久世通信 Vol.43

∼差別化を図れる素材品のご提案∼
生鮮 3 品
農産
「繁盛市場」をテーマに
頼れる食のパートナーという立場から
弊社フルライン商品を取り揃え、
より充実した内容で食材・メニューをご提案し、
お客様の繁盛へのお手伝いを致します。
産地からお客様へ
旬の野菜をお届け致します！
農・畜・水産物の
ご提案
季節の移り変わりと共に「旬」の野菜が出てきます。
そんな季節を感じさせてくれる新鮮野菜をいち早くご
各地漁港からの直送鮮魚便や築地で仕入れた
全国のお勧め鮮魚、パルマ高原ホエー豚や
ミートセンター商品、旬のこだわり野菜をご紹
介致します。
提案致します。
また、
「ロスをなくしたい」
「時間を省きたい」という
お客様にはカット野菜をご紹介致します。
いつでも新鮮な野菜を皆様にお届けすることを第一に
考え、市場や産地とのつながりを大切にし、きめ細か
い対応で野菜をご提供致します。
フレンチ・イタリアン
春・夏食材大集合
フレンチ・イタリアンシェフの皆様に素材を
中心としたこだわりの食材をご紹介致します。
∼差別化を図れる素材品のご提案∼
生鮮 3 品
水産
オーストラリアの
食材のご提案
秋田県と長野県の
特産品
ラム肉、貝類、アイスクリーム、農産品、コー
ヒーなどの食材を幅広くご案内致します。
鮪、牛肉、魚介類、農産品、オリーブ油など
を幅広くご案内致します。
秋田県・長野県の特産品を色々と取り揃えて
ご案内致します。
健康食品大集合!!
デザート&やわらか常食
資材総合プロデュース
∼お店のお役に立ちます∼
2大対決 !
中華対決カレー対決
仕込が簡単なデザートとやわらか常食をライン
ナップしてご提案致します。
新ブランド「Kitchen Support（キッチンサ
ポート）
」商品や急速冷凍調理機「ice cook
（アイスクック）
」をはじめ、お店のお役に立
つ什器備品の展示・実演を行います。
「簡単に出来る本格中華」をテーマに主要
中華食材メーカーが味の共演！また、好き
なメニューの上位に君臨し続けるカレーを
あらゆる切り口でご提案致します。
神奈川、千葉、大分、北海道の
各漁港よりお客様のところへ
新鮮な魚をお届け致します。
おせち・珍味
今年のおせちはキット商品・御重・オードブル
と、場面に合わせたお正月メニューをご提案
致します。また、家庭では作れないような、手
の込んだ珍味もご紹介致します。
P3
ニュージーランドの
食材のご提案
各漁港より鮮度抜群の魚をお店にお届け致します。
築地鮮魚便始めました。
神奈川は相模湾、千葉は内房、九州は大分、北海道は
全国各地より築地に集まった魚を、お客様ご希望の魚種・
昆布森から鮮度抜群の魚をお届け致します。お客様の
数量に合わせてお届け致します。ご登録いただいたお客
ご要望を事前にお伺いさせていただき、それに合わせ
様には毎日
（休市日前日は除く）
お届け出来る魚種をFAX
た魚をセットし、詰め合わせてお店へお届け致します。
させていただきます。
手作りデザート
素材大集合
久世オリジナル商品「ドルチェーゼ」の商品と
「インナービューティー」商品を組み合わせた
アレンジメニューをご提案致します。
PB商品のご紹介
加工食品、調味料など、この春発売予定の商品を
中心に、品質・価格にこだわった久世 PB 商品の
数々、
こだわりのデザート、
コーヒーもご紹介致します。
アジアヌードル 2013
∼麺-1 グランプリ∼
今盛り上がりを見せているアジアの麺メニュー
を、
定番から隠れた逸品まで現地の味を再現し、
ご提案致します。
上海、成都での
卸事業のご紹介
久世は上海での卸事業に加え、昨年より四
川省成都でも卸事業を開始しました。お客
様の中国での事業をサポート致します。
P2
∼差別化を図れる素材品のご提案∼
ニュージーランド
パビリオン開設 !!
生鮮 3 品
畜産
高品質で美味しい銘柄肉
ラム肉、貝類、アイスクリーム、農産品、
コーヒーなどの食材を幅広くご案内致します。
イタリアの逸品「パルマ高原ホエー豚」やスペイ
ニュージーランド大使館様との共同企画です。
ン産「ガリシア栗豚」
、アメリカ産「シルキーポー
ク四元豚」
、
国産
「幸寿豚
（こうじゅとん）
「
」霧島黒豚」
「やまと豚」
「五穀味鶏」
「森林どり」など、世界各
地の良質で美味しい銘柄肉をご紹介致します。
オーストラリア
パビリオン開設 !!
鮪、牛肉、魚介類、農産品、
オリーブ油などを幅広くご案内致します。
オーストラリア大使館様との共同企画です。
フレンチ・イタリアン
春・夏食材大集合！
フレンチ・イタリアンシェフの皆様に、
素材を中心とした差別化商品をご紹介致します。
フレンチこだわりの食材 !!
フランスより味が自慢の鴨肉・フォアグラ、スペイン産イベリコ豚、カナダ産
オマールをこだわりのソースでお楽しみ頂きます。
イタリアンこだわりの食材 !!
