パリ発ビストロノミーの有名シェフによるコラボレーション企画第 1 回“A L’ARDOISE（ｱ・ﾗﾙﾄﾞﾜｰｽﾞ）“ 「パリ・ビストロノミーの新鋭クリストフ・ボーフロン（L’Avant-Goût）＠ル・プレヴェール東京」開催のお知らせパリ発、表参道のワインビストロ「ル・プレヴェール」は、2008 年 5 月 16 日（金）～25 日（日）の 9 日間、パリで注目されるビストロノミーのシェフとのコラボ企画「第 1 回ア・ラルドワーズ（A L'ARDOISE）」を開催いたします。パリに本店のあるワインビストロ「ル・プレヴェール」だからこそ実現できる期間限定イベント『A L’ARDOISE（ア・ラルドワーズ）』。パリで流行のビストロノミーの“今”をご堪能ください。ご予約：ル・プレヴェール www.lepreverre.com ０３－３４８６－１６０３開催概要場所：ル・プレヴェール（渋谷区神宮前 5-10-1ＧＹＲＥ4 階）開催期間：2008 年 5 月１６日（金）～5 月 25 日（日）料金：ランチ：1,200 円、1,800 円、2,500 円ディナー（前菜・メイン・デザートのﾌﾟﾘﾌｨｸｽ）5,500 円第 1 回目となる今回は、フィリップ・ドゥラクセルが推薦する、パリのビストロノミーブームの新鋭「ラヴァン・グー（L'Avant-Gout）」のシェフ、クリストフ・ボーフロン氏を招聘します。「豚のポトフ」「ズッキーニのソテー、レーズンとレモンのコンフィ、サフラン風味のドレッシング」など、ボーフロン氏が得意とするクリエイティブなビストロ料理をご提供いたします。また、フィリップ・ドゥラクルセルは、東京初出店を機に『星付きレストランだけがすばらしいレストランではない。庶民のリアルな食文化の代表である「ビストロ・ブラッスリー」の流儀を広く世間に発信したい！』という気持ちを込めてこのイベントを主催する会＜A L’ARDOISE（ア・ラルドワーズ）＞を設立します。パリでは、数年前からル・プレヴェールに代表されるような、「ビストロノミー」スタイルのレストランが流行中です。ビストロノミーとは、値段や気軽さは「ビストロ」、料理は一流の「ガストロノミー」という二つの言葉を合わせた造語。そのビストロを象徴するアイテムとして「黒板メニュー（Ardoise）のある店」を合言葉にこの会の参加メンバー（日仏）を募集し、このイベントを定期的に開催します。第1回代表的メニュー例：「スペシャリテ、豚のポトフ」「ズッキーニのソテー、レーズンとレモンのコンフィ、サフラン風味のドレッシング」「トマトといちごのガスパチョ、バニュルスヴィネガーのアクセント、グリッシーニ添え」「子羊とドライフルーツのパートフィロー包み、モロッコ風」「野鴨のロースト、フォワグラ添え、ヴェルヴェンヌ風味のリゾット添え」「グリオットのスープ仕立て、レモングラス風味、フロマージュブランのムースと共に」「クリーミーなショコラ、カフェ風味赤ピーマンのコンフィ添え」など L’Avant-Goût （ラヴァン・グー）概要 http://www.lavantgout.com/ 住所 : 26, rue Bobillot 75013 Paris クリストフ・ボーフロン（Christophe Beaufront）：ミシェル・ペニョ氏、ミシェル・ゲラール氏、ギ・サヴォワ氏、イヴ・カンドゥボルド氏の元で修業を積んだ後、1997 年に「ラヴァン・グー（L'Avant-Gout）」をオープン。