自然派ワイン生産者来日記念！第1回特別試飲会のお知らせ

ニュースリリース
2008/01/15
自然派ワイン生産者来日記念！第１回特別試飲会のお知らせ
ル・プレヴェール（本社：東京都渋谷区、代表取締役ピエール・ボードリ）では、シェフソムリエ、マーク･
ドゥラクルセルが特別にセレクトしたフランス自然派ワインの生産者を招いて、下記のとおり特別試飲会を開
催いたします。また、今回のワインのために特別にディナー（要予約、9,500 円/ワイン込）をご用意しまし
た。
当日は、ワイナリーのラインナップを試飲いただけます。当日ご参加いただければ、生産者に直接質問しな
がらお気に入りを見つけることができます。パリのワインビストロ「ル・プレヴェール」ならではの超プレミ
アムな試飲会です。
特別試飲会は、参加費無料、予約不要です。開催時間内にご来店いただけます。お繰り合わせの上、気軽に
ご来店ください。（入場には招待状が必要です。
）
記
～特別試飲会～
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2008 年 1 月 26 日（土）
場所：ル・プレヴェール
時間：15 時～17 時半（時間内は出入り自由です）
入場無料・予約不要
入場には招待状が必要です。皆様お誘いあわせの上、お越しください。
取材ご希望の方は、25 日（金）15 時～17 時にお越しください。詳細は別途お問合せください。
～試飲会記念特別ディナー～
■ 2008 年 1 月 25 日（金）26 日（土）
■ 時間：18 時半より 21 時まで（要予約）
■ 9,500 円（ワイン込、サ込）
Coquille St-Jacques à la citronelle
帆立貝の温製サラダ
レモングラス風味
Joue de Boeuf et frites de navet
牛ほほ肉のコンフィ
かぶのフリット添え
Fromages
フランス製チーズ
Gateau Fraises au persil
イチゴとパセリのロールケーキ
Café
コーヒー
Les vins sont compris et à volonté
ワイン込（飲み放題です！）
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来日予定の自然派ワイン生産者（詳細は別添資料参照）
1.
Didier CHAMPALOU（ディディエ･シャンパル） : Val de loire (ヴァルドロワール)
ヴァルドロワール地域ヴーヴレの生産者。白ワイン（辛口）とシュナン種のスパークリング（ペティアン）
を生産。
2.
Stephane MOREAU NAUDET（ステファン・モロ＝ノデ） : シャブリ（ブルゴーニュ地方シャブリ
地区）
シャブリの新星。シャルドネ種の 3 種類のワインを紹介します。よく熟し、複雑な味わい。
3.
Francois BARMES BUECHER （フランソワ・バルメ＝ビュシェール）: アルザス
アルザスのビオディナミの生産者。数種類のワイン、数種類のセパージュを紹介します（リースリング、
ゲヴェルツトラミネールなど）。スパイスと相性のよいエキゾチックな風味のワイン。
4.
Francois HENRY（フランソワ・アンリ） : ラングドック
ラングドック地方の生産者。太陽の恵み一杯のまろやかでフルーティで、地中海地方の石灰質の土地を思
わせるワインを紹介します。希少価値のある伝統的なぶどう品種から生産しています。
5.
Marc PENAVAYRE（マルク・ペナヴェル） : ミディピレネー
ミディピレネー地方フロントンの生産者。ネグレット種の特徴を活かした、スパイスや野草のハーブの香
り豊かなワインを紹介します。

