んでいくようなナチュラルでぶどう本来の果実味を感じさせる味 わい。 - 3 - 商品記号 ﾜｲﾅﾘｰ 69364 Drappier ドラピエ ﾜｲﾝ Carte Blanche Brut カルト・ブランシュ・ブリュット ｳﾞｨﾝﾃｰｼﾞ AOC/DO 色 ｻｲｽﾞ 参考上代 在庫 NV Champagne 白 750ml 5,100 ◎ NV Champagne 白 750ml 5,600 ◎ NV Champagne 白 750ml 5,600 △ NV Champagne 白 375ml 3,400 △ NV Champagne 白 750ml 5,900 △ NV Champagne 白 750ml 5,900 × NV Champagne 白 750ml 6,300 △ NV Champagne ロゼ 750ml 6,500 ○ NV Champagne ロゼ 750ml 6,500 △ 2002 Champagne 白 750ml 7,500 △ Champagne 白 750ml 9,000 △ Champagne 白 750ml 14,000 × Marc de Champagne 白 700ml 6,800 △ ピノ・ノワール75％、ピノ・ムニエ15％、シャルドネ10％ 69366 Drappier ドラピエ Carte d'Or Brut 69710 Drappier ドラピエ Carte d'Or Brut ≪化粧箱入≫ 69283 Drappier ドラピエ Carte d'Or Brut ≪375ml≫ カルト・ドール・ブリュット カルト・ドール・ブリュット カルト・ドール・ブリュット ピノ・ノワール85％、シャルドネ10％、ピノ・ムニエ5％ 69360 Drappier ドラピエ Brut Nature 69712 Drappier ドラピエ Brut Nature ≪化粧箱入≫ ブリュット・ナチュール ブリュット・ナチュール ピノ・ノワール100％。醸造時の亜硫酸無添加。ノンドサージュ。 69469 Drappier ドラピエ Brut Nature"Sans Soufre" ブリュット・ナチュール・サン・スフレ ピノ・ノワール100％。亜硫酸無添加。ノンドサージュ。 69361 Drappier ドラピエ Rose Brut 69711 Drappier ドラピエ Rose Brut ≪化粧箱入≫ ロゼ・ブリュット ロゼ・ブリュット ピノ・ノワール100%。セニエ方式。 69363 Drappier ドラピエ Cuvee Charles de Gaulle 69309 Drappier ドラピエ "Cuvee Quattuor" Blanc de Blancs 69909 Drappier ドラピエ Grande Sendree 69313 Drappier ドラピエ Tres Vieux Marc de Champagne キュヴェ・シャルル・ド・ゴール キュヴェ・キャトゥール・ブラン・ド・ブラン 2004 グラン・サンドレ トレ・ヴュー・マール・ド・シャンパーニュ ピノ・ノワール100%。アルコール度数 40%。オーク樽で10年熟成。 - 4 - Loire TOP Henri Bourgeois Sancerre アンリ・ブルジョワ サンセールの歴史を造った老舗 アンリ・ブルジョワ クロタン・ド・シ ャビィニョール と いう山羊の乳か ら造られるフロマ ージュで有名な シャビィニョール の街で１０世代に もわたってサンセ ールを代表する 銘酒を造り続け ているドメーヌ・ア ンリ・ブルジョワ。 まさにサンセー ルの歴史を作っ てきた一家と言 って良いだろう。 現当主ジャン・マ リー・ブルジョワ 氏は言う。『私達 の一族はこの土 地の伝統を歪め ることなく、１０世 代に渡って引き継いできました。この土地の個性と伝統的ワイン造りに 敬意を払い尊重すること。それは伝統を重んじるということだけでなく、 この土地の表現の為に最適の判断をするということなのです。』 言葉 の通り彼等の哲学は全てのワ インに反映されていて、プテ ィ・ブルジョワでさえエスプリを 感じさせてくれるし、ソムリエ、 ジャーナリストをはじめとするプ ロから一般のワインラヴァーま で賞賛の声がやまない。洗練 され、鋼のような緊張感を持ち ながらも、どこか親しみやすさ を感じさせるワイン。アンリ・ブ ルジョワが位置するサンセー ルは地質学的に見ても特異な 土地である。ロワール川に面し て位置する為、その傾斜は６ ０％を超えることもある。土壌 を形成するのはジュラ紀に由 来する泥灰土の上にロワール川の堆積物が幾重にも重なる。黒灰色 の石英や石灰岩の比率は非常に高くミネラルが豊富。それでいて、１ つ丘を越えると全く違った表情の土壌に変化するという。元々１９５０年 創業当時は２ha の畑からスタートし、現在ではサンセールとプイィ・フュ メに合計６５ha の畑を持つに至っている。量、質共にサンセールを代 表する造り手と言ってよいだろう。つぎはぎのように点在する畑は各々 個性の違う土壌になっていて、できる限りその土壌を生かすべく幾つも のキュヴェを造っている。 ■Sancerre “La Bourgeoise” Blanc /サンセール・ラ・ブルジョワーズ・ブラン ≪土壌≫シレックスの混じる粘土石灰質土壌 ≪栽培≫この畑特有の火打ち石の混じる土壌の畑で、樹齢５０年以上の古木から上質の葡萄が収穫される。リュット・レゾネ。さらに 収量制限を課すことで、葡萄の実は凝縮度の高いものとなり、綺麗な酸味とバランスの取れた深い果実味を産む。 ≪醸造≫除梗は行わず、温度管理されたステンレス、一部（３５％）トロンセ産フレンチオークにより、２２日間ほぼ自然酵母でアルコ ール発酵を行う。発酵後１１ヶ月の間シュール・リー。熟成は新樽、１年樽、２年樽をそれぞれ１/３づつ使用。 ≪テイスティング≫１２℃に程度で石灰土壌由来の非常に強いミネラル、グリーンノートやスパイシーさが感じられ、後から豊かな果 実味とソーヴィニヨンの花の香りが出てくるが、火打ち石そのままのミネラリーな香が支配的。香の豊かさだけでなく非常に複雑味が あり、エスニック料理にも良く合う深みのあるワイン。１０〜１２年の熟成が可能。 ■Sancerre Les Baronnes Sauvignon /サンセールﾟ・レ・バロンヌ・ソーヴィニヨン ≪土壌≫粘土石灰質 ≪栽培≫シャヴィニョール村の境界線から広がるこの畑は樹齢２０年のものから４０年の古木も多く石灰質交じりの粘土層に深く根 付いている。葡萄はミネラル分を豊富に吸収し、華やかな香りを放つ。 ≪醸造≫１５〜１８℃に設定されたステンレス・スティール・タンクで１８日間、自然酵母にて発酵。熟成はシュール・リーにてﾀﾝｸ熟 成が主体だが約１５%が２〜３年のオーク樽も用いている。 ≪テイスティング≫このワインは南国フルーツのようなエキゾチックで華やかな香りにはじけるようなシトラスのアロマが印象的。飲み 口はとてもエレガントでやさしく、若草の香りが心地良い余韻となりソーヴィニヨンらしさを表現している。野菜、魚介類などを使った料 理はもちろん、フルーツをベースにしたソースを絡めた主菜にも良く合う。また若いクロタン・ド・シャヴィニョールには抜群に合う。 - 5 - 商品記号 ﾜｲﾅﾘｰ ﾜｲﾝ Bourgeois 69947 Henri アンリ・ブルジョワ Petit Bourgeois Sauvignon Bourgeois 69874 Henri アンリ・ブルジョワ Petit Bourgeois Cabernet F Bourgeois 69948 Henri アンリ・ブルジョワ Sancerre la Vigne Blanche Bourgeois 69973 Henri アンリ・ブルジョワ Sancerre Les Baronnes Blanc Bourgeois 69661 Henri アンリ・ブルジョワ Sancerre la Bourgeoise Bourgeois 69662 Henri アンリ・ブルジョワ Sancerre la Bourgeoise Bourgeois 69663 Henri アンリ・ブルジョワ Sancerre le MD Bourgeois 69875 Henri アンリ・ブルジョワ Sancerre Jadis Bourgeois 69755 Henri アンリ・ブルジョワ Sancerre d'Antan Bourgeois 69666 Henri アンリ・ブルジョワ Sancerre le Chene St Etienne Bourgeois 69667 Henri アンリ・ブルジョワ Sancerre le Chene St Etienne Bourgeois 69668 Henri アンリ・ブルジョワ Pouilly Fume la DM プティ・ブルジョワ・ソーヴィニヨン プティ・ブルジョワ・カベルネ・フラン サンセール・ラ・ヴィーニュ・ブランシュ サンセール・レ・バロンヌ・ブラン サンセール・ラ・ブルジョワーズ・ブラン サンセール・ラ・ブルジョワーズ・ルージュ サンセール・ル・モンダネ サンセール・ジャディス サンセール・ダンタン サンセール・ル・シェーヌ・エチエンヌ・ブラン サンセール・ル・シェーヌ・エチエンヌ・ルージュ プイィ・フュメ・ラ・デモワゼル - 6 - ｳﾞｨﾝﾃｰｼﾞ AOC/DO 色 ｻｲｽﾞ 参考上代 在庫 2009 Vin de Pays 白 750ml 2,000 ◎ 2008 Vin de Pays 赤 750ml 2,000 ○ 2008 #N/A 白 750ml 3,200 × 2008 Sancerre 白 750ml 3,600 ○ 2007 Sancerre 白 750ml 4,500 △ 2006 Sancerre 赤 750ml 4,500 ○ 2008 Sancerre 白 750ml 4,000 △ 2007 Sancerre 白 750ml 6,000 △ 2007 Sancerre 白 750ml 6,000 △ 2002 Sancerre 白 750ml 9,500 △ 2000 Sancerre 赤 750ml 9,500 △ 2008 Pouilly Fume 白 750ml 4,500 × Bourgogne TOP Frederic Magnien Morey Saint Denis フレデリック・マニャン 新しいネゴシャンのスタイルを築いた異端児の「ブルギニヨン」 フレデリック･マニャンは１９６９年モレ・サン・ドニ村のドメーヌ・ミシェル・ マニャンの５代目として生まれた。１７歳から畑やカーヴで父の手伝い をしながら、ボーヌの醸造学校で学んだという。このころにはシャサーヌ の手本とも称されるドメーヌ・ジャン・ノエル・ガニャールでも働き、学ん だ。更にカリフォルニアのカレラ、オーストラリアのバンノックバーンなど にも醸造研修に出かけている。１９９３年、実家に戻り、父ミッシェルのド メーヌを任されるようになり元詰めに専念するようになった。そして１９９ ５年には自分の理想のワインを造るため、自身の名前を冠したネゴシャ ンワインの生産に乗り出すこととなった。 テロワールの個性を自然な形で引き出す 「かつて研修したカレラではピノ・ノワールを造るために粘土石灰質土壌 がある土地を探し回らなければならなかった。しかし私達には探さずと もそれが足元にある。」カリフォルニアでブルギニヨンであることを再認 識させられたのだという。「でも、ブルゴーニュの特殊性を意識できてい るブルゴーニュ人が実は非常に少ないんだよ」テロワールの価値を十 分に理解している生産者の少なさに危機感を感じているよう。フレデリ ックが自分のワインを、しかもネゴシャンワインを造ろうと決心した大きな 理由は、ブルゴーニュという特殊な土地において、生産者の趣向や 時々のトレンドを追うものではなく、異なるテロワールの個性が自然な形 で引き出されているワインを造りたかったのだと言う。フレデリックの理想 とするワイン造りに到達するには限られた畑では不十分であった。 ネゴシャンであることの優位性 「朝日が一番早く当たる区画（＝日照量に恵まれた区画）を厳選する」 クリュの境界線は完璧に頭に入っ ていて、下層の土壌についても熟 知している。テロワールに拘り始 めた頃から自然に葡萄畑を立体 的にイメージできるようになったの だという。その中で最重要視する のが樹齢。４０年以上のヴィエー ニュ・ヴィーニュを中心に厳選す る。「テロワールを表現するには やはり樹齢が高く、根のしっかりと 張った樹を選ばなければならな い。仕立てはできる限りコルドン・ ド・ロワイヤルを選ぶ。」（グイヨに 比べてコルドンは収量が低く品質 に差が出るからだ。）細かに観察 し、決めた畑は所有者に直接交 渉を持ちかけ、所有者がバルクワインとして販売した金額を上回る代 金を支払う。こうしてネゴシャンであることのメリットを最大限に生かし、 毎年安定した高品質のワインを産するという新しいスタイルを確立して きた。今では葡萄耕作会社を設立し、契約した畑での葡萄栽培を、自 身を含め自前のスタッフで行うようになり、買付価格も抑えることが可 能となっている。 太陰有機法(Bio-Lunaire) ワイン造りは基本的に有機や太陰有機法にのっとって行われる。太陰 有機法とは、月の満ち欠けに合わせ各行程を進めていくということ。そ の目的は地球のエネルギーをワインに最大限取り入れることによって 最高の葡萄を造ること。無農薬・有機栽培は勿論、月の運動により葡 萄畑の作業を規定し、通常のビオロジックに、ビオディナミの考え方、 天体運行によるビオディナミ・カレンダーを導入し、ビオロジーとビオディ ナミの中間に位置す るワイン造りを実施し て い る 。 更 に、 ワ イ ン へのストレスを避ける ために自然の重力を 利用し破砕、圧搾、 発酵までを行うグラヴ ィティシステム（重力 移動システム）を採用 している。ピノ・ノワー ルは葡萄が到着する と同時に選果台で未熟や腐敗果実、虫や葉を取り除く房選りの後、除 梗。その後、もう１台の選果台上で果粒に残った果梗を手で除く。葡萄 の粒は破砕せず、８００キロの容器に入れ、フォークリフトで持ち上げ、 発酵用タンクヘと移す、どの行程でもポンプを使わず葡萄をやさしく扱 う。約１５度で発酵前低温醸しの後、野生酵母で発酵を開始。初期は 空圧式のピシャージュ機で、大きな穴が開いたら後は手で擢を突きな がら、果帽を崩す。アルコール発酵が終了するとワインは小樽へ移さ れる。その間、酸化防止剤はできる限り使用しない。基本的にノン・フィ ルターでボトリング。テロワールの違いを明確に表現するため AOC ブル ゴーニュからグラン・クリュまで醸造方法はほとんど変わらない。 ヴィエーユ・ヴィーニュレンジの名は”おじいちゃん” 個性とフィロソフィーを正しく理解頂く為フレデリック・マニャンでは新た な試みとして各銘柄をユニークなネーミングでカテゴリー分けをした。 ■ICONES [イコンヌ] フレデリック・マニャンの基礎。ブルゴーニュ、赤、白を始めフレデリック・ マニャンが自身のスタイルを表現するのに最適と考える村名銘柄のレ ンジ。コストパフォーマンスの高さが魅力。 ■CARACTERES [カラクテール] Coeur de Roche=岩盤質、Couer de d'Argiles=粘土質など。それ ぞれ土壌タイプが明記されたレンジ。同じ村名でも土壌毎に異なる個 性が楽しめる。 ■PURETE ETERNELLE [ピュルテ・エテルネル] 永遠なる清純"と言う意味のビオディナミレンジ。畑が細分化されるブ ルゴーニュでは難しいとされるビオディナミだがフレデリックは周りの区 画の農法にも気を配って畑を選定。完全なビオディナミを展開。ジュヴ レ・シャンベルタンを中心に今後、より多くの銘柄にも取り組む。 ■AIEULS [アイユル] おじいちゃん を意味する古語。文字通り樹齢 40 年以上のヴィエー ユ・ヴィーニュが産む村名銘柄。古樹が産む葡萄の凝縮感、上品さを 熟知するがゆえのフレデリック・マニャンこだわりのレンジ。 ■LES PREMIER [レ・プルミエ] １級の中でも秀逸な畑の区画を厳選。フレデリック・マニャンの畑選び のセンスが表れるプルミエ・クリュ・レンジ。 - 7 - ICONES [イコンヌ] フレデリック・マニャンの基礎。フレデリック自身のスタイルを表現するのに最適と考える村名銘柄のレンジ。コストパフォーマンスの高さが魅力。 