イタリア・グラニャーノ産IGP認証乾燥パスタ・チルド生パスタ・イタリア産
冷凍生パスタを、それぞれ春メニューにアレンジしてご紹介致します。
P5
P4
健康食品大集合!!
デザート＆やわらか常食
管理栄養士と料理のプロが作った豊富な料理
生活習慣病、栄養バランスに配慮した主菜・副菜・汁物・ご飯の４品でわずか550キロカロリー・塩分3%以下の食材や
自然解凍で簡単に食べられる和菓子を取り揃えました。畜肉、惣菜などのやわらか常食を是非ご賞味下さい。
秋田県と
長野県の
特産品
秋田
長野
秋田県からは三大地鶏の比内地鶏、これからの季節に向
けてじゅんさい、名産の豆腐かすてら、米粉をつかった
パン等をご紹介致します。長野県からは長野オリジナル
の信州サーモン、信州黄金シャモ、フレッシュチーズな
どの乳製品、
信州の山の恵みのきのこ類をご紹介致します。
おせち・珍味
資材総合プロデュース
∼お店のお役に立ちます∼
今年のおせちはキット商品・御重・オー
ドブルと、場面に合わせたお正月メニュー
新ブランド「Kitchen Support」及び新商品を発表致します。
また、
お店のお役に立つ什器備品の展示・実演を行います。
新ブランド
Kitchen Support
ノンフードカテゴリーにおける新
をご提案致します。
家庭では作れないような、手の込んだ珍
味もご紹介致します。家族や仲間と迎え
急速冷凍調理機
るお正月を華やかに演出します。
ice cook
ブランド「Kitchen Support（キッ
チンサポート）
」を発表致します。
ブランドコンセプトとして、
①安全・安心・清潔を第一に考えた商品開発
②お客様目線での品質と価格の追及
③店舗における理想的な環境をサポート
P7
「ice cook（アイスクック）
」は、お客様の目
の前で調理することをコンセプトに開発された
アイステーブルです。移動可能なオープンスタ
イルを採用し、お客様の目の前で調理するパ
フォーマンスにより特別感・ライブ感を演出し
の３点を念頭に置いて開発したキッチンサポートブランド
ます。ぜひ実演コーナーにて作りたてのジェ
商品をご案内致します。
ラートをご試食下さい。
P6
“インナービューティー”商品の組み合わせ次第で、食べてキレイになる手作り感たっぷりのデザートが完成！デザート作りが簡単
にできるアレンジ自在な素材を取り揃えました。今回は、久世のオリジナル商品
“ドルチェーゼ”
の「杏仁豆腐の素」
「ヨーグルト風
アイス」
「ゆであずき（北海道産）
」を使って、様々なシーンでご活用いただけるアレンジメニューとともにご提案致します。
中華対決
久世中華街へようこそ！
中華関係の食材を取り扱っている主要メーカー
8社による中華の競演を実施致します。
西洋梨と王乳の杏仁豆腐
予め設定した制限時間の間に各社自慢の中華料理
を一斉に調理、出来上がった料理を先着100名
豊富な栄養素を持つ王乳
（ローヤルゼリー）
と美肌効果が期待できるヒアルロン酸を杏仁豆腐に合わせました。
洋梨の風味でさっぱり美味しくいただける美肌デザートです。
のご来場のお客様にご試食いただき、一番美味
原材料 / 2皿分
●98830 密西洋梨・王乳 10g ●123283 杏仁豆腐の素 20g ●45257 森永業務用牛乳(白銀) 85ml ●116931 ヒアロジュレ(チルド) 40g
杏仁豆腐の素
●26323 山形産ラフランス 54g ●23997 クコの実 2g ●ミント 2g ●湯 55ml
商品コード：123283
レシピ
本物の杏仁霜を配合した本格的な杏仁豆
① ボウルに杏仁豆腐の素を入れて熱湯を注ぎ、泡だて器でよく混ぜる。
② ①に50℃に温めた牛乳・密(西洋梨・王乳)を加え混ぜ、グラスに注いで冷蔵庫で冷やし固める。
③ ②にヒアロジュレ・ダイスカットしたラフランス・水戻ししたクコの実・ミントを飾る。
腐です。熱湯に溶かして牛乳を加えるだけ
で簡単にできます。
原材料費
ドルチェーゼ
パック荷姿：750g/12
保存：常温参考価格：1,650 円
ブランド：
128円
しいと感じられたメニューにお1人様1票ご投票
いただくことで人気No.1を決定致します。
展示会2日間共AM10:00、
PM1:00、
PM4:00の
3回実施致しますので、奮ってご参加下さい。
主要メーカー8社による中華の競演！
手作りデザート素材大集合
注文単位：
一皿あたり
ヨーグルト風アイス
杏とクランベリーのソース
アンチエイジング(老化防止)効果が期待できる干しあんずと、
食物繊維・鉄分・ビタミン等が豊富なドライクラ
ンベリーをソースにしてヨーグルト風アイスに添えました。
女性に嬉しい効果が期待できる美容デザートです。
原材料 / 1皿分
●24789 ドライクランベリー 15g ●828 ガムシロップ 50ml
●106094 焙煎アーモンド8ツ割皮付 2g ●ミント 1g ●水 50ml
レシピ
原材料費
ヨーグルト風アイス
120円
① クランベリーをガムシロップ・水で煮つめ、
色が出てきたら1/4カットしたほしあんずを加えて軽く煮る。
② 器にヨーグルト風アイスを#16のディッシャーで盛り、
