牛乳・乳製品利用料理コンクールレシピ

牛乳・乳製品利用料理コンクールレシピ
フリガナ
ナカハララン
氏名
料理名
中原　蘭
性別
女
職業
高校生
所要時間
ぎゅっＮｅｗパリゾット
材料（4人分）
・牛乳・・・200ｍｌ
・ブラックペッパー・・・少々
・ごはん・・・120ｇ
・オリーブ油・・・適量
・春巻きの皮・・・8枚
・揚げ油・・・適量
・ミニトマト・・・4個
<　ソース　>
・黄パプリカ・・・1/4個
・オーロラソース・・・大さじ4
・じゃがいも・・・150ｇ
・牛乳・・・60ｍｌ
・ベーコン・・・30ｇ
<　のりつけ用　>
・大葉・・・16枚
・小麦粉・・・大さじ2
・コンソメ・・・1個
・水・・・大さじ2
・ピザ用チーズ・・・50ｇ
・塩・・・少々
<　飾り用　>
・ブロッコリー（茹で）、ミニトマト・・・各4個
作り方
① じゃがいもの皮を剥いて8等分に切り、茹でてフォークでつぶしておく。
ミニトマトは4等分に切り、黄パプリカは微塵切りにし、ベーコンは細切りにする。
オーロラソースに牛乳を加え、溶き伸ばす。
② フライパンにオリーブ油を熱し、黄パプリカ・ベーコン・じゃがいも・ミニトマトを加えて炒め、
牛乳・コンソメを入れ、ごはんを加えて5分程度煮込む。
③ ②を大葉、チーズと一緒に春巻きの皮に包み、175℃に熱した揚げ油で色づく程度に揚げる。
④ 器に盛り、オーロラソース・茹でたブロッコリー・ミニトマトを盛り付けて完成。
ポイント
牛乳でマイルドに仕上げたリゾットを
春巻きの皮で包み、
カラッと揚げました。
パリッとした食感が楽しめます。
50分
牛乳・乳製品利用料理コンクールレシピ
フリガナ
イトガ
氏名
料理名
リエ
糸賀　梨愛
性別
女
職業
短大生
所要時間
40分
ねばりっこを使ったグラタン
材料（4人分）
・牛乳・・・400ｍｌ
・コンソメ・・・小さじ1
・バター・・・50ｇ
・塩・・・3ｇ
・生クリーム・・・200ｍｌ
・こしょう・・・少々
・鶏もも肉・・・200ｇ
・ピザ用チーズ・・・150ｇ
・玉ねぎ・・・1/2個
・油・・・適量
・ねばりっこ・・・400ｇ
・パセリ・・・1ｇ
・小麦粉・・・40ｇ
作り方
① 玉ねぎは薄切りにし、鶏もも肉は一口大に切る。
ねばりっこは皮を剥き、1人前3枚になるように1㎝厚さの輪切りにし、残りは1.5㎝の長さの拍子切りにする。
ねばりっこを下ゆでしておく。
② バターをフライパンで溶かし、小麦粉を入れて焦げないように手早く炒める。
炒めたら火から下ろし、牛乳を加えながらよく混ぜる。
生クリーム・コンソメを加え、塩・こしょうで味を調える。
③ 熱したフライパンに油を敷き、鶏もも肉、玉ねぎの順で炒める。
④ ②と③を混ぜ合わせる。
⑤ 耐熱容器に輪切りにしたねばりっこを敷き、④を入れて拍子切りにしたねばりっこを散らし、
上にピザ用のチーズを乗せる。230℃に熱したオーブンで20分間焼く。
⑥ 最後にみじん切りしたパセリを振りかけて完成。
ポイント
牛乳・乳製品利用料理コンクールレシピ
フリガナ
エスミ
氏名
料理名
ユカ
江角　友香
性別
女
職業
専門学生
所要時間
野菜たっぷり！クリーミーチャプチェ
材料（4人分）
・豚こま切れ肉・・・200ｇ
・水・・・50ｍｌ
・ぶなしめじ・・・100ｇ
・味噌・・・大さじ1+1/2
・にんじん・・・1/2本
・しょうゆ（濃口）・・・大さじ1+1/2
・玉ねぎ・・・1/4玉
・みりん・・・大さじ3
・にら・・・1束
・豆板醤・・・小さじ1/2
・春雨（乾燥）・・・15～50㎝の長さのもの30ｇ
