Foods Food Ingredients J. Jpn., Vol. 210, No.8, 2005 新たな機能性素材としての乳由来のペプチドPeptoPro® Stefan Siebrecht DSM Food Specialties 618-0065 P.O. Box 1, 2600 MA Delft, the Netherlands Summary ® PeptoPro は、カゼインタンパク質を特許化したプロテアーゼにより加水分解したパブチドです。短鎖 ペプチド（平均 4 個のアミノ酸で、ジペプチドとトリペプチドが主）のみから構成されており、苦味 が低減された水滴性の新しいタンパク質素材です。また、カゼインタンパク質のバランスの良いアミ ® ノ酸組成が保持されており、20 種類のアミノ酸すべてを含んでいます。PeptoPro を用いることによ り、カゼインタンパク質では不可能であった透明なタンパク質飲料を作ることが可能です。さらに、 ® ® PeptoPro はアレルギー性が低減されています。 PeptoPro の機能性に関しては、運動後の疲労回復 効果がオランダのマーストリヒト大学で実施した臨床試験で確かめられております。 ® このように、PeptoPro は、タンパク質、タンパク質加水分解物、アミノ酸の技術的・生理学的問題 を解決し.様々な利点を提供する素材です。
© Copyright 2024 Paperzz
