ぱくぱく食べるとモリモリ元気が湧いてくる!! ご家庭での食を応援する「食育通信」です。 H27年度春号平成28年3月14日発行：訓子府町福祉保健課健康増進係電話：47－5555 ♪春号のテーマ♪ 野菜を食べて元気モリモリ♪ ご家庭でのお子さんの食事上の悩みとして“野菜が嫌い・野菜をなかなか食べてくれない”といったことはありませんか？幼児健診等でも、葉物野菜が苦手と話される方も多くいます。野菜不足は、子どもだけでなく大人にとっても深刻な問題です。野菜は体の調子を整える様々な栄養素が含まれており、健康な体を維持するためにとても大切な物です。この機会に、「野菜の摂取」について考えてみませんか？ ★野菜にはどんな役割があるの？初夏号でもお伝えしましたが、食品は“赤”“黄”“緑”の3つのグループに分かれていて、これらをバランスよく食べることが大切です。赤グループ赤グループ体をつくる食べ物…肉・魚・卵・乳製品等（主にたんぱく質）黄グループ赤グループ …ご飯・パン・めん類・いも類（主に炭水化物）緑グループ体の調子を整える食べ物…野菜・くだもの（主にビタミン、ミネラル、食物繊維）赤グループ野菜は“緑”グループに分けられ、主に“体の調子を整える”役割をもちます。野菜に含まれる栄養素は、ビタミン、カルシウムや食物繊維等です。野菜を食べると病気に負けない元気な体を作るよ♪ ①体を元気にして、病気を防ぎます ②血をサラサラにします ③腸を掃除していいウンチを出します ★野菜に含まれる栄養素の働きをご紹介します★ ビタミン類は、体内の様々な機能を調整するために必要不可欠な成分で、体内で合成することが出来ません。そのため、食べ物から摂取することが必要です。炭水化物やたんぱく質、脂質からエネルギーを作り出す働きを助け、体の調子を整えます。また、粘膜や皮膚を強くする、骨や歯を丈夫にする、目の健康を維持するなど、ビタミンのそれぞれの種類で様々な働きがあります。カルシウム食物繊維には、は、歯や骨水溶性と不溶性を作る大切なの2種類があります。働きは違いますが、二栄養素です。また、ストつとも腸内にたまった不要なレスの軽減にも役立つと老廃物を体の外へ排出し、善言われています。玉菌を増やすため、腸内環境を整えます。また、血糖の吸野菜の摂取量の収を抑える等、生活習慣病の目安は裏ﾍﾟｰｼﾞ予防にも効果的です。です！～子どもが１日に必要な野菜の量の目安を知りましょう～「１日３５０g野菜を食べましょう」と町でも野菜の摂取についてお知らせしていますが、体の小さなこどもの目安の量は難しいと思います。お子さんの年齢に合わせた、必要な野菜の量の目安を参考にして、食事づくりに野菜を取り入れてみませんか？１～２歳のボクは大人のママは３～５歳のボクは１日２４０g １日１８０g １日３５０g 緑黄色野菜８０g その他の野菜１００g 緑黄色野菜８０g その他の野菜１００g ★火を通した野菜は子どもの両手３杯分 ★生で食べる場合は子どもの両手６杯分 ★火を通した野菜は子どもの両手３杯分 ★生で食べる場合は子どもの両手６杯分給食1食分は平均約52g 給食1食分は平均約62g ※くんねっぷ保育園(未満児)で算出 ※くんねっぷ保育園(3歳児)で算出緑黄色野菜１２０g その他の野菜２３０g ★火を通した場合は片手に山盛り３杯分 ★生で食べる場合は両手山盛り３杯分大人の1日の平均摂取量は男性300.8g 女性285.0g 参考：日本人の食事摂取基準(2015年度版）、平成26年国民健康･栄養調査 ★目安を知るには手ばかり法を活用しよう♪ 毎日の食事で、いちいち重さを測るのは面倒ですが、自分の手を使って大まかな量を把握することができます。また、お皿の大きさでも量を把握することができるので、おすすめです。お皿の大きさで把握する手ばかりで把握する大人の手で両手一杯生の野菜１００g 大人の手で片手一杯火を通した野菜１００g 小鉢のおひたし1皿…約70g 大皿に入った野菜炒め小皿のサラダ1皿…約70g …約140g ★野菜を食べてもらう工夫って？～苦手な野菜を、好きに変えよう～ ①調理法を工夫する野菜の青臭さや苦み、食感が野菜嫌いの原因になることがあります。調理法や味付けを工夫することで、食べられることも！・苦みには →だしを利かせた濃い目の味付けに・ぼそぼそした食感には →とろみをつけたり、素揚げにして食感を変化 ②声かけを工夫する保育園では、ニンジンなら「目が良くなるよ」、ピーマンなら「お肌がツルツルになるよ」、ホウレン草なら「カゼに負けない体になるよ」等のプラスの声かけをしています。“野菜は健康な体づくりにとても大切！”と食卓を囲み親子で話ができると良いですね。そして、「楽しい食事の時間」はとても大切。園ではお友達の姿を励みに、家では食べない野菜も食べることもあります。まずは食べられたことを「ほめて」家庭でも自信を持たせてみましょう。 ③一緒に作る野菜作りなどを通して、野菜の育っていく過程を楽しむことや調理を一緒にすることで、苦手を克服できるかもしれません。幼稚園でも、菜園づくりを通して野菜の大切さを伝えています。家族そろって、美味しく野菜をたくさん食べて、健康な体を作りましょう