商品記号 ﾜｲﾅﾘｰ ﾜｲﾝ Magnien 69A04 Frederic フレデリック・マニャン Bourgogne Pinot Noir Frederic Magnien 69A15 フレデリック・マニャン Bourgogne Chardonnay Frederic Magnien 69A22 フレデリック・マニャン Bourgogne Rose Frederic Magnien 69A33 フレデリック・マニャン Saint Romain Blanc Frederic Magnien 69A17 フレデリック・マニャン Saint Romain Blanc Frederic Magnien 69A32 フレデリック・マニャン Morey Saint Denis Blanc "Les Larrets" Frederic Magnien 69A34 フレデリック・マニャン Morey Saint Denis Blanc "Les Larrets" Frederic Magnien 69A16 フレデリック・マニャン Morey Saint Denis Blanc "Les Larrets" Frederic Magnien 69A20 フレデリック・マニャン Puligny Montrachet ブルゴーニュ・ピノ・ノワール ブルゴーニュ・シャルドネ ブルゴーニュ・ロゼ サン・ロマン・ブラン サン・ロマン・ブラン モレ・サン・ドニ・ブラン・レ・ラレ モレ・サン・ドニ・ブラン・レ・ラレ モレ・サン・ドニ・ブラン・レ・ラレ ピュリニー・モンラッシェ ｳﾞｨﾝﾃｰｼﾞ AOC/DO 色 ｻｲｽﾞ 2007 ICONES 赤 750ml 参考上代 3,100 在庫 ◎ 2007 ICONES 白 750ml 3,100 ◎ 2008 ICONES ロゼ 750ml 2,500 △ 2007 ICONES 白 750ml 4,200 ○ 2008 ICONES 白 750ml 4,000 ○ 1999 ICONES 白 750ml 5,600 △ 2005 ICONES 白 750ml 5,200 ○ 2008 ICONES 白 750ml 4,500 × 2008 ICONES 白 750ml 7,000 ○ CARACTERES [カラクテール] Coeur de Roche=岩盤質、Couer de d'Argiles=粘土質など。それぞれ土壌タイプが明記されたレンジ。同じ村名でも土壌毎に異なる個性が楽しめる。 商品記号 ﾜｲﾅﾘｰ ﾜｲﾝ Magnien 69A05 Frederic フレデリック・マニャン Cote de Nuits Village "Coeur de Roches Frederic Magnien 69A23 フレデリック・マニャン Marsannay "Coeur d'Argiles" Frederic Magnien 69A06 フレデリック・マニャン Marsannay "Coeur d'Argiles" Frederic Magnien 69A07 フレデリック・マニャン Fixin "Crais de Chene" Frederic Magnien 69A10 フレデリック・マニャン Gevrey Chambertin "Jeunes-Rois" Frederic Magnien 69A25 フレデリック・マニャン Gevrey Chambertin "Coeur de Fer" Frederic Magnien 69A11 フレデリック・マニャン Morey Saint Denis "Coeur d'Argile" Frederic Magnien 69A18 フレデリック・マニャン Meursault "Coeur de Roches" コート・ド・ニュイ・ヴィラージュ・クール・ド・ロッシュ マルサネ・クール・ダルジール マルサネ・クール・ダルジール フィサン・クレ・ド・シェーヌ ジュヴレ・シャンベルタン・ジュンヌ・ロワ ジュヴレ・シャンベルタン・クール・ド・フェール モレ・サン・ドニ・クール・ダルジール ムルソー・クール・ド・ロッシュ ｳﾞｨﾝﾃｰｼﾞ AOC/DO 色 ｻｲｽﾞ 2008 CARACTERES 赤 750ml 参考上代 4,200 在庫 × 2005 CARACTERES 赤 750ml 4,200 ○ 2008 CARACTERES 赤 750ml 3,800 × 2008 CARACTERES 赤 750ml 4,300 △ 2008 CARACTERES 赤 750ml 6,200 ○ 2005 CARACTERES 赤 750ml 7,000 ○ 2008 CARACTERES 赤 750ml 5,600 × 2008 CARACTERES 白 750ml 6,700 ○ PURETE ETERNELLE [ピュルテ・エテルネル] 永遠なる清純"と言う意味のビオディナミレンジ。畑が細分化されるブルゴーニュでは難しいとされるビオディナミだがフレデリックは周りの区画の農法にも気を配って畑を選定。完 全なビオディナミを展開。ジュヴレ・シャンベルタンを中心に今後、より多くの銘柄にも取り組む。 商品記号 ﾜｲﾅﾘｰ Magnien 69A09 Frederic フレデリック・マニャン ﾜｲﾝ Gevrey Chambertin Bio certifie ジュヴレ・シャンベルタン・ビオ・セルティフィエ ｳﾞｨﾝﾃｰｼﾞ AOC/DO 色 ｻｲｽﾞ 2008 PURETE ETERNELLE 赤 750ml 参考上代 6,400 在庫 ○ AIEULS [アイユル] 昔のもの、またはおじいちゃん を意味する古語。文字通り樹齢40年以上のヴィエーユ・ヴィーニュが産む村名銘柄。古木が産むぶどうの凝縮感、エレガントさを熟知するがゆえの フレデリック・マニャンのこだわりのレンジ。 商品記号 ﾜｲﾅﾘｰ ﾜｲﾝ Magnien 69A24 Frederic フレデリック・マニャン Gevrey Chambertin "Vieilles Vignes" Frederic Magnien 69A08 フレデリック・マニャン Gevrey Chambertin "Vieilles Vignes" Frederic Magnien 69A12 フレデリック・マニャン Chambolle Musigny "Vieilles Vignes" Frederic Magnien 69A30 フレデリック・マニャン Vosne Romanee Vieilles Vignes Frederic Magnien 69A13 フレデリック・マニャン Vosne Romanee "Vielles Vignes" Frederic Magnien 69A14 フレデリック・マニャン Nuits Saint Georges "Vieilles Vignes" Frederic Magnien 69A31 フレデリック・マニャン Chablis Vieilles Vignes ジュヴレ・シャンベルタン・ヴィエーユ・ヴィーニュ ジュヴレ・シャンベルタン・ヴィエーユ・ヴィーニュ シャンボール・ミュジニー・ヴィエーユ・ヴィーニュ ヴォーヌ・ロマネ・ヴィエーユ・ヴィーニュ ヴォーヌ・ロマネ・ヴィエーユ・ヴィーニュ ニュイ・サン・ジョルジュ・ヴィエーニュ・ヴィーニュ シャブリ・ヴィエーユ・ヴィーニュ ｳﾞｨﾝﾃｰｼﾞ AOC/DO 色 ｻｲｽﾞ 2008 AIEULS 赤 750ml 参考上代 在庫 6,600 ○ 2008 AIEULS 赤 750ml 6,200 × 2008 AIEULS 赤 750ml 6,600 × 2007 AIEULS 赤 750ml 7,400 ○ 2008 AIEULS 赤 750ml 7,000 ○ 2008 AIEULS 赤 750ml 5,900 × 2007 AIEULS 白 750ml 3,900 × ｳﾞｨﾝﾃｰｼﾞ AOC/DO 色 ｻｲｽﾞ 2001 1er cru 赤 750ml 7,500 △ 2002 1er cru 赤 750ml 8,600 △ 2007 1er cru 赤 750ml 9,000 ○ 2004 1er cru 赤 750ml 10,000 ○ 2008 1er cru 白 750ml 10,500 ○ 2008 1er cru 白 750ml 11,200 △ LES PREMIER [レ・プルミエ] １級の中でも秀逸な畑の区画を厳選。フレデリック・マニャンの畑選びのセンスが表れるプルミエ・クリュ・レンジ。 商品記号 ﾜｲﾅﾘｰ ﾜｲﾝ Magnien 69A26 Frederic フレデリック・マニャン Morey Saint Denis 1er cru "Clos Sorbe" Frederic Magnien 69A27 フレデリック・マニャン Morey Saint Denis 1er cru "Clos Sorbe" Frederic Magnien 69A28 フレデリック・マニャン Morey Saint Denis 1er cru "Clos Sorbe" Frederic Magnien 69A29 フレデリック・マニャン Chambolle Musigny 1er cru "Les Charmes" V.V." Frederic Magnien 69A19 フレデリック・マニャン Chassagne Montrachet 1er cru "Morgeots" Blanc Frederic Magnien 69A21 フレデリック・マニャン Puligny Montrachet 1er cru "Champ Canet" モレ・サン・ドニ・プルミエ・クリュ・クロ・ソルベ モレ・サン・ドニ・プルミエ・クリュ・クロ・ソルベ モレ・サン・ドニ・プルミエ・クリュ・クロ・ソルベ シャンボール・ミュジニー・プルミエ・クリュ・レ・シャルム・ヴィエーユ・ヴィーニュ シャサーヌ・モンラッシェ・プルミエ・クリュ・モルジョ・ブラン ピュリニー・モンラッシェ・プルミエ・クリュ・シャン・カネ - 8 - 参考上代 在庫 Bourgogne TOP Joseph Burrier Chateau de Beauregard Fuisse ジョセフ・ブーリエ/シャトー・ド・ボール・ガール 畑ごとの個性を表現するプイィ・フュイッセの完成形 マコネのワインはシンプルで退屈 なワインだと言う人がいる。確か に平坦で焦点の定まらないワイン に出会うことも多い。しかし一度 プイィ・フュイッセの畑を見れば、 この土地の可能性にすぐ気が付 くはずだ。不規則に入り組んで小さな丘状になった畑が連なり、土壌は アルカリ性が強く粘土の下には石灰岩が豊富に含まれている。この変 化に富んだテロワールを誠実に表現しようとした時、マコン・ヴィラージ ュとは違う世界が広がる。ブーリエ家は 5 世代に渡りブルゴーニュ南部 （マコネ・ボジョレ地区）において、ぶどう畑を所有し、ワイン造りを営んで き た 歴 史 あ る 家 系 。 15 世 紀 よ り こ の 地 方 に そ の 名 を 残 し Les Burriers （レ・ブーリエ）と呼ばれるフュイッセ村から 7km の村に位置 する。マコネ・ボジョレ地区において広大かつ良質の畑を所有すること で知られ、その中にはマコネ地区最高峰のひとつと名高いプイィ・フュイ ッセ・レ・メネトリエールやラ・マレショード、ボジョレ地区のグラン・クリュと も言える丘の斜面に位置する樹齢 80 年以上のムーラン・ナヴァン・ラ・ サロミンなど の畑も所有 する。常に マコネ・ボジ ョレ地区のリ ーダー的存 在として、そ こに生きる 「テロワール の個性」を 引き出すことを目指し、妥協のないぶどう栽培を徹底してきた。その姿 勢は現当主フレデリック・マーク・ブーリエにより更に強固なものとなり今 のブーリエ家を支えている。リュット・レゾネを基本とし、農薬の使用を最 小限にとどめ、土への風通しと水はけを考えた耕作と、樹が健康に深く、 強い根を張るように一年の多くの時 間を畑仕事のために費やす。そし て全ての銘柄が安定した品質を保 てるように収穫は徹底した収量制 限のもと全て手摘みで行われてい る。現当主フレデリック・マーク・ブー リエは若くから家業であるワイン造り の道を志し、ディジョン大学醸造学 科を卒業、農業技士免許を取得。 その翌年にはリヨンの高等商業学 校においてマネジメントを学び、 1988 年ルイ・ジャドに入社。のちに 輸出部長として、またワイン造りにも 参加しながらメゾンの中心的存在と して活躍。その後 1999 年、父ジャック・ブーリエより家業を受け継ぎ、 現在当主として、また AOC プイィ・フュイッセの代表を務めるなど、地 元生産者からも厚い信頼を得てる。彼の造るワインは、ジョルジュ・ブラ ン、ピエール・ガニエールをはじめとする多くのトップレストランにオンリス トされるなど、極めて高い評価を得るに至っている。最後にジョセフ・ブ ーリエを理解する上で最も大切なワインであろうプイィ・フュイッセ・クラ シックについて。このベースとなるクラスでさえ平均樹齢は３０年を越す。 畑は有機肥料のみで健全に保たれ、微生物のバランスがとても良い 状態だと言う。葡萄樹は地中深くまで根を張り巡らせワインにミネラルと 骨格を与える。収穫は勿論、全て手作業。極めて優しくプレスした後、 バリックとステンレスタンクに半分づつに仕分けて発酵を開始。（フレッ シュで素直な果実感とワインとしての複雑味や多面性を両立する）通 常のプイィ・フュイッセよりも熟成に耐えうる酒質でありながらも、若いう ちにその果実感を隠すことはない。３〜５年程度の熟成期間を経ると、 樹齢３０年樹のパワフルながら老練な洗練されたブルゴーニュ・ワイン へと変化を遂げる。 ≪プイィ・フュイッセ各キュヴェ≫ ■Pouilly Fuisse “La Marechaude” ラ・マレショード 《ヴェルジッソン村》 ヴェルジッソン岩山の南/南東向斜面の畑。土壌はジュラ紀の石灰質で小石を多く含むことから、水はけがよく、日中の熱もしっかり保つ為に 葡萄は理想的な熟度を誇る。高い熟度ながら完璧なバランス感。小樽発酵・熟成。 新樽１/３使用。 ■Pouilly Fuisse “Vers Pouilly” ヴェール・プイィ 《フュイッセ村》 粘土質土壌に石灰が混ざる土壌。プイィ山の東向きの東斜面に位置することから適度な熟度、糖度、酸味のバランスを得る。厚みのある 果実感が特徴的だが口中では十分なミネラルを感じさせる。小樽発酵・熟成。新樽と数年使用樽を半分づつ使用。 ■Pouilly Fuisse “Les Insarts” レ・ザンサール 《フュイッセ村》 ※メネトリエールから変更 古くからのファンが非常に多い優良畑。小高い丘の南/南東向き斜面の中腹に位置する。日中の熱を保持する中程度の白い石が豊富な石 灰質土壌。香にミネラルを含む華やかさを感じさせる。最もクラシックで優雅なタイプ。新樽１/３使用。 ■Pouilly Fuisse “Vers Cras” ヴェール・クラ 《ソルトレ・プイィ村》 畑は醸造所の正面に位置する。その名の通りクラ＝白亜・石灰土壌の強く出た特異な畑。若干固めな印象ながらミネラリーで硬質。果実の ボリューム感というより、シャープな酸は高品質で伸びのある余韻になっている。 - 9 - 商品記号 ﾜｲﾅﾘｰ ﾜｲﾝ de Beauregard 69A37 Ch シャトード・ボールガール Pouilly Fuisse "Classic" de Beauregard 69289 Ch シャトード・ボールガール Pouilly Fuisse ≪375ml≫ de Beauregard 69290 Ch シャトード・ボールガール Saint Veran Classic de Beauregard 69291 Ch シャトード・ボールガール Saint Veran Classic ≪375ml≫ de Beauregard 69876 Ch シャトード・ボールガール Pouilly Fuisse "la Marechaude" de Beauregard 69293 Ch シャトード・ボールガール Pouilly Fuisse Les Insarts de Beauregard 69294 Ch シャトード・ボールガール Pouilly Fuisse Vers Pouilly de Beauregard 69295 Ch シャトード・ボールガール Pouilly Fuisse Vers Cras de Beauregard 69A39 Ch シャトード・ボールガール Grand Beauregard Pouilly Fuisse Burrier 69760 Georges ジョルジュ・ブリエ Bourgogne Rouge Chevalier Frederic Burrier 69299 Georges ジョルジュ・ブリエ Bourgogne Blanc Chevalier Frederic プイィ・フュイッセ・クラシック プイィ・フュイッセ サン・ヴェラン・クラシック サン・ヴェラン・クラシック プイィ・フュイッセ・ラ・マレショード プイィ・フュイッセ・レ・ザンサール プイィ・フュイッセ・ヴェール・プイィ プイィ・フュイッセ・ヴェール・クラ グラン・ボールガール・プイィ・フュイッセ ブルゴーニュ・ルージュ・シュヴァリエ・フレデリック ブルゴーニュ・ブラン・シュヴァリエ・フレデリック - 10 - ｳﾞｨﾝﾃｰｼﾞ AOC/DO 色 ｻｲｽﾞ 参考上代 在庫 2008 Pouilly Fuisse 白 750ml 3,900 ○ 2007 Pouilly Fuisse 白 375ml 2,200 × 2007 Saint Veran 白 750ml 2,700 ◎ 2007 Saint Veran 白 375ml 1,700 △ 2007 Pouilly Fuisse 白 750ml 5,100 △ 2006 Pouilly Fuisse 白 750ml 4,900 △ 2006 Pouilly Fuisse 白 750ml 4,700 △ 2006 Pouilly Fuisse 白 750ml 4,800 △ 2005 Pouilly Fuisse 白 750ml 8,000 △ 2007 AC Bourgogne 赤 750ml 2,500 ○ 2007 AC Bourgogne 白 750ml 2,400 △ Bourgogne TOP Domaine Camus Pere & Fils Gevrey Chambertin ドメーヌ・カミュ・ペール・エ・フィス １８０年の歴史を持つジュヴレ特級畑最大の所有者 1830 年にジョセフ・カミュによって設立された。