・砂糖・・・小さじ1+1/2
・サラダ油・・・大さじ1
・ごま油、白炒りごま、塩・・・各少々
・にんにく、生姜のすりおろし・・・各小さじ1/2
・コチュジャン・・・大さじ4
・牛乳・・・600ｍｌ
・大葉・・・4枚
作り方
① にんじんは5㎝の長さの千切り、玉ねぎは薄切り、にらは5㎝の長さのざく切りにし、
しめじは石づきを切ってバラバラにする。
② フライパンにサラダ油を熱して、にんにく・生姜のすりおろしを香りが出るまで炒め、
豚肉を加えてさらに炒める。豚肉に火が通ったら一旦取り出す。
③ 豚肉を炒めたフライパンでにらをさっと炒める。
色が鮮やかになったらにらを取り出す。
④ フライパンに玉ねぎ・にんじんを入れ、しんなりするまで炒め、
しめじを加えて炒める。
⑤ 豚肉を戻し、あわせたAを全体に絡める。
⑥ 水と牛乳を加え中火で加熱し、沸騰直前に春雨を加えて弱火にしてしばらく煮る。
煮立ってきたら火を止め、春雨にスープを吸わせる。
⑦ 春雨が柔らかくなったら再び火をつけて、③のにらを入れて温める。味見をして塩で味を調える。
⑧ 皿に盛り付け、ごま油と白炒りごまを振る。小皿に大葉とコチュジャンを盛り付けて添える。
ポイント
韓国料理を代表する前菜のチャプチェに牛乳を加え、
辛味をマイルドにしました。
栄養価の高いにらを始めとして野菜をたっぷり使い、
和の調味料を合わせることで親しみやすい味に。
使用するお肉も、牛・豚・細切れ・ミンチなんでもＯＫ。
春雨は戻さず加えるので、
スープの旨味を吸ってくれる。
辛さ控えめなので、お好みでコチュジャンを加えて
召し上がれ！
牛乳・乳製品利用料理コンクールレシピ
フリガナ
フナモト
氏名
料理名
リカ
船本　莉香
性別
女
職業
高校生
カルボナーラ風味のおから和え
材料（4人分）
・おから・・・50ｇ
・生クリーム・・・100ｍｌ
・トマト・・・大1個
・卵黄・・・2個
・アボカド・・・1個
・塩・・・小さじ1/3
・ベーコン・・・40ｇ
作り方
① おからをいる。
② 1㎝幅の細切りにしたベーコンに火を通す。
③ ②に生クリームと卵黄を入れて混ぜて鍋に入れ、半熟状態になったら火を止める。
④ トマトは食べやすい大きさに切る。
⑤ アボカドはくし型切りにする。
⑥ ③とトマトを混ぜ合わせる。
⑦ 塩で味付けをする。
⑧ おからを混ぜ合わせる。
⑨ 盛り付けをし、アボカドを乗せて完成。
ポイント
洋の中にあえて和を入れた斬新な組み合わせと
トマトとおからでヘルシーなところがポイント。
アボカドでよりまろやかにしました。
所要時間
牛乳・乳製品利用料理コンクールレシピ
フリガナ
アンドウ
氏名
料理名
アカネ
安藤　茜
性別
女
職業
高校生
ミルク餅春巻き
材料（4人分）
・牛乳・・・300ｍｌ
・片栗粉・・・45ｇ
・枝豆・・・70ｇ
・春巻きの皮・・・8枚
・じゃこ・・・25ｇ
・水・・・少々
・ハム・・・4枚
・だし汁・・・30ｇ
・スライスチーズ・・・8枚
・レモン汁・・・30ｇ
・大葉・・・8枚
・しょうゆ・・・30ｇ
・塩胡椒・・・少々
作り方
① 枝豆を茹でる。
② 鍋に牛乳・枝豆・じゃこ・チーズ・塩胡椒・片栗粉の順に入れ、
片栗粉が溶けるまでよく混ぜて火にかける。
③ 固まってきたら少し火を弱め、お餅のように練り、しっかりまとめて火を止める。
④ のりと大葉はそのまま、ハムとチーズは半分に切っておく。
⑤ 春巻きの皮に、のり・大葉・チーズ・ハムを並べてその上にミルク餅を乗せる。
⑥ 手前から巻いていき、水でとめる。
⑦ フライパンで焼き、皿に盛る。