粗熱をとった①・アーモンド8ツ割・ミントを飾る。
一皿あたり
商品コード：139796
さっぱりとした後味でフルーツソースと相性のよい
フローズンヨーグルトタイプのアイスです。
ドルチェーゼ注文単位：個
2L/6 保存：冷凍参考価格：1,300 円
ブランド：
荷姿：
白玉寒天ゼリー
ローズヒップとハイビスカスのソース
美肌効果が期待できるビタミンCや女性に不足しがちな栄養素(鉄分・カルシウム・ビタミン類)が豊富なロー
ズヒップと、
疲労回復効果が期待できるハイビスカスを白玉寒天ゼリーのソースに使用しました。
淡いピンク
色をしたソースのすっきりとした酸味が白玉やゆであずきとよく合う美容デザートです。
たかがカレー、されどカレー！
●139796 ヨーグルト風アイス 40ml ●106086 ほしあんず 10g
カレー対決
今や国民食となっているカレーですが、世界に一
つだけのオリジナルメニューを作ってみませんか。
こちらではベースとなる「カレーソース」をレト
ルトと冷凍のものから投票形式でご試食頂きます。
各メーカーのこだわりが感じられるカレーソー
スを今年の夏に向けて是非ご検討下さい。
原材料 / 4皿分
ゆであずき
（北海道産）
●71878 かんてんクック顆粒 2g ●湯 520 ml ●1057 グラニュ糖 30g
●10268 ライチ 32g ●138314 ゆであずき（北海道産）140g ●129745 冷凍白玉 108g
●126592 ローズヒップ＆ハイビスカス（TB）1個 ●828 ガムシロップ 15ml ●ミント 1g
商品コード：138314
レシピ
① ボウルに湯(300ml)・かんてんクック・グラニュ糖を入れて泡立て器でよく混ぜ、バットに流し入れ冷
蔵庫で冷やし固める。
② 湯(220ml)で抽出したローズヒップ＆ハイビスカスティーにガムシロップを加えて冷蔵庫で冷やす。
③ グラスにゆであずき・クラッシュした①を盛り、②を注ぎ、流水解凍した白玉・解凍して半分にカット
したライチ・ミントを飾る。
P9
風味豊かな北海道産小豆の食感を活かし、甘
原材料費
60円
一皿あたり
さ控えめに仕上げました。
ドルチェーゼ
パック荷姿：500g/20
保存：常温参考価格：350 円
ブランド：
注文単位：
P8
中国
（ウイグル自治区）
中国
（チベット自治区）
モンゴル
トホコルマ
ツォイバン
●
●
●
テントゥク
ロシア
ラグマン
トルコ
マントゥ
韓国
チャジャンミョン
中国
▼
▼
P12
ムルレンミョン
ビビムネンミョン
●
▼
▼
P13
●
ブータン
▼
▼
P13
牛肉麺
炸醤麺
四川担々麺
●
●
●
●
●
バドゥ
タブーリ
●
プタ
ネパール
香港
海老（蝦子）雲呑麺
▼
▼
P12
●
ベトナム
トゥクパ
フィリピン
●
バングラデシュ
キーマカレーヌードル
パンシット・モロ
アジアヌードル2013
∼麺-1グランプリ∼
ミャンマー
ブン・ボー・フエ
フォーガー
フォーボー
P13
▼
▼
●
●
アジア旅行や専門店の普及により
アジア料理はこれからますます注目されています。
そしてそのブームを牽引しているのは
飲食店のターゲットとしても欠かせない女性です。
アジアには数多くの麺メニューがありますが
まだあまり知られていないメニューもあります。
今回メニュー開発課ではアジアの麺に焦点をあて、
隠れたアジアのヌードルメニューを
久世の食材で再現しご提案致します。
●
ラオス
カオプン
●
インド
カンボジア
クイティウ
チョウメン
P12
▼
▼
●
シャン・カウスエ
●
ご試食いただくメニューの他、
アジア麺のレシピを多数ご用意しております
ので是非お立ち寄り下さい。
▼
▼
スリランカ
スリランカヌードル
カレー
P13
ブルネイ
P12
▼
▼
タイ
バミーヘン
トムヤムビーフン
カノムチーン
バミー・ナーム
パッタイ
ミーゴレン
●
●
●
フィッシュヘッドスープ
●
●
●
シンガポール
P12
▼
▼
インドネシア
ミーアヤム
トマト麺
ミーゴレン
スースー麺
ジャカルタラーメン
●
P13
▼
▼
マレーシア
ニョニャラクサ
●
●
P11
※レシピは久世が再現アレンジしたものであり、
オリジナルメニューとは一部異なります。
プロウンミー
●
●
P10
め
す
す
お
ニョニャラクサ（ココナッツカレーラーメン）
海老（蝦子）雲呑麺（海老ワンタン麺）
マレーシア周辺諸国で食べられているラクサ。
スープ・具材により様々な種類がありますが、
今回はカレーと
ココナッツミルクをベースに仕上げました。
香港特有のローミン
（細麺）
を使用した海老ワンタン入りラーメンです。
屋台で良く食べられるとてもポピュ
マレーシア
香港
原材料 / 1 皿分
スパイス＆スパイスカレーペースト
商品コード：39462 粗挽きのスパイスをブレンドし、
テーオー
注文単位：本
荷姿：450g/12 保存：常温
(1 パックあたり 186 円 )
参考価格：820 円
ブランド：
め
す
す
お
原材料 / 1 皿分
●37648 真打細打ち中華そば SS200 1 個 ●11213 本仕込しょうゆラーメンスープ 40g
