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兵庫県立図書館

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 会期:平成20年3月21日(金)~5月2日(金)
会場:兵庫県立図書館 調査相談室
会期中の休館日:
毎週月曜日、国民の祝日、4月17日(木)
兵庫県立図書館
和菓子資料
No
書 名
1 草加せんべい -味と歴史-
著者名
出版社
草加市史編さん委員会
草加市
編集
日本の菓子 -祈りと感謝と厄除
亀井 千歩子 著
けと-
縁起菓子・祝い菓子 -おいしい
3
亀井 千歩子 文
祈りのかたち-
2
出版年
請求記号
備考
2002.10 213.4-66-5-2
東京書籍
1996.8 383.8-249
淡交社
2000.3 383.8-292
☆
4 図説和菓子の今昔
青木 直己 著
淡交社
2000.10 383.8-304
5 和菓子おもしろ百珍
中山 圭子 著
淡交社
2001.4 383.8-315
6 もち -糯・餅-
渡部 忠世, 深沢 小
百合 著
法政大学出版局
1998.12 383.8-332
7 加賀百万石ゆかりの菓子
諸江 吉太郎 著
落雁諸江屋
2002.1 383.8-347
☆
8 菓子の文化誌
赤井 達郎 著
河原書店
2005.6 383.8-427
☆
カステラ本家福砂
屋
2005.1 383.8-432
☆
岩波書店
2006.2 383.8-444
☆
吉川弘文館
2007.10 383.8-477
9 カステラ読本 -復古創新-
10 事典和菓子の世界
11
中山 圭子 著
信長のおもてなし -中世食べも
江後 迪子 著
の百科-
12 日本名菓辞典
守安 正 著
東京堂
1971.3 588.3-1
13 新和菓子大系 上,下
石崎 利内 著
製菓実験社
1973.2 588.3-4-1,2
14 花も美ぢ
金子 倉吉 著
製菓実験社
1966
588.3-6
★
15 和菓子のふるさと・京菓子の美
京菓子協同組合 編
製菓実験社
1973.11 588.3-9
★
16 菓子 -由来と味い方-
守安 正 著
ダヴィッド社
1957
17 菓匠精華
石原 留治郎 著
淡交社
1981.3 588.3-24
18 餡ハンドブック
武井 仁 編
光琳書院
1975.11 588.3-26
588.3-15
平安神宮全国銘菓
1983.4 588.3-36
献饌奉賛会
19 平安神宮献菓十年誌
★
★
20 諸国和菓子めぐり
駒 敏郎 著
本阿弥書店
1988.12 588.3-47
21 カステラの道
出井 弘一 著
学芸書林
1987.7 588.3-48
日之出出版
1987.5 588.3-50
日之出出版
1988.9 588.3-55
☆
22
特選・日本の和菓子 -郷土に残
る伝統の味と姿160選-
名人の和菓子-優美なる芸術品・今に生
23 きる伝統の味特薦日本の銘菓123選-
24 日本のお菓子 -美味探訪-
入江 織美 著
山と渓谷社
1990.7 588.3-59
☆
25 披無炉 -心の和菓子-
松本 松五郎 著
レオン自動機
1995.3 588.3-86
☆
No
書 名
著者名
出版社
出版年
請求記号
備考
26 老舗饅頭 -創業百年以上-
本多 由紀子 著
小学館
1995.8 588.3-92
27 和菓子ものがたり
中山 圭子 著
新人物往来社
1993.12 588.3-93
現代和菓子考 -金沢でみつけ
たものー
和菓子彩彩 -日本の銘菓1300
29
選と伝統工芸の器-
和菓子 -人と土地と歴史をたず
30
ねる-
SAS地方都市グループ
伸光社
著
1981.5 588.3-94
仲野 欣子 著
淡交社
1996.12 588.3-99
中島 久枝 著
柴田書店
2001.4 588.3-108
31 ザ・駄菓子百科事典
串間 努 著
扶桑社
2002.2 588.3-110
☆
32 日本銘菓事典
山本 候充 編著
東京堂出版
2004.8 588.3-116
※
平凡社
1981.9 588.3-119
☆
Toraya
1998
588.3-TOR
☆
講談社
1987.9 596.1-13-4
☆
28
33
和菓子歳時記 (別冊太陽 日本
のこころ 36)
34 Flowers and wagashi
35
お菓子とデザート (家庭料理全集
