１月 多国籍カフェ 多国籍カフェ 今日の 今日の料理 手作りニョッキでこんがりグラタン コロッケさんど・ソースたっぷり 鶏肉と野菜の鉄板焼き ガーリックソース 野菜のサブジ・インド風 ブラウニーサンデー ハニージンジャーTea 手作りニョッキでこんがりグラタン 手作りニョッキでこんがりグラタン ニョッキ材料 ニョッキ材料・ 材料・調味料（ 調味料（５人分） 人分） オリーブオイル ----- 大さじ１ ジャガイモ --------- ４００ｇ ＊レンジで柔らかくしておく 卵黄 --------------- １個 薄力粉 ------------- ３０ｇ 塩 ----------------- 小さじ 1/4 粉チーズ ----------- 大さじ２ トマトソース材料 トマトソース材料・ 材料・調味料 オリーブオイル ----- 大さじ１ ニンニク ----------- １カケ ＊潰す ｱﾝﾁｮﾋﾞﾍﾟｰｽﾄ -------- 小さじ 1/2 ホールトマト ------- カップ２ ブラックオリーブ --- ４個 ＊スライス ケッパー ----------- 小さじ１ 塩 ----------------- 小さじ 1/4 その他材料 その他材料 とろけるチーズ ----- １００ｇ イタリアンパセリ --- 少々 作り方 １、ニョッキ ニョッキを ニョッキを作る。 Ａ ジャガイモは皮付きのまま、耐熱皿に入れラップをし、レンジで５分程加熱 する。 Ｂ 熱いうちに皮をむき裏ごし、卵黄・薄力粉・塩を加え、混ぜる。 （捏ね過ぎない事） Ｃ 粗熱が取れたら粉チーズを加え、丸く形を作りフォークで押さえつける ようにする。 Ｄ フライパンにオリーブオイル・ニョッキを並べ、焼き色がついたら裏返す。 ２、トマトソースを トマトソースを作 トマトソースを作る。 Ａ フライパンにオリーブオイル・ニンニクを加え、香りが出たらアンチョビペ ーストを加え炒める。 Ｂ ホールトマト～ケッパーを加え、少しとろみがつくまで煮詰め、塩を加える。 ３、耐熱皿にニョッキ・トマトソース・とろけるチーズをのせ、オーブン２５０℃で １０分焼く。パセリをトッピングする。 1 レシピ集：recipe.pocket-kitchen-shibuya.com １月 多国籍カフェ 多国籍カフェ コロッケさんど・ソースたっぷり コーンクリームコロッケ材料 コーンクリームコロッケ材料 バター--------------１０ｇ 玉ネギ--------------1/8 個 ＊みじん切り 薄力粉--------------２５ｇ 牛乳----------------１５０cc スイートコーン------２０ｇ 裏ごしコーン--------５０ｇ 塩------------------小さじ 1/4 衣材料 薄力粉--------------適量 卵------------------１個 パン粉--------------適量 その他材料 その他材料・ 他材料・調味料 パン----------------４個 キャベツ------------大１枚 ＊千切りにし、水にさらす とんかつソース------適量 マヨネーズ----------適量 作り方 １、コーンクリーム コーンクリーム生地 コーンクリーム生地を 生地を作る。 Ａ フライパンにバター・玉ネギをしんなりするまで炒める。 Ｂ 薄力粉を加え炒め、牛乳～塩までを加える。 Ｃ しっかりめにとろみをつけ、冷蔵庫で冷やしておく。 ２、形 形を作り、揚げる。 げる。 Ａ 丸い形にまとめ、薄力粉・卵・パン粉の順で衣をつける。 Ｂ 揚げ油を１８０℃くらいに温め、揚げてソースをたっぷりかける。 ３、パンに薄くマヨネーズを塗り、キャベツ・コロッケをはさむ。 2 レシピ集：recipe.pocket-kitchen-shibuya.com １月 多国籍カフェ 多国籍カフェ 鶏肉と 鶏肉と野菜の 野菜の鉄板焼き 鉄板焼き ガーリックソース 材料・ 材料・調味料 オリーブオイル------大さじ１ 唐辛子--------------１本分 人参----------------1/4 本 ＊輪切り キノコ--------------1/2 パック ＊石突きを落とし、小房にわける カボチャ------------１２０ｇ ＊一口大 タケノコ------------1/2 個 ＊乱切り 醤油----------------大さじ１・1/2 鶏肉のマリネ 鶏肉のマリネ材料 のマリネ材料・ 材料・調味料 鶏もも肉------------１・1/2 枚 ＊観音開きにし、一口大 塩------------------小さじ 1/4 酒------------------大さじ１ 玉ネギ--------------1/8 個 ＊すりおろす ニンニク------------１カケ ＊すりおろす 粒山椒--------------小さじ 1/2 ＊つぶす トッピング材料 トッピング材料 クレソン------------少々 作り方 １、鶏肉 鶏肉のマリネを 鶏肉のマリネを作 のマリネを作る。 