●39462 スパイス & スパイスカレーペースト 15g ●1055 上白糖 5g
●水 360ml ●138918 えびワンタン 3 個 ●にら 10g ●長葱 3g ●万能葱 3g
えびワンタン
●46806 フィッシュソース（ナンプラー）10ml ●80057 サラダえびぐるむき 51/60 20g
●132746 蝦子 1g ●24749 えび油 5g
商品コード：138918
●87798 そのまま使えるカットほうれん草 IQF 20g ●香菜 1g
レシピ
② ①に上白糖・水を入れて一煮立ちさせ、ナンプラーを加える。
③ サラダえび・カットほうれん草は解凍し、香菜は粗いみじん切りにする。
④ 器に茹でた麺を入れて②を注ぎ、③を盛る。
原材料費
271 円
一皿あたり
原材料費
255 円
ラグマン（羊肉のトマト煮込み麺）
鶏の鶏がらの旨みを加えたコク
のある白だしです。
ミツカン
注文単位：本
荷姿：1.8L/6 保存：常温
(1 パックあたり 186 円 )
参考価格：1,280 円
ブランド：
韓国
め
す
す
お
タイの代表的な料理、ホットでスパイ
シーなタイ風カレーの基本的ペースト
です。
ココナッツミルクと合わせ、お好
みの具材を加えてお召し上がり下さい。
メープロイ
本
荷姿：400g/24 保存：常温
(1 パックあたり 186 円 )
参考価格：600 円
ブランド：
注文単位：
原材料費
442 円
一皿あたり
原材料費
221 円
一皿あたり
め
す
す
お
インドネシア
② キャベツは粗みじん切り、長葱は輪切りにする。
ブランド：
③ フライパンにサラダ油を敷き、①を炒め、②・玉葱みじんぎり・ダイスカットキャロットを加えて炒め、
注文単位：
ジャージャー麺のたれ・甜面醤・カラメルを加えて具材に火が通るまで煮詰める。
※煮詰めても水分が多い場合は、水溶き片栗粉でとろみを付ける。
④ 茹でた麺を器に盛り、中央にうずら卵をのせ③をかけ、千切りにしたきゅうりを飾る。
●138644 冷凍マッシュルームスライス 50g ●12662 スターアニスホール 3g ●96172 まぜそばのたれ 70g
●129406 調合ごま油 5g ●36149 そのまま使える小松菜 IQF 45g ●12962 チキンがらスープ鶏塊湯 2g
●水 120ml ●セロリ 5g ●長葱 15g ●15981 フライドオニオンクリスピー 1g
●53690 サンバルアスリ 2g ●127014 甜醤油（ケチャップマニス）2g
レシピ
① ごま油を敷いたフライパンに解凍して一口大にカットした鶏むね肉・マッシュルーム・スターアニス・粗みじん
原材料費
223
原材料費
円
一皿あたり
283 円
一皿あたり
切りにした長葱・まぜそばのたれ（50g）を入れて炒め煮する。
④ 別の器に、鶏塊湯・水・セロリの葉（2.5g）を合わせ温める。※ 鶏塊湯の中の鶏をほぐして入れても良い。
カンボジア
が特徴です。
今回はがらスープを加えた清湯ちゃんぽんに干しエビを加え、
フライドガーリックでコクを加えました。
原材料 / 1 皿分
●5043 がらあじ 5g ●水 300ml ●48324 干しえび 3g ●129406 調合ごま油 5g
●22426 鶏挽肉 IQF 80g ●7028 生みじん切りにんにく 5g ●6276 サラダえびぐるむき 41/50 16g
●水 18ml ●68422 ミックスビーンズ 20g ●パセリ 1g
●38533 蒸し鶏ほぐし身 18g ●118206 チャーシュースライス 20g
め
す
す
お
●14838 フライドガーリック 0.5g ●もやし 50g ●万能葱 0.5g
レシピ
原材料費
189 円
一皿あたり
原材料費
289 円
一皿あたり
マントゥ（トルコ風ラビオリ）
商品コード：127367
トマトをベースにナッツやにんにくの
旨味、オリーブオイルの香り、唐辛子の
辛味をきかした、スペインのカタルー
ニャ地方の伝統的なソースです。
タイ
ケンコー注文単位：パック
荷姿：500g/12 保存：常温
(1 パックあたり 186 円 )
参考価格：500 円
ブランド：
富士食品工業
パック
荷姿：2kg/6 保存：常温
参考価格：2,100 円
ブランド：
② ①に水・清湯ちゃんぽん・がらあじ・解凍した蒸し鶏ほぐし身を加え沸騰させ、アクを取る。
注文単位：
③ 茹でたライススティックを器に入れ、②を注ぐ。
④ ③に解凍したサラダえび・チャーシュー・茹でたもやしを飾り、砕いたフライドガーリック・小口切り
にした万能葱を散らす。
( タイ風汁なし油そば )
め
す
す
お
や、焼き豚、もやし、万能葱、ピーナッツなどをかけて頂く汁なしの和え麺で、辛味は少なく、甘酸っぱい味付けが特徴です。
●7249 特撰中華麺 (HJ) 1 個 ●18287 冷し中華スープ甘口 30ml
●9993 オイスターソース 15g ●6970 ディピングチキンソース（スイートチリ）5ml
冷し中華スープ甘口
●34246 冷凍ルークチンプラー（フィッシュボール）12g ●もやし 35g ●紫玉葱 5g ●万能葱 2g
