TOYOTA TSUSHO FOODS WINE GROUP 豊通食料（株）　ワインG TEL. 03-4306-8539 FAX. 03-4306-8869 ～シャンパーニュ最高質のピノ・ノワール産地、特級ヴェルズネイ村シャンパーニュ～シャンパーニュペユ・シモネ　ご案内～ PEHU SIMONET ペユシモネ～ ◆ドメーヌ現地では著名シャンパンハウスの誰もが最上のプレステージ・シャンパーニュのブレンドに欠かせないという最高峰のグラン・クリュの１つであるヴェルズネイ村に4代続くペユ家。10年来そのヴェルズネイ村の栽培組合会長を務める現当主ダヴィッド・ペユは2000年よりドメーヌを受け継ぎ、ヴェルズネイを筆頭としたモンターニュ・ド・ランス北側のグラン・クリュ畑の卓越したテロワールから緻密で気高く、スケールの大きい、ピノ・ノワールの特徴を余すことなく表現している。 ◆所有畑所有する畑9haの内6ha分を元詰用とし、自ら手掛けるワインには全て特級畑のぶどうを使用。所有畑；ヴェルズネイ、ヴェルジー、シルリー、マイィ・シャンパーニュ、ル・メニル・シュール・オジェ（全て100％グラン・クリュ）、ヴィレール・マルムリー（95％プルミエ・クリュ、コトー･シャンプノワ白のみに使用）畑の平均樹齢は35年。 ◆ワイン造り近年一層環境に配慮したワイン造りを意識しており、その哲学の延長として2008年よりマイィ・シャンパーニュの畑1haにてビオロジック栽培を開始。醸造は細かい区画毎に行い、発酵・熟成にはステンレスタンクと小樽（全体の15～20％）を併用。ワインに土地固有の果実本来の味わいとミネラルを残し、フィネスを与えるという考えの元、全てのキュヴェにおいてマロラクティック発酵は一切行わない。年間生産量約45,000本。商品名希望小売価格(税抜) FACE NORD（ファスノール）・・・伝統的なアッサンブラージュによるシャンパーニュファス　ノール　ブリュット　グラン　クリュ Face Nord Brut Grand Cru ¥6,500 ファス　ノール　ロゼ　ブリュット　グラン　クリュ Face Nord Rosé Brut Grand Cru ¥7,500 ファス　ノール　ミレジメ　グラン　クリュ ¥12,000 ヴェルズネイを主軸にヴェルジー、シルリーとモンターニュ･ド･ランス北の特級村をブレンド。力強さと緻密な構成と絶妙なバランスを持つ。ピノ・ノワール70％、シャルドネ30％。30％ヴァン･ド･レゼルヴを使用。瓶熟成24ヶ月以上、ドザージュ7-8g/L。ピノ・ノワールの赤いフルーツの魅力を最大限表したロゼ。ブレンドには樽熟したヴェルズネイ産の赤ワインが6-8％用いられる。ピノ･ノワール80％、シャルドネ20％。ドザージュ7g/L。瓶熟成30ヶ月。完熟したイチゴ、ラズベリー、チェリーが薫る力強い味わいの辛口。 Face Nord Millésimé Grand Cru 2006 圧搾時の一番搾り果汁のみを使用し、醸造にはブルゴーニュ樽（225Ｌ）を使用。50％ピノ・ノワール（ヴェルズネイ産）と50％シャルドネ（メニル30％＋ヴェルズネイ20％）。厚みのある果実味と長い瓶熟成によりドザージュが溶け込んだ落ち着きと複雑な味わいを持つ。 FINS LIEUX（ファン・リュー）・・・単一クリュ、単一ヴィンテージ、単一品種によるテロワールに焦点を当てたシリーズファン　リュー　グラン　クリュ　ル　メニル　シュール　オジェ　ブラン　ド　ブラン Fins Lieux No.5 Grand Cru Le Mesnil sur Oger Blanc de Blancs 2010 ¥8,500 ル・メニル・シュール・オジェの畑より。メニル特有の強いミネラル感、活力と繊細さを持ち、樽を用いる事で柔らかさとシルキーさをアクセントに加えている。ファン　リュー　グラン　クリュ　ヴェルズネイ　ブラン　ド　ノワール Fins Lieux No.1 Grand Cru Verzenay Blanc de Noirs 2010 ¥9,000 ヴェルズネイに植わる中で最も樹齢の高い区画「レ・ペルトワ」産のピノ・ノワール100％から造られる待望のブラン・ド・ノワール。205Lの小樽にて全体の60～70％の醸造を行う。ヴェルズネイの真骨頂を体現できる貴重なモノ・セパージュ、モノ・クリュのシャンパーニュ。