店舗名
Le Pré Verre (ル・プレヴェール)
http://www.lepreverre.com/

住
所
東京都渋谷区神宮前 5－10－1 ＧＹＲＥ4 階
http://gyre-omotesando.com/

アクセス
千代田線「明治神宮前」駅 4 番出口より徒歩 4 分
千代田線・銀座線・半蔵門線「表参道」駅Ａ１出口より徒歩 8 分

ＴＥＬ／ＦＡＸ
03－3486－1603 ／

03－３486－1604
営業時間
年中無休 11 時～24 時（10：30 L.O.）

坪数・席数
75 坪

102 席
パリ本店アドレス
8, rue Thenard 75005 Paris
℡ ＋81 (0)1 4354 5947
本件に関するお問合せは:
ル・プレヴェール株式会社
担当：岡安やよい
Tel: 81 3 3431 9732
Fax:
81 3 3434 3820
[email protected]
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フランス自然派ワイン生産者紹介：
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Didier CHAMPALOU（ディディエ･シャンパル） : Val de loire (ヴァルドロワール)
http://www.champalou.com/
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シャンパル夫妻の所有する 22 ヘクタールのドメーヌ。シュナン種（単一品種）の白ワインを生産し
ています。夫妻は、この石灰質粘土、またケイ質土粘土の土壌で大切にぶどうを育てることに専念し、
常に自然の成熟の摂理に忠実に基づく形でぶどう栽培を行っています。
スパークリング（ペティアン）：
石灰質の土壌に育った、古い木から生産しています。20 ヶ月かけて栽培されたぶどうからは非常に
繊細なワインが造られます。
Le Vouvray ヴーヴレ：
メゾンの一番人気のワイン。フルーティでまろやかな味。どんな場面にもぴったりなワインです。魚
料理や鶏料理とのマリアージュは抜群。
Le Portail ポルテル：
メゾン自慢のワイン。メゾンの「クロデュポルテル」と呼ばれる小さな区画から収穫されるワインで
す。一年樽のなかで熟成を経て出荷します。
Le Fondraux フォンドロ：
収穫された中から選りすぐったぶどうで造られます。まろやかで、風味豊かなキレイな味。半甘口。
Les moelleux モワルー :
よく熟したぶどうからできる、しなやかで優雅な味。
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Stephane MOREAU NAUDET（ステファン・モロ＝ノデ） : シャブリ（ブルゴーニュ地方シャブリ
地区）
¾ 22 ヘクタールのドメーン。17 世紀から続く、モンテドゥトネール地域の生産者。ドメーヌはモン
テドゥトネール最古参の生産者ですが、ステファンが醸造責任者になってから、リリースを続けてい
るワインの品質が注目を浴び、シャブリの新星とさえいわれています。樹齢 35 年から 50 年のぶど
うを育成しています。非常に厳密な栽培方法を遵守し、15 年前から有機栽培を続けています。
グランクリュ（ヴァルミュール）、プルミエクリュ（モンテ・ド・トネールなど 5 種）、シャブリ、
プチ・シャブリとシャブリのすべてのカテゴリーのワインを生産しています。
醸造方法は、次のとおりです。収穫は手摘み。空気式のやわらかいプレス。果汁のまま低温で 12
時間静置。1/3 を樽で、2/3 をタンクに分けて、酵母をかけて発酵、高温で 7 日から 14 日間。自
然のマロラクティク発酵（乳酸発酵）。
1 月、発酵が終わって 15 日目から 20 日目に一回目のオリ引き。6 月まで、残ったオリとともに熟
成。7 月に、1/3 樽と 2/3 タンクのワインをアッサンブラージュ（ブレンド）。9 月にコラージュ
（吸着剤をいれて、オリを取る）。9 月または翌年 4 月の初め、フィルタリング、瓶詰め。
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Francois BARMES BUECHER （フランソワ・バルメ＝ブシェール）: アルザス
http://www.barmes-buecher.com/
¾
すべてのドメーヌがビオディナミに基づいて栽培されています。バルメ＝ブシェール氏は大変綿密に
手入れを行います。熟したぶどうを収穫したあと、セパージュごと（＝７つ、ゲヴェルツトラミネー
ル・リースリング・ピノグリなど）とテロワール（土壌）（＝９つ、ローゼンベルグ・スタイングル
ブレなど）ごとに熟成します。複雑で、品がよく、スパイスを使った料理とすばらしいマリアージュ
を楽しめます。各ワインの違いをお楽しみください。
5 種類のワインをご紹介します：
スパークリング：アルザスの繊細なスパークリング
フリュイ：一番お手ごろなワイン。シンプルで口当たりさわやか。
テロワール：気品に満ちたワイン
グランクリュ：繊細、精緻、複雑、上品・・・。
遅摘み（ヴァンダンジュ・タルディヴ）・グランノーブル：毎年できるわけではない希少価値のあるワ
イン
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Francois HENRY（フランソワ・アンリ） : ラングドック
http://www.domaine-henry.com/
¾
15 ヘクタールの生産者。グルナシュ、シラー、サンソー、ムルヴェードル、カリニャンを赤ワイン
用に、テレ、シャルドネを白ワイン用に栽培しています。ぶどうは平均 25 年の樹齢で、3 種の土壌
で栽培されています。力強くエレガントなワインが特徴。
フランソワ・アンリの勧める珍しいワイン：
Le Mailhol メイロル：
18 世紀のサンジョルジュドークの土壌からできたワインを再現しました。このキュベはセパージュ
（ウイヤンドノワール・ウイヤンドグリ・アスピランノワール・アスピラングリなど）、栽培・収穫・
発酵そして醸造方法は 18 世紀の方法を踏襲しています。
Le Passerille パセリル：
フランスで初めて造られた赤の「Moelleux モワルー」。生産量が少なく、1 株から 1 杯分しか生産
できません。フォワグラ、ジビエ、赤いフルーツのパティスリーとのマリアージュは最高。
もちろんグランクリュもあります：
Les Chailles シャイエ：
メゾンのトップキュベ。燧石（すいせき）の豊富な石灰質の土壌から造られます。
Le Paradines パラダン：
ナンバー2。若く、成長が早く 12 ヶ月で生育するぶどうから造られます。シャルドネの白、セイ
ネのロゼがあります。
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Marc PENAVAYRE（マルク・ペナヴェル）―
http://www.chateau-plaisance.fr/
¾
シャトープレザンス : ミディピレネー
フランス南西部のワイン。ペナヴェル氏はテロワールの特徴を最大限にいかすことを常に試みていま
す。肥料や除草剤は使用しません。よく熟したぶどうを収穫し、フィルターを通したり清澄作業をし
ません。自慢のセパージュは「Negrette(ネグレット)」。地方の伝統的なセパージュで、甘草の風味
があります。
自慢の赤ワイン：
Le grain de folie グレンドフォリ：軽くてフルーティ。日常的に
Le Chateau シャトー：シンプルで味わい豊か。７５％ネグレット
Le Thibaut ティボ：２０％含まれるシラーが複雑な要素を生み出します。１／３は新樽で造ります。
To co que cal トソケカル：オック語で「必要なものはすべて」の意味。３０％シラー、５０％新
樽、澱とともに 20 ヶ月熟成させます。繊細で大変個性的。
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