商品コード：18287
●グリーンカール 15g ●レモン 10g ●香菜 1g ●6726 ピーナッツ 8 ツ割 AB ロースト 8g
●132797 炙りチャーシュー（ブロック）20g
レシピ
解凍した牛挽肉・玉葱みじんぎり・クミンパウダーをよく混ぜ合わせる。
解凍した餃子の皮を 1/2 カットし、①を包む。
スパニッシュロメスコソース・溶かしたバターを混ぜ合わせる。
水切りしたプレーンヨーグルトにおろしにんにくを入れて混ぜ合わせる。
②を茹でて器に盛り、③・④をかける。
⑤に粉状にしたミントホール・イタリアンパセリを飾る。
アクセントを付けた、
白濁していない新
原材料 / 1 皿分
●19634 輸出用餃子の皮 6 枚 ●63076 牛挽肉 30g ●1312 クミンパウダー 0.2g
●13257 玉葱みじんぎり 8g ●124841 ブルガリアヨーグルト 45g
●107971 生おろしにんにく 10g ●127367 スパニッシュロメスコソース 30g
●15301 バター無塩 30g ●5920 ミントホール 0.1g ●イタリアンパセリ 1g
①
②
③
④
⑤
⑥
沖縄の塩シママースにポークエキスで
タイでよく食べられている油そばです。
「バミー」は「中華麺」
「
、ヘン」は「汁なし」を意味します。ルークチンといわれるすり身
トルコ
原材料 / 1 皿分
スパニッシュロメスコソース
商品コード：57822
① 鍋にごま油・干しえび・みじん切りにんにくを入れ熱し、解凍した鶏挽肉を炒める。
バミーヘン
トルコの家庭料理の一つで、
牛挽肉を包んだトルコ風のラビオリにヨーグルト・バターソースをかけて頂きます。
鉄人清湯ちゃんぽん
しいタイプのちゃんぽんスープです。
レシピ
① 熱した鍋にサラダ油を敷き、みじん切りにんにく・カエンペッパー・玉葱みじんぎりを炒め、解凍した
スパイシーなソースとヨーグルトの酸味が味のアクセントになっています。
め
す
す
お
カンボジアの朝食の定番メニューで、
干しエビや豚骨でだしを取ったあっさり味のスープに細めの米麺を合わせるの
バングラデシュ
●7028 生みじん切りにんにく 3g ●129392 サラダ油ペット 10g ●301 ダイストマト 25g
④ ③にみじん切りにしたパセリを飾る。
常温
保存：
⑤ ③に④のスープをかけて、サンバルソース・ケチャップマニスで味を調えて召し上がる。
●13257 玉葱みじんぎり 30g ●22426 鶏挽肉 IQF 60g ●19468 カエンペッパー（輪切）0.3g
③ ②に水を加えて炒め煮にし、茹でたスパゲティを絡めて器に盛る。
エバラ
缶
840g/12
参考価格：875 円
ブランド：
③ ②を器に盛り、解凍した小松菜・①を盛り、フライドオニオン・みじん切りしたセロリ（2.5g）の葉を飾る。
商品コード：129405
② ①にミックスビーンズ・カレーフレークを加えて炒め、ダイストマトを加えて更に炒める。
鶏骨、鶏肉を主原料としたスープに鶏肉の
塊を加え、より肉の風味を引き出しました。
スープ等料理のベースとして、またコクづ
けとして幅広くお使いいただけます。
荷姿：
●35698 ライススティック（センレック）80g ●57822 鉄人清湯ちゃんぽん 20g
鶏挽肉を加えてよく炒める。
商品コード：12962
注文単位：
クイティウ（カンボジア風五目フォー）
原材料 / 1 皿分
KUZE 注文単位：ケース
荷姿：220g×5個×4パック
保存：冷凍
(1 パックあたり 186 円 )
（83 円 / 個）
参考価格：1,660円
チキンがらスープ鶏塊湯
② 茹でた麺にまぜそばのたれ（20g）を絡める。
●129405 デュラムが香る冷凍スパゲティ 220g 1 個 ●22858 香味焙煎カレーフレーク 18g
ブランド：
め
す
す
お
バルソースでお好みの味付けにしてお召し上がり下さい。
デュラムが香る
冷凍スパゲティ220g
デュラム小麦100％。ほのかな塩
味がついており、茹で上げ時に小
麦の香りが感じられる冷凍スパ
ゲティです。
ユウキ食品
パック
荷姿：1kg/12 保存：常温
参考価格：975 円
原材料 / 1 皿分
バングラデシュの主食は米とカレーですが、
スパゲティのような麺にスパイシーなキーマカレーを合わせる焼
P13
① 豚バラスライスは 1 ㎝幅にカットする。
まろやかな甘みの甜面醤をベースに、
醤油やごま油等をブレンドしました。
深みのある味わいのジャージャー麺
の素です。
●71276 真打極太ラーメン 240（ミニダブル）1 個 ●10375 鶏むね正肉 40g
キーマカレーヌードル（キーマカレースパゲティ）
きそば風の麺料理があります。
茹でたスパゲティに挽肉たっぷりのキーマカレーを合わせて再現しました。
商品コード：7951
インドネシアの庶民的な麺料理で、
スープをかけて頂きます。
現地の食べ方と同様に、
ケチャップマニス・サン
スリランカ
レシピ
フライパンにイエローカレーペースト・ココナッツミルクを入れ炒める。
別の鍋にオリーブオイル・みじん切りにんにくを入れ熱し、解凍した鶏手羽を焼き、解凍したオニオンソテーを加