現当主ユベールは孫に 当たり、現在所有する 16.8 ヘクタールから成る畑の約 2/3 は特級畑と なっている。ジュヴレ最大の地主の一人で 1981 年から 2004 の長期間 INAO（Institut National des Appellations d'Origine）の地域代表を 努め、1993 年には BIBV(Bureau Interprofessional de Vins de Bourgogne)の局長となるなど、地元民の人望も厚く、責任感の強い 人物。この ドメーヌでは 生産量の約 70%をドメー ヌ元詰めし、残りはネゴ シャンに販売。現在は娘 のエディーとの二人三脚 でドメーヌを運営している。 ユベールのワイン造りは 至ってシンプル。発酵時 の温度調節機の導入は なされたが、基本的には 約 50 年間なにも変わっ ていない。40 年を超える 葡萄樹から産まれる健 全な葡萄は収穫後 100%除梗され、１週間 から 10 日の１次発酵に入る。ルモンタージュとピジャージュを 1 日１回 行い、ユベールお気に入りの 1920 年製のプレス機でゆっくりプレスされ たワインは 15〜18 ヶ月、樽熟成。新樽の比率は平均で 25%（グランク リュに関しては約 50%）。できるかぎりシンプルに。人為的介入を最小 限に抑え、１つ１つの作業を丁寧に行うことでブルゴーニュの、シャンベ ルタンの威厳が生まれると言う。ユベ ールにとっては何も特別なことはない が今のブルゴーニュにおいては非常 に稀有な存在かもしれない。彼らは 自身のワインに対する評価を真摯に 受け止め敬意を表している。数々の 賞賛の声があると同時に、『現代風 でない』彼等のワインに対するマイナ スの評価も多々存在する。「私達は 年間数十万本を生産しているわけで はありません。ず っと続けているも のはシャンベルタ ンという特別な土 地の魂をワインに 宿すこと。伝統に こ拘るのもそのた めで、それがクラ シックな味わいと 評価されるのは 当たり前のこと。 それでも我々のワインを認めてくれる人たちがいるのはとてもありがたい し、その人たちのためのワイン造りが今後も続けられれば幸せです。」控 えめな口調ながらカミュ親子のこの一言には彼らの信念が垣間見える よう。濃縮感より エレガントさを感じ させるワイン。力 強さより優しく長い 余韻。奥に潜む、 味わいの存在感 は、ワイン全体に エネルギーを与え ているようにも思 える。それを発見 したとき、このドメ ーヌの本当の評価ができるのではないだろうか。 ≪カミュ所有の特級畑と面積≫ Chambertin/1.7ha ※ 1Latricieres Chambertin/1.5haCharmes Chambertin/3ha ※ 2Mazis Chambertin/0.3haMazoyeres Chambertin/4ha※2×印は Gevrey Chambertin の区画※1 北側南側の 2 つの区画があり平均樹齢は北側 40 年超、南側 70 年超。15 年前 から植え替えはしない※2 この 2 つの特級畑はどちらのアペラシオンを名乗ることが出来る - 11 - 商品記号 ﾜｲﾅﾘｰ ﾜｲﾝ Pere & Fils 69906 Camus カミュ・ペール・エ・フィス Bourgogne Rouge Pere & Fils 69791 Camus カミュ・ペール・エ・フィス Gevrey Chambertin Pere & Fils 69620 Camus カミュ・ペール・エ・フィス Chambertin Pere & Fils 69571 Camus カミュ・ペール・エ・フィス Chambertin Pere & Fils 69621 Camus カミュ・ペール・エ・フィス Chambertin Pere & Fils 69785 Camus カミュ・ペール・エ・フィス Chambertin ≪1,500ml≫ Pere & Fils 69786 Camus カミュ・ペール・エ・フィス Chambertin ≪1,500ml≫ Pere & Fils 69691 Camus カミュ・ペール・エ・フィス Latricieres Chambertin Pere & Fils 69572 Camus カミュ・ペール・エ・フィス Latricieres Chambertin Pere & Fils 69692 Camus カミュ・ペール・エ・フィス Charmes Chambertin Pere & Fils 69573 Camus カミュ・ペール・エ・フィス Charmes Chambertin Pere & Fils 69574 Camus カミュ・ペール・エ・フィス Charmes Chambertin Pere & Fils 69693 Camus カミュ・ペール・エ・フィス Charmes Chambertin Pere & Fils 69788 Camus カミュ・ペール・エ・フィス Mazis Chambertin Pere & Fils 69575 Camus カミュ・ペール・エ・フィス Mazoyeres Chambertin Pere & Fils 69789 Camus カミュ・ペール・エ・フィス Mazoyeres Chambertin ブルゴーニュ・ルージュ ジュヴレ・シャンベルタン シャンベルタン シャンベルタン シャンベルタン シャンベルタン シャンベルタン ラトリシエール・シャンベルタン ラトリシエール・シャンベルタン シャルム・シャンベルタン シャルム・シャンベルタン シャルム・シャンベルタン シャルム・シャンベルタン マジ・シャンベルタン マゾワイエール・シャンベルタン マゾワイエール・シャンベルタン - 12 - ｳﾞｨﾝﾃｰｼﾞ AOC/DO 色 ｻｲｽﾞ 参考上代 在庫 2007 AC Bourgogne 赤 750ml 3,300 △ 2002 Village 赤 750ml 6,200 ○ 2001 G cru 赤 750ml 13,000 △ 2002 G cru 赤 750ml 13,800 △ 2005 G cru 赤 750ml 17,000 × 1988 G cru 赤 1500ml 29,000 × 1997 G cru 赤 1500ml 24,000 △ 2000 G cru 赤 750ml 8,300 △ 2005 G cru 赤 750ml 12,750 △ 1996 G cru 赤 750ml 7,800 △ 1997 G cru 赤 750ml 8,100 ○ 2001 G cru 赤 750ml 8,300 △ 2004 G cru 赤 750ml 8,200 × 2004 G cru 赤 750ml 8,700 △ 1998 G cru 赤 750ml 6,900 △ 1999 G cru 赤 750ml 7,200 △ TOP Bourgogne Domaine Yves Chevalier Vosne Romanee ドメーヌ・イヴ・シュヴァリエ 軽い抽出で豊かな果実感を与えるピュアなピノ・ノワール ブルゴーニュ・ワインをイメージするとき、あるいはブルゴーニュ・ワイン の最も重要な味わいの要素は何かを考えたとき、人それぞれ認識は 異なるかもしれないが多くは、味わいの三つの要素、果実味、酸味、ボ ディがどのように構 成されているかが一 つのポイントとなるだ ろう。例えばニュイ・ サン・ジョルジュは果 実味の豊かなワイン。 シャンボールならば エレガントで柔らかな ボディのワイン。さら にはジュヴレなら力 強いワインという一つ 突出した特徴が挙げられるだろう。ではヴォーヌ・ロマネはどうか。スパ イシー、エレガント、熟した果実味等々、おそらく様々な意見が出るとこ ろではないか。では果たしてヴォーヌ・ロマネには明確な特徴がないの か。そうでないことは誰もが知っているだろう。それはヴォーヌ・ロマネが 総合的に優れているからなのだ。味わいの要素全てにおいて高いレベ ルで構成されているため、一つの要素だけを特徴に挙げられないのだ。 ヴォーヌ・ロマネと言うワインは全てにおいてピノ・ノワールでしか成しえ ない淡く澄んだ色調ながらしっかりとした果実味とエレガントさ、背筋の 張った綺麗な酸味。とろけるような滑らかな舌触りを極めて高いレベル で表現しているアペラシオンではないだろうか。優れた特級、または 1 級が多く存在することでもそれは証明されている。ヴォーヌ・ロマネはそ んな特別な村なのだ。その恵まれた環境に生まれ育った生粋のヴォ ーヌ・ロマネっ子のイヴ・シュヴァリエは 1994 年に父ミシェルからドメー ヌを受け継ぐが、以来数年間は父がしていたように収穫量の殆どをル イ・ジャドや、ニコラ・ポテルなどの優良ネゴシャン販売する一方で、自 身のドメーヌを目標に、畑のさらなる向上に精力的に取り組んだ。それ までもあまり使用していなかった農薬を更に減らしリュットレゾネに切り 替え、より健全で質の高いぶどうを得る努力を惜しまなかった。そして 2000 年以降徐々に元詰めワインの生産を増やしてきた。イヴ・シュヴ ァリエのワインを飲めば彼がなぜぶどうの質にこだわるのかが分かるだ ろう。まず驚かされるのがその色である。グラスの向こう側が完全に透 けて見えるほどに淡く澄んだ色合いは本当にブルゴーニュの赤ワインか と思わせる。マセラシオンは約 2 週間でこれ自体は短いわけではない が浸漬期間中のぶどうには一切手をつけないのだ。混ぜたり潰したりを しないために余分な色素をいたずらに抽出せず、ピュアな果実味とそ れに必要なタンニン分を得る。それで十分だとイヴは語る。味わいは極 めて繊細。赤果実のピュアな果実味と綺麗な酸味が前面に出て、その 後ろに柔らかなタンニンと控え目なスパイシーさが伝わる。しかし少し 時間をおくとそれらの味わいが渾然一体となって複雑味を増すのだ。 しかし全体的なヴォリュームはあくまでもエレガントであり、いつまでもフ レッシュさが余韻となって残る。「カベルネ・ソーヴィニヨンやシラーで強 い果実味や十分なタンニンを抽出するのは理解できる。ただしピノ・ノワ ールで同じ事をしたらせっかくのぶどうの特徴が台無しになってしま う。」本当のピノ・ノワールを知っているから言えることであり、自分の育 てるぶどうへの自信の表れでもないだろうか。自然の力によって育まれ た上質のピノ・ノワールを可能な限り自然に醸造することで造り上げる彼 のワインにはクリュに関わらず、余分な渋み、雑身が一切感じられない ほどに綺麗なものとなる。彼の所有する畑の一つにオー・ブリュレという 1 級畑がある。かつてあのアンリ・ジャイエがメオ・カミュゼの畑を耕作し たことで知られる畑だがイヴ・シュヴァリエはこのプルミエ・クリュがとても 好きだと言う。バランスがとれていて適度にタンニンがありスパイスを感 じる後味がとても爽快だ。もう一つの 1 級はレ・スーショ。言わずと知れ た優良 1 級畑である。ブリュレよりリッチで気品溢れるワイン。そんな優 れた畑に恵まれてはいるがイヴ・シュヴァリエには驕りや油断は微塵も 感じられず、日々の地道な仕事を謙虚に継続することで得た自信が彼 を支えている。畑仕事をしているときに見せる表情はとても満足気でま るでピノ・ノワールと対話しているかのようなその姿には好感が持てる。 物心付く頃から、あるいは父の背中を見ながら成長してゆく中でこのヴ ォーヌ・ロマネという特別で神聖な土地の伝統を体で感じ取って、今な お更に上を目指し畑仕事に明け暮れているのだろう。 ≪所有畑≫ブルゴーニュ・ルージュ（1.58）、ヴォーヌ・ロマネ（0.96ha）、1 級ブリュレ（0.33ha）、1 級スーショ（0.32ha）、パストゥグラン（0.57ha）、 ブルゴーニュ・ブラン（0.96ha）、アリゴテ（0.35ha）、ニュイ・サン・ジョルジュ・1 級ブード(0.24ha) 商品記号 ﾜｲﾅﾘｰ Chevalier 69902 Yves イヴ・シュヴァリエ ﾜｲﾝ Bourgogne Pino Noir ブルゴーニュ・ピノ・ノワール ｳﾞｨﾝﾃｰｼﾞ AOC/DO 色 ｻｲｽﾞ 2006 Bourgogne 赤 750ml 参考上代 在庫 3,100 ○ 粘土石灰質の2区画からなる1.58haの畑。最高35年のぶどう樹。100%除梗し自然酵母のみで15日間低温マセラシオン後ステンレスタンクで熟成された味わいはフルーティでタンニンも丸くカシス、 イチゴなどのフレッシュな果実味 Yves Chevalier 69903 イヴ・シュヴァリエ Vosne Romanee ヴォーヌ・ロマネ 2006 Village 赤 750ml 6,200 ○ Chalandin, Aux Jacquines, Aux Reas, Bas Mazieresからなる0.96haの畑。樹齢は35〜50の古木。100%除梗し自然酵母のみで15日間低温マセラシオン。18ヶ月間バリックで熟成。2年、3年樽を使い 樽香を控えめにした味わいはこれぞブルゴーニュのピノ・ノワールと言わせる綺麗な酸と赤果実の風味 Yves Chevalier 69904 イヴ・シュヴァリエ Vosne Romanee 1er cru Aux Brulee ヴォーヌ・ロマネ・プルミエ・クリュ・オー・ブリュレ 2006 1er cru 赤 750ml 8,900 △ 特級リシュブールは1936年にレ・ヴェロワイユを取り込み拡張された。その区画をかのクロ・パラントゥーと、このオー・ブリュレが挟んでいる。イヴ・シュヴァリエはそこに0.33haを所有。平均樹齢が 50年の古木が熟した果実を産む。醸造方法は同じで、これにも新樽は使わない。あくまでも柔らかい味わいを追求し、淡い色調からは想像できないほどの豊かな果実味と筋の通った酸味が見事 なハーモニーを奏でている。生産量は僅か7樽 Yves Chevalier 69905 イヴ・シュヴァリエ Vosne Romanee 1er cru Les Suchots ヴォーヌ・ロマネ・プルミエ・クリュ・レ・スーショ 2006 1er cru 赤 750ml 9,800 △ ヴォーヌ・ロマネのど真ん中に広がるこの１級畑はそうそうたる特級に挟まれた１級中の１級。所有するのは0.32ha。樹齢は50年とやはり古く、ぶどうの質はきわめて高い。いたずらに抽出をしすぎ ず淡い色調ながら、イチゴや、さくらんぼなどの赤果実とカシス、ベリー系の黒果実が複雑味のある深い味わいを産む。18ヶ月の樽熟成には他の銘柄同様に新樽は使わない。フルーツの要素を - 13 重視したピノ・ノワールそのものを楽しめる仕上がり TOP Bourgogne Domaine Jerome Chezeaux Nuits Saint Georges ドメーヌ・ジェローム・シェゾー 野生味を感じさせる昔ながらのニュイ・サン・ジョルジュ ジェローム・シ ェゾーは高校 を出るとすぐに ボーヌの大学 で醸造を学び、 卒業後には父 ベルナールの ドメーヌ・シェ ゾーを受け継 ぎ、ドメーヌ・ジ ェローム・シェ ゾーとして自身のドメーヌをスタートさせた。その時若干 17 歳、1993 年 のこと。しかし彼にとって葡萄畑、ワイン造りは小さな頃から生活の一部 であり自分が父を継ぎ、ワインを造ることは当たり前の道として受け止め ていたとのこと。葡萄栽培、醸造に必要な知識は全て自然と受け継が れていったという。『足りないものがあるとしたらそれは経験。』しかし師 匠であり父であ るベルナール の存在が十分 に補っている。 ブルゴーニュワ イ ン に とっ て 最 も重要な要素 の一つである伝 統がここには生 きている。機械 や合理性にば かり頼らない伝統農法を守っている。そして自身のワイン哲学を融合さ 商品記号 ﾜｲﾅﾘｰ Chezeaux 69643 Jerome ドメーヌ・ジェローム・シェゾー せた彼のワインは複雑さに富 み、圧倒的なパワーと見事 な凝縮感を与えます。ドメー ヌのぶどう栽培面積は 11.3ha。主にニュイ・サン・ジ ョルジュとヴォーヌ・ロマネに 所有。