⑧ だし汁とレモン汁としょうゆを合わせてタレを作って完成。
ポイント
たくさん栄養が摂れる。
所要時間
牛乳・乳製品利用料理コンクールレシピ
フリガナ
オカユウカ
氏名
料理名
岡　裕香
性別
女
職業
高校生
所要時間
トロッと里芋の和風味噌グラタン
材料（4人分）
・牛乳・・・400ｍｌ
・和風だし・・・小さじ2
・バター・・・30ｇ
・みそ・・・小さじ1
・里芋・・・300ｇ
・チーズ・・・4枚
・ほうれん草・・・100ｇ
・きざみのり・・・適量
・玉ねぎ・・・1個
・パン粉・・・適量
・むきえび・・・200ｇ
・バター・・・器へ塗る用
・小麦粉・・・大さじ4
・葉ネギ・・・適量
作り方
① ほうれん草を一束ずつ上下を交差させ、丸ごとラップに包む。
レンジに600Ｗで3分かける。
② ほうれん草をレンジから出し、冷水に入れて冷ます。
③ 里芋を一口大に切る。ほうれん草を水から出し、4㎝ずつ切る。
里芋を600Ｗで3分レンジにかける。
④ 里芋をレンジから出して、半分を潰して置く。
⑤ 玉ねぎをスライスする。フライパンにバターの半分を引き、玉ねぎとエビを炒める。
⑥ 玉ねぎが飴色になったら残りのバターを加えて混ぜる。
⑦ 火を止めて小麦粉を入れてよく混ぜ、牛乳・ほうれん草・里芋を入れ、弱火で焦げないように混ぜる。
和風だしとみそで味付けをする。
⑧ とろみがついたら火からおろし、器に入れる。
チーズときざみのりを乗せ、250℃のオーブンで10分焼く。
⑨ 葉ネギを刻んで散らしたら完成。
ポイント
野菜はレンジで調理することで
手間を省けるだけでなく、
栄養価が高く摂れる。
里芋はじゃがいもよりカロリーが低いので、
ペロッと食べられる。
牛乳・乳製品利用料理コンクールレシピ
フリガナ
イマイ
氏名
料理名
イオリ
今井　伊織
性別
男
職業
高校生
チーズの生春巻きレモン風味・ホエーのはちみつレモン
材料（4人分）
・牛乳・・・400ｍｌ
・淡口しょうゆ・・・小さじ1
・レモン汁・・・50ｍｌ
・砂糖・・・小さじ1
・きゅうり・・・160ｇ
・レモン汁・・・小さじ1弱
・塩・・・少々
・マッシュルーム・・・90ｇ
・えび・・・60ｇ
・オリーブオイル・・・大さじ4
・酒、塩・・・少々
・淡口しょうゆ・・・大さじ1/2
・鶏ささみ（缶詰）・・・40ｇ
・レモン汁・・・小さじ1
・はちみつレモン・・・適量
・塩、胡椒・・・少々
・ライスペーパー・・・4枚
・オーロラソース・・・適量
作り方
① 牛乳を60℃くらいまで温め、レモン汁を加えて混ぜてしばらく置く。
布巾で濾して水で洗い、カッテージチーズを作る。（ホエーは冷やしておく）
② えびは背ワタを取り、酒蒸しにして殻を取って2枚にスライスする。
③ きゅうりは半月切りにし、塩もみをする。
④ Ａを合わせ、①と③と鶏ささみの缶詰を和える。
⑤ ライスペーパーをぬるま湯で戻し、1/2に切る。
適当な大きさに切ったはちみつレモンとえびを置き、④を乗せて巻く。
⑥ ソースを作る。
マッシュルームは微塵切りにし、フライパンにオリーブオイルを入れて炒め、
少しの塩と胡椒をして淡口しょうゆ・レモン汁を加える。
⑦ 皿にオーロラソースを敷き、半分に切った⑤を載せ、⑥のソースをかけて完成。
⑧ よく冷やしたホエーにはちみつレモンを加え、グラスに注いでドリンクにする。
ポイント
レモンの風味が牛乳をさっぱりさせます。
ホエーはよく冷やしておいてください。
所要時間
50分
牛乳・乳製品利用料理コンクールレシピ
フリガナ
ノムラ
氏名
料理名
サキ
野村　咲希
性別
女
職業
