Ho 小田急箱根ハイランドホテル te re sE 今冬より「地産Caféプロジェクト」に参加より地産地消にこだわった「ラ・フォーレプラン」を販売 ye Hotel 小田急箱根ハイランドホテルはこれまでも強くこだわってきた、地元の食材をさらに広めるため今冬より「地産Caféプロジェクト」に参加した。同ホテルのレストラン「ラ・フォーレ」では、富士山麓のマッシュルームや三浦産の取れたて野菜、沼津産の新鮮な魚介類などの地元食材を取り入れ、フランス料理に和食の技法や食材をプラスした「フレンチジャポネ」を提供している。また、同ホテル敷地内にわくミネラルが豊富な「金時山の伏流水」は、料理に使用されており、朝食のメニューにも登場している。今回のプロジェクト参加により新発売する、地産地消メニュー「御殿場地鶏のブロシェットカレー」は、薪火のかまど「ガーデンブロッシュ」で焼いた御殿場地鶏のモモ肉が自慢。「箱根ハイランドホテル」ならではのこのランチ限定の「御殿場地鶏のブロシェットカレー」。手羽先を煮込んだカレーはココナッツミルクでマイルドに仕上げられている。サラダ、コーヒーが付いて2541円一品は2012年3月31日までの期間限定で、 1日20食限定販売となっている。食の安全性や国内食料自給率の問題解決に取り組む同プロジェクトは、地元生産者との交流も深め、エリア活性化につながっている。（文・本誌瀬戸若菜）レストラン「ラ・フォーレ」内観レストランに隣接した「ガーデンブロッシュ」「地産Caféプロジェクト」同プロジェクトは、神奈川県西部から熱海エリアで展開するホテル、旅館、レストラン、美術館内レストランなど17施設が参加しており、各施設のシェフたちの「地産フードの素晴らしさを伝えたい」という熱い思いから発足した。春夏、秋冬の年2回テーマが変わり、地産フードを使用し、各施設のシェフがテーマに沿った思い思いの工夫を凝らしたメニューを設ける。第4弾となる今回の秋冬テーマは「秋冬の食材を使ったこだわりの地産ランチ＆スイーツでのおもてなし、オリジナルカレーメニュー『MAISON DU CURRY SELECTION』での山岳やウオーキング愛好者などのターゲット層拡大めざす」。提供期間：2011年10月25日∼ 企画立案：箱根プロモーションフォーラムメカ箱根出身の山上眞料理長。過去に3ツ星レストランで修業を積む。地元食材の選定は実際に出向いて決めているというレーセレクショゾンデュン DATA 所在地＝神奈川県足柄下郡箱根町仙石原品の木940／蘂0460・84・8541／FAX0460・84・9592／施設＝地上4階建て・69室（ツイン58室、フォースルーム1室、コテージ2名用5棟、コテージ4名用5棟）／面積＝敷地4万9500㎡／延べ床面積＝7800㎡／駐車場＝81台収容（無料）／タイプ別宿泊料金＝1泊夕・朝食付き宿泊プラン「ラ・フォーレプラン」1万8150円∼、1泊夕・朝食付き宿泊プラン「シェフスペシャルプラン」2万3150円∼／開業年月日＝1957年5月25日開業／設計・施工＝小田急建設㈱（※ 2002年リニューアル時）／運営＝㈱小田急リゾーツ／スタッフ数＝正社員56人／その他の施設サービス＝温泉・スパ・貸し切り露天風呂・宴会場・会議室・ドッグラン・売店・金時山の湧き水コーナー・シアタールーム・図書コーナー・館内のアートギャラリー ― 2012.1.27 ― 3