世界の料理シリーズ『世界の家庭料理』平成25年8月3日（土）に市民の森ふれあいホールで開催インドネシアのおかずとデザート白いご飯に良く合う、合う！アヤムリチャリチャ　(Ayam rica-rica) 材料鶏もも肉大生わかめバジル唐辛子レモングラス(根元) バイマックル(コブミカンの葉) 長ネギ赤ネギ塩味の素鶏肉とバジルの炒め物バジルが手に入りにくいので、お母さんはわかめを代用したところこれがとってもおいしかった！２枚 100ｇくらい１パック４本くらい２本２枚 1本４個 ①唐辛子は石臼でよくすりつぶし、塩を入れ下準備をする ②長ネギ、赤ネギは薄く切る ③バジルは葉のみ使う。水洗いしておく ④生わかめは一口大に切ってからさっと水洗いする ⑤鶏もも肉は皮目を下にし、フライパンに油を敷かず強火で皮目のみこんがり焼く ⑥⑤の鶏肉を取り出し、一口大に切る ⑦フライパンに残った鶏の油でレモングラス、ちぎったバイマックル、長ネギ・赤ネギを弱火で炒め ①の唐辛子を加える ⑧⑦の香りが充分に出たら、味の素、⑥の鶏肉を炒め火が通ったら、 ③バジル、④のわかめを入れ、味を見て塩を加える ※⑤鶏肉は必ず強火で！弱火だと身が固くなるテロ　バラッ　(Telor balado) 材料玉子トマト唐辛子長ネギ赤ネギ揚げ油塩味の素大揚げ玉子のサンバルソース煮しっかりと煮詰めたらお弁当のおかずに最適６個１個４本くらい 1本４個 ①唐辛子は石臼でよくすりつぶし、塩を入れ下準備をする ②長ネギ、赤ネギは薄く切る ③トマトはざく切りにし、石臼ですりつぶす ④玉子はゆでて殻をむき、水気を取り表面がしわしわになるまで油で揚げる ⑤①②③を炒め、サンバルソースを作り、④を加え焦げ付かないように煮込む ※トマトは水気の少ないものを選ぶビーフン　ゴレン　（Bihun　goreng) 材料ビーフン豚肉にんじんキャベツ小松菜にんにくケチャップマニス塩粒黒こしょう炒め油インドネシアの甘い焼きそば今回はビーフンを使って 250～300ｇ 200g １本３枚１/２束２片 ①ビーフンは熱湯で戻し、しっかりと湯切りをする。塩・こしょう、ケチャップマニスを入れ、手でもみこんでおく ②小松菜は長さをそろえて手でちぎる ③にんじんは薄切り、小指幅に切る ④キャベツ、豚肉は小さめに切る　⑤にんにくはつぶして薄切り ⑥大きめのフライパンに油を敷き、にんにく、にんじんを炒め、豚肉、キャベツ、小松菜の順に炒める ⑦①のビーフンを入れ、粗挽き黒こしょう、塩で味を調える ※麺は炒める前にケチャップマニスで味付けをする ※※ケチャップマニス（kecap manis）は、インドネシアの甘い調理用ソースコラッ　ウビ/ピサン　(Kolak　ubi / pisang) 材料サツマイモ大バナナ小黒砂糖(塊) シナモンスティックココナツミルク黒砂糖のデザート使う黒砂糖で味が変わる、中に入れるのはかぼちゃでも、海老芋の団子でも、冷たくても熱くても　ＯＫ！１本２本 150ｇ 1～２本 200ｃｃ ①サツマイモは包丁で引っかくようにそぎ切りにし、お湯で軽くゆでてアクを取る ②サツマイモがかぶるくらいのお湯を沸かし、黒砂糖を溶かす ※この時サツマイモはまだ入れませんよ！ ③②にシナモンスティックと①のサツマイモを入れ、柔らかくなるまで煮て、ココナツミルクを加え一度軽く沸騰させたら火を止め、一口大にしたバナナを入れる ※今日は冷たくしていただきますが、温かいままでも美味しいですよ