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PDF ファイル - 豊通食料ワイン

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豊通食料(株) ワインG
TOYOTA TSUSHO FOODS WINE DIVISION
TEL. 03-4306-8539 FAX. 03-4306-8869
~伝統による裏付けと独創精神により進歩を続ける老舗RM ~
シャンパーニュ タルラン ご案内
CHAMPAGNE TARLANT シャンパーニュ タルラン
1687年にぶどう栽培を始め、
1687年にぶどう栽培を始め、1928
年にぶどう栽培を始め、1928年にはいち早く元詰めを開始し現在まで途絶える事な
1928年にはいち早く元詰めを開始し現在まで途絶える事な
く家族経営にて継承されている歴史あるドメーヌでレコルタン・マニピュランの先駆者として
名高いタルラン家。ドメーヌはエペルネからマルヌ河に沿って西へ14km
名高いタルラン家。ドメーヌはエペルネからマルヌ河に沿って西へ14kmほど進んだウイィ
14kmほど進んだウイィ
村の高台に所在し、合計14ha
村の高台に所在し、合計14ha所有する畑はヴァレ・ド・ラ・マルヌ
14ha所有する畑はヴァレ・ド・ラ・マルヌ4
所有する畑はヴァレ・ド・ラ・マルヌ4つの村に跨り、55
つの村に跨り、55区画に
55区画に
細分し、土壌別や品種毎などに分けて細やかな醸造を行っている。栽培は環境保全とテ
ロワール第一の考えを元に厳格なリュット・レゾネを実践し土をしっかりと耕す事により根を
地中深く這わせる事に注力。「醸造の70
地中深く這わせる事に注力。「醸造の70%が圧搾にかかっている」と細心の注意を払いコ
70%が圧搾にかかっている」と細心の注意を払いコ
カール社最新のプレス機を用いて圧搾し、天然酵母発酵を行う。全生産の7
カール社最新のプレス機を用いて圧搾し、天然酵母発酵を行う。全生産の7割以上がノ
ン・ドゼ、全てのキュヴェがマロラクティック発酵を行わず、発酵・熟成、ヴァン・ド・レゼルヴ
には樽を多く用いてリリースまでに長い瓶熟成を慣行。
現在栽培醸造の指揮をとるタルラン家12
現在栽培醸造の指揮をとるタルラン家12代目で
12代目で1976
代目で1976年生まれのブノワ・タルランは自然
1976年生まれのブノワ・タルランは自然
と融合したテロワールを反映したワイン造りを目指し、その才覚と親しみやすい人柄からも
シャンパーニュの次世代を牽引する人物として多くの同業生産者に慕われている。 父親
の代に始めたドザージュなしの極辛口シャンパーニュのブリュット・ゼロ、小樽発酵・熟成を
導入したキュヴェ・ルイという先鋭的精神を引き継いだブノワは接ぎ木なしのキュヴェ、
ヴィーニュ・ダンタン、ピノ・ムニエ100
ヴィーニュ・ダンタン、ピノ・ムニエ100%のヴィーニュ・ドール、ピノ・ブラン、アルバンヌ、プ
100%のヴィーニュ・ドール、ピノ・ブラン、アルバンヌ、プ
ティ・メリエの古代品種混植キュヴェ、BAM!等、留まることなく果敢
ティ・メリエの古代品種混植キュヴェ、BAM!等、留まることなく果敢に新しい事にチ
に新しい事にチャレ
ンジし続
ンジし続けている現在注目の生産者。
商品名
ゼロ ブリュット ナチュール
Zero Brut Nature
希望小売価格(税抜)
¥7,500
全生産量の7割を占めるタルランのエッセンスが味わえる主力商品。柑橘系果実、鋭いキレ味がありながらも不足感を一切感じさせないエ
ネルギーに満ち溢れたノン・ドゼで48ヶ月と長い瓶熟成を行う。ピノ・ノワール、ピノ・ムニエ、シャルドネ1/3づつ
キュヴェ ルイ エキストラ ブリュット
Cuvée Louis Extra Brut
¥13,500
ブノワ氏が始めて単身で手掛けた1999年ヴィンテージが主体(85%)で1996年~1998年のヴァン・ド・レゼルヴをブレンドし小樽による発酵・
熟成。ヴァニラ、トースト、はちみつなどが溶け込んでリッチかつ複雑な味わいを持つ。ウイィ村の単一区画「レ・クレイヨン」産で土壌はチョー
ク質。平均樹齢65年。ピノ・ノワール50%、シャルドネ50%。「熟成したクリュッグのような複雑さ、力強さ、そして感動がある。」(「死ぬまでに
飲むべきワイン1001ワイン」より抜粋)。
バム ブリュット ナチュール
BAM! Brut Nature
¥19,000
ピノ・ブラン(Pinot Blanc18%)、アルバンヌ(A
Arbanne18%)、プティ・メリエ(Petit Meslier64%)の頭文字から名付けられたシャンパーニュ古代品種
による混醸キュヴェの初リリース。エネルギー感に満ち、アグレッシヴな酸が印象的で口の中で「バン!」と爆ぜる様な感覚が新しい。2007
年、2008年のブレンド。ウイィ村100%、ドザージュなし。
ラ ヴィーニュ ドール ブリュット ナチュール
La Vigne d'Or Brut Nature 2003
¥18,500
ウイィ村特有のテロワール、スパルナシアンという粘土石灰質土壌を持つ単一畑「ピエール・ド・ベルヴュー」に植わる平均樹齢62年のピノ・
ムニエ100%。長期熟成に向かないと言われるピノ・ムニエ種も適したテロワールに植えて丁寧に仕込めば熟成可能という事を証明したかっ
たという。炒ったヘーゼルナッツ、アジアンスパイスの香り、エキゾチックなフルーツなど複雑な味わい。2003年はノン・ドゼにて発売。小樽に
て一次発酵、バトナージュを行いシュール・リーにて8-12ヶ月熟成。
ラ ヴィーニュ ロワイヤル エキストラ ブリュット
La Vigne Royale Extra Brut 2003
¥22,000
ヴィーニュ・ダンタン、ヴィーニュ・ドールに続く新たなテロワール・シリーズのキュヴェで初リリース。かつてフランス王室の宮廷人が好んでお
り優れたピノ・ノワールの栽培地として古い歴史を持つセル・レ・コンデ村。40度もある急斜面に植わるピノ・ノワール100%、ドザージュ2g/L。
余韻が長くとどまり、シルキーでエレガントな印象。一次発酵、バトナージュを行いシュール・リーにて8-12ヶ月熟成。
ラ マティナル ブリュット ナチュール
La Matinale Brut Nature 2003
¥12,000
記録的な猛暑となった2003年のヴィンテージ・シャンパーニュ。ぶどうの温度上昇を防ぐ為に早朝6時から収穫を行った事からその年の特徴
を表す「マティナル=朝」と名付けされている。リッチでエキゾチックな果実味があり、約10年の瓶熟成により深みを増している。ドザージュな
し。ピノ・ノワール45%、シャルドネ28%、ピノ・ムニエ27%
ラ ヴィーニュ ダンタン ブリュット ナチュール
La Vigne d'Antan Brut Nature 2002
¥29,000
シャンパーニュ全域で唯一継ぎ木をしていない自根のシャルドネが植わるウイィ村の区画「レ・サーブル」産。サーブル=砂という名が示す
通り、サラサラの砂質土壌が大きな特徴。シャルドネ本来の豊かな香りがあり、羽毛の様に優しい口当たりと余韻が長く続く。2000年に次ぐ
待望のリリース。シャルドネ100%、ドザージュなし。
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