講談社 編
「華」第4巻)
聞き書ふるさとの家庭料理 6 だんご・
☆
☆
36 ちまき,7 まんじゅう・おやき・おはぎ
農山漁村文化協会 編 農山漁村文化協会 2003.2 596.2-123-6,7 ☆
37 諸国名物菓子 改訂版
鈴木 宗康 著
38
四季の和菓子 春,夏,秋,冬,和
菓子取寄せ帖・菓名索引
河原書店
1950.7 596.6-2
講談社
1990.3 596.6-26-1~5 ☆
教育社
1988.6 596.6-27
☆
☆
古今名物御前菓子秘伝抄 -日本で最初
39 のお菓子の文献- (教育社新書 原本現
代訳 132)
40 日本料理の甘味・デザート
遠藤 十士夫, 丸田
明彦 著
柴田書店
1992.9 596.6-29
41 駄菓子風土記
石橋 幸作 著
製菓実験社
1965
昭文社
2000.4 596.6-47
JTB
2002.2 596.6-53
柴田書店
2003.8 596.6-64
☆
チャイルドフッド
2003.9 596.6-68
☆
全国和菓子風土記 (旅の森 文
化)
たい焼の魚拓 -絶滅寸前『天然
43
宮嶋 康彦 著
物』たい焼37種-
42
44 日本料理デザート曼荼羅
45
丸田 明彦 著
京都菓子本 -京都から新たな始
まり。- (関西100シリーズ 2)
596.6-30
☆
46 菓匠歳時記
石原 義正 著
京都新聞出版セン
2005.4 596.6-70
ター
☆
47 和菓子づくし 炉編,風炉編
細田 安兵衛, 西山
松之助 監修
講談社
2006.11 791.7-16-1,2
☆
虎屋 虎屋文庫
1994.3
Z58-5
~
※
48
和菓子 第1号(1994.3)~第14号
虎屋 虎屋文庫 編
(2007.3)~
☆=展示資料 ※=貸出できない資料 ★=ガラスケース展示
洋菓子資料
No
書 名
カール・ユーハイム物語 -菓子
は神さま-
西洋菓子彷徨始末 -洋菓子の
2
日本史-
1
3 名前が語るお菓子の歴史
4 お菓子の歴史
5
最新の医学が解き明かすチョコ
レートの凄い効能
著者名
8
9
10
11
13
備考
1973.9 289.3-23
吉田 菊次郎 著
朝文社
1994.7 383.8-212
白水社
1999.12 383.8-285
河出書房新社
2005.10 383.8-434
☆
かんき出版
1998.9 498.5-543
☆
明治製菓
1977.7 588.3-18
モロゾフ
1981.4 588.3-23
ニナ・バルビエ, エマ
ニュエル・ペレ 〔著〕
マグロンヌ・トゥーサン=
サマ 著
板倉 弘重 著
平井 裕 編著
王家の製菓技法 -フランス菓子
原典-
14 洋菓子用語辞典 -仏英独=和- 千石 玲子〔ほか〕 著
15
請求記号
新泉社
チョコレート -ロマンのあるスイー
ノーマン・コルパス 著
ト-
日本アイスクリーム協会
あいすくりいむ物語
企画・編集
加藤 由基雄, 八杉
チョコレートの博物誌
佳穂 著
日本アイスクリーム協会
アイスクリーム図鑑
編
お菓子とデザート (家庭料理全集
講談社 編
「華」第4巻)
12 仏和料理用語辞典
出版年
頴田島 一二郎 著
6 お菓子読本
7
出版社
お菓子「こつ」の科学 -お菓子作
河田 昌子 著
りの疑問に答える-
日本アイスクリーム
1986.10 588.3-51
協会
小学館
1996.2 588.3-95
日本アイスクリーム
1996.10 588.3-96
協会
☆
講談社
1987.9 596.1-136-4
☆
プラザ出版
2003.5 596.2-135
柴田書店
1980.6 596.6-10
白水社
1989.4 596.6-21
☆
柴田書店
1987.2 596.6-23
☆
16 洋菓子事典
吉田 菊次郎 著
主婦の友社
1991.12 596.6-28
☆
17 シュクル -あめの技術教本-
稲村 省三 著
柴田書店
1994.6 596.6-37
☆
18
基礎からの製菓フランス語 -La 大阪あべの辻製菓専門学校,
東京国立エコール・キュリネー 評論社
Creme -
ル国立 編
19 ヨーロッパお菓子紀行
相原 恭子 文・写真
20 チョコレートの事典
成美堂出版編集部 編 成美堂出版
21 プロのための洋菓子材料図鑑
1998.4 596.6-45
日本放送出版協会 2002.2 596.6-56
☆
2003.1 596.6-59
☆
柴田書店
2006.6 596.6-72