ニュイ・サン・ジョルジ ュには約 4ha のヴィラージュ とレ・ブードやヴォークランな ど(弊社取り扱い未)秀逸な 1 級を約 1h 持ち、ヴォーヌ・ロ マネではヴィラージュとなる 畑が約 0.65ha。ラ・ターシュ に隣り合わせたレ・ショーム などを所有。これらの畑から 年間約 40,000 本を産する がが、これは全収量の 6 割 程度。収量を 44hl/ha としても実際には 66,000 本以上の生産が可能 となります。しかしジェローム・シェゾーでは収量を抑え、かつこの 6 割で 自社ワインを造ることで常に高い品質を維持しています。 こうして収穫 されるぶどうは 100%除梗、選果され低温浸漬を経て自然酵母のみで 約 2 週間ゆっくりと発酵されます。ピジャージュは基本的に 1 日 1 回。 100%樽によるマロラクティック発酵、18〜24 ヶ月の熟成には（1/3 新 樽）葡萄のポテンシャルを最大限に引き出す彼の醸造はテロワールの 土を感じる野性味あふれる力強さ。同時に熟した果実独特の滑らかさ、 そしてスパイシーな風味はどのアペラシオンにも共通するスタイルを感 じさせる。 ﾜｲﾝ Bourgogne Pinot Noir ブルゴーニュ・ピノ・ノワール ｳﾞｨﾝﾃｰｼﾞ AOC/DO 色 ｻｲｽﾞ 2007 AC Bourgogne 赤 750ml 参考上代 在庫 2,800 △ ニュイ・サン・ジョルジュとヴォーヌ・ロマネの9つの区画の樹齢40〜50年の古木から産される。いずれも東か南東向き。100%除梗し天然酵母で18日間低温浸漬。15ヶ月樽熟成（新樽20%) Chezeaux 69644 Jerome ドメーヌ・ジェローム・シェゾー Vosne Romanee 2007 ヴォーヌ・ロマネ Village 赤 750ml 5,900 △ オー・レア、ボジエール、（レ・スーショに隣接する）マズィエールの3つの区画からなる。樹齢50年。手摘みで丁寧に収穫、100除梗。18ヶ月の樽熟成は新樽30%を含む。スパイシーで力強いヴォー ヌ・ロマネ Chezeaux 69645 Jerome ドメーヌ・ジェローム・シェゾー Vosne Romanee 1er cru Les Chaumes ヴォーヌ・ロマネ・プルミエ・クリュ・レ・ショーム 2007 1er cru 赤 750ml 7,300 ○ スショ、ボーモンに次ぐ広さ。西側はマルコンソール、東側はクロ・デ・レアに挟まれた畑。通りを挟んだ北西側はラ・ターシュと隣接。パワフルな中にも緻密さ、味の深さが引き立つ。ほのかなスパ イシーな風味が複雑さを増す。 Chezeaux 69646 Jerome ドメーヌ・ジェローム・シェゾー Nuits St. Georges 2007 ニュイ・サン・ジョルジュ Village 赤 750ml 6,000 ○ 8つの区画に分かれている。そのうち5つはヴォーヌ・ロマネ側。軽い粘土質土壌を砂利が覆う好条件の畑では平均樹齢80年の古木が凝縮したぶどうを産む。濃厚で力強いブルゴーニュ - 14 - TOP Bourgogne Domaine du Four Bassot Mercurey ドメーヌ・デュ・フール・バッソ ル・ポワン誌で注目度 NO.1 と評価される実力派ドメーヌ 1980 年設立当初は葡萄栽培 者として大手ネゴシャンにバル クで提供していたが、1996 年を 初ヴィンテージにドメーヌへと転 換。現在は息子のセバスチャ ン・ゴーに継承されている。今 でも生産量の約 50％はブシャ ールや、ドルーアンなどの大手 ネゴシャンに供給しているが、メ ルキュレイの丘の上部に位置 する特に優良な区画約 20ha は自ら醸造しボトリングまで手掛 けている。「先人たちが残した 土地と環境、そして精神に敬意 を表し、それを次の時代へ残す ことが僕の仕事。でもそのため には新しいチャレンジも必要な んだ。」めまぐるしく変わる今の時代に適合してこそ、良き伝統を生かし 続けられると考えるセバスチャンは、常に新しいことにチャレンジしてい く。今では当たり前とも言えるリュット・レゾネ、そして何かと注目されるビ オディナミの考え方を農業学校時代から研究し、独自の理論に基づい た栽培を実践している。葡萄の鮮度を少しでも上げたいとの考えから 日が昇る前に収穫し、畑で選果を行い、澱引きやボトリングはビオディ ナミの精神に基づいた手法で行う。実際にドメーヌのフラッグシップであ る 0.35ha のメルキュレイ・ フール・バッソ の区画では、80 年以上完 商品記号 ﾜｲﾅﾘｰ 全無農薬となっている。醸造はいたって伝統的でシンプルなもの。赤 は 12〜18 日間、白は約 3 週間、低温でゆっくりと発酵され、AC ブル ゴーニュで 9〜12 ヶ月、メルキュレイクラスで約 14 ヶ月、1〜2 年樽を 主体として新樽の比率は極力抑える。ほのかに土の香りの漂うフルー ティで滑らかな伝統的なワイン。粘土石灰質がこの産地の基本的な土 壌だが、コート・ドール同様に区画によって実に多様なテロワールを持 っている。セバスチャンはそのテロワールの多様性と大切さを生産者以 外の人たちにも体験してもらいたいとの思いから、フルオーダーメイドの ワイン造りを始めた。 ミニマムロットは 1 樽（約 300 本）。ワ インを愛する人な ら誰でもオーダー 可 能 と言 い ます 。 畑の選定、ぶどう の剪定から収穫、 醸造に至る行程は すべて発注者の指 示通り。このユニークなサービスによってテロワールの違い、そしてワイ ン造りの楽しさを体験してもらいと考えているのだそう。伝統に固執する のではなく、伝統を正しく継承するために新しい事にチャレンジし、その 時代にあった形を模索する。モダンなラベルの中央に描かれている古 いカボットはその精神の表れ。カボットは栽培者たちがしばしば集う、情 報交換の場として、またはワインを酌み交わす社交の場として地元民 の生活に密着していた。フール・バッソとはそのカボットの愛称。 ﾜｲﾝ ｳﾞｨﾝﾃｰｼﾞ AOC/DO 色 ｻｲｽﾞ 参考上代 在庫 du Four Bassot Bourgogne Blanc Les Champs de la croix 69A41 Dom ドメーヌ・デュ・フール・バッソ ブルゴーニュ・ルージュ・レ・シャン・ド・ラ・クロワ 2007 AC Bourgogne 白 750ml 2,500 ○ Dom du Four Bassot Bourgogne Rouge Les Champs de la croix 69792 ドメーヌ・デュ・フール・バッソ ブルゴーニュ・ルージュ・レ・シャン・ド・ラ・クロワ 2008 AC Bourgogne 赤 750ml 2,500 ○ Dom du Four Bassot Mercurey V.V. La Charmee 69253 ドメーヌ・デュ・フール・バッソ メルキュレ・ヴィエーニュ・ヴィーニュ・ラ・シャルメ 2006 Village 赤 750ml 3,200 △ Dom du Four Bassot Mercurey V.V. La Charmee 69A40 ドメーヌ・デュ・フール・バッソ メルキュレ・ヴィエーニュ・ヴィーニュ・ラ・シャルメ 2007 Village 赤 750ml 3,200 ○ Dom du Four Bassot Mercurey 1er cru Les Croichots 69254 ドメーヌ・デュ・フール・バッソ メルキュレ・プルミエ・クリュ・レ・クロショット 2006 1er cru 赤 750ml 3,500 △ - 15 - TOP Bourgogne Domaine Chevrot Marange ドメーヌ・シュヴロ マランジュのマイナー時代にピリオドを打ったシュヴロ コート・ド・ボーヌ 最南端のＡＯＣ マラ ンジ ュ。数 多くあるブルゴ ーニュのアペラ シオンの中でも 指折りのマイナ ー産地。しかし、 ＡＯＣに認定さ れてからの２０ 年間マランジュ はかつてない程 のスピードで進 化を遂げている。（かつてマランジュはコート・ド・ドールの隣のソーヌ・ エ・ロワール県に位置し、コート・ド・ボーヌの地図では隣村のサントネイ までしか載っていなかった）３つの村の統合により１９８９年、コート・ド・ ボーヌ最南端のＡＯＣとしてマランジュが誕生した。１９９７年、サン・ヴ ァンサンの祭りがマランジュで開催されたのをきっかけに社会的にも認 知されるようになった。ドメーヌ・シュヴロは日本人のかおり・シュヴロさん が当主の奥様であることで日本ではお馴染みだが、もともと地場に密 着し、堅実にワインを造り続けた実力派ドメーヌ。マランジュを表舞台に 押し上げた功労者の１人と言ってよい。コート・ドールの南の玄関口であ るマランジュ村は２億年以上前のジュラ紀の土壌から成っており、シュ ヴロの所有する８ha の畑もその時代の石灰土、粘土と白亜の混合土が 表土を形成し、葡萄栽培には恵まれた環境にある。現在最も古いもの で８０年、平均で３５年の畑では３代に渡って自然環境に敬意を払い、 土に息吹を吹き込むように丁寧に耕作を行ってきた。（現在では完全 有機栽培への移行も達成）科学的肥料の不使用。トラクターを使用せ ず、馬による耕作によって土を固めないよう配慮。現在ドメーヌは３代 商品記号 ﾜｲﾅﾘｰ 目の兄パブロと 弟のヴァンサン、 そしてパブロの妻 かおりさんによっ て運営される。 文字通り家族経 営だ。スタッフの 殆どは地元出身 の若者で年齢も 近い。一度問題 が発生すれば皆 で即座に解決す る。そんなチームワークもこのドメーヌ最大の”武器”の一つだ。深みのあ る色彩でアロマティック、しっかりとした骨格とタンニンのマランジュ・”シ ュー・ル・シェー ヌ”の印象はその ままマランジュの 特徴としても表現 できる。バランス の良さと伸びのあ るフィニッシュが 印象的。マランジ ュ村のワインは圧 倒的に赤が多く、 粘土成分の多い 土壌も黒葡萄に 向いている。しかし、少量だが白ワインも造られており、シュヴロでは優 れたマランジュ・ブランやアリゴテが驚くべき品質に達している。 ﾜｲﾝ ｳﾞｨﾝﾃｰｼﾞ Chevrot 69A84 Dom ドメーヌ・シュヴロ Bourgogne Aligote Chevrot 69A85 Dom ドメーヌ・シュヴロ Bourgogne Aligote "Tilleul" Chevrot 69A88 Dom ドメーヌ・シュヴロ Bourgogne Pinot Noir Chevrot 69A86 Dom ドメーヌ・シュヴロ Bourgogne Hautes Cotes de Beaunes Blanc Chevrot 69A89 Dom ドメーヌ・シュヴロ Bourgogne Hautes Cotes de Beaunes Rouge Chevrot 69A87 Dom ドメーヌ・シュヴロ Marange Blanc Chevrot 69A90 Dom ドメーヌ・シュヴロ Marange Rouge "Sur le Chene" Chevrot 69A91 Dom ドメーヌ・シュヴロ Maranges 1er cru Les Clos Roussots AOC/DO 色 ｻｲｽﾞ 白 750ml 2,300 ◎ 2008 Bourgogne Aligote Bourgogne Aligote 白 750ml 4,000 △ 2008 ACBourgogne 赤 750ml 2,700 ○ 2008 Village 白 750ml 3,000 ○ 2008 Village 赤 750ml 2,900 ○ 2008 Village 赤 750ml 4,100 ○ 2007 Village 赤 750ml 3,400 △ 2008 1er cru 赤 750ml 4,500 △ 2008 ブルゴーニュ・アリゴテ ブルゴーニュ・アリゴテ・ティユル ブルゴーニュ・ピノ・ノワール ブルゴーニュ・オート・コート・ド・ボーヌ・ブラン ブルゴーニュ・オート・コート・ド・ボーヌ・ルージュ マランジュ・ブラン マランジュ・ルージュ・シュール・ル・シェーヌ マランジュ・プルミエ・クリュ・レ・クロ・ルソ - 16 - 参考上代 在庫 TOP Bourgogne Domaine Prieure Savigny Les Beaune ドメーヌ・プリューレ 土が香る素朴な味わいは普段着のような心地よさ 今でこそ少なくなったが、やたら と肉厚の果実味だったり、焦がし た樽香が充満したワインがもて はやされた時代にもこの生産者 は今と変わらぬ味わいを保ち続 けた。ドメーヌ・プリューレのワイン は昔も今も柔らかく、適度な果 実味を持ち、ほのかに土の香り のする素朴な味わい。サヴィニ ー・レボーヌの特徴の一つでもあ るが、プリューレのワインには自 然な果実味が懐かしくも感じる。 その味わいを作り出しているの は、父から子へ、そして孫に受け 継がれたワイン造りの信念。ドメ ーヌ・プリューレは現在のエノロ ーグ、ステフェン・モーリスの祖父、アンリ・モーリスが１９６０年にプリュ ーレ（旧小修道院）を購入し誕生。当初は４ha の畑で最初から元詰め ワインを生産した。１９７０年頃からステフェンの父、ジャン・ミッシェルが 加わり畑も少しずつ拡大してゆく。１９８０年にはジャン・ミシェルに引き 継がれその２０年後に息子ステフェンが加わり、畑も約１３ha まで広が った。それぞれ父に付き、長い修行の間に自然とワイン造りのノウハウ が家族の絆によって受け継がれたことで古来の手法を継承してきたの だろう。当初からずっと使われてきたセメントタンクも、野生酵母だけに よる発酵も、先代を敬いその良さを十分に理解しているからこそ受け継 がれるのだ。収量制限や低温マセライオンなど、改良された点もあるが、 伝統手法はジャン・ミッシェルから若いステフェンにもしっかり浸透して いる。畑仕事も収穫期を除き、殆どの区画は家族と自社スタッフだけ でこなす。収量はめったに４０ha/ha を超えることはなく、赤葡萄は畑で 選果するなど、今では決して珍しいことではないが、「やるべきことを確 実に一つ一つ積み重ねることが、祖父の代からずっと続けられているプ 商品記号 ﾜｲﾅﾘｰ リューレのワイン 造り」。ステフェ ンは さらに、 「う ちのワインの良 さは自然な味わ い」と言い、当た り前の事を確実 にこなすことで、 自然で素朴な 味わいのワイン が産まれるのだ と言う。健全な 葡萄を育てることが出来れば人間は余計な仕事をする必要はない。そ のためにも葡萄の健康を見守ってやることが自分たちの最大の仕事で あり、ドメーヌ・プリューレの伝統であると語る。確かにプリューレのワイン にはジュヴレ・シャンベルタンのように狡猾な力強さもなければ、シャン ボール・ミュジニーのようなシルクのようなエレガントさが特徴ではない が、どこか安心 できる土の香り と果物の甘さ、 酸味が心地よく 染み渡るワイン なのだ。決して 特別なことは必 要ない。当たり 前の作業を確 実にという。肩 肘張らない自 然なワイン造りが結果として飲む人に安心感や懐かしさを与えるような ワインを産み出す。 ﾜｲﾝ Prieure 69A93 Dom ドメーヌ・プリューレ Bourgogne Pinot Noir Prieure 69A94 Dom ドメーヌ・プリューレ Bourgogne Hautes Cotes de Beaunes Rouge Prieure 69A92 Dom ドメーヌ・プリューレ Savigny Les Beaune Blanc Prieure 69A96 Dom ドメーヌ・プリューレ Savigny Les Beaune "Vielles Vignes" Prieure 69A95 Dom ドメーヌ・プリューレ Savigny Les Beaune "Vielles Vignes" Prieure 69A97 Dom ドメーヌ・プリューレ Savigny Les Beaune "Les Grands Picotins" Prieure 69A98 Dom ドメーヌ・プリューレ Savigny Les Beaune 1er cru Les Lavieres Prieure 69A99 Dom ドメーヌ・プリューレ Volnay ブルゴーニュ・ピノ・ノワール ブルゴーニュ・オート・コート・ド・ボーヌ・ルージュ サヴィニー・レ・ボーヌ・ブラン サヴィニー・レ・ボーヌ・ヴィエーユ・ヴィーニュ サヴィニー・レ・ボーヌ・ヴィエーユ・ヴィーニュ サヴィニー・レ・ボーヌ・レ・グラン・ピコタン サヴィニー・レ・ボーヌ・プルミエ・クリュ・レ・ラヴィエール ヴォルネイ - 17 - ｳﾞｨﾝﾃｰｼﾞ AOC/DO 色 ｻｲｽﾞ 参考上代 在庫 2008 AC Bourgogne 赤 750ml 2,400 ○ 2008 Village 赤 750ml 2,600 ○ 2007 Village 白 750ml 3,300 △ 2006 Village 赤 750ml 3,200 △ 2007 Village 赤 750ml 3,300 △ 2007 Village 赤 750ml 3,900 △ 2007 1er cru 赤 750ml 4,500 △ 2008 Village 赤 750ml 4,600 △ TOP Bourgogne Marcel Lapierre Ch.Cambon マルセル・ラピエール/シャトー・カンボン 進化を続ける自然派ワインの父 ワインは他のどんな酒とも違い、その土地に育った葡萄そのものが原材 料になっている。