高校生
ミルキービーフン　～酒かす風味～
材料（4人分）
・バター・・・80ｇ
・牛乳・・・1200ｍｌ
・オクラ・・・適量
・ビーフン・・・4袋
・ミニトマト・・・4個
・酒かす・・・80ｇ
・キャベツ・・・8枚
・牛乳・・・200ｍｌ
・ツナ缶・・・4缶
・小麦粉・・・大さじ4
・じゃがいも・・・2個
・ブラックペッパー・・・適量
・塩こうじ・・・小さじ4
作り方
① じゃがいもはたんざく切りにし、牛乳でさっと茹でる。
② オクラは塩を振り、板ずりしてさっと茹で、キャベツも同様にさっと茹でる。
③ ビーフンを牛乳で1分茹でる。この時残った牛乳は別にとっておく。
④ フライパンにバター80ｇを弱火で溶かし、その中に振るった小麦粉を入れる。
⑤ ④の中に牛乳でふやかして電子レンジにかけた酒かす80ｇを入れ、
③の残った牛乳でのばす。
⑥ ソースの中に塩麹を入れて混ぜたら、①・②・③を入れる。
⑦ 火を止め、ツナを入れたら混ぜ合わせて皿に盛る。
⑧ オクラ・ミニトマトを上に乗せ、ブラックペッパーをかけて完成。
ポイント
少し硬めに仕上げたビーフンに
クリーミーな牛乳と塩麹のまろやかな味が
良くマッチしています。
ソースの中に酒かすを入れ、
甘味をプラスしました。
所要時間
50　分
牛乳・乳製品利用料理コンクールレシピ
フリガナ
イケダ
氏名
料理名
マキコ
池田　満紀子
性別
女
職業
具だくさん洋風ミルク豚汁
材料（4人分）
・牛乳・・・350ｍｌ
・しめじ・・・50ｇ
・有塩バター・・・8ｇ
・アスパラ・・・50ｇ
・豚バラ肉・・・100ｇ
・コーン缶・・・130ｇ
・にんじん・・・40ｇ
・豆腐・・・1丁
・じゃがいも・・・100ｇ
・味噌・・・70ｇ
・玉ねぎ・・・100ｇ
作り方
① にんじん・玉ねぎを細切りにする。
アスパラを３㎝の斜め切りにして下茹でする。
② じゃがいもは拍子切りに、しめじはざく切り、コーン缶はざるに上げておく。
③ 豚バラ肉は約3㎝幅に切り、鍋にバターを入れて炒める。
④ にんじん・玉ねぎ・じゃがいもを入れて炒める。
⑤ しめじとコーンを加えて炒め、水350ｍｌを入れて煮る。
⑥ 具材が煮えたら味噌を入れる。
⑦ 味を見て牛乳を入れて少しふつふつと沸いてきたら、
アスパラを入れて出来上がり。
ポイント
野菜をよく炒めること。
牛乳を入れたら沸騰させないこと。
高校生
所要時間
牛乳・乳製品利用料理コンクールレシピ
フリガナ
コウサカヒロカ
氏名
料理名
上坂　裕香
性別
女
職業
高校生
かぼちゃのもちもち外郎
材料（4人分）
・かぼちゃ・・・180ｇ
・小麦粉・・・70ｇ
・牛乳（または生クリーム）・・・200ｍｌ
・砂糖・・・50ｇ（甘さは好みで調整）
作り方
① かぼちゃを1㎝角程度に切り、鍋にかぼちゃが被るくらいの水を入れて、
柔らかくなるまで茹で、水気をきっておく。
② ①・牛乳・砂糖・小麦粉を一緒にミキサーにかける。
※ かぼちゃの粒を残したい場合は半量残してミキサーにかけ、後で残りの半量を混ぜる。
③ レンジ使用可の容器に入れ、
蓋をして（蓋がない場合はラップをかけて）レンジ強で4～5分加熱する。
※ レンジの出力や容器の大きさにより加熱時間は異なるので調節する。
④ レンジから出したら表面が乾かないようにラップをしたまま冷ます。
⑤ 切り分けて盛り付けたら完成。
ポイント
簡単に作ることが出来て、
栄養価も高くておいしいお菓子です。
所要時間

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