☆
22 モダン・マジパン
宗瀬 玄牧 著
湖南文三
1993.6 596.6-74
☆
23 シュガークラフトバイブル
山本 直美 著
柴田書店
2007.8 596.6-79
☆
24
ティー&コーヒー大図鑑 -カ
フェ・マルシェ-
辻調理師専門学校 監
講談社
修
☆=展示資料 ※=貸出できない資料 ★=ガラスケース展示
2005.11 596.7-100
お菓子作り~レシピ~
No
書 名
著者名
出版社
出版年
請求記号
備考
アレルギーっ子のためのおいしい毎日ご
1 はん -卵・牛乳・小麦・大豆・米の5大ア
オレンジページ
2006.2 493.9-362
☆
レルゲンに配慮した-
石崎 利内 著
製菓実験社
1973
3 近代和菓子製法
新見 幸一 著
沼田書店
1973.7 588.3-5
4 洋菓子製法大全集 上,中,下
五十嵐 敏夫 著
沼田書店
1967~
588.3-7-1~3
1973
パンニュース社
1992.5 588.3-82
文化出版局
1978.12 596-236
☆
偕成社
2004.3 596-323-2
☆
文化出版局
1977.4 596.2-44
☆
文化出版局
1976.11 596.2-45
☆
文化出版局
1979.11 596.2-46
☆
白水社
1982~
596.6-13-1,2
1983
金園社
1987.3 596.6-16
☆
鎌倉書房
1987.11 596.6-19
☆
柴田書店
1989~
596.6-22-1~3 ☆
1990
アメリカンベーカーデザートの世界 -スタ
ジム・ドッジ, イレーヌ・
5 ンフォードコートの製菓シェフが贈る優雅
ラトナー 著
なデザート集-
アーノルド・ドブリン, ベ
6 ピーターラビットの料理絵本
アトリクス・ポター 著
め・みみ・はな・くち・ゆびであじわ
7
坂本 広子 著
うお料理絵本 (五感と食の絵本 2)
メアリー・ポピンズのお料理教室
8
P・L・トラバース 作
-おはなしつき料理の本-
ケーティ・スチュアート
9 プーさんのお料理読本
著
10 赤毛のアンのお料理ノート
11
フランス菓子百科 1 標準菓子, 2
イヴ・チュリエ 〔著〕
冷菓糖菓
12 アメリカのお菓子
13 ドイツ菓子入門
14
文化出版局 編
基礎フランス菓子教本 第1巻~
第3巻
マグルビー 博美 著
江崎 修, 長森 昭雄
編
ローラン・ビルー, アラ
ン・エスコフィエ 著
588.3-4-1,2
★
2 新和菓子大系 上,下
15 お菓子に使う洋酒のはなし
根元 茂, 薄井 隆 著 トーエイ
1988.11 596.6-24
16 チョコレートブック
ヘルガ・ルビンスタイン
著
平凡社
1990.1 596.6-25
榊満 文 編
モーリス・カンパ
ニー
1992~
596.6-32-1~4 ☆
1994
辻 静雄 編著
婦人画報社
1986.10 596.6-33-1~3 ☆
同朋舎出版
1990
柴田書店
1995.6 596.6-38
☆
同朋舎出版
1995.6 596.6-39
☆
柴田書店
1996.10 596.6-40
☆
柴田書店
1997.4 596.6-41
☆
柴田書店
1989.7 596.6-42
★
17
ホテルとレストランの洋菓子研究
〔1〕~4
18 名品フランス菓子 1~3
19 洋菓子百科事典 1~5
20 和菓子技とこつ
堀 正幸 著
和菓子 (プロ調理の基本 完全イラ 大阪あべの辻製菓専門
スト 13)
学校 編
果物を愉しむ100の方法 -お菓 福田 里香, 日置 武
22
子とリキュールと保存食-
晴 著
紅茶にあう菓子コーヒーにあう菓子 川上 恵子, 田口 文
23
123
子 共著
入門シュガーケーキデコレーショ
24
今田 美奈子 著
ン
21
☆
596.6-34-1~5 ☆
No
25
書 名
著者名
素材より素材らしく -杉野英実の
杉野 英実 著
菓子-
出版社
出版年
請求記号
備考
柴田書店
1998.11 596.6-43
☆
26 マイスターのウィーン菓子
八木 淳司 著
柴田書店
1999.2 596.6-46
☆
27 ピエール・エルメのお菓子の世界
ピエール・エルメ, マリ
アンヌ・コモリ 著
柴田書店
1999.3 596.6-48
☆
ル・コルドン・ブルーデザート・テク
ニック
お菓子の基本大図鑑 -ガトー・
29
マルシェ-
ブリジェット・ジョーンズ, ロー
ラン・ドゥシェーヌ 共著
