メールマガジン食のトレンド情報（2011年10月号）新食感！焼きたてデニッシュの店『デニッシュハート』 “ヒュッゲな生活”をテーマにパンを中心に広がるデンマークのライフスタイルを提案する『アンデルセン』が、店内で焼きたてデニッシュを提供する新業態『DANISH HEART（デニッシュハート）』をこの秋から展開している。青山アンデルセンアンデルセン京急上大岡店アンデルセンルミネ有楽町店ギフトボックス入り 8個 1,050円デニッシュハートとは、デニッシュペストリー生地を使ってハート型に焼き上げた軽い食感のスイーツ。形はすべてハートで、常時大小、複数の味を用意している。焼き立てがおいしさのポイントでもあるので、専用の型を使って、いつでも店頭で焼き立てを提供している。デニッシュペストリーの故郷「デンマーク」では、ハートはもっともポピュラーなモチーフであり、人と人とのつながりから生まれる居心地のよい温かな雰囲気を象徴するもの。これをモチーフに、デニッシュペストリーの生地をアレンジしたハート型の商品を開発。ロゴ・店舗・パッケージデザインもデンマークのデザイン会社コントラプンクト社に依頼し、「デニッシュハート」が誕生。 ●「デニッシュハート」（シュガー）デニッシュ生地にパールシュガーを飾って焼き上げた、生地のおいしさをそのまま楽しめる1品。まわりはカリッと、中はもちっとした食感。 ●「デニッシュハート」（塩マカダミア）デニッシュ生地にマカダミアを飾り、塩とブラックペッパーをふって焼き上げた1品。ほんのり甘い生地を塩とペッパーでメリハリのある味わいに。コリッとしたマカダミアナッツの食感がアクセント。「アンデルセン」×「にしき堂」：新食感の広島みやげが誕生！広島発、パンのある生活を提案するアンデルセンと、もみじ饅頭で知られるにしき堂が初のコラボレーションを実現。互いに広島をオリジンとする2社がタッグを組み、新しい広島みやげの決定版『あたらしもみじ』が誕生した。 2010年秋より開発がスタートし、一年越しのこの秋ついに発売が開始された『あたらしもみじ』は、洋のおいしさを取り入れながら、地元・瀬戸内の素材とアンデルセンが得意とする素材を使用した新食感のもみじ饅頭。生地とフィリングの一体感が今までのもみじ饅頭とは違った感覚で楽しめる、文字どおり「あたらしいもみじ饅頭」だ。あたらしもみじ（瀬戸の柑橘フロマージュ） 1個110円 1箱（8個入り）￥1,000 デンマーク産のクリームチーズをベースに、地産の3種類の柑橘フルーツ（瀬戸内の伊予かん、鳴門みかん、柚子）の甘みと酸味をプラスしたアンデルセン特製レシピのクリームチーズフィリングを、にしき堂オリジナルのしっとりとしたバター生地で包んだひと品。爽やかな甘酸っぱさと濃厚なフロマージュがほどよく融合したコクのある風味と、あたらしもみじならではの食感が楽しめる。＊瀬戸の藻塩ショコラと柑橘フロマージュを4個ずつ8個入り￥1,000も販売。あたらしもみじ（瀬戸の藻塩ショコラ） 1個110円 1箱（8個入り）￥1,000 瀬戸内の海水と海藻を使って古代の製法でつくられる「海人の藻塩」をアクセントにしたアンデルセンオリジナルレシピのショコラフィリングを、にしき堂オリジナルのしっとりしたココア生地で包んだひと品。藻塩との絶妙なバランスがクセになる特製のショコラフィリングには、高級チョコレートのクーベルチュールで有名なヴァローナ社のチョコレートを使用。カスタードクリームやデンマークのマジパン、バターを加えて実現した独特のコクと食感が楽しめる。カントリーマアムがロールケーキに!! “外はサックリ、中はしっとり”でおなじみの不二家のロングセラー商品「カントリーマアム」を使ったスイーツが登場！その名もズバリ、「カントリーマアムロール」（1000円/15cm）が、10月13日（木）から全国の不二家洋菓子店と一部の不二家レストランで発売される（※山梨・長野の店舗は10月20日から）。これは、人気チョコチップクッキー「カントリーマアム」をイメージしたロールケーキ。香ばしく焼き上げた「カントリーマアム（バニラ）」の生地を細かく砕き、特製チョコチップをミックスした“カントリーマアムクリーム”をしっとりしたロールスポンジで包み込んでいるのが特徴だ。 2011年10月発売袋パン新商品情報商品名：セサミフロマージュ値段：135円製造者：㈱エフベーカリーコーポレーション広島事業所サイズ：重さ77ｇ縦11ｃｍ横12㎝高さ2ｃｍカロリー：251kcal 購入店：セブンイレブン原材料：小麦粉、乳等を主原料とする食品（植物油脂、乳たん白、ナチュラルチーズ、その他）、ナチュラルチーズ、黒ごま、砂糖、マーガリン、パン酵母、食塩、卵、粉末水あめ、酵母エキス、植物油脂、脱脂粉乳、ホエイパウダー、ぶどう糖、増粘剤（加工でん粉、ペクチン）、ｐH調整剤、香料、酢酸Na、ビタミンC、（原材料の一部に大豆を含む）コメント：生地の中にごま、チーズを練り込み、風味豊かに仕上げたチーズパン. 商品名：ザクザククッキー＆クリームパン値段：145円製造者：山崎製パン㈱サイズ：重さ93ｇ縦10.5ｃｍ横10.5ｃｍ高さ3ｃｍカロリー：369kcal 購入店：ローソン原材料：小麦粉、糖類、フラワーペースト、バニラクリーム、マーガリン、卵、ショートニング、パン酵母、植物油脂、脱脂粉乳、食塩、還元水あめ、発酵風味料、乳加工品、乳たん白、ホエイソルト、脱脂濃縮乳、加工デンプン、乳化剤、香料、糊料（増粘多糖類、CMC）、イーストフード、酒精、グリセリンエステル、酸味料、カロテノイド色素、酸化防止剤（V.E）、V.C （原材料の一部に乳成分、卵、小麦、大豆を含む）コメント：しっとりとしたパン生地にクリームを包んで焼き上げたクリームパンの上にバタークリームを塗り、仕上げにグラニュー糖をまぶして焼いたクッキーをトッピング。メロンパンとは少し違う目新しいパンでした。ベーカリー新商品情報 2011年10月発売ポンパドウルきのこづくし 157円ローマッシュルームソースとチェダーチーズを練りこんだフランスパン生地にオリーブオイルであえたエリンギ・マッシュルーム・しめじをいれている進々堂栗のダノワーズ 210円和栗の自家製マロンクリームとカスタードクリームの上に渋皮栗を丸ごとのせましたサンジェルマンお米のもちもち根菜サラダ（梅風味） 210円もちもちしたお米の生地に根菜サラダ、蒸し鶏をのせて焼き上げ、梅肉ソースで仕上げているアンデルセンパンプキンロール 210円秋の味覚、かぼちゃを使った菓子パン。しっとり甘いスイートロール生地でかぼちゃフィリングを包み、立体的な形に成型し、かぼちゃの種をトッピングして焼き上げました。かぼちゃフィリングにはクリームチーズを混ぜて甘すぎないマイルドな味わい。