精製された水を加えることも、別産地の小麦を加える こともない。恐らく古来のワインは葡萄１００％であってタンニンや酸、発 酵時に糖分を足したり、培養酵母が使われたりすることなど無かったは ずである。『その土地で、その土地の自然環境を壊すことなく育てた葡 萄を、その土地に息づく自然酵母によって発酵させ、余計なものを加 えたり、余計と判断したものを引いたりすることなくボトルに詰め込む』そ ういう酒こそがワインなのだろう。近年の自然派ワインの盛り上がりはマ ルセル・ラピエールなくしてはありえなかった。アンリ・フレデリック・ロック、 フレデリック・コサール、マルク・アンジェリ、フィリップ・パカレ・・・。ボジョ レー地区だけでなく多くの造り手達がマルセルの考え方に賛同したし、 その人柄に魅せら れた と 言 う 。 マ ル セルはジュール・ ショヴェ氏の最も 近くにいた人物で あり、最も多くを吸 収したと言われる。 『ワインに対するあ らゆる化学を熟知 することで、あらゆ る化学から守る』 と言ったジュー ル・ショヴェ氏の教 えに従い１９８１年 より畑では科学的 薬剤は一切排除 され、必要に応じ て極僅かの植物 由来の堆肥を撒く だけ。火山由来の 花崗岩が堆積し てできているカンボンの土壌は黒く拳大の岩が散らばっている。下草は ある程度まで伸ばされ、刈り取られると土に帰される。樹齢も上がり、よ り一層葡萄果実はピュアさを増している。区画ごとに収穫された葡萄は 商品記号 ﾜｲﾅﾘｰ 木製の発酵槽に投入さ れる。低い温度を確保さ れたセラー内ではコール ド・マセレーションに近い 状態に置かれ果実本来 の繊細なアロマが抽出さ れる。発酵は自然酵母 のみでゆっくりと始まる。 ここでは発酵による炭酸 ガスを利用したセミ・マセ ラシオン・カルボニックが 採用され、嫌気的環境下で人為的介入なく健全にワインへと変化して いく。ラピエールのワインは醸造過程での最適な判断によってしっかりと した 濃さ と フレッシュでスムースな飲み口 を両立させていると言え る。これは長年醸造を繰り返してきた経験によるものなのだろう。明らか に近年のマルセル・ラピエールは更に純度が増してきている。ノンフィル ターでできる限り少ないＳＯ２添加でボトリングされる。現在ではマルセ ルと息子マチューの ２人で畑仕事から醸 造までをこなしてい る。『自然派ワインの 父』と称されるマル セル・ラピエール。 飲めば皆が感じるで あろうが彼等のワイ ンには無理がない。 作為がない。そして 誰にとっても難しくな い。単純な美味しさ、華やかさが鼻腔から口中からストレートに感じられ る。果実の詰まったような 濃厚さ を感じさせながらも、どこか 水 の ように溶け込んでいってしまう 楽さ がある。そして飲み終えた後には このワインでしか感じ得ない満足感で満たされることとなる。カンボンに 育つ葡萄、ストレスのない醸造、そしてこの地に育ったヴィニュロン、全 てが揃ってテロワールなのかもしれない。 ﾜｲﾝ ｳﾞｨﾝﾃｰｼﾞ AOC/DO 色 ｻｲｽﾞ 参考上代 在庫 Lapierre Beaujolais 69B33 Marcel マルセル・ラピエール（シャトー・カンボン） ボジョレー 2009 AC Beaujolais 赤 750ｍｌ 2,500 △ Lapierre Beaujolais Rose 69B34 Marcel マルセル・ラピエール（シャトー・カンボン） ボジョレー・ロゼ 2009 AC Beaujolais ロゼ 750ml 2,500 × Beaujolais "Le Cambon" Lapierre 69B35 Marcel マルセル・ラピエール（シャトー・カンボン） ボジョレー・ル・カンボン 2008 AC Beaujolais 赤 3,500 × - 18 - 750ml TOP Alsace Cave de Ribeauville Ribeauville カーヴ・ド・リボーヴィレ 地元に愛されるアルザストップクラスの共同組合 リボーヴィレはコルマールから北へ 1 時間ほどの古い城がいくつもある 小さな城下町。 丘陵地帯には美しいぶどう畑が広がる。 この地区に は 10 のグランクリュが集まるアルザスの主要な産地であり、シーズンに はワイン目当てに多くの観光客で賑わっている。 リボーヴィレの葡萄 畑の歴史は大変古く、一説によると紀元前に遡ると言われる。昔は教 会の所有で、政府に没収されるも、そのごの領土分配によって村に返 還され、現在に至っている。カーヴ・ド・リボーヴィレは 1895 年に設立さ れたフランス国内で最も古い協同組合の一つであり、契約する畑の総 面積は 260ha と広大。（いずれも地元民所有の長期契約の畑）当然 ながら葡萄の品質はワインの品質に直接影響するため、同社の厳しい 管理のもとに栽培されており、実質的には自社畑の葡萄と言っても良 いほど。その 260ha の葡萄は大規模共同組合、生産者とは違い 100%手摘みで収穫される。手摘み自体は珍しくありませんが、260ha という広大な畑全て手摘みというのはアルザスではこのカーヴ・ド・リボ ーヴィレだけ。アルザスワインは辛口から甘口までバラエティー豊かな ワインが生産されるため、辛口ワイン（シルヴァーナ、ミュスカ、リースリ ングなど）の収穫から甘口ワイン（ゲヴェルツトラミネール、トカイなど）の 収穫まで 6〜8 週間、その間実に 400 人もの人が収穫にあたることに なると言う。 その 雇用により地元に 貢献することはその 土地の恵みのもと に成り立つワイン生 産者の使命でもあ ると認識しています がカーヴ・ド・リボー ヴィレが手摘みにこ 商品記号 ﾜｲﾅﾘｰ だわる最大の 理由はもちろ んワインのク オリティーの 維持。重さで 潰れないよう に小さな籠に 丁寧に摘み 取られ、最短 時間でセラー へ運ばれます。選果後、発酵槽に移されやはり最短時間で発酵、醸 造。 発酵の際、大規模な生産者では珍しく人工酵母は一切使用せ ず、自然の発酵に任せられる。カーヴ・ド・リボーヴィレのブランドで生産 されるワインは収 穫 量 の 約 60% （のこりは他生産 者に販売）。ワイン はどれも極めてフ レッシュでクリア。 それぞれの品種 の特徴が生きたピ ュアな味わいとな る。 このプレステ ージシリーズはカ ーヴ・ド・リボーヴィレの定番ラインナップであり、彼らの持つ強みを最大 限に生かしたクオリティの高さが表現されていると同時に、彼らの生産 者としての姿勢を最も表しているワイン。 ﾜｲﾝ de Ribeauville Riesling Prestige 69928 Cave カーヴ・ドリヴォーヴィレ リースリング・プレスティージュ ｳﾞｨﾝﾃｰｼﾞ AOC/DO 色 ｻｲｽﾞ 2008 Village 白 750ml 2,200 ○ 2008 Village 白 750ml 2,300 △ 2007 Village 白 750ml 2,400 △ 参考上代 在庫 リボーヴィレのフラッグシップワインの一つ。華やかな香りとキリっとした酸がフレッシュさを際立たせる（辛口） de Ribeauville MuscaT Prestige 69B01 Cave カーヴ・ドリヴォーヴィレ ミュスカ・プレスティージュ 桃やりんご、フレッシュで爽やかな果実香がキレのある酸味とマッチしてすっきりとした飲み口（辛口） de Ribeauville Pinot Gris Prestige 69274 Cave カーヴ・ドリヴォーヴィレ ピノ・グリ・プレスティージュ ほのかなスモーキーなアロマ、ドライフルーツ、アプリコットを想わせる豊かな香りは優しいスパイシーな余韻へと変わる。アルザスワインコンクール08金賞受賞（やや辛口） de Ribeauville Pinot Gris Prestige 69929 Cave カーヴ・ドリヴォーヴィレ ピノ・グリ・プレスティージュ 2008 Village 白 750ml 2,400 △ ほのかなスモーキーなアロマ、ドライフルーツ、アプリコットを想わせる豊かな香りは優しいスパイシーな余韻へと変わる。アルザスワインコンクール08金賞受賞（やや辛口） de Ribeauville Gewurztraminer Prestige 69930 Cave カーヴ・ドリヴォーヴィレ ゲヴュルツトラミネール・プレスティージュ 2008 Village 白 750ml 2,500 ○ リボーヴィレのフラッグシップワインの一つ。手摘み選果を丁寧に行った成果が最も表れているワイン。風味豊か、クリアーで華やかな果実味が直に伝わる印象を受ける（やや甘口） de Ribeauville Cremant d'Alsace Chardonnay 69277 Cave カーヴ・ドリヴォーヴィレ クレマン・ダルザス・シャルドネ 果実味、凝縮感、酸のバランスが良い。決め細やかな泡が全体を優しく包みキレのある飲み口となる（辛口） - 19 - NV Cremant d'Alsace 泡白 750ml 2,600 ○ TOP Languedoc Le Grand Noir Minervois ル・グラン・ノワール フライングワインメーカー、ヒュー・ラインマンの個性派ワイン ”フライングワインメーカー”と言う 言葉が使われ始めた 1980 年代 後半、オーストラリアの醸造家が オフシーズンに季節が逆の北半 球で醸造を行うことから出来た 言葉で、彼らの活動は最新の技 術と設備、そして従来の手法だ けにとらわれない自由な発想の ワイン造りが伝えられるようにな る。それはやがてヨーロッパだけ でなく、南北アメリカ、アフリカにも 渡り、全世界に影響をもたらす事 となる。ヒュー・ライマンは 1961 年ロンドンで生まれ、70 年代にフ ランスに移住、ベルジュラックで ワイン造りを行う父の姿を見て育ち、それが彼のワインキャリアの始まり となる。ボルドー大学醸造学科を卒業後、シャトー・ペトリュス、シャト ー・ディケム、ルイ・ラトゥール、そしてオーストラリアのワイナリーなどで 経験を積み、1988 年南仏に拠点を置き自らの事業を立ち上げる。以 後フランス国内だけでなくスペイン、イタリア、ドイツ、トルコ、ハンガリー、 ルーマニア、チリ、アルゼンチン、南ア、米国、モロッコと世界各国で醸 造コンサルタント業を展開、文字通りフライングワインメーカーとして活 躍する。しかし異なる国、土地でのワイン造りにも不変の哲学をもつヒュ ー・ライマン。「ぶどう本来の果実味、風味がそのままいかされたワイン を造る。」今では言い古された言葉にも聞こえるが、この言葉を乱用す る生産者も多い今、しかも気候風土、文化の異なる国々で実践できる 醸造家は多くない。ヒュー・ライマンは高度な技術と信念、情熱をもつ 希少なワインメーカーの一人である。そんな醸造家が、ワインに深く携 わる仕事を持ちながら、全く異なる分野で活躍する 2 人の男とまた新 たな挑戦に挑んだ。その 2 人とは、今や世界最大規模となった”インタ ーナショナル・ワインチャレンジ”の創設主幹であり、著名なワインライタ ー兼評論家のロバート・ジョセフ、そしてイギリス人でワインエチケットデ ザイナーのケビン・ショー。独特のセンスで印象深いエチケットの数々を 手掛ける人気デザイナーである。彼ら 3 人の親交は深く、かねてからワ 商品記号 ﾜｲﾅﾘｰ Noir 69985 Grand グラン・ノワール イン新興国の優れた技術や考え、そしてフランスの歴史と伝統、優れ たテロワールとを組み合わせた次世代のワイン造りについて、盛んに意 見を交わし、やがてそれは具体的な構想へと発展した。それがル・グ ラン・ノワールの誕生となる。2003 ヴィンテージがリリースされるとその 独特のパッケージが話題を呼び、また優れた品質は確実にリピーター を増やして行きフラン国内だけでなく北アメリカでの成功を皮切りにスカ ンジナビア、東欧、オセアニアで人気を集めている。ル・グラン・ノワー ルが産されるラングドック地方はフランス最大のワイン産地であり、様々 な国からの資本、技術、そして醸造家が集る最もダイナミックな産地と 言えよう。ヒュー・ライマンがグラン・ノワール生産にこの地を選んだのも、 伝統という鎖に縛られた細 かな制限の少ない、 新しいワイン造りの挑戦に最 も適しているからである。畑 と醸造所はラングドック地方でもやや内 陸のミネルヴォアにあり、世界遺産に指 定されている城塞都市カルカッソンヌに 程近い。温暖な地中海性気候と大西洋 気候の境界線上にあたり、ぶどう栽培に 適した地区。醸造は同地区最大のワイ ナリー・セリエ・ジャン・ダリベール社 （ISO9001 取得）。契約畑の総面積は 7.000ha。このうちグラン・ノワールの畑 は 200ha でいずれもスロープ上方の好 条件の区画に限定され、使用される 7 品種それぞれが適した土壌で栽培され ている。ル・グラン・ノワールのユニーク な点の一つはヴァラエタルワインでありな がら、例えばシャルドネにわずかな比率 のヴィオニエをブレンドするといった具合に、100%単独品種ではなく補 足品種を使うワインがある点だ。これにより味わいに深みを与えると同 時に品種の個性をより引き出すという手法である。品種構成の理由で ＡＯＣワインとはならないが 100%除梗、選果を行い、長時間の低温マ セラシオンなど、ヴァン・ド・ペイのレベルを遥かにしのぐ完成度の高いワ インとなっている。 ﾜｲﾝ Chardonnay シャルドネ ｳﾞｨﾝﾃｰｼﾞ AOC/DO 色 ｻｲｽﾞ 参考上代 在庫 2008 Vin de Payｓ d'Oc 白 750ml 1,800 ◎ 2007 Vin de Payｓ d'Oc 白 750ml 1,800 △ 2009 Vin de Payｓ d'Oc 赤 750ml 1,800 ◎ 2007 Vin de Payｓ d'Oc 赤 750ml 1,800 ○ Vin de Payｓ d'Oc 赤 750ml 1,800 ◎ 〈品種〉シャルドネ85% ヴィオニエ15% ★スクリューキャップ 〈受賞〉'07金メダル…モンドセレクション2008(ブリュッセル) Noir 69744 Grand グラン・ノワール Viognier ヴィオニエ 〈品種〉ヴィオニエ95% シャルドネ5% ★スクリューキャップ Noir 69984 Grand グラン・ノワール Pinot Noir ピノ・ノワール 〈品種〉ピノ・ノワール100% ★スクリューキャップ Noir 69745 Grand グラン・ノワール Cabernet Shiraz カベルネ・シラーズ 〈品種〉カベルネ・ソーヴィニヨン60% シラーズ40% ★スクリューキャップ 〈受賞〉'07金メダル…モンドセレクション2009（ブリュッセル） Noir 69983 Grand グラン・ノワール GSM グルナッシュ・シラーズ・ムールヴェードル - 20 - 2007 〈品種〉グルナッシュ60% シラーズ35% ムールヴェードル5% ★スクリューキャップ 〈受賞〉'06金賞…トップ100 フランス・ヴァン・ド・ペイ・2008 Bordeaux TOP John Kolasa Selection Chateau Rauzan Segla ジョン・コラサ・セレクション トップシャトー経営で培われた選定眼 １９７１年に祖国スコット ランドを離れ、フランス に渡りボルドーワインの 世界で第一人者となっ たジョン・コラサ氏。圧 倒的な 経験値を持つ 実力派であり、人格者 としても知られる。渡仏 後サンテミリオンの協 同組合に就職し、輸出 担当として働いていた 際、週末に友人とやっ て来たヒュー・ジョンソ ンを案内したという。当 時、シャトー・ラトゥールのオーナーは英国のピアスングループでヒュー・ ジョンソンはその顧問であった。ヒュー・ジョンソンは最初の出会いでコラ サ氏の人柄に惚れ込み、３か月後の役員会でコラサ氏をシャトー・ラト ゥールの責任者に推薦。シャトー・ラトゥールでは１９６３年から責任者 を務めていたジャンポール・ガルデール氏が引退の時期を迎え、後任 を探しているところであった。ラトゥール引継ぎのためにコラサ氏はガル デール氏と２年間、共に働き、ガルデール氏は１級シャトーの経営のノ ウハウと全てのワインの経験を惜しみなくコラサ氏に伝えたのだという。 セカンドワイン「レ・フォール・ド・ラトゥール」を成功に導いたのはコラサ氏 の手腕と言われている。そして、１９８９年にシャトー・ラトゥールはピアス ングループからアライド・ライオンに所有権が移り、たった４年で再びシ ャトーは売りに出されることとなる。