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RECIPE -本日のレシピ-
1. するめイカのトマト煮
材料
2～4人分
● するめイカ・・・・・・・・・・・2杯（350ｇ）
● にんにく・・・・・・・・・・・・1片
● オリーブ油・・・・・・・・・・・大さじ 1
● ローリエ・・・・・・・・・・・・1枚
● 白ワイン・・・・・・・・・・・・大さじ 1
● カットトマト（缶詰）・・・・・・1缶
● クミン（粉末）・・・・・・・・・小さじ 1/3
● 塩・・・・・・・・・・・・・・・小さじ 2/3
● 黒こしょう・・・・・・・・・・・適量
■ ガーリックトースト・・・・・・・適宜
作り方
❶ イカは内臓を外して引き抜き、軟骨を取り除く。胴は洗って水気をふき、
1.5ｃｍ幅の輪切りにする。
足と内臓を切り離し、目とくちばしを取り除いて、食べやすい大きさに切り分ける。
足先を切る。内臓についている肝を取り出し、墨袋を取り除いて縦に切り込みを
入れておく。
❷ フライパンにオリーブ油、にんにくを熱し、香りが立ったら、
❶のイカの肝以外とローリエを加えて炒める。
➌ 油がまわったら、白ワインを加えてアルコールを飛ばし、
カットトマト缶を加える。
煮立ったらイカの肝を加え、木べらで肝をほぐしながら中火で2～3分煮る。
➍ クミン、塩、黒こしょうを加えて味を調える。
➎
器に盛り、ガーリックトーストを添える。
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栗原心平 Simpei Kurihara
2016.09.24
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RECIPE -本日のレシピ-
2. 豚肉と枝豆の冷製マリネ
材料
2～4人分
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豚肩ロース肉（焼肉用）・・・・・・200g
塩・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ 1/2
黒こしょう・・・・・・・・・・・・適量
紫玉ねぎ・・・・・・・・・・・・・60ｇ
ブラウンマッシュルーム・・・・・・2個
枝豆（さやつき）・・・・・・・・・250ｇ
オリーブ油・・・・・・・・・・・・大さじ1
白ワインビネガー・・・・・・・・・大さじ1/2
A
■ クリームチーズ・・・・・・・・・・適宜
作り方
❶ 豚肉は縦に3等分に切り、塩、黒こしょうで下味をつける。
紫玉ねぎはみじん切りに、マッシュルームは縦2～3ｍｍの厚さに切る。
枝豆は茹でてさやを外す。
❷ フライパンを熱し、豚肉を加えて焼き色がつき、火が通るまで炒める。
➌ ボウルに❷と枝豆を合わせ、A、紫玉ねぎ、マッシュルームの順に
加えて冷やす。
➍ 器に盛り、クリームチーズを添える。
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栗原心平 Simpei Kurihara
2016.09.24
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RECIPE -本日のレシピ-
3. さつまいもの
はちみつシナモン煮
材料
4人分
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さつまいも・・・・・・・・・・・・2本（300g）
水・・・・・・・・・・・・・・・・2カップ
塩・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ 1/3
はちみつ・・・・・・・・・・・・・大さじ 1＋1/2
シナモン・・・・・・・・・・・・・小さじ 1/6
作り方
❶ さつまいもは皮をむき、1.5ｃｍ幅の輪切りにして水にさらし
アク抜きをする。
❷ 鍋に❶、水を入れて強火にかける。沸騰したら火を弱めて5分煮る。
塩、はちみつ、シナモンを加えて10分程度、煮汁がなくなるまで煮る。
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栗原心平 Simpei Kurihara
2016.09.24

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