TOYOTA TSUSHO FOODS WINE GROUP 豊通食料(株) ワインG TEL. 03-4306-8539 FAX. 03-4306-8869 ~シャンパーニュ最高質のピノ・ノワール産地、特級ヴェルズネイ村シャンパーニュ~ シャンパーニュ ペユ・シモネ ご案内 ~ PEHU SIMONET ペユ シモネ~ ◆ドメーヌ 現地では著名シャンパンハウスの誰もが最上のプレステージ・シャンパーニュのブレンドに欠かせないという最 高峰のグラン・クリュの1つであるヴェルズネイ村に4代続くペユ家。10年来そのヴェルズネイ村の栽培組合会 長を務める現当主ダヴィッド・ペユは2000年よりドメーヌを受け継ぎ、ヴェルズネイを筆頭としたモンターニュ・ ド・ランス北側のグラン・クリュ畑の卓越したテロワールから緻密で気高く、スケールの大きい、ピノ・ノワールの 特徴を余すことなく表現している。 ◆所有畑 所有する畑9haの内6ha分を元詰用とし、自ら手掛けるワインには全て特級畑のぶどうを使用。所有畑;ヴェル ズネイ、ヴェルジー、シルリー、マイィ・シャンパーニュ、ル・メニル・シュール・オジェ(全て100%グラン・クリュ)、 ヴィレール・マルムリー(95%プルミエ・クリュ、コトー・シャンプノワ白のみに使用)畑の平均樹齢は35年。 ◆ワイン造り 近年一層環境に配慮したワイン造りを意識しており、その哲学の延長として2008年よりマイィ・シャンパーニュ の畑1haにてビオロジック栽培を開始。醸造は細かい区画毎に行い、発酵・熟成にはステンレスタンクと小樽 (全体の15~20%)を併用。ワインに土地固有の果実本来の味わいとミネラルを残し、フィネスを与えるという 考えの元、全てのキュヴェにおいてマロラクティック発酵は一切行わない。年間生産量約45,000本。 商品名 希望小売価格(税抜) FACE NORD(ファス ノール)・・・伝統的なアッサンブラージュによるシャンパーニュ ファス ノール ブリュット グラン クリュ Face Nord Brut Grand Cru ¥6,500 ファス ノール ロゼ ブリュット グラン クリュ Face Nord Rosé Brut Grand Cru ¥7,500 ファス ノール ミレジメ グラン クリュ ¥12,000 ヴェルズネイを主軸にヴェルジー、シルリーとモンターニュ・ド・ランス北の特級村をブレンド。力強さと緻密な構成と絶妙なバランスを持 つ。ピノ・ノワール70%、シャルドネ30%。30%ヴァン・ド・レゼルヴを使用。瓶熟成24ヶ月以上、ドザージュ7-8g/L。 ピノ・ノワールの赤いフルーツの魅力を最大限表したロゼ。ブレンドには樽熟したヴェルズネイ産の赤ワインが6-8%用いられる。ピノ・ノ ワール80%、シャルドネ20%。ドザージュ7g/L。瓶熟成30ヶ月。完熟したイチゴ、ラズベリー、チェリーが薫る力強い味わいの辛口。 Face Nord Millésimé Grand Cru 2006 圧搾時の一番搾り果汁のみを使用し、醸造にはブルゴーニュ樽(225L)を使用。50%ピノ・ノワール(ヴェルズネイ産)と50%シャルドネ(メ ニル30%+ヴェルズネイ20%)。厚みのある果実味と長い瓶熟成によりドザージュが溶け込んだ落ち着きと複雑な味わいを持つ。 FINS LIEUX(ファン・リュー)・・・単一クリュ、単一ヴィンテージ、単一品種によるテロワールに焦点を当てたシリーズ ファン リュー グラン クリュ ル メニル シュール オジェ ブラン ド ブラン Fins Lieux No.5 Grand Cru Le Mesnil sur Oger Blanc de Blancs 2010 ¥8,500 ル・メニル・シュール・オジェの畑より。メニル特有の強いミネラル感、活力と繊細さを持ち、樽を用いる事で柔らかさとシルキーさをアクセ ントに加えている。 ファン リュー グラン クリュ ヴェルズネイ ブラン ド ノワール Fins Lieux No.1 Grand Cru Verzenay Blanc de Noirs 2010 ¥9,000 ヴェルズネイに植わる中で最も樹齢の高い区画「レ・ペルトワ」産のピノ・ノワール100%から造られる待望のブラン・ド・ノワール。205Lの 小樽にて全体の60~70%の醸造を行う。ヴェルズネイの真骨頂を体現できる貴重なモノ・セパージュ、モノ・クリュのシャンパーニュ。
© Copyright 2024 Paperzz