ボールに鶏もも肉～粒山椒までを加え、２０分漬け込む。 ２、フライパンにオリーブオイル～タケノコ・鶏肉を加え、鶏肉に焼き色がついたら 裏返し、７分蒸し焼きにする。 ３、醤油を加え、一度沸騰させる。 ４、油を塗った鉄鍋を熱し、鶏肉・野菜・余った煮汁・クレソンを盛り付ける。 3 レシピ集：recipe.pocket-kitchen-shibuya.com １月 多国籍カフェ 多国籍カフェ 野菜のサ 野菜のサブジ・インド のサブジ・インド風 ブジ・インド風 材料・ 材料・調味料 オリーブオイル -----大さじ２ 全卵 ---------------２個 卵白 ---------------１個 クミンシード -------小さじ 1/2 玉ネギ -------------1/2 個 ＊粗みじん切り 生姜 ---------------小さじ 1/2 ＊みじん切り ニンニク -----------小さじ 1/2 ＊みじん切り 赤パプリカ ---------1/2 個 ＊２cm 角 黄色パプリカ -------1/2 個 ＊２cm 角 トマト -------------１個 ＊２cm 角 ターメリック -------小さじ 1/4 ガラムマサラ -------小さじ 1/4 カイエンペッパー ---少々 オイスターソース ---大さじ 1/2 水 -----------------小さじ２ 塩 -----------------小さじ 1/4 作り方 １、卵 卵を炒める。 める。 Ａ フライパンにオリーブオイルを加え、火からはずした時に煙が少し出る程度 まで暖める。 Ｂ 全卵・卵白を加え、大きく混ぜながら火を通し、一旦取り出す。 ２、同じフライパンに少量のオリーブオイル・クミンシードを加え、香りが出るまで 炒める。 ３、玉ネギを加え、透明感が出たら生姜・ニンニクを加え炒める。 ４、赤パプリカ～塩を加え炒め、火を通した卵を戻し入れ、炒め合わせる。 4 レシピ集：recipe.pocket-kitchen-shibuya.com １月 多国籍カフェ 多国籍カフェ ブラウニーサンデー ブラウニー材料 ブラウニー材料（ 材料（５人分） 人分） 卵 ----------------- 1/2 個 砂糖 --------------- ２０ｇ 牛乳 --------------- 大さじ１ サラダ油 ----------- 大さじ１ チョコレート ------- ３０ｇ ＊湯煎で溶かしておく 薄力粉 ------------- １５ｇ ココアパウダー ----- １０ｇ ベーキングパウダー - 小さじ 1/4 ナッツ ------------- ２０ｇ ＊ローストし、大きい物は粗く刻む その他材料 その他材料 シリアル ----------- 大さじ２ バニラアイス ------- 大さじ４ ﾁｮｺﾚｰﾄｼﾛｯﾌﾟ -------- 少々 お菓子 ------------- ４本 作り方 １、ブラウニーを ブラウニーを作 ブラウニーを作る。 A ボールに卵を割りいれ、軽くほぐし砂糖を加え混ぜる。 B 牛乳・サラダ油を加え、その都度混ぜる。 C 湯煎で溶かしたチョコレートを加える。 D 薄力粉～ベーキングパウダーまでを加え混ぜる。 E 最後にナッツを加える。 F 型に流しいれ、オーブン１８０℃で２０分焼く。 G 冷めたらサイコロ状に切っておく。 ２、器にシリアル・ブラウニー・バニラアイス・チョコレートシロップ・ポッキーを 盛り付ける。 5 レシピ集：recipe.pocket-kitchen-shibuya.com １月 多国籍カフェ 多国籍カフェ ハニージンジャーTea ハニージンジャーTea 材料（ 材料（４人分） 人分） 水 ----------------- カップ３ 茶葉 --------------- ６ｇ （１人分） 生姜 --------------- 小さじ 1/2 ＊すりおろす ハチミツ ----------- 大さじ 1/2 ＊好みで量は調節する。 作り方 １、鍋に水を入れ、沸騰したら茶葉を入れ、蓋をしたら１分程蒸らす。 ２、カップに生姜・ハチミツを加え、紅茶を注ぐ。 6 レシピ集：recipe.pocket-kitchen-shibuya.com
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