大阪あべの辻製菓専門学校,
エコール・キュリネール国立
監修
プロトギャラクシー
1999.10 596.6-49
☆
講談社
2001.2 596.6-50
☆
30 お菓子づくりでまよったら
サントス・アントワーヌ
著
柴田書店
2001.7 596.6-52
☆
31 パイ&タルト
マーサ・スチュワート 著 カインドウェア
1991.2 596.6-55
☆
親子でつくろう!簡単おやつ
BOOK
ベーシックは美味しい -河田勝
33
彦の菓子-
和菓子 -完全イラスト- (プロ
34
調理の基本 完全イラスト 新装版)
イー・マザーズ・ネット
著
メイツ出版
2002.2 596.6-57
☆
河田 勝彦 著
柴田書店
2002.10 596.6-60
☆
28
32
大阪あべの辻製菓専門 同朋舎メディアプラ
2003.4 596.6-62
学校 編
ン
大阪あべの辻製菓専門学校,
洋菓子 -フランス菓子・ドイツ菓子・
同朋舎メディアプラ
2003.4 596.6-63
35 ウィーン菓子- (プロ調理の基本 完全イラ エコール・キュリネール東京国
ン
立辻製菓専門カレッジ 編
スト 新装版)
36 永遠のクラシック菓子
☆
旭屋出版
2003.9 596.6-65
☆
柴田書店
2003.10 596.6-66
☆
柴田書店
2004.1 596.6-67
☆
39 プロのための洋菓子材料図鑑
柴田書店
2006.6 596.2-72
☆
40 プロのためのわかりやすい和菓子 仲 実 著
柴田書店
2006.7 596.6-73
☆
エーレン企画
2006.10 596.6-75
☆
プチグラパブリッシ
2007.1 596.6-76
ング
☆
柴田書店
☆
37 よくわかるお菓子づくり基礎の基礎
38 チョコレートでまよったら
41
Pralinen -チョコレート・アイデ
ア菓子-
山川 隆弘 著
☆
エコール・キュリネール
国立 著
サントス・アントワーヌ
著
Ehrentreu Ritter 著
42 世界の祝祭日とお菓子
ニューデザートブック -素材でつくる
43 和・洋・中・エスニックのデザート238- 柴田書店 編
2007.8 596.6-81
☆=展示資料 ※=貸出できない資料 ★=ガラスケース展示
郷土資料
No
1
書 名
著者名
出版社名
出版年
請求記号
杜を訪ねて -ひょうごの神社とお 神戸新聞社, のじぎく文 神戸新聞総合出版
1990.12 K185.9-56-2
寺- 下
庫 編
センター
備考
※
No
2
書 名
著者名
兵庫のご利益ガイド -心の故郷
須田 京介 著
訪問-
出版社名
出版年
請求記号
備考
神戸新聞総合出版
1994.5 K185.9-73
センター
※
3 杉原谷村郷土誌
藤賀 与一 著
史料保存研究会
1950.4 K216.43-27
※
4 加美町史 史料編
加美町 編
加美町
1984.3 K216.43-118
※
国書刊行会
1979.6 K216.44-66
※
のじぎく文庫
1972
※
5
写真集明治大正昭和姫路 (ふるさ
高橋 秀吉 編
との想い出 35)
6 但馬史 1
7 兵庫県大百科事典 上巻,下巻
8 多可郡誌
9 姫路城とお菊皿屋敷
10 姫路名所案内
石田 松蔵 著
K216.45-18-1
神戸新聞出版センター 神戸新聞出版セン
K291.64-951983.10
編集・制作
ター
1,2
兵庫県多可郡教育会
臨川書店
1985.8 K291.643-96
編纂
※
※
清瀬 永治 著
清瀬黙堂書房
1928
K291.644-12
※
橋本 政次 著
橋本政次
1913.9 291.644-K24
※
洋菓子事始め -神戸凮月堂の
江後 迪子 著
神戸凮月堂
2002.8 383.8-K4
百年-
国宝建造物中島神社本殿維持修 〔国宝中島神社本殿修
12
文生書院
2005.11 521.8-K71
理報告書
理事務所 編〕
神戸新聞出版セン
13 ひょうご味の旅
神戸新聞社 編
1983.5 K596-54
ター
11
※
※
※
14 兵庫県の郷土料理
浅野 晶子 著
同文書院
1988.7 K596.1-153
※
15 洋菓子天国Kobe
村上 和子 著
保育社
1987.12 K596.6-18
※
16 もうひとつの神戸お菓子物語
上田 悦子 著
日本ヴォーグ社
1994.11 596.6-K1
※
学研
2007.1 596.6-K10
※
17
神戸の小さなケーキ屋さん[ティー