この時シャネルグループのオーナー、 ヴェルテメール家も買収に興味を示したが、結局ラトゥールはピノ・プラ ンタングループによって買収され、ヴェルテメール家は２級のロザン・セ グラを買うこととなった。ヴェルテメール氏を案内したコラサ氏に好印象 を抱いたヴェルテメール家は後に、シャトー・ローザン・セグラの経営を コラサ氏に依頼。１９９４年それまで不調だった２つのシャトー【シャト ー・ローザン・セグラ】と【シャトー・カノン】（サンテ・ミリオン・グランクリュ） の社長に着任。それまでに培ってきたシャトー・ラトゥールなどでの経験 を活かし、2 つのシャトーを劇的に復活させるのであった。同時にコラサ 氏はシャネルグループのネゴシアンである【ユリス・カザボーン社】の社 長職も兼任。（ユリス・カザボーン社は１９７６年、ボルドー３つの優れた ネゴシアン、ジャンポール・ガールレ、アンリ・マルタンとジァン・コーディ ア によって創設された）100%ボルドーAOC ワインを取り扱っており、代 表的な取扱商品は、コマンダリー・ボンタン（グラーヴ、メドック、ソーテ ルヌ）、ラ・フルール・マルゴー、シャトー・ラトゥールなど。そしてクリュ・ク ラッセに加えて、注目すべきは ハイ・クオリティー・プティ・シャトー を 数多く取り扱っており、数あるボルドー･ネゴシアンの中でも最も高い地 位を獲得していること。１９９８年にはマルゴー村に直営ワイン・ショップ 【La Cave d Ulysse Czabonne】 をオープンさせた。ネゴシアンとし ては稀な直営ショップを持ち、直接消費者動向をキャッチし、時勢にあ った商品選考で評判を呼んでいる。商業的なネゴシアンが多いなか、 人格者であるコラサ氏を慕うシャトー・オーナーや生産者も多く、他の ネゴシアンに案内されるワインとは異なる、優良ワインがコラサ氏の元に 自然と集まってくる。そして２００８年にはそれまでの実績を高く評価さ れ、Ｗｉｎｅ Ｓｐｅｃｔａｔｏｒ誌 Ｗｉｎｅ ｏｆ ｔｈｅ ｙｅａｒ ｔｏｐ100 の第 2 位に 選出された。その中でもコラサ氏自ら長年の経験を基に日本市場向け に厳選したものが【ジョン・コラサ・セレクション】となる。味わいだけで選 ばれるソムリエセレクションなどとは異なり、味わい以外に生産者の姿 勢や人格、さらにはヴィンテージや価格が適正なものかといった買う側 に立ってセレクションされた新しいセレクションとして注目度は高まって いる。 ＊ ＊＊ジョン・コラサ・セレクション＊＊＊ Chateau Rauzan Segla シャトー・ローザン・セグラ 1973 年のシャトー・ムートンが 1 級に昇格以来、14 ある 2 級シャトーの最高峰と言われるのが シャトー・ローザン・セグラ。1970 年代に低迷した時期があったものの 1983 年に所有者、経営 者がシャネルに代わりシャトーラトゥールの総支配人であったジョン･コラサ氏が社長として迎え られ、彼の陣頭指揮のも革新的な向上を遂げ名実共にメドック 2 級のトップシャトーに君臨。安 定した高品質でその地位は今や磐石のものとなる。面積:５１ｈａ土壌:表土はグラーヴで深層部 は粘土質土壌。平均樹齢:２7 年 マセラシオン：12〜15 日アルコール発酵:６〜８日間の発酵 は、温度管理されたステンレスタンクで行い 1 日にルモンタージュを 2 回行う。清澄作業:卵白 にて行うが、無濾過。樽熟成期間:１８〜２０ヶ月。新樽使用率:フランチオーク６５〜７０％ 火 入れ：ミディアム年間平均生産量:約１０万本 millesime 2002 パーカーポイント：88〜90 2002 は乾燥のヴィンテージで特に冬はとても寒く乾燥した日々。 しかし 2、3 月は温暖で 3 月終わりには芽吹きを確認。開 花は 5 月終わりから 6 月の始めに開始。7、8 月は、涼しく非常に遅い色つき期。収穫時期は晴れて穏やかな乾燥した状態。特筆すべき点とし ては最良なカベルネ・ソーヴィニヨンのキュベに対して 3 回のルモンタージュを実施。▽C.S.58%（収穫日：若い樹齢：10/5、以外は 10/7〜 10/10） Me35%（収穫日：若い樹齢：9/28、以外は 9/30〜10/2） P.V.5% （収穫日：10/2）C.F.2%（収穫日：10/2）全ての品種でマロラクティ ック発酵を樽内で実施。収量：27hl/ha ロバート・パーカーJr.「ボルドー第４版」より《2002 年は 27hl/ha でつくられている。濃い紫色をした、本格 的なヴァン・ド・ガルドで、構造やタンニン、力強さがたっぷりある。甘いなめし革のような、ハーブの色合いのあるブラックカランの果実の趣が表れ る、閉じた香りがある。このタンニンがよくまとまったら、傑出した作品となるはずだ。予想される飲み頃：2010〜2018 年》 - 21 - millesime 2003 パーカーポイント：89〜91 2 月のマルゴー村は乾燥が長く続き雨が降るのを待ちわびた状態。 3、4 月は高温で最も乾燥した日々。 開花は 5/20 に 始まり 6/1 に終了し色付は 7/15 に確認。6、７、8 月は記録的な酷暑 カニキュレ の状態。結果、収量を減らす事となる。 ▽C.S.53.5%（収穫日：若い樹齢：9/17、以外は 9/19〜9/22） Me35%（収穫日：若い樹齢：9/4、以外は 9/10〜9/13） P.V.5% （収穫日：9/15）C.F.2%（収穫日：9/15）全ての品種でマロラクティック発酵をタンク内と少量のロットを樽内で実施。 ロバート・パーカーJr.「ボルドー第４版」より《特筆に値することとして、ローザン＝セグラの最終的なブレンドには 12％のプレス・ ワインが添加されている。暗いルビー色をしており、紫色のニュアンスもある。エレガントで、驚くほどやわらかく、セクシーで、す でに成長している（マルゴーの多くのワインに注記した特徴）30hl/ha という低収量でつくられている。華やかなアロマは赤や黒 系の果実、土、森の下生え、スパイスを思わせる。純粋で、しなやかで、肉付きがよく、少々重みや力強さに欠けるが、否定 しようもなくバランスがよく、魅惑的だ。中間部の存在感がもっと増したら、オート・クチュールや香水で名高いシャネルの当主 と同じオーナーが所有する、この有名なマルゴー2 級シャトーからの傑出した作品となるはずだ。予想される飲み頃：2008〜 2018 年》 Lamouroux ラムルー マルゴー第２級、シャトー・ローザン・セグラのセカンドワイン。ワインの質は「限りなく 1 級に近い 2 級」と評されるグランヴァン、シ ャトー・ローザン・セグラが証明しています。このラムルーは、グランヴァンとは異なる区画、または若木のぶどう、樽で分けられた ワインで造られますが醸造工程はグランヴァンと全く同じです。豊かな香り、濃密でありながら優美で滑らかな飲み口はグランヴ ァンのキャラクターをそのまま受け継いだ味わいです。ラベルに描かれたシャトー・ローザン・セグラの一角は、グランヴァンに引 けをとらない品質であることの自信の表れにも見えます。LAMOUROUX とは昔シャトーの近くにあった村の名前に由来。オーナー のジョン・コラサ氏はこのワインを奥様への愛の告白に使ったとか。AOC:Margaux 2001▽C.S.53% Me41.5% P.V.5.5%収量：39hl/ha 2002▽C.S.58% Me42% ヴァンドプレス 11%収量：27hl/ha Clos des Demoiselle クロ・デ・デモワゼル 2002 年隣に畑を所有する Ch Fonreaud(フォンレオー)が購入した生産者（区画）。メドックとリストラックの境界線上にプラト ーとなっている 2.4ha の区画です。醸造はシャトー・フォンレオーのジャン・シャンフロー氏、醸造設備についてもシャトーと同 じ設備を使いますが、自社銘柄とは完全に分け、クロ・ド・デモワゼルとしての生産を続けます。というのもこの区画は南東向 きのプラトーとなっており砂利、石灰岩層が深く、他とは異なるテロワールの特徴を表現するためです。収穫は全て手摘み で 100%除梗、新設されたセメントタンクで 4 週間の長期マセラシオンを施します。約 40%の新樽を用いた 14 ヶ月の樽熟 成によりメルローのふくよかな味わいが引き立ち、豊かな果実味と雑味をそぎ落とした綺麗な酸味で高バランスに仕上げら れています。クロ・デ・デモワゼルの名前は、ずっと昔、村人による一番の高貴な女性を選ぶという集会がこの場所で行わ れていたことから由来すると言われています。AOC:Listrac-Medoc ▽Me90% C.S.5% C.F.5% Chateau Haut Moudain シャトー・オーモンデーン ボルドー右岸Ｃａｄｉｌｌａｃの近く、ガロンヌ川のほとりアントルドメールの谷にあたるＢｅｇｕｅｙに位置する。第一次世界大戦中、シャ トー・オーモンデーンは陸軍病院として利用されていました。1961 より 7 つのシャトー・オーナーとなった CHARLES YUNG が 最初に購入したシャトー。最初に購入したシャトーだけあって深い思い入れがあり設備面においても惜しみない投資を行った。 栽培面積：６ｈａ 平均樹齢：20 年。粘土石灰質とグラーヴ（砂利）の土壌がもたらす質の高いタンニンと、全体の 25％を米産 1 年古樽使用し若干のバニラ香が特徴的。2009/11/15 付の地元紙 Ｌｅ Ｐａｒｉｓｉｅｎ にてベストコストパフォーマンス・ワイン として掲載されている。AOC:Bordeaux ▽Me80％ C.S.10% C.F10% Le Petit Soleil 2007 ル・プティ・ソレイユ オーナーはドイツ人の心臓専門医であるミヒャエル・ハレック氏。ボルドー右岸のサン・ヴァンサン・ド・ベルティニャス村に位 置。醸造コンサルタントにパヴィ・マッカンや 1996 年以降のラ・モンドットを成功に導いたステファン・デュルノンクール氏を 迎え、一気に名声を獲得した Le Pin Beausoleil の 2ｎｄ。Le Pin Beausoleil はボルドースペリウールながら毎年パーカー氏 の評価で高得点を獲得する実力シャトー。ル・プティ・ソレイユはより Le Pin Beausoleiｌ をより気軽に楽しむ事をコン セプトに造られる。2000 年より若いＭｅｒｌｏｔを中心に醸造。葡萄のポテンシャルをそのままワインに閉じ込めるように、 細心の注意を畑仕事に注入。格付けはボルドー・スペリュールですが、実力ははるかに格付けを凌ぐ。タンニン、酸、 果実味の安定感が優れている。ドイツＳＯＰＥＸＡのボルドー100 選にも選ばれる実力派。AOC；BORDEAUX SUPERIEUR Ｃｒｕ ▽Me50％ C.S.50% - 22 - Ch Fleur Haut Gaussens シャトー・フルール・オー・ゴーサン リュイリエ家が 3 代に渡って所有するシャトー。フロンサック近郊、ヴェラック村に位置し、リュットレゾネの採用、低収量、セメン ト発酵槽、排水の循環設備などボルドー・スペリュールとしては極めて志の高い生産者です。30ha の広大な畑を所有しなが ら栽培者との協力で減農薬農法を早くから取り入れ、収量 45hl/ha に抑えられたぶどうは 100%除梗、選果された上質のぶ どうに限定されます。このシャトーでは 2001 頃からそれまで使用していたステンレスタンクから伝統的なセメントの発酵槽に 徐々に移行し、より深みのある味わいを目指します。新樽比率 3 割で 12 ヶ月間熟成されたワインは、強い果実味が前面に 出たモダンな味わいでありながら複雑味があり長い余韻はボルドー・スペリュールの域を超越した品質といえます。このシャトー ではセラーで使用された排水を自前の循環濾過機によって洗浄するなど、ワインの品質だけでなく環境への配慮にも気を配り ます。「自然の恩恵に与る者の責任として当然のこと」と語るエルベ・リュイリエ氏のワインはワイン・スペクテータ、ギド・アシェット、 クラスマンなどでも高く評価されています。☆WS-85〜88 AOC:Bordeaux Superieur ▽Me90% C.S.5%, C.F.5% 醸造コンサル タントは Sociando Mallet, La Tour Carnet で成功を収めたオリヴィエ・ドウゥガ。右岸のステファン・ドノンクールに対して左岸のオ リヴィエ・ドウゥガと称される人気コンサルタント。 Ch Brounac シャトー・ブルナック ボルドー北部：レスパールメドック近くのＣｉｖｒａｃ村の実力派ワイナリー。ジロンド川から南南東約 6ｋｍに位置し、土壌は粘土 石灰質土壌。1 ﾍｸﾀｰﾙ当り 30ｈｌと収量を抑える事により、高密度な味わいを実現しています。長いマセラシオンによる綺麗 なタンニンが特徴的なワイン。ステンレスタンクでの醗酵後、一年間フランス産バリックにて樽熟成（新樽率：67％）がエレガン トさもたらし、メルローが果実味を構成、そしてｶﾍﾞﾙﾈｿｰｳﾞｨﾆﾖﾝが味わいの軸を構成します。柔らかなスパイシーさ（ナツメグ やグローブなど）と赤い実の果実味が特徴的。Ｇｕｉｄｅ Ｈａｃｈｅｔｔｅ誌等にて高評価。AOC：Medoc ▽Me45％ C.S.55% 醸 造コンサルタントは Sociando Mallet, La Tour Carnet で成功を収めたオリヴィエ・ドウゥガ。右岸のステファン・ドノンクールに対 して左岸のオリヴィエ・ドウゥガと称される人気コンサルタント。 Little B リトル・ビー シャトー・ブルナックのセカンド･ワイン。ボルドー北部：レスパールメドック近くのＣｉｖｒａｃ村の実力派ワイナリー。ジロンド川から南南 東約 6ｋｍに位置し、土壌は粘土石灰質土壌。シャトー・ブルナックと同様 1 ﾍｸﾀｰﾙ当り 30ｈｌと収量を抑える事により、高密度 な味わいを実現しています。長いマセラシオンによる綺麗なタンニンが特徴的なワイン。土壌は粘土石灰質土壌 1 年の米産樽 を使用することにより、独特のタンニンを表現。斬新なラベルが印象的。現地ワインショップでも人気のモダン・ワイン AOC：Ｍｅｄ ｏｃ Ｃｒｕ ▽Me50％ C.S.50% 醸造コンサルタントは Sociando Mallet, La Tour Carnet で成功を収めたオリヴィエ・ドウゥガ。右 岸のステファン・ドノンクールに対して左岸のオリヴィエ・ドウゥガと称される人気コンサルタント。 醸造コンサルタント『オリヴィエ・ドゥウガ』 シャトー・ソシアンド・マレ、シャトー・ラ・トゥール・カルネ、更にはクリュ・モンプレジールなどを成功を収めたオリヴィエ・ドウゥガ。 右岸のステファン・ドノンクールに対して左岸のオリヴィエ・ドウゥガと称される今最も注目されているコンサルタント。ミッシェル・ ローラン等画一的で濃厚なワインからボルドーにおいても テロワールに敬意を払った土地の味がするワイン を目指し、その 土地本来の味わいの追求を最重要事項としたワイン造りが特徴です。ワインはどれもアタック中心の単調な味わいではなく、 余韻に満足感を残す伸びのあるワインに仕上がっています。 - 23 - 商品記号 ﾜｲﾅﾘｰ Rauzan Segla 69701 Ch シャトー・ローザン・セグラ ﾜｲﾝ Ch Rauzan Segla シャトー・ローザン・セグラ ｳﾞｨﾝﾃｰｼﾞ AOC/DO 色 ｻｲｽﾞ 参考上代 在庫 2002 Margaux 赤 750ml 10,600 △ 2003 Margaux 赤 750ml 12,500 △ 2001 Margaux 赤 750ml 4,800 △ 2002 Margaux 赤 750ml 5,200 ○ 2003 Listrac 赤 750ml 3,000 ○ 2007 Bordeaux 赤 750ml 2,000 ○ パーカーポイント：88〜90〈品種〉カベルネ・ソーヴィニヨン58% メルロー35% プティヴェルド5% カベルネフラン2％ Ch Rauzan Segla 69A83 シャトー・ローザン・セグラ 新入港 Ch Rauzan Segla シャトー・ローザン・セグラ パーカーポイント：89〜91〈品種〉カベルネ・ソーヴィニヨン53.5% メルロー35% プティヴェルド5% カベルネフラン2％ Ch Rauzan Segla 69784 シャトー・ローザン・セグラ Lamouroux ラムルー 〈品種〉カベルネ・ソーヴィニヨン59% メルロー38% カベルネ・フラン3% Rauzan Segla 69A03 Ch シャトー・ローザン・セグラ 新入港 Lamouroux ラムルー 〈品種〉カベルネ・ソーヴィニヨン53% メルロー41.5% プティヴェルド3% Clos des Demoiselle 69697 クロ・デ・デモワゼル 〈品種〉メルロー90% カベルネ・ソーヴィニヨン5% カベルネ・フラン5% 新入港 Ch Haut Mondain 69999 シャトー・オーモンデーン ボルドー右岸Ｃａｄｉｌｌａｃの近く、ガロンヌ川のほとりアントルドメールの谷にあたるＢｅｇｕｅｙに位置する。栽培面積：６ｈａ 平均樹齢：20年。