えてさらに炒める。
②に①・水・かつおだしを加えて煮込み、最後に牛乳を加える。
ビーフンはお湯で戻して冷水でしめ、食べやすい長さに切る。
フライパンにごま油を熱し、ミックスピメントダイス・④を炒める。
器に⑤・③を盛り、油（分量外）で揚げたポテトカット・レーズンを飾る。
ジャージャー麺のたれ
●5550 ダイスカットキャロット 25g ●13257 玉葱みじんぎり 50g ●キャベツ 15g ●長葱 15g
ミーアヤム（インドネシア風あえそばつけ麺）
●11725 イエローカレーペースト 16g ●水 160ml ●3150 濃厚かつおだし透明タイプ 8ml
●6996 ココナッツミルク 16ml ●32326 オニオンソテー (C) ダイス 30 20g
●16424 ポテトカット 75g ●10660 鶏手羽元 135g ●109830 オリーブオイル 5g
●35791 新竹ビーフン 60g ●39896 ミックスピメントダイス M 15g
●106085 レーズン 3.5g ●45257 森永業務用牛乳（白銀）20ml
●7028 生みじん切りにんにく 1.2g ●129406 調合ごま油 5g
①
②
③
④
⑤
⑥
●9479 甜面醤 8g ●1341 カラメルＦ 3g ●47546 豚バラスライス 25g
レシピ
原材料 / 1 皿分
商品コード：11725
め
す
す
お
ジャージャー麺のたれにカラメルを加えて黒いソースを再現しました。
韓国では誰もが知る定番の麺料理です。
●70305 うずら卵水煮 (A) 1 個 ●きゅうり 10g ●129392 サラダ油ペット 10g
辛みの効いたスパイスと鰹節に似た乾物から取っただし・ココナッツミルクが特徴のスリランカカレー。今回はイエ
イエローカレーペースト
ニチレイ
パック
荷姿：25 個 /8 保存：冷凍
参考価格：645 円
原材料 / 1 皿分
スリランカヌードルカレー（スリランカビーフンカレー）
ローカレーをベースに鰹だし・ココナッツミルクで仕上げたカレーに、
ピーマンと炒めたビーフンを合わせました。
⑤ 蝦子は別の器に入れて④に添える。
●61875 白ムルネンミョン（盛岡冷麺タイプ）1PC ●7951 ジャージャー麺のたれ 25g
レシピ
解凍した人参千切り・セロリはダイスカット、パプリカ赤・ピーマンは乱切りにする。
鍋にサラダ油・みじん切りにんにく・みじん切り生しょうがを入れ、香りが出たらスライスしたラム肉・①・
解凍した玉葱みじんぎりを加え炒める。
②にトマトペースト・水で戻したドライトマトを水ごと加えてなじませ、強火で水分を飛ばす。
③に地鶏昆布白だし・クミン・カエンペッパーを加え、ナンプラー・上白糖で味を調える。
茹でたうどん・④を器に盛り付け、オーブンで焼いたカシューナッツ・香菜を飾る。
注文単位：
豚肉・玉葱・人参など粗めに刻んだ野菜をチュンジャンという黒味噌で味付けするのが本来の味付けですが、
ロシア
●108174 特撰讃岐うどん 1 個 ●14 トマトペースト（トルコ産）15g ●28101 ドライトマト 15g
●水 75ml ●88645 地鶏昆布白だし 15g ●1312 クミンパウダー 2g ●6027 カエンペッパーホール 0.5g
●46806 フィッシュソース（ナンプラー）36ml ●106089 カシューナッツ生 5g
●7028 生みじん切りにんにく 10g ●37209 フレッシュみじん切本生しょうが 10g
●129392 サラダ油ペット 12g ●1055 上白糖 36g ●13257 玉葱みじんぎり 27g
●11721 人参千切り 27g ●セロリ 40g ●ピーマン 30g ●パプリカ（赤）30g
●130330 ニュージーランド産ラムカルビ 80g ●香菜 1g
①
②
③
④
⑤
ブランド：
④ 器に茹でた麺を入れて①を注ぎ、②・③を盛り、えび油をかける。
チャジャンミョン（韓国風ジャージャー麺）
原材料 / 1 皿分
鰹・昆布など魚介系の旨みに地
③ にらは 4 ㎝幅にカットして軽く茹で、長葱は粗いみじん切りにし、万能葱は小口切りにする。
一皿あたり
ラム肉・野菜・唐辛子などの具をトマトベースのスープで煮込み、
讃岐うどん風の麺と共に頂く、
中央アジア
商品コード：88645 ② えびワンタンは解凍する（自然解凍対応だが電子レンジで軽く温めても良い）。
タイ産バナメイえびを使用し、海老の
旨味を活かしたシンプルな味付けで
仕上げました。自然解凍でもお召し上
がり頂けます。
① 鍋にしょうゆラーメンスープ・水を入れ温める。
レシピ
① 鍋にココナッツミルク・カレーペーストを入れて温め、ペーストはよく溶かす。
全域でポピュラーな麺料理です。
地鶏昆布白だし
ラーなメニューで、
海老の粉末 ( 蝦子 ) を加えて食べるのが特徴です。
●37648 真打細打ち中華そば SS200 1 個 ●6996 ココナッツミルク 200ml ●水 100ml
スパイシーな香りに仕上げた本
格的なカレーペーストです。
め
す
す
お
レシピ
原材料費
208 円
一皿あたり
原材料費
235 円
一皿あたり
醤油・各種調味料をバランス良くブ