上田 悦子 〔著〕
タイム]のレシピ
18 Kobe洋菓子物語
村上 和子 著
神戸新聞総合出版
1997.5 596.6-K2
センター
アートデザインセンター
トーラク
2002.4 596.6-K3
編集
神戸発憧れのパティシェと洋菓子
神戸新聞総合出版
20
村上 和子 著
2002.6 596.6-K5
たち
センター
神戸・近所のスイーツ&ベーカ
21
コーワーカー
2003.6 596.6-K5
リー
チャイルドフッド 編集・
22 神戸菓子本 (関西100シリーズ 1)
チャイルドフッド
2003.9 596.6-K6
制作
19 神戸のお菓子がささやいた
23 神戸のおいしいケーキ屋さん
24
ペンハウス 著
メイツ出版
おいしいまち宝塚 -洋菓子 和
菓子 パン- 2005
帝国実業名鑑発行所
編
花と洋菓子 -石田英治・香子作 石田 英治, 石田 香
26
品集-
子 著
姫路城凍って寒からず -小説・
27
寺林 峻 著
河合道臣-
25 帝国実業名鑑 第2号 兵庫県の部
2005.1 596.6-K7
※
※
※
※
※
※
2005.11 596.6-K8-2005 ※
帝国実業名鑑発行
1895
所
K670.3-164
※
石田英治
1992.3 K748-269
※
東洋経済新報社
1998.1 913.6-K42
※
☆=展示資料 ※=貸出できない資料 ★=ガラスケース展示
その他関連資料
No
書 名
著者名
1 古事類苑 39 飲食部
出版社
出版年
請求記号
備
考
吉川弘文館
1971
031.2-1-39
※
031.2-2-2
※
2 嬉遊笑覧 下
喜多村 信節 撰
名著刊行会
1970
3 広文庫 第1冊~第20冊
物集 高見, 物集 高
量 共著
名著普及会
1976~ 031.2-10-1~
1977
20
4 話の大事典 第1巻~第4巻
日置 昌一 著
名著普及会
1983.2 031.4-13-1~4 ※
5 耶蘇会士日本通信 上巻
雄松堂書店
1966.10 291.09-2-1
6 起源のナゾ -おもしろい話題-
光文書院
1975
380.3-8
382.1-49-1
※
☆
7 守貞漫稿 上巻
喜多川 守貞 著
朝倉 治彦 編
東京堂出版
1973
8 たべもの起源事典
岡田 哲 編
東京堂出版
2003.1 383.8-377
9 食文化入門 -百問百答-
岡田 哲 著
東京堂出版
2003.11 383.8-396
吉武 利文 著
法政大学出版局
1998.5 479.8-11
山本 候充 編
東京堂出版
1997.8 588.3-104
※
小林 彰夫, 村田 忠
彦 編集
朝倉書店
2000.5 588.3-105
※
吉田 菊次郎 著
イマージュ
2006.4 588.3-121
※
河野 友美 編
真珠書院
1991.6 596-148-10
10 橘
11
百菓辞典 -洋菓子・和菓子・デ
ザート-
12 菓子の事典
13
六カ国製菓用語対訳辞典 -日
仏英独伊西-
14 新・食品事典 10
英国式紅茶への誘い -ティー
佐藤 よし子 著
カップからのメッセージ-
正統のテーブルセッティング -
16
今田 美奈子 著
ヨーロッパ上流社会の食卓芸術-
15
★
講談社
1999.4 596.8-22
★
角川書店
2001.10 596.8-24
★
今田 美奈子 著
明治前期産業発達史資料 勧業
博覧会資料 37
第24回全国菓子大博覧会九州in
19
熊本 公式記録
明治文献資料刊行会
著
明治文献資料刊行
1973
602.1-4-648
会
第24回全国菓子大博覧会九 熊本県菓子工業組
2003.3 606.9-169
州in熊本実行委員会 監修 合
20 皇室の饗宴とボンボニエール
扇子 忠 著
思文閣出版
21 和名類聚抄 -20巻本-
源 順 著
古辞書叢刊刊行会 1973
813.2-17-1~
10
岩波書店
1977
918-1-67
小学館
1997.6 918-22-1
日本古典文学大系 67 日本書
紀 上
新編日本古典文学全集 1 古事
23
記
22
☆
日本放送出版協会 2001.1 596.7-87
17 貴婦人が愛した食卓芸術
18
☆
☆=展示資料 ※=貸出できない資料 ★=ガラスケース展示
2005.11 756.3-13
☆
☆
※
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