粘土石灰質とグラーヴ（砂利）の土壌がもたらすバランスの 良いタンニンと、全体の25％を米産1年古樽使用 〈品種〉メルロー80% カベルネ・ソーヴィニヨン10% カベルネ・フラン10% 新入港 Le Petit Soleil 69A02 ル・プティ・ソレイユ 2007 Bordeaux Superieure 赤 2,700 ○ 750ml 醸造コンサルタントにパヴィ・マッカンや1996年以降のラ・モンドットを成功に導いたステファン・デュルノンクール氏を迎え、一気に名声を獲得したLe Pin Beausoleilの2ｎｄ。〈品種〉メルロー50% カベ ルネ・ソーヴィニヨン50% Ch Fleur Haut Gaussens 69698 シャトー・フルール・オー・ゴーサン 2005 Bordeaux Superieure 赤 750ml 2,300 △ 2002 Medoc 赤 750ml 2,700 ○ 赤 750ml 2,400 ○ 〈品種〉メルロー90% カベルネ・ソーヴィニヨン5% カベルネ・フラン5% Ch Bournac 69963 シャトー・ブルナック 醸造コンサルタントはSociando Mallet, La Tour Carnetで成功を収めた左岸人気コンサルタントのオリヴィエ・ドウゥガ.Ｇｕｉｄｅ Ｈａｃｈｅｔｔｅ誌等にて好評価 <品種>カベルネ・ソーヴィニヨン55% メルロー45％ 新入港 Little B 69A01 リトル・ビー 2006 Medoc Ｇｕｉｄｅ Ｈａｃｈｅｔｔｅ誌等にて好評価Ch Bournacの2ｎｄ。 醸造コンサルタントはSociando Mallet, La Tour Carnetで成功を収めた左岸人気コンサルタントのオリヴィエ・ドウゥガ <品種>メルロー50％カベルネ・ソーヴィニヨン50% TOP Bordeaux Jean-Luc Thunevin ジャン=リュック・テュヌヴァン Bad Boy バッド・ボーイ ジャン・リュック・テュヌヴァンの遊び心がふんだんに盛り込まれたワイン。が日本初登場の 2005 ヴィンテージのセカンドヴィンテー ジ 2006 年。2005 年同様に高品質低価格であるならたとえ産地をボルドーとしなくても、という型破りのワインです。これは従来の 原産地呼称制度に対する彼の挑戦でもあり、そんな気概の表れが Bad Boy”なのです。もちろんワイン自体の出来は極めて上 質。樹齢 40 年以上ののメルローが主体となっていますがダークチェリーやブラックベリーのような黒果実の香りにコーヒーを思わ せる香ばしさ、重厚で凝縮感を大いに感じ、ほのかなスパイシーさが複雑味を増します。このワインの由来となったのは、ジャン・リ ュックを やんちゃ者 と評価したローバート・パーカーの言葉。▽Me95% C.S.5% 【ワインスペクテーター/91】 Calvet Thunevin Cuvee Constance カルヴェ・デュヌヴァン・キュヴェ・コンスタンス J.L.テュヌヴァンとジャン・ロジェ・カルヴェが共同でラングドックのモーリーにワイナリーを購入し産まれたワインです。初ヴ ィンテージ 2003 年の評判を呼び、この 2004 年も早くから注目が集まっています。樹齢の高いグルナッシュ、シラー主 体のボディはボリューム感あふれ、果物の甘味と酸味が見事に調和したワインです。▽Gre60% Syr30% Car10% 【PK/90】 商品記号 ﾜｲﾅﾘｰ ﾜｲﾝ Thunevin 69896 Jean-Luc ジャン・リュック・テュヌヴァン Bad Boy Thunevin 69233 Jean-Luc ジャン・リュック・テュヌヴァン Calvet Thunevin Cuvee Constance バッド・ボーイ カルヴェ・デュヌヴァン・キュヴェ・コンスタンス ｳﾞｨﾝﾃｰｼﾞ AOC/DO 色 ｻｲｽﾞ 参考上代 在庫 2006 AC Bordeaux 赤 750ml 3,800 ◎ 2004 Vin de Pays 赤 750ml 2,400 △ ジャン・リュック・テュヌヴァンが造るヴァン・ド・ペイ。平均樹齢45年のグルナッシュ・シラーを主体とした南仏ブレンド。ボリューム感溢れる味わい。パーカーポイント90は要チェック。 - 24 - TOP Bordeaux Chateau Batailley Grand Cru Classe , Pauillac シャトー・バタイエ 格付シャトー随一のコストパフォーマンス ポイヤックの サンジュリア ン寄り、河か ら少し離れた 森林の中に１ ８５５年よりグ ランクシュ・ク ラッセ５級に ランクされて いるシャトー・ バタイエの畑 が広がってい る。 シャトー の総面積は 9０ヘクター ル。 その内 56 ヘ クター ルに葡萄が 栽培されて いて、カベル ネソーヴィニ ョンが 70％、 メルローが 25 ％ 、 カ ベ ルネフラン 3％、プティヴェルド 2％が栽培されている。 平均樹齢は約 40 年。 リュット・レゾネで育てられた葡萄は手積み収穫後、優しくプレ スされ、温度管理したステンレスの発酵槽にて１５日から２０日かけて 発酵させる。 その後、バリックで１６ヶ月から１８ヶ月熟成させる。 醸 造責任者はランシュ・ムサスと共通で Arnaud Ｄｕｒａｎｄ氏。 そして 2001 年ヴィンテージよりシャトー・バタイエにとって大きな変革がなされ ている。 ボルドー大学教授のドゥニ・ドュヴルデュー氏のコンサルタント 就任である。 伝統あるシャトー・バタイエスタイルにドゥニ・ドュヴルデュ 商品記号 造り手 (Borie Manoux) 69915 ボリ・マヌ ー氏の緻密なワイン造りが加わり、いきなり評価を上げている。 また、 シャトー・バタイエを語るうえで重要なことの１つに独自の販売方法が 挙げられる。 オープン・マーケットであるボルドーにおいて珍しく、その 全てのワインがオーナーであるカステジャ（ボリ・マヌー社）の手によって 販売されているのだ。 これによって入手ルートが限定され、ボルドービ ジネスとは無縁になっている。 結果として市場浸透率は低くなってし まっているが、投機的な価格高騰からは逃れられていてボルドーファン にとっては嬉しい価格設定が続いている。 以下ヴィンテージ情報。【ヴィンテージ２００２】 ※ようやく開き始めてき たが、まだまだ硬い印象。クラッシックな年。５月下旬から花が咲き、６ 月５日にメルローの花が開花した。 夏は非常に暑く、８月下旬まで快 晴が続いた。 ８月上旬に最初のグリーンハーベストを実施。 グリーン ハーベストはその後もう一度実施され、途中十分な日光が葉に当たる ように１回の除葉を実施。 葡萄は８月中旬から下旬にかけて色づき 始めた。 収穫は９月２８日から１０月１２日まで行い、この年は４２ Hl/ha の収量で糖度の十分なすばらしい葡萄を収穫することができた。 仕上がったワインは、深い色合いでありながらフルーティーな香りを持 ち、アルコールもしっかりしていながらもソフトなタンニンを持つワインに 仕上がった。 フルーティーでありながらも、長期熟成に耐える強いスト ラクチャーのワインである。【ヴィンテージ２００５】 ※今飲んでも素晴ら しいバランス。過去最高のポテンシャルを持ちながらも値上がりなし。 周知の通り、非常に乾いた年で、過去３年間に比べて１月から１０の降 雨量が平均的には５００mm 以上であったのに対し、わずか３４４mm と 記録的に降雨の少ない年であった。 ４月に降った雨と気温の寒暖差 の激しい夏が葡萄に影響し、このヴィンテージに重厚さとフレッシュさを 与えることとなった。 葡萄の粒は例年に比べ非常に小さく、メルローは ９月２０日からカベルネソーヴィニョンは最後に１０月３日から収穫が行 われた。 ２００５年ヴィンテージはロバート・パーカー氏の評価にもある が、過去のシャトー・バタイエの歴史中でも最高の仕上がりのひとつで あり、甘いクレーム・ド・カシスや薫煙、杉や土の香りが特徴的。 力強 いフルボディなワインに仕上がった。 また、心地よい酸味となめらかな タンニンが共存する。 比類なき出来。 ワイン Chateau Batailley ｳﾞｨﾝﾃｰｼﾞ 2006 シャトー・バタイエ ボルドー1855年格付け5級。CS70%,Me25%,CF3%,PV2% - 25 - AOC 色 ｻｲｽﾞ 参考上代 在庫 Pauillac 赤 750ml 6,500 ◎ TOP Bordeaux Chateau Trotte Vieille Premier Grand Cru Classe , Saint-Emilion シャトー・トロット・ヴィエイユ プルミエ・グラン・クリュ・クラッセの改革 サンテミリオンと言えば、プルミエ・グラン・ クリュ・クラッセＡのシュヴァル・ブランとオ ーゾンヌ。 そして、この２シャトーに順ず る評価を受けているのがプルミエ・グラン・ クリュ・クラッセＢのシャトー・トロット・ヴィエ イユである。 滑らかでひっかかるところの ない質感と甘ささえ感じさせる香は長く続 く。 密度が濃いながらも口中でとろける ような酒質はサンテミリオンならではのも の。 畑の条件の良さと贅沢で完璧主義 的な完成度の高さを感じさせてくれる。 これこそがプルミエ・グラン・クリュ・クラッ セなのだろう。 しかし一時期、シャトー・ トロット・ヴィエイユは不調の中にいた。 現オーナーのフィリップ・カステ ジャ氏の祖父、マルセル・ボリー氏が 1949 年にこのシャトーを購入し、 徐々に評価を上げてきた。 ９０年以前は、垢抜けないワインであった が、フィリップ・カステジャ氏がバリック熟成の採用をはじめ数々の革命 を慣行し、密度の高いプルミエ・クリュらしさを取り戻した。 歴史は古く 1453 年の文献に トロット・ヴィエイユ と称された醸造所が存在してい たと記されている。 トロット・ヴィエイユというちょっと変わった名前の由 来は１４世紀にシャルトルーズ村に住む女性がボルドーからの駅馬車 の停車場近くをトボトボと歩いていて、たびたび駅馬車に急ぎ駆け込む 姿を周囲の人々に目撃されたことに由来する。 サンテミリオンの人々 は彼女のことを親しみを込めて トロットヴィエイユ（老婆が歩いている） と呼んだのだと言う。 畑はサンテミリオンの街から僅か８００メートル。 他のサン・テミリオンのプルミエ級シャトーとは反対方向に位置する東 の高台にあり珍しく石壁に囲まれた単一畑になっている。（南西むきの 畑を 10 ヘクタール所有：メルロー50％、カベルネフラン 45％、カベル 商品記号 造り手 ネソーヴィニョン 5％が植えられている。） 樹齢は古く、サンテミリオン では珍しくプレ・フィロキセラの樹が若干残っていて樹齢は１４０年を超 えるものも存在する。 土壌は粘土質と石灰岩質が複雑に交わってい て、ワインに豊富なミネラル分を与える。 これは同時に優れたフィネス と繊細で長い余韻をワインに与えていることになる。 醸造は Eric.Marin 氏で、彼を中心として比較的若いスタッフで新たな挑戦を 積極的に行っている。 （98 年よりボルドー大学教授のドゥニ・ドュヴル デュー氏がコンサルタントとして加入。） 最後にロバート・パーカー著ボ ルドー第 4 版より御紹介。 『シャトー・トロット・ヴィエイユの目覚ましい 品質向上は、全てフリィップ・カステジャ氏の努力によるものです。 栽 培面での厳格な仕事、新樽による熟成、そして葡萄の完熟度を意識し た最高のタイミングでの収穫。 そして、マセレーションを長くしたことに よってワインは格 段に深みを増した。 いまやこのアペラ シオンの最上のワ インに挑むレベル にまできている。』 また、シャトー・バ タイエと同じく、そ の全てのワインが オーナーであるカ ステジャ（ボリ・マ ヌー社）の手によ って販売されている。 これによって入手ルートが限定され、ボルドービ ジネスとは無縁になっている。 結果として市場浸透率は低くなってし まっているが、投機的な価格高騰からは逃れられていてボルドーファン にとっては嬉しい価格設定が続いている。 ワイン (Borie Manoux) 69146 ボリ・マヌ Chateau Trotte Vieille (Borie Manoux) 69751 ボリ・マヌ Chateau Trotte Vieille シャトー・トロット・ヴィエイユ シャトー・トロット・ヴィエイユ ｻﾝ・ﾃﾐﾘｵﾝ・ﾌﾟﾙﾐｴ・ｸﾞﾗﾝ・ｸﾘｭ・ｸﾗｯｾ。Me50%,CF45%,CS5% - 26 - ｳﾞｨﾝﾃｰｼﾞ AOC 色 ｻｲｽﾞ 参考上代 在庫 2003 St-Emilion 赤 750ml 10,170 × 2004 St-Emilion 赤 750ml 5,500 × TOP Bordeaux Chateau Beau-Site Saint-Estephe シャトー・ボーシット サンテステフの古典的味わいを今に伝える サンテステフとポイヤックとは明らかに違う。 ジロンド河に押し流された 砂利質が少なくなり、ねっとりとした重めの土壌。 ポイヤックに比べれ ば水はけも悪く、秀逸なボルドーワイン生産にとっては条件的に劣る要 素が多い。 しかし、一方で条件さえ揃えばポイヤックらしいがっちりとし た骨格と強烈な芳香を持ちながらも、どこか軽やかで涼しいワインに仕 上がり、その独自性は高いもの。 オー・メドックの中では若いうちから 花開き、食事と寄り添ってくれるワイン、それこそがサンテステフの優れ た点かもしれない。 サンテステフを代表するクリュ・ブルジョワ・スペリ ュールであるシャトー・ボーシットはサンテステフ村の北寄り、ジロンド河 から２キロほど内陸に入った緩やかな傾斜に位置し、Ch.Calon-Segur や Ch.les.Ormes.de.Pez などに囲まれている好立地。 サンテステフ 村でも最も高台に位置していて、シャトーからの眺めがすばらしいことか ら、よい眺め＝BEAU-ＳＩＴＥと名づけられたと言う。 畑ではカベルネソ ーヴィニョンが 70％、メルローが 25％、カベルネフランが 2％、プティヴ ェルドが 3％栽培されていて、畑は石礫質で 35 ヘクタール。 平均の 商品記号 造り手 樹齢は約 40 年にもなっている。 年間の生産量は 180,000 本から 224,000 本。 年によってセパージュの比率は異なっているが、平均 的にカベルネソーヴィニョンの比率が高いことが特徴であり、特に近年 のヴィンテージでは 70％程度の高比率でカベルネ・ソーヴィニョンをブ レンドしている。 カステジャ家の所有になってからは更に評価を上げて おり、近年ではパリのワインコンクールで 2002 年と 2004 年のヴィンテ ージが金賞に選出、ロバート・パーカーは 2005 年をシャトー・ボーシット の歴史の中では最高の出来栄えと高く評価している。 フランス国内に おいても手頃な価格ながら満足度の高いサンテステフという認知を得 ていて、ワインリストへの登場頻度も非常に高い。 また、シャトー・バタ イエと同じく、その全てのワインがオーナーであるカステジャ（ボリ・マヌ ー社）の手によって販売されている。 これによって入手ルートが限定 され、ボルドービジネスとは無縁になっている。 結果として市場浸透 率は低くなってしまっているが、投機的な価格高騰からは逃れられて いてボルドーファンにとっては嬉しい価格設定が続いている。 ワイン ｳﾞｨﾝﾃｰｼﾞ Manoux) 69752 (Borie ボリ・マヌ Chateau Beau-Site (Borie Manoux) 69907 ボリ・マヌ Chateau Beau-Site 375ml シャトー・ボー・シット シャトー・ボー・シット・ハーフ AOC 色 ｻｲｽﾞ 参考上代 在庫 2004 St-Estephe 赤 750ml 3,600 × 2004 St-Estephe 赤 375ml 1,900 ◎ ｻﾝ・ﾃｽﾃﾌ・ｸﾘｭ・ﾌﾞﾙｼﾞｮﾜ。ｼｬﾄｰ・ｶﾛﾝ・ｾｷﾞｭｰﾙに隣接。CS70%,Me25%,PV3%,CF2% Bordeaux Chateau Haut-Bages Monpelou Cru Bourgeois Superieur,Pauillac シャトー・オー・バージュ・モンプルー バタイエの醸造チームが手掛けるもう１つのポイヤック 葡萄畑はポーイヤック地区の心臓部にあた り、非常に恵まれた場所にある。20 世紀の はじめ名門ロスチャイルド家の所有で、シャ トー・デュアール・ミロンに含まれていた。そ の後、1948 年にシャトー・デュアール・ミロ ンから離れ、1970 年にポーイヤックの名家 であるボリー家によって購入された。ボリー 家はグランクリュクラッセ 5 級のシャトー・バ タイエやシャトー・ランスムーサのオーナー であり、このオー・バージュ・モンプルーはシ ャトー・バタイエの弟分にあたるワインとして、シャトー・バタイエの敷地 内に専用のセラーが設置されている。もちろん、醸造チームもバタイ エの醸造チームがあたっている。2003 年の格付けでオー・バージュ・ モンプルーはクリュ・ブルジョワ・クラッセからクリュ・ブルジョワ・シュペリ ュールに格上げされた。