レンドし、ごま油・食塩を程よく調和
させた冷し中華スープです。
富士食品工業
本
荷姿：1.8L/6 保存：常温
参考価格：1,200 円
① 冷し中華スープの素・オイスターソース・スイートチリソースを合わせる。
ブランド：
② 茹でた麺に①を絡めてグリーンカールを敷いた器に盛る。
注文単位：
③ ②に茹でたもやしとルークチンプラー・湯煎解凍してスライスしたチャーシュー・スライスした紫玉葱・
小口切りにした万能葱・くし切りにしたレモン・ピーナッツ・香菜を飾る。
P12
KUZE・ドルチェーゼ商品のご案内
マロンモカケーキ
「アンベール社」
のマロンペーストを使用し、
栗と相性の良いモカ
（コーヒー）
クリー
ムをサンドしました。
甘さの中にもビターな味わいの大人のシートケーキです。
バラエティー豊かなラインナップ商品を、Dolceze de Café では豊富に取り揃えたこだわりのコーヒーをご提案致します。
豆乳とゴマのケーキ
ひとくち海老カツ
ひとくちマグロカツ
豆乳クリーム・黒胡麻ムース・羊羹・チョコスポンジを重ね、
煎り胡麻を上から
タイ産バナメイ海老をたっぷり使った1個約25グラムのひとくち海老カツ
ふりかけています。
見た目よりも軽く、
甘さ控えめで上品な和風シートケーキです。
です。居酒屋の一品メニュー・バイキング業態にオススメの商品です。
新鮮な腰長マグロを使用し、オリジナルの下ごしらえで魚の臭み・パサツキの
無いふっくらとした食感に仕上げました。居酒屋の一品メニュー・バイキング
業態にオススメの商品です。
ドルチェーゼ・オリジナルケーキの新商品
新商品
リニューアル
KUZE ブランドコーナー、ドルチェーゼブランドコーナーでは新商品を中心とした
として、ごまの風味が豊かな「豆乳とゴ
新商品
新商品
マのケーキ」を発売致します。マロンモカ
お客様のメニュー作りに役立つバラエ
ケーキ、モンブランはマロン製造の老舗で、
ティー豊かな商品をご提供するＫＵＺＥブ
世界的トップメーカー「アンベール社」の
ランド商品。新商品のひとくちマグロカツ・
マロンペーストを使用し、より高級感あふ
ひとくち海老カツは盛り合わせから一品
れる味わいになりました。さらに季節限定
《ドルチェーゼ》
商品コード :
145585
注文単位：ボール
価格 :
980円
商品コード :
規格／ケース入り数：650g/16
145436
注文単位：ボール
保存：冷凍
ご案内致します。冷凍麺類やドレッシング
価格 :
お役立て下さい。
980円
規格／ケース入り数：600g/16
マンゴーピューレと果汁を絶妙にブレンドし、
まるでマンゴーそのものを
ピスタチオの濃厚さ、香ばしさを味わえる高級感あふれる贅沢な
食べているかのような満足感のある季節限定のシャーベットです。
味わいの季節限定アイスです。
新商品
季節
商品
季節
商品
3∼8月
3∼8月
《ドルチェーゼ》
145583
注文単位：個
価格 :
商品コード :
規格／ケース入り数：2L/6
145582
注文単位：個
保存：冷凍
ポーションモンブラン
濃厚な栗の風味が感じられる大人のモンブランです。
価格 :
商品コード :
規格／ケース入り数：2L/6
Dolceze de cafe
72581
注文単位：ボール
ザ・ファーストアロマ
価格 :
640円
規格／ケース入り数：4個/27
《ドルチェーゼ》商品コード :
注文単位：パック
保存：常温
P15
102336
規格／ケース入り数：100g/50
価格 :
310円
ブレンドのベースにブラジル樹
上完熟豆を使用したドリップマ
シン専用コーヒーです。ハイロー
ストで焙煎することで酸味を抑
え、完熟豆の特徴である甘味を最
大限に引き出しました。まろやか
な口あたりで、後味に残る余韻が
キレイなブレンドです。
《ドルチェーゼ》商品コード :
注文単位：パック
保存：常温
72828
規格／ケース入り数：100g/50
価格 :
320円
1,270円
規格／ケース入り数：1kg/6*2
《KUZE》
商品コード :
類、
カミーノブランド商品といった食材も
145418
注文単位：パック
価格 :
数多く展示、試食をご用意しております。
1,270円
規格／ケース入り数：1kg/6*2
保存：冷凍
保存：冷凍
森林どりチキンボール
天ぷら粉
レホール(西洋わさび)
銘柄鶏「森林どり」を原料に使用した国産のチキンボールです。
花咲細かく明るい黄色に仕上がり、
軽い食感で口溶けの良い天ぷら粉です。
熟成した生の西洋山葵の新鮮な風味と辛味を損なわないよう
揚げ物・煮込み料理・鍋物の具材など幅広い料理にご使用頂けます。
低吸油タイプのためフライ油使用量の節約にもなります。
アルミパックに入れて急速凍結しました。肉料理との相性は抜群です。
新商品
《KUZE》
商品コード :
145180
注文単位：パック
価格 :
600円
規格／ケース入り数：１kg/6
《KUZE》
商品コード :
新商品
145204
注文単位：パック
価格 :
320円
規格／ケース入り数：1kg/10
《KUZE》
商品コード :
144800
注文単位：パック
