P a r t 2 フラワーアレンジメントの基礎知識コラムコラム三方見と四方見の話花材を有効に ─ 切り分けの基本フラワーアレンジメントはテーブルやホテルのロビーの中央などの、前・後・右・左の四方向どこからも見えるしほうみ三方見は、日本では床の間や祭壇などに飾るお花として古くから親しまれてきました。場所に飾る「四方見」と、床の間や祭壇などの壁を背にしまた、欧米でも、教会やセレモニーが行われるホールた場所で、正面・右・左の三方向から見るものとして飾るなどにアレンジされ、格調高い空間を演出してきました。さんぽうみ「三方見」の 2 つに大きく分けられます。四方見四方見のアレンジメントには、マウンド、ホリゾンタル、トピアリーなどの基本となる型・スタイルがあります。正面を決めずに 360 度どこから見てもきれいに見えるようにアレンジすることが最大のポイントとなります。四方見のアレンジメントを壁の前などに飾る時には、後ろに鏡を置いて壁側の花も楽しめるようにすることもあります。三方見バラやカーネーションやキク（マム）などで、1 本の茎に 1 輪の花を咲かせるものを「一輪咲き」といいます。同じバラやカーネーションやキクで家庭でも、絵画や鏡、暖炉などの両脇に左右対称（シンメも、メインとなる 1 本の茎（主軸）からトリー）に飾ることなどで、クラシカルな雰囲気をかもし複数の花茎を出し、それぞれの茎の先だす定番のスタイルとして長く親しまれてきています。端に花を咲かせるものを「スプレータ TPO にあわせて作り分けるれらは、スプレーバラ、スプレーカーイプ（スプレー咲き）」といいます。こ欧米の花束には格調のある贈呈用の三方見の花束ととネーション、スプレーギク（スプレーマもに、そのままテーブルの真ん中に飾れるようなころんム）というように、「スプレー」を名前とした丸いタイプのものもたくさん見られます。の前につけて呼ばれています。今でこそ四方見の丸いブーケは日本でもめずらしくあ＊りませんが、ひと昔前までは、後ろに高い背をつくる三枝分かれしている部分でカットすると、方見の花束が日本の花束の主流でした。ほとんどの花（茎）が短くなってしまいこの四方見と三方見の違いは、アレンジメント（花束も三方見のアレンジメントには、トライアングル、L シェ含めて）を作る時にはぜひ押さえておきましょう。あらか短い花をたくさん切り分けるスプレータイプの花材は全ての花をます（）。小さなアレンジメントを作る時はそイプ、バーティカル、インバーテッド T、S ライン、ダイじめ飾る場所が壁の前や床の間などに決められている場れでも問題ないこともありますが、大ヤ、オーバルなどの基本となる型・スタイルがあります。合は、三方見のアレンジメント（花束）にしておくと花数きなアレンジメントを作る時には、短縦に長いアウトラインを使って、天井までの空間の広がが少なくてすみコストが節約できますし、同じ予算でもいものはスポンジの近くにしか配置でりを意識できるようにアレンジするのがポイントです。より豪華なものにすることができます。きなくなってしまいます。枝分かれした茎のどちらか一方を、1 ∼2 輪ずつ高さが異なる位置に花が残るように長めにカットします（）。テーブルアレンジの基本そうすることによって、大きめのアレンジメントでも作品全体に花を配置フラワーアレンジメントの「基本スタイル」としてご紹います。また、ユリの花のように大きな花粉がついていすることができます。配置の際に花の介したマウンド（☛p.93）とホリゾンタル（☛p.94）は、テーブる花は、花粉が落ちて料理に入ってしまわないように花長さが合わなければその時点でさらにルアレンジメントの基本となるものです。粉のかたまり（葯）を取り除いておきます。花粉は手にだ丸や正方形のテーブルにはマウンドスタイルを、楕円形や長方形のテーブルにはホリゾンタルスタイルを、というようにテーブルの形に合うスタイルをアレンジします。テーブルアレンジメントの大きさ（面積）は、テーブルやく＊つくと洗ってもなかなか落ちないので、ハサミの先端などを使って取りましょう。和食・洋食・中華などのお料理のタイプや盛りつけるお皿と花材や花器との組み合わせを考えながら、 “旬”のテーブルコーディネートを楽しみましょう。サイズのおおよそ 1／9 くらいに設定するとバランスがよく、グラスやお皿のスペースも十分に確保できます。香りの強すぎるものは料理の香りの妨げになってしま 100 切り分けます。なるべく長い花（茎）をできるだけ多く切り分ける ∼スプレータイプの花材の切り分け切り分ける時は、全体の茎の枝分かれ具合を見ながら、茎の長さをいかすようにして下のほうから行うのがポイントです。もちろん、どうしても短くなってしまう花は出てきま共通しています。切り分ける位置はその花によってそれぞれです。切り分けの感覚はたくさん実践してのみ習得できます。小さすので、それらはアレンジメントの中で配置する場所をめのアレンジメントを作る時でも、長めに残す工夫をし工夫しましょう。ながら切り分けの練習をしましょう。これらのことはスプレータイプの花材だけでなく、カ＊葯はおしべの先端にある、花粉をつくる袋状の器官。スミソウやマトリカリアなどの細かい花の切り分けにも＊スプレー（spray）は「花や葉や実をつけた小枝」の意味。 101