葡萄畑は 15 ヘクタールでシャトー・デュアー 商品記号 造り手 (Borie Manoux) 69916 ボリ・マヌ ル・ミロンに隣接し、またシャトー・グランピュイ・ラコステの近くでもある 最高の立地。砂利質の土壌にＧｕｙｏｔＤｏｂｌｅで植えられた葡萄樹は 平均 30 年の樹齢で、リュットレゾネによって葡萄は健全に育てられて いる。最初の葉の剪定は 6 月初旬から 7 月下旬にかけて行われる。 必要であれば 2 回目の葉の剪定は 8 月にも行われる。グリーンハー ベストも行われるが、8 月の下旬には未熟な葡萄は更に取り除かれる。 全て手積みで収穫された葡萄は空圧プレスによってゆっくりと搾られ、 温度管理されたステンレスタンクによって 14 日から 18 日間発酵させ る。その後、オーク樽で 12 ヶ月から 16 ヶ月熟成しボトリングされる。 新樽比率は 30％。葡萄はカベルネソーヴィニョンが 69％、メルロー 26％、カベルネフラン 5％が平均したワインのセパージュ比率である。 ワイン Chateau Haut Bages Monpelou シャトー・オー・バージュ・モンプルー ﾎﾟｲﾔｯｸ・ｸﾘｭ・ﾌﾞﾙｼﾞｮﾜ。CS69%,Me26%,CF5% - 27 - ｳﾞｨﾝﾃｰｼﾞ 2004 AOC 色 ｻｲｽﾞ 参考上代 在庫 Pauillac 赤 750ml 3,600 × Bordeaux Petit Chateau Selection プティ・シャトー・セレクション Ch Forts de Roquetaillade Blanc シャトーフォール・ロックタイヤード・ブラン ≪新入港≫ 美しいぶどう畑に囲まれ、700 年以上も昔に建設されたシャトーは歴戦の名残を今でも残し、観光名所のひとつとなっています。も ちろんワインはこのシャトーのセラーで造られます。2000 年が初ヴィンテージでしたがテロワールのポテンシャルを余すことなく引き 出すステファン・ドゥルノンクールの醸造により瞬く間に評価を上げたワインです。ぶどうは全て手摘み、マロラクティック発酵やシュー ルリーなどの技術も採用。アーモンドやヘーゼルナッツのすばらしい香りとフレッシュでフルーティな味わいが特徴です。 ▽S.B.70% Se30% Ch Goubau "La Source" シャトー・グボー・ ラ・スース 2005 ヴィンテージよりグボー家が所有者となり、更に品質向上を果す。約 10ha の畑には平均樹齢 30 年のぶどうが栽培され、100ｍ ほどのプラトーとなっているため、日照、水はけに優れている。冬の間のプルーニングと葉が付きだした頃のグリーンハーベストを施し、さ らには全て手摘みの収穫後厳しく選果し、でこれまで以上に上質のぶどうを得ることができた。発酵はおもに樽を用い、40hl, 50hl, 400l, 225l のサイズの異なるサイズを使用、約 30%はステンレスタンクも使い、味わいのバランスを保ち複雑味を持たせる。熟成はバ リックだが味わいが画一的にならないよう、期間を微妙に変える。深い紫色でベリー系の果実を閉じ込めたような濃厚で、しかしとてもま ろやかな味わい。 ▽Me85% 15%C.F.+C.S. La Salle de Ch Poujeaux ラ・サル・ド・シャトー・プージョー ≪再入港≫ シャトー・プージョーのセカンドワインです。シャス・スプリーン、モーカイユと並ぶムーリスを代表するクリュ・ブルジョワです。鉱滓の 下層土上に砂利を含む粘土が広がる特に優位な土壌の畑を今では 68ha 所有し、深みのあるルビー色を成すタンニンの豊かな ぶどうを産みます。そのぶどうは全て手摘みで収穫、100%除梗されることでポテンシャルを最大限に引き出します。このセカンドワ インは比較的若木の平均樹齢 15 年のぶどうを主体としており、フルボディでありながら豊かな果実味がバランスを整えます。年月 を経て豊かなタンニンが甘味に変りワイン全体に馴染んだ今、ちょうど飲み頃を迎えたワインです。 ▽Me74% C.S.25% P.V.1% Moulin d’Issn 2004 ムーラン・ディッサン ≪再入港≫ シャトーディッサンが造るハイ・コストパフォーマンスのボルドー・スーペリュール。畑はマルゴーAC3 級のシャトー・ディッサンの畑に隣 接する粘土石灰質の約 11ha。醸造はグランヴァンと同じ手法で行われる。新樽比率 25%で 12〜14 ヶ月の樽熟成。グランヴァンよ りメルローの比率が高く、口当たりがまろやか。タンニンも柔らかく馴染んだ 2004 年は今ちょうど飲み頃 ▽Me50% C.S.50% Chapelle de Potensac 2004 シャペル・ド・ポタンサック サンジュリアンの名門シャトー、レオヴィル・ラスカーズのドゥロン家が所有するシャトーの一つでシャス・スプリーン、ラベゴル ス・ゼデ、プージョーに並んで非常に高い評価を受けているシャトー・ポタンサックのセカンドワイン。あのロバート・パーカー 氏に「ためさなければならないワイン」と言わせた各付け以上の実力を持つ。53ha の広大な畑を所有し、常に安定した品 質でも定評があり最も信頼できるボルドーワインの一つと言えよう。このセカンドワインには約 30 年の若木のぶどうが使われ る以外はグランヴァンと同じ醸造法。15 から 18 日のマセラシオン、新樽または１年樽を使い 12〜16 ヶ月熟成。 若いう ちは深い色調から想像するように骨太のがっしりした骨格が熟成を重ねると黒果実系の果実味に実に良く溶け込み素晴ら しくバランスの取れたワインとなる。2004 年ヴィンテージはこれからがちょうど飲み頃。 ▽Me57 C.S.43% - 28 - TOP Haut Medoc de Giscours 2006 オー・メドック・ド・ジスクール ≪新入港≫ 『神の雫』に登場以来、爆発的な人気で多くのファンをもつワイン。掲載されたのは 2000 年ヴィンテージ。以来 6 年の歳月 が流れて当然ヴィンテージは 2006 年まで切り替わったが今なお高い人気を維持している。それはこのワインの実力が本 物であることの証明だろう。メドック各付け 3 級、300ha という広大な土地を所有するというシャトー・ジスクールの醸造チー ムによる高いレベルでの仕事は他のオー・メドックのシャトーではまね出来ない領域に達していると言っても過言ではないだ ろう。もう一つ特筆すべきは畑のロケーション。オー・メドックのアペライオンではあるがこのワインの 40ha 畑はシャトー・ジス クールに隣接し、そこがマルゴーとの境界線となっている。よってワインの質は限りなくマルゴーアペラシオンに近く、凝縮し たベリーやカシスの果実味が上品に広がる。口当たりはまろやかで、きめ細かいタンニンも心地良い。 ▽C.S.50% Me50 Ch Barateau シャトー・バラトー 18 世紀からの歴史あるシャトー。サンローランとサンジュリアンに達する丘の上 2 つのコミューンに約 24ha の畑を所有し、国道を 挟めば Ch ラグランジェとラ・トゥール・カルネという優れた立地。肥沃な土壌を持ち、1987 年あのルロワによって再耕作され、天才 エノロジストと言われるエリック・ボワスノをコンサルタントに迎え入れ飛躍的に品質向上を実現したことで注目を集めた。I.W.C.など 数々のワインコンペティションで多くの賞を受賞し、ギド・アシェット、ゴー・ミヨなどでも高く評価されている。品種：カベルネ・ソーヴィ ニヨン 48.3％ メルロー47.8％ カベルネ・フラン 2％ プティヴェルド 1.9％ 土壌：サンローランに属する区画は砂利小石。サンジ ュリアンに属する区画は粘土石灰質土壌 平均樹齢：24 年生産量：55hl/ha 栽培：芽かき、ヴァンダンジュヴェールを実施する事 により、凝縮した果実味を引き出す。収穫前にはエフイアージュ（除葉）を徹底する事により、より健全なブドウを収穫。収穫：機械 積みながら大きな選果台で適したブドウのみを使用。醸造：内側をコーティングしたコンクリートタンク使用し 3 週間マセラシオン 熟成：フランス産オーク新樽率 25〜30％で 12 ヶ月 清澄：卵白を使用 millesime 1999 １９９０年代で９月がもっとも乾燥していたヴィンテージ。そして雨も多かった。５月〜６月の暑い気候は葡萄を一気に開花させ、 ６〜７月はそこそこ暑く、決して悪い天候ではなかった。８月上旬に大雨・大嵐が畑を襲うが、その後は９月まで晴天に恵まれた。 エフイアージュの徹底により大雨にされされても風通しの良い環境におく事で、その後の乾燥により健全なブドウを収穫する事が 出来た。Le Point 誌 Wine Special / Les Crus Bourgeois du Medoc (selection)Good Stuff 選出。アキテーヌ・ワインコンク ール銀賞受賞。 millesime 2001 ≪新入港≫ 春先の天候は順調で、気温はかなり高く、この時期には珍しい熱波だった。６〜７月上旬も暑く乾燥し、ここまでは順調な天候だ ったが、その後の７月は気温が一気に下がり、冷涼で葡萄の成長に遅れ、ばらつきが出た。８月は再び日差しが戻る日があった ものの、冷涼な日もあり、寒暖の差が激しかった。９月は雨が少なく、この点では恵まれたものの、気温は相変わらず低かった。 2001 年は雨が少ないヴィンテージと言える。ヴァンダンジュヴェールの徹底により日照量が低くても凝縮感のあるブドウを収穫す る事が出来た。 millesime 2005 開花から収穫までパーフェクトに近い天候に恵まれた年。開花がいち早く温暖だった春、乾燥しつつも適度な雨に恵まれた夏、 そして温暖な天候のもと雨に邪魔されること無く完熟してから収穫することが出来た９月。春先から収穫までの降雨量は２００３ 年を凌ぐほどに少なかった。収穫は早いシャトーでは８月下旬から収穫を開始し、シャトー・バラトーでは９月の声を聞くや否や収 穫に入った。それだけ早期から健全に成熟した年だった。ヴィンテージとしては左岸、右岸ともに２０００年以来の出来となったが、 特に左岸のカベルネソーヴィニョンが素晴らしいヴィンテージ。シャトー・バラトーのカベルネソーヴィニョンも同じく凝縮感のある 高品質のブドウを造る事が出来た。ブリュッセル・ワインコンクール金賞受賞 商品記号 ﾜｲﾅﾘｰ 69898 ﾜｲﾝ Ch Forts de Roquetaillade Blanc シャトー・フォール・ド・ロックタイヤード・ブラン ｳﾞｨﾝﾃｰｼﾞ AOC/DO 色 ｻｲｽﾞ 2007 Grave 白 750ml 参考上代 2,200 在庫 ○ 2005 Cotes de Castillon 赤 750ml 2,640 ○ 2002 Moulis 赤 750ml 2,600 ◎ 2004 Bordeaux Superieure 赤 750ml 2,300 ◎ 2004 Medoc 赤 750ml 2,850 × 2006 Haut Medoc 赤 750ml 3,200 ○ 2005 Haut Medoc 赤 750ml 2,600 △ 2001 Haut Medoc 赤 750ml 2,600 × 1999 Haut Medoc 赤 750ml 2,600 △ SB70% Se30% 69520 Ch Goubau La Source シャトー・グボー・ラ・スース Me85% CF+CS15% Poujeaux 69617 Ch シャトー・プージョー La Salle de Ch Poujeaux ラ・サル・ド・プージョー Me74% C.S.25% P.V.1% d'Issan 69748 Ch シャトー・ディッサン Moulin d'Issan ムーラン・ディッサン CS50% Me50% Potensac 69899 Ch シャトー・ポタンサック Chapelle de Potensac シャペル・ド・ポタンサック Me57% CS43% Giscours 69901 Ch シャトー・ジスクール Haut Medoc de Giscours オー・メドック・ド・ジスクール CS50% Me50% 69271 Ch Barateau 69B02 Ch Barateau 69694 Ch Barateau シャトー・バラトー 新入港 シャトー・バラトー シャトー・バラトー サンローランとサンジュリアンに達する丘の上2つのコミューンに約24haの畑を所有し、国道を挟めばChラグランジェとラ・トゥール・カルネという優れた立地。CS48.3% Me47.8% CF2% PV1.9% - 29 - TOP New Zealand Clos Henri Vineyard Marlborough クロ・アンリ・ヴィンヤード アンリ・ブルジョワの新たな挑戦 アンリ・ブルジョ ワと言えば誰も が認めるサンセ ールのトップ生 産者で 300 年 以上の歴史を誇 る老舗ドメーヌ。 その当主である ジャン・マリー・ブ ルジョワが新天 地を求め、ソー ヴィニヨン・ ブラ ンとピノ・ノワールの新たな可能性を見出 したのがニュージーランド。1989 年から現 地の調査をはじめ、2000 年に 98ha の畑 を購入するまでに実に 11 年の歳月を要し たという。 ニュージーランドで葡萄栽培 が始まったのは今から 200 年ほど前だが、 現在のような品質重視のワイン造りは１０ 年程度の歴史しかない。 ’96 年に原産 地呼称制度が制定され国による品質管 理が徹底されるようになると品質は飛躍 的に向上し、国内だけでなくヨーロッパ、ア メリカでの認知されていった。 それにつ れて旧世界からの技術とノウハウが流入 するようになり、さらなる飛躍を遂げていく。 アンリ・ブルジョワはその先駆者。 もちろん政策やマーケティングだけ で今日のような成功は成しえない。 そこにはこの国の持つ潜在的な 資質が大きく影響している。 四方を海に囲まれた地中海性気候で一 年の温度差が比較的少ないものの、一日の間に四季があると言われ 商品記号 ﾜｲﾅﾘｰ Henri 69669 Clos クロ・アンリ る ほ ど 昼夜の 温度差 は大き い。 ま た主とし て水は けの良 い”グレ イ ワ ッ ケ”（灰色の玄武岩が細かく砂状になった堆積土壌）が葡萄に深みを 与える。 テロワールの重要性を誰よりも知るジャン・マリー・ブルジョワ が 10 年以上の歳月を費やし購入を決めた南島の北部マールボロは特 にそのグレイワッケを多く含み、ソーヴィニヨンとピノ・ノワールに最も適し た産地と言って良い。 クロ・アンリの畑はマールボローの中南端に位 置し、起伏に富んでいる。 海から吹きつける塩を含んだ風と豊かな日 照量が葡萄の生育に大きな恩恵をもたらします。 所有する 98ha の 畑のうち植樹されているのは 25ha。 牧草地が大部分を占めている。 自然保護の意識が高いこの国では多くのワイナリーが無農薬、または 減農薬を採用していますが、そもそも農薬を必要とする機会は殆どな いと言う。 クロ・アンリは「品種個性ではニューワールドワインであること は疑いないものの綺麗な酸や奥行き、エレガントなスタイルはフランス ワインのそれである。」と評される。 その独特のスタイルこそがアンリ・ ブルジョワが造るニュージーランドワインの意義であり、ジャン・マリーが 目指したものではないだろうか。 「クロ・アンリ」の名はワイン造りを始め た祖先に敬意を表し、フランス流の 自家畑 を意味する クロ を組み 合わせたものです。 またラベルに描かれた教会のイラストはアンリ・ブ ルジョワの拠点シャヴィニョールに古くからある教会を模造しクロ・アンリ の畑に建てられたカボットのもの。 ﾜｲﾝ ｳﾞｨﾝﾃｰｼﾞ Clos Henri Sauvignon 2008 クロ・アンリ・ソーヴィニヨン AOC/DO 色 ｻｲｽﾞ 参考上代 Marlborough 白 750ml 3,800 在庫 △ ニューワールド特有の青く、野性的なソーヴィニヨン・ブランとは異なり、アロマティックでリッチなワイン。ステンレスタンクでの発酵。熟成ながらほのかに樽香を感じる複雑 さがアンリ・ブルジョワらしい。 Henri 69670 Clos クロ・アンリ Clos Henri Pinot Noir 2007 クロ・アンリ・ピノ・ノワール Marlborough 赤 750ml 4,600 △ 豊かな日の光を感じるプラムのような熟した果実味はサンセールのものともブルゴーニュのものとも異なる脈同感を想わせる。しかしながらしっかりとフランスワイン的な 奥深さがあり、バランスの良さも感じる。1/3新樽使用 Henri 69971 Clos クロ・アンリ Petit Clos Sauvignon Henri 69972 Clos クロ・アンリ Petit Clos Pinot Noir プティ・クロ・ソーヴィニヨン プティ・クロ・ピノ・ノワール - 30 - 2008 Marlborough 白 750ml 2,600 ○ 2008 Marlborough 赤 750ml 2,800 ○
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