価格 :
210円
規格／ケース入り数：80g/10×10
保存：冷凍
保存：冷凍
保存：常温
保存：冷凍
日向夏シャーベット
プロセスチーズ（ブロック）
味付けメンマ
チャーシュースライス
夏みかんに比べてほのかな酸味、
温州みかんに比べて上品な甘さで人気の
ニュージーランド産のナチュラルチーズを原料とした風味豊かでコク
良質な麻竹原料をオリジナルレシピで味付け加工した、
シャキシャキと
のあるプロセスチーズです。
した歯応えが自慢のメンマです。ラーメンの具やおつまみに最適です。
“宮崎県産日向夏”
の果汁のみを使用した季節限定のシャーベットです。
自然な甘味を含むブラジル樹上
完熟豆に、豊かな風味と味わいが
特徴のグァテマラのサン・ルイ
スマルカタン農園のロブスタ種
コーヒー豆をブレンドしました。
冷
たさの中に上質な香りと清涼感あ
ふれる豊かな香味が特徴です。
価格 :
リニューアル
《ドルチェーゼ》
1,650円
保存：冷凍
Dolceze de cafe アロマテイスト
（アイスコーヒー粉）
「アンベール社」
のマロンペーストをたっぷりと使用した、
リニューアル
《ドルチェーゼ》
1,200円
145420
注文単位：パック
ピスタチオアイス
新商品
《KUZE》
商品コード :
保存：冷凍
マンゴーシャーベット
商品コード :
その他新商品、
リニューアル商品も多数
種類発売致します。本格的な味わいのド
ルチェーゼ商品をデザートメニュー作りに
《ドルチェーゼ》
料理まで幅広くご使用いただけます。
商品の第一弾として春夏向けのアイスを 3
新商品
新商品
新商品
味のしっかり染み込んだ本格的なチャーシュースライスです。
リニューアル
季節
商品
3∼8月
《ドルチェーゼ》
商品コード :
145584
注文単位：個
保存：冷凍
価格 :
1,400円
規格／ケース入り数：2L/6
《KUZE》
商品コード :
145345
注文単位：本
保存：冷蔵
価格 :
1,080円
規格／ケース入り数：800ｇ/15
《KUZE》
商品コード :
145434
注文単位：パック
保存：冷蔵
価格 :
550円
規格／ケース入り数：1kg/10
《KUZE》
商品コード :
144970
注文単位：パック
価格 :
1,080円
規格／ケース入り数：500ｇ/20
保存：冷凍
P14
上海、成都での卸事業のご紹介
久世は上海峰二食品との業務提携による卸事業を華東地区で展開しておりますが、更に昨年、
四川省成都市に久華世（成都）商貿有限公司を設立し、成都に進出されるお客様をサポート致します。
日系食品卸として、初進出 !
●社名
久華世
（成都）
商貿有限公司
●英文名
KUZE
（CHENGDU）
TRADING CO.,LTD
●住所
中華人民共和国四川省成都市
武候盛隆街9号中日会館1E室
上海
●電話
成都
+86-28-8706-0984
久世の中国における出店ご支援のポイント
1
2
日本語の話せる
スタッフが常駐
3温度帯の
豊富な品揃え
日本人及び日本語の話せる中国
人スタッフが対応致します。
発注・納品
3
多様な
経験と実績
冷凍品、冷蔵品、調味料、肉、野菜、
鮮魚まで約1 0 0 0 アイテムと幅広
く取り揃えております。
お届け日の前日発注
久世食材セミナー
久世では年 9 回「食材セミナー」を開催しています。トレンド情報や体験談など、
聞きどころ満載の講演・時節に沿ったタイムリーなメニュー提案・優良メーカーに
よるおすすめ商品の紹介など食のヒントが満載です。
テーマに沿った商品・メニュー提案
タイムリーな情報をお客様にお伝えするためにあらゆる情報を収集・分析。
それらを元にテーマを決め、商品・メニューのご提案、講演を行っています。
お客様とメーカーの情報交換の場
メーカーのおすすめ商品や新商品をいち早く知ることが出来ると共に、
その商品をすぐにお客様へご提供出来ます。
ご参加お待ち致しております。
また、久世ホームページでは過去の食材セミナーのレポートをご覧頂けます。
上海市内の日式レストラン、
スーパー
約1000店舗様と既にお取引させて
頂いております。
翌日納品 365 日対応
次回の日程は
4 月 11 日（木）です。
第 188 回
4 月11 日（木）
Sweets Sweets16
∼スイーツバイキング in Summer∼
第 189 回
おつまみメニュー（仮）
第 190 回
ランチメニュー（仮）
5 月16 日（木）
6 月20 日（木）
食材セミナーに関する詳しいお問い合わせ
㈱久世営業企画部メニュー開発課セミナー担当桂山
TEL: 03-3987-0010 FAX: 03-3987-0029
メールアドレス : [email protected]
「久世通信Vol.43」2013.3月発行
発行:株式会社久世〒170-0013 東京都豊島区東池袋2-29-7
お問い合わせ:久世カスタマーセンター Tel.（03）3987-0011
URL: http://www.kuze.co.jp

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